食物药用概论课件

1、食物药用概论1 食物药用概论 王晓芳王晓芳 王王 新新 食物药用概论2 第一节第一节 植物类植物类花类（共花类（共7 7种）种） 第二章第二章 各论各论 细说各类药食两用食物细说各类药食两用食物 食物药用概论3 一、槐花（槐米）一、槐花（槐米） 凉血要药 凉血要药 食物药用概论4 1 1、来源、来源 &豆科植物槐树的花朵（槐花）或花蕾（槐米）。豆科植物槐树的花朵（槐花）或花蕾（槐米）。 食物药用概论5 2 2、药用功效、药用功效 l槐花槐花“凉血要药凉血要药” 其性味苦，微寒，归肝、其性味苦，微寒，归肝、 大肠经，具有清热泻火，凉血止大肠经，具有清热泻火，凉血止 血的作用。血的作用。 l适用于

2、治疗便血或痔疮出血；适用于治疗便血或痔疮出血； l也常用于治疗各种疔疮肿毒等皮也常用于治疗各种疔疮肿毒等皮 肤病；肤病； 食物药用概论6 2 2、药用功效、药用功效 &煎水或泡茶饮煎水或泡茶饮治疗肝热头昏、目赤肿痛。治疗肝热头昏、目赤肿痛。 &槐花散槐花散组方：槐花（炒）、柏叶（炼杵，组方：槐花（炒）、柏叶（炼杵， 焙）、荆芥穗、枳壳（去瓤，细切，麸炒黄），焙）、荆芥穗、枳壳（去瓤，细切，麸炒黄）， （处方来源：（处方来源：本事本事卷五卷五 ） 主治：肠风脏毒下血。便前出血，或主治：肠风脏毒下血。便前出血，或 便后出血，或粪中带血，以及痔疮出血，血色鲜便后出血，或粪中带血，以及痔疮出血，血色鲜

3、 红或晦暗。红或晦暗。 食物药用概论7 3 3、化学成分与药理作用、化学成分与药理作用 &三萜皂甙三萜皂甙 &黄酮类黄酮类 &芸香苷芸香苷维持血管抵抗力，降低毛细血管通透维持血管抵抗力，降低毛细血管通透 性，减轻脆性等作用。性，减轻脆性等作用。 &脂肪酸脂肪酸 &鞣质鞣质能缩短出、凝血时间。能缩短出、凝血时间。 F槐花槐花降血压、调节血脂、抗氧化、抗菌等。降血压、调节血脂、抗氧化、抗菌等。 食物药用概论8 4 4、食用价值、食用价值 &槐花饼槐花饼 &包子包子 &槐花蜜槐花蜜 食物药用概论9 5 5、治方举例、治方举例 &治高血压病治高血压病槐花槐花12 g12 g，绿茶，绿茶20 g20 g

4、，混匀，置，混匀，置 热水瓶中，以沸水冲泡，盖闷热水瓶中，以沸水冲泡，盖闷1010多分钟后，频频多分钟后，频频 饮用，饮完后再续冲开水，每日饮用，饮完后再续冲开水，每日1 1剂。剂。 &治高脂血症治高脂血症槐花槐花12 g12 g，枸杞，枸杞9 g9 g，分，分3 3次放入次放入 瓷杯中，用滚开水冲泡，频频饮用，饮完后再续瓷杯中，用滚开水冲泡，频频饮用，饮完后再续 冲开水，每日冲开水，每日1 1剂。剂。 食物药用概论10 5 5、治方举例、治方举例 &治痢疾治痢疾槐花槐花10 g10 g，炒白芍，炒白芍6 g6 g，枳壳，枳壳3 g3 g，甘，甘 草草15 g15 g，水煎服，每日，水煎服，每

5、日1 1剂，分早晚两次服用，剂，分早晚两次服用，3 3 天为天为1 1个疗程。个疗程。 &治月经过多治月经过多陈槐花陈槐花50 g50 g，百草霜，百草霜25 g25 g，共研，共研 细末，每次服细末，每次服5 g5 g，用温开水加入黄酒，用温开水加入黄酒1 1盅送服，盅送服， 每日服两次，每日服两次，5 5天为天为1 1个疗程。个疗程。 食物药用概论11 5 5、治方举例、治方举例 &治痔疮出血治痔疮出血槐花、荆芥穗各等份，共研细末，槐花、荆芥穗各等份，共研细末， 每次服每次服5 g5 g，以米汤送服，日服，以米汤送服，日服3 3次。次。 &治目赤肿痛治目赤肿痛槐花、菊花各槐花、菊花各10

