南瓜粉系列产品加工项目可行性研究报告

1、第一章 总论1.1项目概况1.1.1项目名称 南瓜粉系列产品开发项目1.1.2建设性质新建1.1.3项目技术依托哈尔滨商业大学中国农科院中国北方南瓜产品开发研究所1.1.4项目建设地址法定地址：黑龙江省宁安市范家工业园区绿色食品产业园。1.1.5建设规模、期限、建设内容建设规模：建设年加工纯天然绿色南瓜5万吨，年生产南瓜粉等南瓜系列产品27800吨。建设内容：占地面积3万平方米，建筑面积14745平方米，采用国内先进生产加工设备。1.1.6投资规模及资金构成项目总投资投资为9749.79万元，其中建设投资5099.79万元，流动资金4650万元。1.1.7资金筹措项目总投资9749.79万元，

2、本项目资金筹措为：招商引资。1.1.8主要技术经济指标主要技术经济指标一览表序号名 称单 位指 标备 注1建设规模年处理纯天然绿色南瓜吨/年500002产品方案年加工南瓜粉吨/年43001230万袋年加工南瓜鲜块吨/年7500750万袋南瓜挂面吨/年45001400万把南瓜汁饮料吨/年100001700万瓶南瓜籽吨/年1500350万袋3企业定员人3884全年生产天数天3005主要原材料需要量纯天然绿色南瓜吨/年50000面粉吨/年4000柠檬酸吨/年10复合增稠剂吨/年30郎氏蛋白糖吨/年20包装物 包装袋个/年2410万 包装瓶个/年1670万 包装纸个/年1350万 包装箱个/年316万

3、6燃料、动力需要量其中：水t/a20万电kwh/a546.23万煤t/a157897运输量t/a其中：运入t/a75349 运出t/a361168项目投资总额万元9749.799年平均销售收入万元16336.6010年平均总成本费用万元11987.0211年平均税金及附加万元467.6912年平均利润总额万元3881.9013年平均所得税万元1281.0214年平均税后利润万元2600.8815盈亏平衡点(生产能力利用率)%19.9516投资利润率%39.8217投资利税率%44.6118投资回收期年3.93 含建设期19财务内部收益率%21.93 税后20财务净现值（ic=14%）万元755

4、2.06 税后1.2编制依据a、国家关于重点扶持、鼓励发展农业的产业政策。b、国家关于农业产业化发展纲要和黑龙江农村经济发展规划。c、国家关于“三农”问题及其相关政策。d、宁安市国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议。e、项目建议书编制的有关规范要求。1.3综合评价和论证结论1.3.1综合评价本项目生产技术先进、工艺成熟可靠，产品市场潜力巨大。资源优势明显，原材料供给充足，基础设施完备，采用国内领先的开发出南瓜粉等产品适应现代社会消费需求，市场前景广阔。1.3.2论证结论该项目符合国家产业政策和行业发展规划及省、市发展农业产业化的具体要求，财务评价指标较理想，投资效果好，抗风险能力较强。该项

5、目的建设可将资源优势转化为经济优势，对促进地方经济发展，增加农民收入可起到积极的促进作用。 第二章 项目背景及建设的必要性2.1项目建设背景2.1.1资源背景宁安市属温带大陆性季风气候，年平均气温4.5，最高气温36.5，最低气温40.1，积温在26002700之间，无霜期130135天，年降水量在500600毫米，素有塞北小江南的美誉。宁安市境内土质肥沃，物理机械性能好，宜种植各类作物，农业综合开发具有很大潜力。全市有212万亩肥沃的良田，盛产优质水稻、大豆、玉米等农作物，面积达175.85万亩，年产粮食近60万吨，蔬菜、瓜果、烤烟、甜菜等经济作物32.49万多亩，是黑龙江省东南部烤烟、甜菜

6、、蔬菜、商品粮基地。宁安市拥有多年种植南瓜的历史，所产产品绿色无污染。宁安市南瓜种植面积较大，周边市县、国营农场也有较大面积的种植南瓜资源丰富。目前，宁安及周边区域的农民种植南瓜，主要以采收白瓜籽为目的，南瓜的其余部分除少量南瓜瓢用来人食用和作为饲料来喂牲畜，其余大量的南瓜瓢没有被开发利用，而白白的丢弃了，造成浪费，并对环境形成一定污染。据统计，宁安市2005年南瓜种植面积1154公顷,产纯天然绿色南瓜5万吨，产南瓜籽1920吨；2006年宁安市南瓜播种面积2179公顷，产纯天然绿色南瓜10万吨，产白瓜籽3064吨。这是在没有加工企业收购南瓜的情况下，就有如此大的产量，如本项目建成后，形成公司

