有机农业概述(doc 85页).doc

1、有机农业概述第一章 有机农业概述1.1 有机农业的介绍有机农业是一种完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维护农业的可持续发展。在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。发展有机农业的意义见表1-1。有机农业的起源是在1909年.当时美国农业部土地管理局局长KING在考察了中国的农业,总结了中国农业数千年而始终兴盛不衰的经验后,于1911年写成四千年的农民一书,书中指出:中国

2、传统农业兴盛不衰的秘密在于中国农民的勤劳智慧和节俭,善于利用时间和空间提高土地的利用率,并以人畜粪便和一切废弃物塘泥等还田培肥地力.后来英国科学家受其启发，进一步深入总结中国传统农业经验，在上个世纪30年代初开始实践有机农业，以保护土壤的“健康”，为人类生产无污染的有机食品。1940年Howad写成了农业经典一书，成为指导当今国际有机农业运动的经典之作。20世纪70年代后，追求“与自然秩序相和谐”“天人合一、物土不二”的有机农业越来越受到发达国家重视。预计到2006年，欧美有机食品市场销售额将超过1000亿美元，市场份额6%10%。表1.1 发展有机农业的意义要解决的问题解决方案与有机农业的相

3、关性农药带来的健康问题不用农药高度相关畜禽养殖中使用抗生素、激素导致的健康问题改进养殖系统；高度相关养殖和种植结合满足畜禽的要求；使用高度相关替代的疾病治疗方法高度相关农用化学品导致的污染不使用农用化学品高度相关畜禽粪便和有机废弃物导致的污染养殖和种植结合，降低畜禽饲养密度，提高动物饲料的自给率高度相关周围环境的生物多样性下降不使用农用化学品；高度相关不使用基因工程作物；高度相关多样化种植高度相关农业生产内部的生物多样性下降作物品种多样化；高度相关不使用农用化学品不使用基因工程作物种植和养殖结合高度相关高度相关高度相关毁林（与伐木业无关的）木柴的替代燃料；有一定的相关性（沼气）改变农业耕作方式

4、；相关性取决于具体情况植树来满足多种需要（燃料、固氮、饲料、覆盖、水果）；高度相关提高人们的环境意识高度相关土壤退化导致产量下降控制水土流失；高度相关增加有机物，生产多样化，植树，建立农田防护林体系高度相关现代农业生产力下降（害虫更多，抗性更强）农民利润低更好的管理，土壤培肥，预防，多样化种植，品种改良，生物防治；高度相关降低生产成本，以市场为导向的多样化种植；在外部投入成本高而劳动力成本相对低时相关增加收入存在有机食品市场时相关投入费用的低效率改善管理和技术，更有效的利用本地（农场内的）资源高度相关自然资源未得到充分利用养殖和种植结合，计算养分平衡，制定轮作周期或生产周期的养分计划；高度相关

5、养分在系统内循环高度相关水资源制约减少水污染；高度相关改善土壤的水容量，植树，农田防护林，护耕和覆盖作物高度相关外汇问题增加出口额；在价格的提高能弥补可能的产量下降的情况下相关减少投入物的进口高度相关出口市场的环境要求环境认证，培军和组织农民高度相关市场准入的限制获得竞争优势，获得市场准入高度相关小农户提高产量；在传统种植方式未达到最佳效益时相关降低生产成本；在外部投入成本高而劳动力成本相对低时相关增加收入；存在有机食品市场时相关改进技术；高度相关组织农民，直接进入市场有一定的相关性从社区获得肥料相关性取决于废弃物的质量，社区的意识，清洁措施向城市迁徙导致的贫困增加农民收入，减少农村地区的货币

6、流通，增强农村继承组织有一定的相关性区域开发增加农民收入，减少农村地区的货币流通，增强农村基层组织有一定的相关性社会和文化退化激活老的价值体系或建立新的价值体系，提高农村及农民的自给能力和地位相关性取决于具体情况食品保障受到威胁增加产量相关性取决于具体情况获得生产资料相关性取决于具体情况增加收入相关性取决于具体情况稳定产量相关性取决于具体情况减少对外部投入的依赖高度相关增加多样性，减少风险，改良土壤，提高适应性高度相关本地资源的优化使用高度相关食品安全限制不安全的食品增强消费者的意识高度相关高度相关食品主权本地生产有一定的相关性本地种子有一定的相关性本地投入高度相关增强消费者的意识高度相关社会