6、g10 g，夏枯草，夏枯草15 g15 g， 煎水或泡茶饮。煎水或泡茶饮。 食物药用概论12 6 6、家用美食、家用美食 &马齿苋槐花粥马齿苋槐花粥鲜马齿苋、槐花、粳米、红糖。鲜马齿苋、槐花、粳米、红糖。 1此粥清热解毒，凉血止血。适用于大肠癌患者引此粥清热解毒，凉血止血。适用于大肠癌患者引 起的便血，血色鲜红者。起的便血，血色鲜红者。 食物药用概论13 6 6、家用美食、家用美食 &槐花清蒸鱼槐花清蒸鱼槐花、鲫鱼或鲤鱼、葱白、紫皮槐花、鲫鱼或鲤鱼、葱白、紫皮 蒜、姜片、食盐、料酒、味精、香油。蒜、姜片、食盐、料酒、味精、香油。 1此方重在清热利湿、对寻常型银屑病且湿热盛者，此方重在清热利湿、

7、对寻常型银屑病且湿热盛者， 有较好的疗效。有较好的疗效。 1此方还可治暑疖、痈疽、淋巴结核、痔疮下血等此方还可治暑疖、痈疽、淋巴结核、痔疮下血等 症。症。 食物药用概论14 6 6、家用美食、家用美食 &粉蒸槐花粉蒸槐花槐花、鸡蛋、小米面、食盐、味精。槐花、鸡蛋、小米面、食盐、味精。 1此品口感鲜香、滑嫩，既可以食疗保健，也可以此品口感鲜香、滑嫩，既可以食疗保健，也可以 用于预防因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起用于预防因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起 的出血、高血压和糖尿病。的出血、高血压和糖尿病。 食物药用概论15 6 6、家用美食、家用美食 &槐花藕节粥槐花藕节粥槐花、粳米、藕节、栀子

8、、生石槐花、粳米、藕节、栀子、生石 膏、白砂糖。膏、白砂糖。 1此粥具有清热泻火、消肿止痛之功效，适用于牙此粥具有清热泻火、消肿止痛之功效，适用于牙 龈红肿疼痛、出血、烦渴多饮者。龈红肿疼痛、出血、烦渴多饮者。 食物药用概论16 7 7、食用注意、食用注意 &槐花性味苦寒，故脾槐花性味苦寒，故脾 胃虚寒、食少便溏或胃虚寒、食少便溏或 腹泻者忌服。腹泻者忌服。 &孕妇不宜服用。孕妇不宜服用。 食物药用概论17 二、金银花二、金银花药铺小神仙药铺小神仙 食物药用概论18 1 1、来源、来源 &金银花金银花又名二花、双花、二宝花、银花又名二花、双花、二宝花、银花 &为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花

9、或毛花柱为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱 忍冬的干燥花蕾。忍冬的干燥花蕾。 食物药用概论19 2 2、药用功效、药用功效 l金银花金银花“药铺小神仙药铺小神仙”，其花、茎、叶、藤，其花、茎、叶、藤 均均 可入药。可入药。 性寒味甘，甘寒清热而不伤胃，芳香性寒味甘，甘寒清热而不伤胃，芳香 透达可以祛邪；既能宣散风热，又善清解血毒，透达可以祛邪；既能宣散风热，又善清解血毒， 可治疗各种热性病。可治疗各种热性病。 l本草纲目本草纲目可用金银花治疗可用金银花治疗“一切风湿气，一切风湿气， 及诸肿毒，痈疽疥癣、杨梅诸恶疮及诸肿毒，痈疽疥癣、杨梅诸恶疮”。 食物药用概论20 2 2、药用功效、药

10、用功效 &金银花凉茶金银花凉茶预防中暑预防中暑 &金银花、黄连、黄芩（汤剂）金银花、黄连、黄芩（汤剂）防治细菌性痢防治细菌性痢 疾、肠炎。疾、肠炎。 &金银花（藤）煎水内服，配合局部洗涤金银花（藤）煎水内服，配合局部洗涤治疗治疗 疖、痈、丹毒和脓疱疮。疖、痈、丹毒和脓疱疮。 &“五味消毒饮五味消毒饮”（金银花、蒲公英、紫花地丁、（金银花、蒲公英、紫花地丁、 野菊花和紫背天葵）野菊花和紫背天葵）治疗疮疡。治疗疮疡。 食物药用概论21 2 2、药用功效、药用功效 &金银花浸膏金银花浸膏外涂治疗宫颈糜烂。外涂治疗宫颈糜烂。 &金银花露（花、叶、藤）金银花露（花、叶、藤）预防小儿预防小儿 皮肤疮疖、痱

11、子和流感。皮肤疮疖、痱子和流感。 &金银花（水煎）金银花（水煎）饮服可减肥。饮服可减肥。 &金银花（泡饮）金银花（泡饮）抑制与杀灭咽喉部的病原菌，抑制与杀灭咽喉部的病原菌， 有效提高老年人和儿童的抗感染能力，另降压效有效提高老年人和儿童的抗感染能力，另降压效 果，并能预防动脉血管硬化，减轻头昏、头痛、果，并能预防动脉血管硬化，减轻头昏、头痛、 失眠等症状。失眠等症状。 食物药用概论22 3 3、化学成分与药理作用、化学成分与药理作用 &化学成分化学成分木犀草素、肌醇、皂苷、鞣质等。木犀草素、肌醇、皂苷、鞣质等。 &药理作用药理作用广泛的抗菌作用；广泛的抗菌作用； 抗流感病毒作用；抗流感病毒作用