7、+农户局面，南瓜有了稳定的销售渠道，又有保护价收购的前提下，种植南瓜效益将大大提高，农民将极大增长了种植南瓜的积极性，南瓜种植面积将翻番，所以资源将极为丰富的。同时，周边县市现在还没有大型南瓜深加工企业，因此, 利用丰富南瓜资源开发南瓜粉系列产品，在本区域没有原料竞争，原料有充分保障。2.1.2行业背景近年来，中国食品工业持续高速发展，食品工业产品产量和人均占有量均大幅度提高，行业产值排名一直名列前茅。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。中国食品工业是市场化程度较高的

8、竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面，成为食品工业增长的重要技术基础，中国食品企业通过应用信息技术，规范和加强内部管理，充分利用网络进行信息交流，这不仅使得食品企业在管理上针对性更强、更有效率，而且帮助食品企业对产品市场等各方面的信息有了比以往更多、更快的了解和掌握，加速了产业市场化、国际化的进程。近几年，尤其是中国加入wto后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。按照我国国民经济和社会发展

9、第十一个五年规划，十一五时期，国民生产总值发展速度将继续保持高位增长，消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量明显提高。今后将是食品工业行业的快速发展时期。2.1.3 政策背景2005年温家宝总理在中央农村工作会议上作重要讲话时说：“以邓小平理论和三个代表重要思想为指导，全面落实科学发展观，建设社会主义新农村，必须认真贯彻党在农村的一系列方针政策，坚持农村的基本经济制度，真正实行工业反哺农业、城市支持农村的方针，全面推进农村的发展。因地制宜，从实际出发，尊重农民意愿，注重实效，着力解决农民生产、生活中最迫切的实际问题，使新农村建设带给农民实惠、受到农民拥护，扎实稳步地向前推进。”黑龙江省

10、依托振兴东北老工业基地政策，发布了关于扶持农业产业化经营重点龙头企业的意见规定：“积极推行农业产业化经营是加快农业结构战略性调整的重要带动力量，龙头企业是发展农业产业化经营的关键。要择优扶持一批有优势、有特色、有基础、有前景的龙头企业，通过重点龙头企业的带动和示范，提高我省农业产业化经营水平，加快我省农业和农村经济结构的调整步伐，促进农业和农村经济的全面发展。”宁安市认真贯彻落实国家和省振兴东北老工业基地有关文件精神，扶持壮大农业产业龙头企业，充分发挥龙头企业的积极作用，为企业积极争取国家政策、扶持资金和贴息等优惠政策。2.2项目建设的必要性人们发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用具有保健和防病

11、治病的功能。因而南瓜产品的开发日益受到人们的重视，已被公认为特效保健食品，具有十分广阔的市场前景。目前，已开发的南瓜系列产品有，南瓜粉、南瓜泥、南瓜汁、蜜饯、果酱、罐头、南瓜晶、酱油、果脯、果胶、挂面等，南瓜皮还可制成“复合瓜宝茶”等绿色食品。据统计，目前我国南瓜粉年贸易量约5000吨，深受国内外市场的欢迎，有极大的开发生产价值。在当前国内外已开发生产的南瓜系列产品中，以南瓜粉的生产与销量最大。由于近年来，随着人民生活水平提高，营养过剩，同时不注重健康饮食，使得我国糖尿病患者不断增多，由老龄化趋向年轻化。现据调查我国糖尿病已达1亿人口以上，使得人们需求好的防治与治疗糖尿病保健品与药品增多。南瓜

12、中的环丙基氨基酸cty能促进胰脏分泌胰岛素，增加glut-2的含量，对治疗糖尿病和预防癌症的具有奇特作用；南瓜粉可使70的糖尿病患者血压下降，60胰岛素释放量上升，80血糖下降，可有效地防治糖尿病。南瓜中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收、中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量soj因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。同时，加上城市人口及广大农村，对保健食品、化妆品、药品的消费量都较大；我国是一个人口众多的大国，都有消费南瓜的习惯，因而本项目产品市场前景广阔。宁安市资源优势明显，原材料供给充足，基础设施

13、完备，采用国内领先的开发出南瓜粉、南瓜多糖、南瓜果脯、南瓜茶、南瓜饮料等系列产品。生产技术成熟，南瓜味甜适口，性甘温，补中益气。1.土地资源丰富，原料充足宁安市有丰富的土地资源和适宜南瓜种植的土壤及气候条件，在大地和大棚种植纯天然绿色南瓜，年产量可达10万吨以上，利用丰富南瓜资源开发南瓜粉系列产品，原料供应充足，可以有充分保障。2.区域内无加工企业宁安市境内现无南瓜深加工企业，农民种植出的南瓜以采集白瓜籽为主，少部分当作牲畜饲料，绝大多数都白丢弃了，造成了资源极大的浪费。本项目建成后，将没有企业与之争夺资源，原料供应有保证。3.劳动力资源丰富宁安市有大量剩余劳动力资源，且相对廉价。据统计局、劳