7、状况减少贫富差距相关性取决于具体情况民主，透明，参与，组织相关性取决于具体情况我国是有着悠久历史的农业大国，在精耕细作、培肥地力、用养结合等方面都积累了丰富的经验，这是有机农业的精髓。有机农业是在传统农业的基础上，依靠现代科学知识，在生态学、生物学、土壤学理论指导下，对传统农业反思后的新的运用，传统农业与现代农业相结合的结晶。有机农业是劳动密集型的一种产业，我国农村劳力众多，有利于有机农业的发展。国家对环境保护工作非常重视，制定了污染防治与生态环境保护并重、生态环境保护与生态环境建设并举的方针，我们要充分认识发展有机农业的重要性。发展经济不能以牺牲环境为代价，而是要在保护环境的条件下提高养分资

8、源的利用率来推动特色经济，让农民致富。温家宝同志指出：“要加强农业，发展特色农业，推进优势资源的合理开发和深度加工。”我国发展有机农业有巨大潜力和广阔的前景，我国有机农业的开发工作得到政府的高度重视。随着人们生活水平的提高，人们必然要更进一步要求有机食品生产的扩大和推广，有机食品将逐步走上主导产品的地位，这将推动有机农业的发展。有机农业作为可持续农业发展的一种实践模式，将进入一个蓬勃发展的新时期，将在规模、速度和水平上有一个质的飞跃。当前，环境问题，生态危机，自然资源的争夺更加突出，我们要充分合理地利用自然资源，发展有机农业，维持农业的可持续发展，提高农产品的科技含量，使有机农业达到优质、高效

9、、持续发展的要求，使人类社会经济、安全、健康、和谐的发展。我们要努力创造人与自然和谐共生的自然环境。人居环境不仅要优美、清洁、健康、舒适，而且要求食品安全、优质、富有营养，这就要求我们要大力发展有机农业，提供有机食品，不断地改善自然环境，推动生态建设，加强生态保护。因此，我国开发有机农业有着广阔的前景。 有机农业的原则建立尽可能封闭的养分循环利用体系的原则尽可能封闭的养分循环就是把农业生产系统中的各种人畜粪便、作物秸秆和残茬等重新投入到农业生产系统内，尽量不从外界购买农药、化肥、饲料等物质。也就是说，有机农业不是单一的种植,而是种养结合，农林牧副渔合理配置，从而实现营养物质高效，循环利用的综合

10、农业系统，这样既减少了对不可再生资源的消耗，也避免了引入外来物质对农产品造成的污染。培养健康的土壤的原则土壤是农业生产的中心，没有健康的土壤是无法生产出好的作物的，有机农业的生产方法都立足于土壤和肥力的保持与提高。有机生产中施肥技术与防害虫技术虽然效果没有常规农业生产中那么明显，但从长远发展考虑，对土壤的健康是有利的。保护不可再生资源的原则传统农业生产中要使用大量的农药与化肥，这样造成对环境破坏与农产品污染的同时也耗用了大量的不可再生资源，对人类的资源是一种严重的浪费，而有机农业主张最大限度地利用系统内物质来为作物或畜禽提供养分和食物，这就减少了对不可再生资源的消耗，对人类也是一大贡献，如有机

11、农场经常利用轮作与套种等方式，种一些紫花苜蓿或其它豆科植物，这些作物有很强的固氮能力，把空气中的氮吸收转化为有机氮，然后被作为绿肥来使用来为其它作物提供养分。根据动物行为和生理特点进行饲养管理的原则有机农业要求从思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人类的朋友，在有机养殖中要为牲畜提供较为舒适的环境，让牲畜能够按照其天生的行为习惯自由地生活，这样喂养出牲畜质量更好，最终有利于人们的身体健康。根据土地的承载能力饲养畜禽的原则良好的有机生产体系是种植与养殖共同发展，这样就可以利用养殖牲畜的粪便来生产有机肥，在设计养殖的规模时须根据种植作物土地面积的大小来确定，这样做的目的是为了使牲畜产生的粪便正好满足种植的

12、需求，有利于有机生产系统内物质与养分的循环，保证有机农业的健康发展。充分利用生态系统的自然调节机制的原则在农业生态系统中害虫与益虫总是相生相克，此消彼长的，只要系统处于一个平衡状态，是不会发生大规模的虫害的在有机农业生产中，治理虫害的原则就是采取适当的农业技术，建立合理的作物生长体系和健康的生态环境，提高系统内自然生物防治能力，如利用轮作使对于某种作物寄生性强的害虫不能长期生存，引入天敌并为其创造良好的栖息地，使其能够消灭害虫等。生产高品质的食品的原则发展有机农业的原则也是为了生产出高品质的食品。如果因为产品是有机的而外观或食用品质不好，也很难为市场和消费者所接受。所以发展有机农业保证食品安全