12、； 良好的抗癌作用；良好的抗癌作用； 抑制艾滋病毒的滋长。抑制艾滋病毒的滋长。 食物药用概论23 4 4、治方举例、治方举例 &预防流行性感冒预防流行性感冒金银花金银花30 g30 g，菊花，菊花15 g15 g，柴，柴 胡胡12 g12 g，板蓝根，板蓝根15 g15 g，水煎服，每日，水煎服，每日1 1剂，日服剂，日服2 2 次，连服次，连服3 3天。患流感初期服用也有效。天。患流感初期服用也有效。 &治咽喉肿痛治咽喉肿痛金银花金银花30 g30 g，马齿苋，马齿苋30 g30 g，牛蒡，牛蒡 子子10 g10 g，玄参，玄参10 g10 g，桔梗，桔梗6 g6 g，水煎服，每日，水煎服，

13、每日2 2 次。对急性扁桃体炎也有效。次。对急性扁桃体炎也有效。 食物药用概论24 4 4、治方举例、治方举例 &治急性乳腺炎治急性乳腺炎金银花金银花60 g60 g，蒲公英，蒲公英30 g30 g，青，青 皮、陈皮、连翘各皮、陈皮、连翘各10 g10 g，甘草，甘草6 g6 g，水煎服，每日，水煎服，每日 1 1剂，日服剂，日服3 3次。次。 &治湿热型寻麻疹治湿热型寻麻疹金银花、路路通各金银花、路路通各30 g30 g、虎、虎 耳草耳草10 g10 g，水煎服或沸水泡服，每日，水煎服或沸水泡服，每日1 1剂。剂。 食物药用概论25 4 4、治方举例、治方举例 &治泌尿系统感染治泌尿系统感染

14、金银花、白茅根、海金沙各金银花、白茅根、海金沙各 30 g30 g，水煎服，每日，水煎服，每日1 1剂。对小便短赤或不利、尿剂。对小便短赤或不利、尿 道热痛及血尿均有效。道热痛及血尿均有效。 &治细菌性痢疾治细菌性痢疾金银花、菊花各金银花、菊花各100 g100 g，开水泡，开水泡 服，每日服，每日1 1剂。剂。 食物药用概论26 5 5、家用美食、家用美食 &金银花肉片汤金银花肉片汤猪瘦肉、金银花、小白菜、植猪瘦肉、金银花、小白菜、植 物油、姜、食盐、味精。物油、姜、食盐、味精。 1此药膳补虚损，清热解毒，对痢疾、伤寒恢复期此药膳补虚损，清热解毒，对痢疾、伤寒恢复期 较为适宜。较为适宜。 食

15、物药用概论27 5 5、家用美食、家用美食 &金银花萝卜蜜金银花萝卜蜜金银花、白萝卜、蜂蜜。金银花、白萝卜、蜂蜜。 1此药膳具有疏风宣肺，化痰止咳之功效，适用于此药膳具有疏风宣肺，化痰止咳之功效，适用于 风热外袭，头身疼痛，咽干喉痒，咯痰粘稠，畏风热外袭，头身疼痛，咽干喉痒，咯痰粘稠，畏 风身热，口渴喜饮等症。风身热，口渴喜饮等症。 食物药用概论28 5 5、家用美食、家用美食 &金银花粥金银花粥金银花、粳米、白糖。金银花、粳米、白糖。 1此粥清热解毒，适用于防治夏令中暑，以及风热此粥清热解毒，适用于防治夏令中暑，以及风热 感冒，热毒疮疡，咽喉肿痛等。感冒，热毒疮疡，咽喉肿痛等。 食物药用概论

16、29 5 5、家用美食、家用美食 &金银梨花藕汤金银梨花藕汤金银花、生梨、鲜藕、白砂糖。金银花、生梨、鲜藕、白砂糖。 1此药膳可清热解毒，适用于肺热咳嗽、疔疮疖肿、此药膳可清热解毒，适用于肺热咳嗽、疔疮疖肿、 痤疮等。痤疮等。 食物药用概论30 6 6、食用注意、食用注意 &脾胃虚寒及气虚疮疡脾胃虚寒及气虚疮疡 脓清者忌服。脓清者忌服。 &本品不宜久煎，以免本品不宜久煎，以免 降低其抗菌效果。降低其抗菌效果。 食物药用概论31 三、菊花三、菊花 药中圣贤 药中圣贤 食物药用概论32 1 1、概述、概述 &菊菊“芳熏百草，色艳群英芳熏百草，色艳群英” &菊菊“鞠鞠”，是身姿低头的鞠躬式，菊花因此