14、动保障局和经管局统计，2006年我市城镇和农村劳动年龄内剩余劳动力为20263人。4.其它优势宁安市距哈尔滨市320公里，距牡丹江市23公里，地处绥芬河、东宁和珲春三个国家级开放口岸的中心地带，分别相距190公里，鹤大公路、牡图铁路纵贯全境，距牡丹江民航机场19公里，交通十分便利。总之，本项目建设后，将极大带动农民种植积极性，促进农民增收，带动基地面积扩大。同时，项目建成后，还将带动本地的运输业、包装业等行业的快速发展，促进当地的经济快速发展。利用本地资源，推动产业结构调整，开发特色产品，采用与国际需求配套的加工技术进行深加工，面向国际、国内市场，从而达到农业增效、农民增收、企业增值、国家增税

15、，促进地方经济发展的多重效益。第三章 市场预测3.1市场前景分析南瓜营养丰富，将南瓜去皮、去籽、切片、切丝、烘干、粉碎可制成南瓜粉。南瓜粉可作终端产品，直接食用，还可作为食品添加材料，将其以适当比例添加至多种食品中，还可加工成南瓜饼、南瓜挂面、南瓜蛋糕、南瓜酱及南瓜饮料等系列产品；如将南瓜粉加入玉米粉中，制作成南瓜玉米粉，能提高玉米粉的营养价值和产品质量；将南瓜粉加入面粉中制得南瓜面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味。将南瓜加工成南瓜粉，产品不仅保持了南瓜大部分的营养成分，增加了南瓜的附加值，更满足了现代人追求生活高品位的要求。具有贮运简便、携带方便、使用便利等优点，可以作为饮料

16、直接冲服饮用，也可用作食品添加材料，其用途十分广泛。3.1.1国内市场分析我国是一个人口众多的大国，中老年人约4亿多，都有消费南瓜的习惯；同时，由于近年来，随着人民生活水平提高，营养过剩，同时不注重健康饮食，使得我国糖尿病患者不断增多，由老龄化趋向年轻化。现据调查我国糖尿病已达1亿人口以上，使得人们需求好的防治与治疗糖尿病保健品与药品增多。南瓜对治疗糖尿病和预防癌症的具有奇特作用。目前，国内企业生产南瓜粉的供应量不足5000吨。据专家前景预测，国内外需求量逐年增长，预计年增长为1015。据统计，目前，全国范围内生产厂家规模很小，只有十几家，远不能满足市场需求。随着人们生活水乎的提高，更加注重营

17、养与保健，相信具有营养与保健功能的无污染绿色南瓜系列产品将会越来越受到人们的青昧。因此，利用我市丰富的南瓜资源开发出南瓜粉和南瓜饮料等系列产品，市场前景十分乐观。3.1.2国际市场分析南瓜粉被誉为目前世界保健疗效品之“新星”，是一项成长性产品，南瓜粉是世界食品公认有效的保健营养品；可作为医药原料、食品原料、保健食品、功能食品、添加剂。南瓜粉在日本、韩国、美国、香港、台湾和北欧有广泛的市场，南瓜粉世界年需求量3万多吨，因此，南瓜深加工产品开发日益受到重视，南瓜粉系列产品有巨大的市场潜力。3.2市场供求状况近年来，产量还不足5000吨，数量有限，产量也小，南瓜成本比较低，市场收购价最高为640元吨

18、，而南瓜粉售价为1.82.5万元吨，成本价仅为1.2万元吨，销售价格逐年上升，国内市场也呈明显上升趋势，国际市场销售价格有时每公斤高达36至68元。南瓜粉世界年需求量3万多吨，日本是消费与生产大国，每年从中国、美国、墨西哥等国大量进口南瓜粉。近年来，南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一。3.3国内生产企业及销售情况南瓜是集优质的绿色食品、保健品和药品为一身的营养保健品，目前已被国内外所公认。随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，人们对保健食品的需求越来越大，而目前全国范围内生产南瓜系列产品的厂家很少，在国内，具有一定技术优势和生产规模、产品档次较高的南瓜深加工企业，其中：在东北有三家，国内