13、的同时，必须不断地提高农业生产技术，改善有机食品的品质。有机农业的一些标准表1.2 有机农业土壤肥力改良材料鼓励绿肥作物（草本、木本类）来自有机系统的作物残渣及其所制成的堆肥、山野杂草或落叶及其堆肥豆粕类或米糠、木炭及熏炭施用植物性材料制成的蚯蚓堆肥被确认后的安全客土有机农业认可栽培香菇后的残渣、制糖工厂的残渣（蔗糖渣、糖蜜等）木质材料（树皮、锯木屑、木片）海藻，植物性液肥泥炭、泥炭苔、草木灰、常规农业生产的作物残渣完全腐熟的牛粪、猪粪、家禽粪堆肥以山羊、马及其他家禽排泄物作材料制成的完全腐熟的堆肥植物性堆肥骨粉、蛋壳、鱼粉、贝壳粉、蟹壳、虾壳海鸟粪用含有石灰的矿物粉碎而成的物质苦土石灰、磷矿

14、石、贝类化石、珊瑚砂、麦饭石、蛭石、珍珠石禁止除了上述以外的化学肥料残留多量农药、重金属、放射能等材料未经分类的都市废弃物、下水道污泥，纸、纸浆、皮革粉；未经净化处理的家畜排泄物、人粪尿；以上述三类物质制成的堆肥表1.3 有机农业中的微生物材料有机农业认可为净化家畜排泄物所使用的材料可促进堆肥腐熟等的材料可促进作物生长的材料根瘤菌、菌根菌、溶磷菌禁止含有化学合成物质的材料（添加在培养基里的无机盐等除外）表1.4 有机农业病虫害的防治技术与物质鼓励轮作、间作及混作，忌避植物、诱杀线虫的植物繁殖及利用昆虫天敌；捕食动物的利用（家禽、青蛙）昆虫病原微生物及其制剂、拮抗微生物及其制剂选用抗病虫害品种捕

15、杀、焚烧、，利用袋、网、塑料布等设置水沟，果树在冬季时使用麻袋卷捆，各种物理性陷阱种子水选（盐水、温水等）、种子的高温及低温处理太阳能消毒，光及色的利用有机农业认可性激素、诱蛾灯；大蒜、辣椒、葱、韭菜、薄荷、樟脑、芥菜、芦笋、万寿菊、烟草、海藻苦茶粕、咖啡粕、草木灰及其萃取物；酿造醋、酒类、牛乳、砂糖、面粉、植物油；包括上述材料的自然农药等不含杀菌剂的肥皂，硅藻土、蛋壳禁止除上述以外的化学合成杀虫剂，杀菌剂表1.5 有机农业杂草防治技术与物质鼓励水田与旱田轮流使用，轮作、间作、混作栽培等人工及机械除草覆盖野草及有机系统生产的作物残渣在水田中饲养家禽及鱼类在果树园中饲养家禽及家畜等含有杂草种子堆

16、肥必须使其完熟后方可使用杂草病原微生物及其制剂自然农法认可覆盖合成树脂制成的材料利用植物相生相克的原理覆盖常规农业的作物残渣禁止上述时期以外的所有合成除草剂采用火焰焚烧残留多量农药，重金属，放射能等作物残渣及生活材料1.2现代化学农业的缺点大量使用化肥和除草剂的影响l 破坏所有有利的土壤微生物l 杀死蚯蚓l 频繁改变土壤的酸碱值l 污染物会进入地下水和溪流大量使用化学杀虫剂和杀真菌剂的影响l 杀死自然生态系统中有益的昆虫l 污染空气和水l 杀虫剂进入我们的食物中会引起癌症和其他健康问题错误的农业实践，使得乡村农业所建立的丰富的物质流失l 种植单一作物l 使用被称为高产但是会吸引害虫和疾病的混交

17、物，这些作物必须依靠化肥。l 在斜坡或者梯田上耕犁和培养作物l 烧有机作物的残留物1.3 农药对人体及其他生物的危害农药的广泛使用造成了环境污染，对人体及其它生物产生了严重危害，对生物多样性构成了威胁。为了防治植物病虫害，全球每年有460多万吨化学农药被喷洒到自然环境中。据美国康奈尔大学介绍，全世界每年使用的400余万吨农药，实际发挥效能的仅1，其余99都散逸于土壤、空气及水体之中。环境中的农药在气象条件及生物作用下，在各环境要素间循环，造成农药在环境中重新分布，使其污染范围极大扩散，致使全球大气、水体(地表水、地下水)、土壤和生物体内都含有农药及其残留。据美国环保局报告，美国许多公用和农村家