17、，是身姿低头的鞠躬式，菊花因此 得名。得名。 &菊菊“利五脉、调四肢，治头目风热、脑骨疼利五脉、调四肢，治头目风热、脑骨疼 痛、养目血、去翳膜，主肝气不足痛、养目血、去翳膜，主肝气不足 ” ” 食物药用概论33 、药用功效、药用功效 &白菊白菊味甘、清热力稍弱，长于平肝明目。味甘、清热力稍弱，长于平肝明目。 &黄菊黄菊味苦，泄热力较强，常用于疏散风热。味苦，泄热力较强，常用于疏散风热。 &野菊野菊味甚苦，清热解毒的力量很强。味甚苦，清热解毒的力量很强。 Q中医认为，菊花味甘、微苦，性寒，能清肝醒目、中医认为，菊花味甘、微苦，性寒，能清肝醒目、 散热祛风、消炎解毒，久服利血气、轻身耐老延散热祛风

18、、消炎解毒，久服利血气、轻身耐老延 年。年。 食物药用概论34 、药用功效、药用功效 &菊花菊花“其苗可蔬，叶可其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药；啜，花可饵，根实可药； 囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功益囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功益 乎。乎。”（本草纲目本草纲目） & 民间称菊花为民间称菊花为“药中圣贤药中圣贤”。 &神农本草经神农本草经将菊花列为将菊花列为“上品上品”。 &菊花散菊花散美发护发的作用。美发护发的作用。 &菊花枕菊花枕治高血压、头晕、失眠、目赤。治高血压、头晕、失眠、目赤。 食物药用概论35 、食用价值、食用价值 &菊花酒菊花酒是重阳是重阳 必饮、祛灾祈福的

19、必饮、祛灾祈福的 “吉祥酒吉祥酒”。 &陶渊明陶渊明“酒能祛百酒能祛百 虑，菊解制颓龄虑，菊解制颓龄”。 &杜甫杜甫“伊昔黄花酒，伊昔黄花酒， 如今白发翁如今白发翁”。 食物药用概论36 、食用价值、食用价值 &菊花宴菊花宴苏东坡以菊苏东坡以菊 花宴谢恩师欧阳修，留花宴谢恩师欧阳修，留 下下“一菜一诗一菜一诗”佳话。佳话。 &郑思肖郑思肖“道人四进花为粮，骨生灵气身吐香。道人四进花为粮，骨生灵气身吐香。 闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂。闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂。” 食物药用概论37 、食用价值、食用价值 &开封开封宋都菊花宴宋都菊花宴 &广州广州秋菊宴（菊花春卷，菊花丝炸鹌鹑，菊秋菊宴（

20、菊花春卷，菊花丝炸鹌鹑，菊 花羹等。）花羹等。） 食物药用概论38 、食用价值、食用价值 &菊花茶菊花茶清热散风，清热散风， 平肝明目，实为调理肝平肝明目，实为调理肝 气，通畅气血的保健茶气，通畅气血的保健茶 品。品。 食物药用概论39 、治方举例、治方举例 &治神经衰弱、失眠治神经衰弱、失眠菊花菊花1000 g1000 g，川芎，川芎400 g400 g， 丹皮、白芷各丹皮、白芷各200 g200 g，塞入枕中，睡觉时枕用。没，塞入枕中，睡觉时枕用。没 半年可更新一次。半年可更新一次。 &治偏头痛治偏头痛杭菊花杭菊花20 g20 g，用水，用水1000 ml1000 ml冲泡，每冲泡，每 日

21、分日分3 3次饮用，或代茶常年饮用。两个月为次饮用，或代茶常年饮用。两个月为1 1个疗个疗 程。程。 &治高胆固醇治高胆固醇杭菊花杭菊花10 g10 g，乌龙茶，乌龙茶3 g3 g。沸水沏。沸水沏 泡，代茶饮服。常饮此茶也能预防动脉硬化。泡，代茶饮服。常饮此茶也能预防动脉硬化。 食物药用概论40 5 5、家用美食、家用美食 &菊花豆腐菊花豆腐菊花、豆腐、鸡蛋、干白面、植物菊花、豆腐、鸡蛋、干白面、植物 油、葱、姜、料酒、味精、食盐。油、葱、姜、料酒、味精、食盐。 1此菜具有咸、鲜、嫩的特点，能清热明目，益气此菜具有咸、鲜、嫩的特点，能清热明目，益气 宽中，对气虚头晕，虚火上升，胃口不适和大便宽