19、也只有十几家。由于资源的季节性及加工的制约因素多，产量不是很大，最大的一家也只有1050吨。全国年产量不及5000吨，满足不了人们日益增长的需求，所以同行业间的竞争不是很激烈，在国外南瓜粉加工也正处于发展阶段，生产能力严重不足，市场呈供不应求态势。可见，南瓜系列产品具有广阔的市场前景和显著的经济效益。第四章 生产规模及产品方案4.1 生产规模本项目拟定生产规模为日处理纯天然绿色南瓜167吨,全年按照300天工作日计算，年处理纯天然绿色南瓜5万吨。4.2 产品方案年产南瓜粉4300吨。年产南瓜鲜块7500吨。年产南瓜挂面4500吨。年产南瓜饮料10000吨。年产南瓜籽1500吨。第五章 工艺技术

20、方案 5.1南瓜粉产品生产技术方案采用国内领先的生产技术，该项目生产技术先进、工艺成熟可靠。5.1.1南瓜粉产品特点及质量标准5.1.1.1南瓜粉产品特点1、产品粒度细，吸收效率高。粉粒小，具有极强的吸附性、溶解性，极易为人体消化和吸收。2、生产过程为低温粉碎生产，保证了南瓜热敏成份及原有营养成份不被破坏，使其微营养成份更具有特殊保健功效。3、产品不加任何食品添加剂，其生产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成份。5.1.1.2产品质量标准1、感观标准：金黄或淡黄色，有本品特有的甜味，无霉变、无异味、无结块现象。2、理化指标：灰分0.5，水份10，总糖30，细度100120目。3、卫生标准：细菌

21、总数（个/g）100，大肠菌群个/100g10,致病菌不得检出。5.1.2生产工艺流程5.1.2.1南瓜粉生产工艺流程工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。原料应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。清洗将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成34毫米或67毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。烫漂切分后的瓜片用蒸气或沸水处理13分钟。再用水迅速冷却，沥去水滴。脱水将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在4560，之后可逐渐升高，但不能超过70。干燥至干制品含水量在1

22、0%以下。脱水南瓜片应为淡黄色或橘红色，片状或丝状。粉碎在脱水南瓜片基础上用粉碎机粉碎制取粉，通过100120目的筛子过筛。包装进行真空包装机或复合塑粉食品袋进行无菌包装，生产出一般食用南瓜粉。5.1.2.2南瓜粉生产工艺流程图南瓜块 鲜南瓜南瓜清洗、去蒂、去瓤、去籽 南瓜切片 粉碎机-灭菌-中间仓-南瓜烘干-烫漂 南瓜粉5.2南瓜汁饮料产品技术方案主要原料及辅料:南瓜浆39%，柠檬酸0.1%，复合增稠剂0.3%，郎氏蛋白糖0.2%，软化水60%。5.2.1产品的技术要求指标 5.2.1.1感官指标色泽：浅黄色或橙黄色。组织与形态：汁液混合均匀，口感细腻、滑润，久置无沉淀分层现象。滋味与气味：

23、有与产品相符的南瓜滋味，甜酸适口，无异味，无杂质。5.2.1.2理化指标理化指标：可溶性固形物18%20%，不溶性固形物含量为80%(离心测定，其回转半径14厘米，3000转分，时间10分钟)。 5.2.1.3细菌指标 项 目指 标 菌落总数,个/ml 100 大肠菌群,个/100ml6致病菌不得检出 5.2.1.4检验方法1、砷的测定方法按gb 500911执行。2、铅的测定方法按gb 500912执行。3、铜的测定方法按gb 500913执行。4、菌落总数按gb 47892执行。5、大肠菌群按gb 47893执行。5.2.2生产工艺简述1、原料选择及处理：选用肉厚、纤维少、色泽黄、熟透的南

24、瓜为原料，削皮后，切开挖出瓜瓤籽，然后切成小块，清洗后备用。2、软化、打浆：将南瓜置于夹层锅内加热煮沸至南瓜软熟，然后投入打浆机打成糊状(筛孔0.40.6mm)，再将南瓜浆置入胶体磨进一步细磨1次。3、调配：将南瓜浆、甜味剂、增稠剂、柠檬酸等按配比置入调配罐内，调配时为使果浆与增稠剂、甜味剂、酸味剂均匀混合，提高乳化效果，调浆液温度应为6070，并注重搅拌。4、均质：将调配好的物料在25mpa下乳化均质；物料在高压下产生空穴效应、剪切效应、碰撞效应而破碎，细度在12m以下。5、脱气：为保证产品质量，去除附着在悬浮粒上的气体，保持良好的外观，防止装罐和杀菌产生汽泡，真空脱气可在脱气机中完成，一般

25、热脱气以5070为宜，缸内真空度接近0.1mpa，脱气时间为2530min。6、预杀菌：用板式热交换器进行预杀菌，温度9598，约30s瞬时杀菌。7、灌装与密封：自动灌装，及时密封，密封真空度0.035mpa，料温8090。8、杀菌与检验：密封后及时杀菌，杀菌后分段冷却至常温，擦罐后置25，保温7天，即可检验、包装入库。5.2.3南瓜汁饮料生产工艺流程原料选择、处理软化打浆调配均质脱气预杀菌装罐、密封杀菌冷却检验成品入库或销售。 5.2.4南瓜汁饮料生产设备名称主要设备：水处理设备、配料设备、生产线设备。5.3南瓜挂面产品生产技术方案5.3.1南瓜挂面原料以南瓜粉、小麦粉等为主要原料，添加适量

26、食用盐、食用碱等品质改良剂。5.3.2南瓜挂面产品特点及质量标准5.3.2.1质量和检测标准 gb 2760 食品添加剂使用卫生标准gb 5009.3 食品中水分的测定方法gb 5517 粮食酸度测定方法gb 7718 食品标签通用标准 5.3.2.2技术要求1、规格长度 180 mm；200 mm；220 mm；240mm。厚度 0.61.4mm。宽度 0.810.0mm。2、包装净重偏差2.0%3、感官要求a 色泽：正常，均匀一致。b气味：正常，无酸味、霉味及其它异味。c 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。5.3.2.3理化指标理化指标应符合表的要求 等级项目一级品二级品备注水分（

27、%）14.514.5酸度4.04.0不整齐度（%）8.0(其中自然断条率3.0)15.0(其中自然断条率8.0)弯曲折断率（%）5.015.0熟断条率（%）05.0烹调损失（%）10.015.05.3.2.4卫生指标 1、无杂质、无虫害、无污染。 2、食品添加剂应符合gb 2760的规定。5.3.3挂面生产工艺流程生产工艺流程：和面系统-压面、切条系统自动上架尾端剪齐装置烘干系统下架切面成品系统包装入库或出售。5.4南瓜块生产技术方案5.4.1产品质量标准5.4.1.1 感官指标1、无风斑、虫斑、虫眼。2、无黄叶、枯叶、老叶、老根。3、根茎类菜应无皮、无黑心、黄心。4、无内、外杂质，内杂质为菜

28、本身不符合标准的残留物，外杂质为纤维、杂草、 塑料丝或片、铁丝、铁钉等恶性残留物。5、碎条、断条等不良品率不超过合同规定。6、具有本品种应有的滋味及气味，无异味。5.4.1.2 残留金属含量标准砷（mg/kg，以砷计）0.5铅（mg/kg，以铅计）1.0汞（mg/kg，以汞计）0.1铜（mg/kg，以铜计）10锡（mg/kg，以锡计）2005.4.1.3 微生物指标细菌规格 (冷冻状态)：一般细菌数 1104以下大肠菌群 个/100g葡萄球菌 阴性沙门氏菌 阴性5.4.2工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、包装、速冻、入库等。原料应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然

29、的南瓜为原料。清洗将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成南瓜块。烫漂切分后的南瓜块用蒸气或沸水处理13分钟，再用水迅速冷却，沥去水滴。 包装、速冻、入库 将沥去水滴的南瓜块进行真空包装，然后在速冻车间进行冷冻，最后进入冷库贮存，待销售。第六章建设条件及厂址选择6.1建厂地点及环境状况 6.1.1建厂地点本项目拟建在宁安市范家工业园区绿色食品产业园内，该厂址距宁安市1公里，距离居民区远，周边环境好、无污染源。项目建设地有充足的南瓜供给，原料丰富，该厂址交通便利，通讯发达，水、电、燃料等资源极其丰富，供水、供电、供汽等基础设施较

30、为完备，具备开工建设的较好条件。6.1.2环境状况1、环境空气拟建项目位于宁安市绿色食品产业园内，属于环境空气质量功能区划二类区，其中tsp、so2和no2都能满足环境空气质量标准(gb3095-1996)中二级标准要求，环境空气质量现状良好。2、噪声周边大型企业较少，目前，该地区的声环境现状质量现状良好，满足城市区域环境噪标准(gb3096-93)中的3类标准要求。6.2建设条件6.2.1地理位置宁安市位于黑龙江省东南部，全市幅员面积7924平方公里，总人口44万，地理坐标在东经12830 1300，北纬43304420间。宁安市东与穆棱市毗邻，西与海林市交界，南与吉林省汪清县、敦化市接壤，