22、中，对气虚头晕，虚火上升，胃口不适和大便 下血者最为适宜。下血者最为适宜。 食物药用概论41 5 5、家用美食、家用美食 &菊花猪肘菊花猪肘鲜菊花或干菊花、山药、猪肘肉、鲜菊花或干菊花、山药、猪肘肉、 胡萝卜。胡萝卜。 1此菜养心安神，滋补气血，对更年期综合症、神此菜养心安神，滋补气血，对更年期综合症、神 经功能紊乱、贫血等有辅助治疗作用。经功能紊乱、贫血等有辅助治疗作用。 食物药用概论42 5 5、家用美食、家用美食 &菊花肉卷菊花肉卷菊花瓣、新鲜猪肉、鸡蛋、面粉、菊花瓣、新鲜猪肉、鸡蛋、面粉、 植物油、料酒、葱、姜、花椒、食盐。植物油、料酒、葱、姜、花椒、食盐。 1此品外焦里嫩，味美爽口，

23、引人食欲。对气血亏此品外焦里嫩，味美爽口，引人食欲。对气血亏 损，食欲不振，气短头晕的患者，最为适宜。损，食欲不振，气短头晕的患者，最为适宜。 食物药用概论43 6 6、食用注意、食用注意 &素有胃寒胃痛、素有胃寒胃痛、 慢性腹泻便溏慢性腹泻便溏 者勿食。者勿食。 食物药用概论44 四、丁香四、丁香 古代的口香糖古代的口香糖 食物药用概论45 1 1、概述、概述 &丁香丁香入药始自梁代陶弘入药始自梁代陶弘 景景名医别录名医别录（“鸡舌鸡舌 香香”） &雅名雅名“情客情客”，“百结百结”。 &李商隐李商隐“芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁” &李李璟璟“青鸟不传云外信

24、，丁香空结雨中愁青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁” 食物药用概论46 2 2、来源、来源 &药用丁香药用丁香桃金娘科植桃金娘科植 物，以花蕾和果实入药。物，以花蕾和果实入药。 &公丁香（雄丁香）公丁香（雄丁香）未未 开放的花蕾（通常药用）。开放的花蕾（通常药用）。 &母丁香（雌丁香）母丁香（雌丁香）未未 成熟的果实。成熟的果实。 食物药用概论47 3 3、药用功效、药用功效 &丁香丁香味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳 的作用。的作用。 &对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻 以及妇女寒性痛经等，均有良好的疗效。以

25、及妇女寒性痛经等，均有良好的疗效。 &可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐，可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐， 尤其是孕妇害喜症状。尤其是孕妇害喜症状。 食物药用概论48 3 3、药用功效、药用功效 &丁香油丁香油对于致病性真菌及葡萄球菌、痢对于致病性真菌及葡萄球菌、痢 疾和大肠杆菌等有抑制作用。疾和大肠杆菌等有抑制作用。 外用对体癣及足癣都有很好的疗外用对体癣及足癣都有很好的疗 效。效。 &丁香丁香常作为常作为“香口之药香口之药”，治疗口臭。，治疗口臭。 （宋之问为掩盖口臭，经常口含丁香，以取（宋之问为掩盖口臭，经常口含丁香，以取 悦武则天。）悦武则天。） 食物药用概论49

26、4 4、食用价值、食用价值 &丁香丁香香气馥郁，味辛辣，常用于食品调味。香气馥郁，味辛辣，常用于食品调味。 &欧洲和美国欧洲和美国圣诞食品特有的调味剂。圣诞食品特有的调味剂。 &中国中国作为烹制风味菜肴、卤菜及酱腌菜的辅作为烹制风味菜肴、卤菜及酱腌菜的辅 料。料。 食物药用概论50 5 5、治方举例、治方举例 &治小儿尿床治小儿尿床丁香和肉桂等量，研成细末，调丁香和肉桂等量，研成细末，调 成膏饼，贴在肚脐眼上，每晚贴，连续成膏饼，贴在肚脐眼上，每晚贴，连续37次，次， 能有效改善遗尿症状。能有效改善遗尿症状。 &治牙痛治牙痛公丁香公丁香10粒，研成粉末，牙痛时将药粒，研成粉末，牙痛时将药 末纳

27、入牙缝中，一般数秒即能止痛，重者连续用末纳入牙缝中，一般数秒即能止痛，重者连续用 23次。次。 食物药用概论51 5 5、治方举例、治方举例 &治脚癣治脚癣丁香适量研末，撒于患趾缝内或将之丁香适量研末，撒于患趾缝内或将之 用用70%酒精浸泡后外涂。酒精浸泡后外涂。 &治口腔溃疡治口腔溃疡丁香丁香915 g，打碎，装入瓶中，打碎，装入瓶中， 以冷水浸过药面，约以冷水浸过药面，约4小时后，取药液涂于口腔小时后，取药液涂于口腔 溃疡表面，每日溃疡表面，每日68次。次。 食物药用概论52 6 6、家用美食、家用美食 &丁香粥丁香粥丁香、大米、生姜、红糖。丁香、大米、生姜、红糖。 1此粥适用于胃寒呕吐，