31、北与牡丹江市相连。宁安市距哈尔滨市320公里，距牡丹江市23公里，地处绥芬河和珲春两个国家级开放口岸的中心地带，分别相距190公里，鹤大公路、牡图铁路纵贯全境，距牡丹江民航机场19公里，是东北亚经济技术交流中商贾往来、物资集散和信息传递的重要区域。6.2.2自然条件6.2.2.1地质条件宁安市地貌呈“七山一水二分田”格局，属长白山熔岩高原于中山区张广才岭和老爷岭第二隆起带，区域地貌特征为低山丘陵区。为牡丹江二级阶地，属河流冲积平原，拟选厂区地势平坦，基础条件较好，无不良地质条件，该地区地震裂度为6度。6.2.2.2气象水文宁安市属温带大陆性季风气候，受当地森林湖泊的影响，气候较为湿润，夏季高温

32、多雨，冬季寒冷，全年平均气温4.5，最高气温36.5，最低气温40.1，年降水量在500600，积温在26002700之间，年平均风速3.2m/s，主导风向为西南风，冬季多西北风，无霜期130135天，最大冻土深度为1.86米，素有“塞北小江南”的美誉。6.3交通条件宁安市地处绥芬河、珲春两个国家级开放口岸的中心位置，分别相距190公里，牡图铁路、国道201鹤大公路、牡宁高速公路贯通全境，牡丹江民航机场距宁安19公里。拟选厂址位于公路边，距铁路仅1公里，公路、铁路交通运输十分便利。6.4 动力来源及配套工程 本项目动力来源及配套工程齐全。6.4.1供水工程本项目自备水源一处，设循环水池和二级泵

33、站一处，以确保生产用水的供应。6.4.2排水工程生活污水经化粪池沉淀后，与生产废水统一经处理后达标排放，雨水顺路边两侧雨水井排入地下排水管道。6.4.3供电工程1、本项目购置供电设施1套，其中：厂区配电线路900米，变压器1台，低压配电柜5台，高压开关计量柜2台，配电箱10个。2、用电负荷：本项目全年总用电量546.23万kwh。各部门机械及生活用电功率各部门名称总功率（kw）各部门名称总功率（kw）干燥前处理设备44.3挂面生产设备30.85干燥设备67.1生产用辅助设备486.4粉碎设备15车间照明50饮料生产设备30办公及生活等其他用电35合 计758.653、防雷本项目建、构筑物防雷接

34、地装置的设置执行建筑物防雷接地设计规范（gb50057-94）。全部电气设备均采用接零保护系统，低压联络电源电缆在进户处应重复接地，其接地电阻不应大于4。6.4.4采暖、供热工程6.4.4.1 热源的选择本项目需要热能的部门主要是生产用热和建筑物的供暖，选用20吨小时蒸汽锅炉一台。全年用煤量15789吨。6.4.4.2 采暖方案本项目供热方式为区域性供热。采暖系统热媒为9570的热水，由锅炉房通过室外管网送入各个用热建筑。采用机械强制循环上供下回式采暖系统，m132型散热器。6.5运输1、运输方式本项目运输采用公路和铁路运输。2、运输量项目运输量表序号货物名称运入量(t/a)运出量(t/a)备

35、注1纯天然绿色南瓜500002面粉40003其他原料及材料55604南瓜系列产品278005煤157896南瓜皮、瓜蒂20007煤渣6316 合 计7534936116第七章 原料、辅助材料及动力供应7.1 原料供应本项目主要原料是纯天然绿色南瓜，年需鲜南瓜5万吨，宁安市纯天然绿色南瓜资源丰富，拥有悠久的南瓜种植历史，绿色无污染。宁安市南瓜种植面积较大，年产量在10万吨以上，周边市县、国营农场也有较大面积的种植。利用丰富纯天然绿色南瓜资源开发南瓜粉系列产品，原料供应充足有保障。7.2 辅助原料供应本项目辅助原料有面粉、食盐、食用碱、柠檬酸、复合增稠剂、郎氏蛋白糖及产品用的包装物等，以上原料宁安

36、市基本全有，只有少量去牡丹江购进。7.3动力7.3.1水力资源宁安市水力资源富足，境内有一江（牡丹江）、两湖（镜泊湖、小北湖）、55条河流，河流众多，地下资源也极为丰富； 7.3.2电力资源由于是工业经济欠发达地区，有富余电力资源，且北电南送线路自宁安经过，因此建设项目电力供给充足可靠。7.3.3煤碳资源宁安市距离黑龙江省龙煤集团下属的鸡西分公司和七台河分公司两个国家级大型煤碳很近，煤碳质优价廉。第八章建设方案8.1规划和布局8.1.1建设规划布置原则1、以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。2、全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。3、配电房、锅炉靠近生产车间