28、呃逆食少，腹痛腹泻，阳此粥适用于胃寒呕吐，呃逆食少，腹痛腹泻，阳 痿阴冷，寒湿带下等症。痿阴冷，寒湿带下等症。 食物药用概论53 6 6、家用美食、家用美食 &丁香雪梨汤丁香雪梨汤公丁香、大雪梨、冰糖。公丁香、大雪梨、冰糖。 1此汤温中祛寒、暖胃止呕。适用于妊娠呕吐属脾此汤温中祛寒、暖胃止呕。适用于妊娠呕吐属脾 胃虚寒者。症见妊娠期间，恶心呕吐，口淡流涎，胃虚寒者。症见妊娠期间，恶心呕吐，口淡流涎， 食少脘胀，舌淡红苔薄白。食少脘胀，舌淡红苔薄白。 食物药用概论54 6 6、家用美食、家用美食 &丁香火锅丁香火锅丁香、蛤蜊肉、鱼圆、墨鱼、虾仁、丁香、蛤蜊肉、鱼圆、墨鱼、虾仁、 粉丝、芹菜、冻豆

29、腐、葡萄酒、葱、味精、食盐、粉丝、芹菜、冻豆腐、葡萄酒、葱、味精、食盐、 鸡汤。鸡汤。 1丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体 疲惫时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身疲惫时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身 活力，消除疲劳。活力，消除疲劳。 食物药用概论55 6 6、家用美食、家用美食 &丁香鸭煲丁香鸭煲鸭子、丁香、砂仁、肉桂、笋片、鸭子、丁香、砂仁、肉桂、笋片、 香菇、葱、姜、料酒、胡椒、食盐、白糖。香菇、葱、姜、料酒、胡椒、食盐、白糖。 1本品适用于胃脘隐痛、喜暖喜按、空腹痛甚、得本品适用于胃脘隐痛、喜暖喜按、空腹痛甚、得 食则减、泛吐

30、清水、便溏、脘腹冷痛、食少吐泻、食则减、泛吐清水、便溏、脘腹冷痛、食少吐泻、 呃逆及胃肠功能紊乱者佐餐。呃逆及胃肠功能紊乱者佐餐。 食物药用概论56 6 6、家用美食、家用美食 &丁香姜糖丁香姜糖红糖、生姜碎末、丁香粉。红糖、生姜碎末、丁香粉。 1丁香辛温，温肾助阳；生姜辛温，温中止呕；佐丁香辛温，温肾助阳；生姜辛温，温中止呕；佐 红糖能祛胃寒，助阳气，预防冻疮发生。适宜严红糖能祛胃寒，助阳气，预防冻疮发生。适宜严 冬季节常服。冬季节常服。 食物药用概论57 7 7、食用注意、食用注意 &胃热引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜胃热引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜 食用。食用。 &郁金

31、郁金与丁香合用，会影响彼此作用的发挥与丁香合用，会影响彼此作用的发挥。 食物药用概论58 五、代代花五、代代花三世同堂的香花三世同堂的香花 食物药用概论59 1 1、来源、来源 &代代花代代花别名枳壳花、酸橙花，是芸香科常绿别名枳壳花、酸橙花，是芸香科常绿 灌木或小乔木植物。灌木或小乔木植物。 食物药用概论60 2 2、药用功效、药用功效 &代代花代代花以江苏苏州虎丘代代花为正品，其入以江苏苏州虎丘代代花为正品，其入 药始载于药始载于开宝本草开宝本草。 &代代花代代花味甘，微苦，性平，归肝、脾、胃经。味甘，微苦，性平，归肝、脾、胃经。 具有疏肝和胃、理气解郁的功效。常用于治疗胸具有疏肝和胃、理

32、气解郁的功效。常用于治疗胸 中痞满、脘腹胀痛、恶心呕吐、厌食少食等症。中痞满、脘腹胀痛、恶心呕吐、厌食少食等症。 食物药用概论61 、化学成分与药理作用、化学成分与药理作用 &挥发油挥发油柠檬烯、芳樟醇、柠檬烯、芳樟醇、牻牻牛儿醇、香茅醇、牛儿醇、香茅醇、 缬草酸等。（具有利肝的作用）缬草酸等。（具有利肝的作用） &新橙皮苷新橙皮苷 &柚皮苷柚皮苷 1临床作用临床作用疏肝解郁，消除紧张不安，同时有疏肝解郁，消除紧张不安，同时有 助于缓和压力所致的腹泻，能清血、促进循环，助于缓和压力所致的腹泻，能清血、促进循环， 还有减脂瘦身的效果。还有减脂瘦身的效果。 食物药用概论62 、食用价值、食用价值

33、&代代花代代花是名贵的熏制花茶的香料植物。是名贵的熏制花茶的香料植物。 &代代花的开放度与香气浓淡有密切的关系。代代花的开放度与香气浓淡有密切的关系。 1未开放者未开放者“米头花米头花”，香气低淡；，香气低淡； 1含苞待放者含苞待放者“扑头花扑头花”，制茶效果最佳；，制茶效果最佳； 1完全开放者完全开放者“开花开花”，不适宜制茶。，不适宜制茶。 &代代花（沸水冲泡）代代花（沸水冲泡）香气与味道与橙皮相似，香气与味道与橙皮相似， 微苦，睡前饮用可舒缓紧张心情，促进睡眠。微苦，睡前饮用可舒缓紧张心情，促进睡眠。 食物药用概论63 、治方举例、治方举例 &治肝郁化火所致慢性咽炎治肝郁化火所致慢性咽炎

34、野菊、玉兰花、玫野菊、玉兰花、玫 瑰花、月季花、代代花各瑰花、月季花、代代花各10 g，用沸水冲泡或水，用沸水冲泡或水 煎，加入白糖适量，代茶饮。煎，加入白糖适量，代茶饮。 &治消化不良之胃痛治消化不良之胃痛代代花代代花2 g，煎服。每日，煎服。每日1 剂。剂。 食物药用概论64 6 6、家用美食、家用美食 &代代花萝卜汤代代花萝卜汤白萝卜、胡萝卜、香菜、鲜代白萝卜、胡萝卜、香菜、鲜代 代花瓣、鲜汤、黄酒、食盐、胡椒粉、植物油。代花瓣、鲜汤、黄酒、食盐、胡椒粉、植物油。 1此汤消食导滞，疏肝和胃。可作为忧郁情绪的食此汤消食导滞，疏肝和胃。可作为忧郁情绪的食 疗方。疗方。 食物药用概论65 6

35、6、家用美食、家用美食 &代代花冰糖茶代代花冰糖茶代代花、冰糖。代代花、冰糖。 1此茶和胃理气。食欲不振，消化不良或食后呕逆此茶和胃理气。食欲不振，消化不良或食后呕逆 者宜饮。者宜饮。 食物药用概论66 7 7、食用注意、食用注意 &孕妇慎用。孕妇慎用。 &因含有挥发油，故不因含有挥发油，故不 可久煎。可久煎。 食物药用概论67 六、白扁豆花六、白扁豆花 消暑化湿功同扁豆消暑化湿功同扁豆 食物药用概论68 1 1、来源、来源 &白扁豆花白扁豆花豆科植物扁豆的花朵。豆科植物扁豆的花朵。 食物药用概论69 2 2、药用功效、药用功效 &白扁豆花白扁豆花“焙研服，治崩带；做馄饨食，治泄焙研服，治崩带

36、；做馄饨食，治泄 痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。” &白扁豆花白扁豆花性平，味甘，能健脾和胃，消暑化性平，味甘，能健脾和胃，消暑化 湿，是治疗痢疾、泄泻、赤白带下的常用药材。湿，是治疗痢疾、泄泻、赤白带下的常用药材。 &白扁豆花白扁豆花与扁豆相比，偏于解暑。与扁豆相比，偏于解暑。 食物药用概论70 2 2、药用功效、药用功效 &白扁豆花白扁豆花对痢疾杆菌具有抑制作用，对细菌对痢疾杆菌具有抑制作用，对细菌 性痢疾有效。性痢疾有效。 &白扁豆花白扁豆花煮粥、煎蛋、包馄饨，味道甚佳。煮粥、煎蛋、包馄饨，味道甚佳。 食物药用概论71 3 3、治方举例、治方举例

37、 &治暑湿感冒治暑湿感冒白菊花白菊花15 g，金银花，金银花20 g，白扁，白扁 豆花豆花15 g，加水煎汤代茶饮。，加水煎汤代茶饮。 &治泄痢治泄痢白扁豆花正开放者，择净勿洗，只以白扁豆花正开放者，择净勿洗，只以 滚水烫过后，即和猪脊肉滚水烫过后，即和猪脊肉1条、葱条、葱1根、胡椒根、胡椒7粒，粒， 剁碎后加酱汁一起拌匀，用烫花的水和面，包成剁碎后加酱汁一起拌匀，用烫花的水和面，包成 小馄饨，灸熟食下。小馄饨，灸熟食下。 食物药用概论72 3 3、治方举例、治方举例 &治湿热腹痛吐泻治湿热腹痛吐泻白扁豆花、鲜藿香各白扁豆花、鲜藿香各15 g， 煎汤饮。煎汤饮。 &治血崩不止治血崩不止白扁豆花

38、（紫者勿食）焙干为末，白扁豆花（紫者勿食）焙干为末， 炒米煮饮加盐少许，空腹服。炒米煮饮加盐少许，空腹服。 食物药用概论73 4 4、家用美食、家用美食 &荷叶扁豆花粥荷叶扁豆花粥鲜荷叶、白扁豆花、粳米。鲜荷叶、白扁豆花、粳米。 1此粥清暑化湿，适合外感暑湿后发热身重，胃脘此粥清暑化湿，适合外感暑湿后发热身重，胃脘 胀满者食疗。胀满者食疗。 食物药用概论74 4 4、家用美食、家用美食 &扁豆花馄饨扁豆花馄饨白扁豆花、瘦猪肉、白面、酱油、白扁豆花、瘦猪肉、白面、酱油、 味精、食盐、胡椒。味精、食盐、胡椒。 1此品健中益脾，利湿化浊。适用于脾虚湿盛所致此品健中益脾，利湿化浊。适用于脾虚湿盛所致