37、，减少能源消耗，锅炉房处于厂西北角，使生产车间处在其上风位置。4、通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑全厂扩大生产。 8.1.2布置方案说明1、厂区主要建筑物：办公楼、冷库、预处理车间、南瓜块车间、南瓜粉车间、挂面车间、饮料车间、速冻车间、材料库、包装车间等，按照生产工艺流程布置，并尽量缩短距离，避免物料的往返运输。2、考虑秋季开始生产，冬、春、夏季销售的产品贮存情况，所设计的冷库为1800 m2可以放置2500t产品，用来贮存最终产品南瓜块，原料库用来储藏不能及时加工的原料，调节生产。3、综合楼是集办公室、化验室、会议室为一体的综合楼，在人流进出口附近，距离车间较近，方便管

38、理。4、绿化：在厂房四周，各种建筑空地与预留地种植草坪，以保持优美环境。5、厂区道路：厂区主干道为8m宽，非主要道路为5m宽，交叉路口半径20m，两旁均种植云杉、冷杉等美化厂区环境。6、厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火器。7、全厂占地面积30000 m2 ，建筑物占地面积13745 m2 ，土地利用系数=建筑物占地面积/全厂总面积100%=45.82%。 根据食品工厂的经验数据，土地利用系数为45%65% 因此，本设计基本符合食品工厂设计要求，还留有一定发展空间。8.2建设标准8.2.1本项目按照标准化食品加工厂房建设的有关规定、建设规范及卫生标准要求，遵循管

39、理模式现代化、运行操作自动化的原则进行建设。8.2.2按照“适用、经济、美观、勤俭节约”的方针，在生产厂房标准满足工艺和食品卫生要求的前提下，力求做到美观大方、经济实用，并尽量考虑与周围环境协调一致。 8.3主要建筑物的特征及结构方案 主要生产车间厂房为长265m，宽18m，高6m钢架结构。根据食品企业通用规范（gb14881-91），车间内地面采用水磨石地面，并用彩钢保温板吊顶。8.4建设内容本项目建设内容主要是新建生产厂房，其中包括南瓜块车间、南瓜粉车间、挂面车间、饮料车间、速冻车间；辅助厂房有预处理车间、原料库、成品库、办公楼、冷库、材料库、包装车间、机修车间等，建筑面积总计14745

40、m2，主要购置南瓜粉、南瓜汁饮料、南瓜挂面生产线及所需配套设备。8.4.1 土建工程根据南瓜粉系列产品开发的生产工艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。主要建构筑物一览表序号建（构）筑物名称单位数量层数结构类型备注1原料库、预处理车间m2 3600单层钢架2南瓜块车间m21500单层钢架3南瓜粉车间m21200单层钢架4饮料车间m21000单层钢架5挂面车间m21000单层钢架6成品库m21200单层钢架7更衣室m2225单层钢架8配电室、机修车间m2280单层钢架9冷库m21800单层钢架10制冷车间m2160单层钢架11锅炉房m2400单层框架12循环水泵房m2120单层钢架13

41、污水处理车间m2400单层钢架14消防水池m2200单层钢架15综合楼m21500三层框架16电子秤房、门卫m2160单层框架17厂区道路m23800水泥18绿化m2460019围墙m800建筑面积合计m2147458.4.1.1生产车间1、南瓜块生产车间：原料经去皮等初步加工以后，进行清洗、去籽、切块、浸泡等，然后进行漂烫、冷却、沥水、过毛发和速冻，同时大部分过毛发后的南瓜块进入南瓜粉生产车间。速冻是耗能和最影响速冻南瓜质量的加工区域。2、南瓜粉生产车间：南瓜块生产车间生产出来的南瓜块，通过输送机进入干燥设备进行干燥处理，然后灭菌、粉碎、包装入库或销售。3、南瓜饮料生产车间：主要由水处理设备

42、、配料设备、生产线、包装出售或入库等部分组成。4、挂面生产车间：主要由和面系统、压面和切条系统、自动上架尾端剪齐装置、烘干系统、下架切面成品系统、包装出售或入库等组成。8.4.1.2辅助车间1、原料仓库不用专门建设原料仓库，以预处理车间旁的恒温库替代，收购的原料如不能及时进行加工生产，就放置于恒温库中，保持温度010中，面积3200 m2。根据实际生产情况南瓜集中在秋季收购。2、预处理车间紧邻恒温库，在更衣室旁，在本车间内进行人工加工、清洗、去皮等。3、冷库本冷库设计容量产品为2500t，面积为1800 m2，采用钢结构大棚，顶部为平顶，高6m，设计为一层，外包金属彩瓦，库温18。是存放加工、

43、包装后的速冻南瓜块的区域，按照冷库设计的要求使用材料和安排布局，整个冷库分成两个区域，中间有门连通，根据实际需要使用冷库。采用双冷库设计可以有效降低能耗、便于管理，实际运行成本可以大大降低。设计库容量为2500t，正常情况每平方米可以存放1.2t1.6t产品，小冷库 780 m2，大冷库1020 m2。设计依据1、gbj-s4冷库设计规范；2、商业部设计院冷库制冷设计手册；3、zbj73043-1990组合冷库技术条件；4、zbx99003-86装配式冷藏库；5、现行国家有关标准、规范及规程。库体说明1、平顶，采用金属大棚，屋顶采用软木或泡末材料；2、库体采用150mm聚氨酯保温板，其内、外表

44、面采用0.5mm镀锌涂塑彩钢板，库板连接采用凹凸槽结构，内偏心锁连接，两面板链采用密封膏密封，密封性能好，库板连接锁具有分别在两块板上的钩盒和锁具组成，高强度塑料制作，在库板成型时，一并嵌入板内发泡，用随冷库一起提供的专用工具将其顺时针转动就可以将两快板紧紧连接在一起。地坪绝缘由于承受荷载原因，冷库采用软木，冷库采用炉渣；冷库门绝缘采用聚苯乙烯泡沫塑料。3、在绝缘层设隔汽层，选用渗透阻小的材料，以排除或多或少存在于绝缘材料的水分；屋顶隔汽层采用三毡四油，外墙和地坪采用二毡三油。制冷系统说明对制冷车间中的速冻机，采用和速冻隧道一体的速冻机。冷库以及其余用冷均采用制冷压缩机统一供应。从经济和全厂场

45、地方面考虑，本工厂制冷采用氨制冷压缩机，因为氨有良好的热力学性质、价格便宜等优点。高温库采用氟利昂制冷机，根据需要单独运行。4、制冷车间近邻冷库和速冻车间，靠近配电动力中心和维修中心，水泥地面加厚，并预留孔穴。5、包装车间 每一产品生产车间末尾带有包装车间，包装车间要求地坪加高到与低温库标高一致，在加工车间相同的建筑要求之上，增加吊顶，墙壁四周并外加隔热材料，并有专用门通向包装材料库，包装完毕后直接入库。6、综合楼是集办公室、会议室、化验室为一体的综合楼，化验室在办公大楼一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检验。化验室用于对抽查产品进行感官评定、理化检测、微生物检测,是保证产品质量必不可少地过

46、程，将化验室建在办公楼中，对产品质量从原料进入到车间成品入库进行全过程检测、控制，需要面积为65 m2。7、更衣室、卫生间位于进入生产车间的必经之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以分别从不同更衣室进入不同的生产车间，避免交叉污染。8、配电室、机修车间靠近主动力中心。 9、水处理区循环水池、消防水池、污水处理车间等分别分布在整个生产车间合理区域。10、包装材料库包装材料库地面采取和加工车间一样的配置，增加防潮措施。一侧紧挨厂区道路，便于包装材料的运入和运出。8.4.2 主要设备本项目以纯天然绿色南瓜为原料进行南瓜粉系列产品开发，主要设备有南瓜粉生产设备、南瓜汁饮料生产设备、南瓜挂面生产设备

47、等。8.4.2.1设备选型的依据物料计算是设备选型的依据，选择设备时要注意以下四点：1、根据每一品种单位时间(h或min)产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。2、几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备用设备。3、以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积压。4、选择设备应考虑下列原则a. 满足工艺要求，保证产品的质量和产量。 b. 应选用较先进，机械化程度较高的设备。 c. 充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能一机多用。 d. 应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。 e. 有合理的自动控制系统,控制温度、压力和真空度，时

48、间、速度、流量等工艺参数。 8.4.2.2南瓜粉生产设备干燥前处理设备 单价：万元序号名称规格型号（mm）数量装机功率kw价格生产厂家备注1手动去皮机20台12内蒙古宏达鬃刷制品厂2流送槽700015002000倾斜度0.01m/m4台20东北大学定做3鼓风清洗机型号cxj-2,尺寸 23539101600 2台13.758张家港市饮料机械有限公司4喷淋清洗机20005002000 zjp-2.0型1台3.05浙江上虞设备制造厂5不锈钢加工平台400050080016台40大连宝辰6切片机10台40浙江上虞设备制造厂7输送机200006502500lsj21台1.112.5江苏科威8过毛发机2000100015002台2.510东北大学9板式提升机35005002800bsj21台0.554.2江苏科威10漂烫机560019002400 snp-2000 型1台3.012东北大学机械厂耗蒸汽1.90t/h11冷却槽500015002000600015002000 900015002000倾斜度0.008m/m3台20东北大学定做，采用流送槽12震动式沥干机210010001200 sn-2000 型1台0.43东北大学机械厂13皮带输送机8000050080