39、水肿、尿少及暑湿症。水肿、尿少及暑湿症。 食物药用概论75 4 4、家用美食、家用美食 &扁豆花煎鸡蛋扁豆花煎鸡蛋白扁豆花、鸡蛋、芝麻油、食白扁豆花、鸡蛋、芝麻油、食 盐。盐。 1此品健脾利湿止泻，适用于暑湿下痢，腹痛腹泻，此品健脾利湿止泻，适用于暑湿下痢，腹痛腹泻， 头重身重，肢软乏力等。头重身重，肢软乏力等。 食物药用概论76 4 4、家用美食、家用美食 &扁豆花粥扁豆花粥白扁豆花、粳米。白扁豆花、粳米。 1此粥味甜清香，健脾和胃，清热化湿。适用于夏此粥味甜清香，健脾和胃，清热化湿。适用于夏 季感受暑热、发热、心烦、胸闷、吐泻及赤白带季感受暑热、发热、心烦、胸闷、吐泻及赤白带 下等症，并有

40、美肌艳容的功效。下等症，并有美肌艳容的功效。 食物药用概论77 七、白扁豆七、白扁豆健脾化湿消暑良药健脾化湿消暑良药 食物药用概论78 1 1、来源、来源 &白扁豆，又名南豆、藤豆、峨白扁豆，又名南豆、藤豆、峨 眉豆，为豆科植物扁豆的种子，眉豆，为豆科植物扁豆的种子， 原产印度等国。原产印度等国。 &立冬前后，摘取其成熟果实，立冬前后，摘取其成熟果实， 晒干，收集种子，便是一味传晒干，收集种子，便是一味传 统治病良药。统治病良药。 食物药用概论79 2 2、药用功效、药用功效 &白扁豆白扁豆补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈， 是甘淡温和的健脾化湿消暑良药。是甘淡温

41、和的健脾化湿消暑良药。 &主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带 过多以及夏季感受暑湿引起的呕吐、泄泻、胸闷过多以及夏季感受暑湿引起的呕吐、泄泻、胸闷 等证。等证。 食物药用概论80 2 2、药用功效、药用功效 &本草纲目本草纲目说：说：“硬壳白扁豆，其子充实，白而硬壳白扁豆，其子充实，白而 微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。 入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫 病，清暑除湿而解毒也病，清暑除湿而解毒也”。 &滇南本草滇南本草说它对说它对

42、“脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻 不止，食积痞块，小儿疳积不止，食积痞块，小儿疳积”等有较好疗效。等有较好疗效。 食物药用概论81 2 2、药用功效、药用功效 &本草图经本草图经言其言其“主行风气，女子带下，兼杀主行风气，女子带下，兼杀 酒毒，亦解河豚毒酒毒，亦解河豚毒”。 &白扁豆的种皮，称为白扁豆衣，性味功用与白扁白扁豆的种皮，称为白扁豆衣，性味功用与白扁 豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，可豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，可 用于脾虚泄泻、浮肿等症。用于脾虚泄泻、浮肿等症。 食物药用概论82 3 3、食用价值、食用价值 &梁代陶弘景称梁代陶弘景称“其荚蒸食

43、甚美其荚蒸食甚美”。 &明朝李时珍也曾说：明朝李时珍也曾说：“嫩时可充蔬食菜料，老则收嫩时可充蔬食菜料，老则收 子煮食。子煮食。” &对慢性脾虚久泻和妇女脾虚带下之人，白扁豆配伍对慢性脾虚久泻和妇女脾虚带下之人，白扁豆配伍 山药、芡实、莲子等最妙。山药、芡实、莲子等最妙。 &新鲜白扁豆配伍粳米煮粥食用，最为有益。新鲜白扁豆配伍粳米煮粥食用，最为有益。 食物药用概论83 3 3、食用价值、食用价值 &药理学证实，白扁豆富含碳水化合物、蛋白质、脂药理学证实，白扁豆富含碳水化合物、蛋白质、脂 肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制 成分、淀粉酶抑制物

44、、血球凝集素成分、淀粉酶抑制物、血球凝集素A A、B B等物质。等物质。 &具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防 癌等作用。癌等作用。 &尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。 食物药用概论84 4 4、治方举例、治方举例 &治胎动治胎动不安不安白扁豆白扁豆100100克，水煎煮，连汤带豆克，水煎煮，连汤带豆 同服。同服。 &治急性肠胃炎治急性肠胃炎白扁豆白扁豆6060克，洗净，煮汁，克，洗净，煮汁，1 1日日 2-32-3次分服。次分服。 食物药用概论85 4 4、治方举例、治方举例 &治产后或病后体弱治产后或病后