18、用水井里至少含有国家追查的127种农药中的一种。印第安纳大学对从赤道到高纬度寒冷地区90个地点采集的树皮进行分析，都检出DDT、林丹、艾氏剂等农药残留。曾被视为“环境净土”的地球两极，由于大气环流、海洋洋流及生物富集等综合作用，在格陵兰冰层、南极企鹅体内，均已检测出DDT等农药残留。我国是世界农药生产和使用大国，且以使用杀虫剂为主，致使不少地区土壤、水体及粮食、蔬菜、水果中农药的残留量大大超过国家安全标准，对环境、生物及人体健康构成了严重威胁。农药主要由三条途径进入人体内：一是偶然大量接触，如误食；二是长期接触一定量的农药，如农药厂的工人和使用者农民；三是日常生活接触环境和食品中的残留农药，后

19、者是大量人群遭受农药污染的主要原因。环境中大量的残留农药可通过食物链经生物富集作用，最终进入人体。农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突变的危害。急性中毒 农药经口、呼吸道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往造成大量个体死亡，成为最明显的农药危害。据世界卫生组织和联合国环境署报告，全世界每年有100多万人农药中毒，其中2万人死亡。美国每年发生6.7万起农药中毒事故，在发展中国家情况更为严重。我国每年农药中毒事故达10万人次，死亡约1万多人。1995年9月24日中央电视台报导，广西宾阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药

20、的白菜，造成540人集体农药中毒。慢性危害 长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁。有机氯农药已被欧共体禁用30年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的262名儿童进行检查，其中17名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达1.6毫克/千克脂肪。1975年美国研究机构从各州任意挑选出150所医院，采集乳汁样品1436份，经检测大多数都含有狄氏剂、环氧七氯等。1983年我国哈尔滨市医疗部门对70名30岁以下的哺乳期妇女调查，发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害，如

21、：有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶活性，破坏神经系统的正常功能。美国科学家已研究表明，DDT能干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力。在加拿大的因内特，由于食用杀虫剂污染的鱼类及猎物，致使儿童和婴儿表现出免疫缺陷症，他们的耳膜炎和脑膜炎发病率是美国儿童的30倍。农药慢性危害虽不能直接危及人体生命，但可降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。致癌、致畸、致突变 国际癌症研究机构根据动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显的致癌性，还有16种显示潜在的致癌危险性。据估计，美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的10。越战期间，美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂

22、，致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷及其它疾病。据最近报导，越南因此已出现了5万名畸形儿童。19891990年，匈牙利西南部仅有456人的林雅村，在生下的15名活婴中，竟有11名为先天性畸性，占73.3，其主要原因就是孕妇在妊娠期吃了经敌百虫处理过的鱼。目前我国颁布了5批农药安全使用标准，规定10类农药禁止在农业上使用。其中二溴氯丙烷可引发男性不育，对动物有致癌、致突变作用。三环锡、特普丹对动物有致畸作用。二溴乙烷可使人、畜致畸、致突变。杀虫脒对人有潜在的致癌威胁，对动物有致癌作用。农药对其他生物的危害直接杀伤 农药在使用过程中，必然杀伤大量非靶标生物，致使害虫天敌及其

23、它有益动物死亡。环境中大量的农药还可使生物产生急性中毒，造成生物群体迅速死亡。鸟类是农药的最大受害者之一。据研究，经呋喃丹、3911、丰索磷等处理过的种子对鸟类杀伤力特大。美国曾经报导，在每公顷喷洒0.8公斤对硫磷的一块麦田里，一次便发现杀死1200只加拿大鹅，而在另一块使用呋喃丹的菜地里杀死了1400只鸭。美国因农药污染每年鸟类死亡多达6700多万只，仅呋喃丹一项每年就杀死100200万只，平均每公顷0.258.9只。埃及某农场的稻田内因大量使用对溴磷农药，一年便导致1300头大型役用家畜中毒死亡。据报导，美国大约有20的蜂群损失是由农药直接造成的。我国江苏省大丰县1957年用飞机喷洒DDT

24、粉剂，施药10小时后，当地蜜蜂被杀死90。蜜蜂的大量死亡，不仅直接降低蜂蜜产量，还使作物传粉率降低，影响作物产量和质量。据估计，全球每年因农药影响昆虫授粉而引起的农业损失达40亿美元之多。除草剂对农作物及其它植物的危害也是相当严重的。19831984年，美国得克萨斯州西南部用飞机喷洒除莠剂防治麦田杂草，由于药物漂移，使邻近棉田棉株大量死亡，损失达2000万美元。19881989年，在衣阿华州施用除草剂，由于土壤中农药残留造成大面积大豆死亡，损失达300万美元。慢性危害 低剂量的农药对生物产生慢性危害，影响其生存和发展。一方面农药可驱使生物改变原来的栖息场所，影响固有的生活规律，使其生命活动受到

25、影响。另外，生物长期生活在含有农药的环境中，通过取食、呼吸等生命活动而使农药在体内不断积累，最终造成危害，主要表现在免疫力、生殖力、抗逆力等降低。农药的生物富集是农药对生物间接危害的最严重形式，植物中的农药可经过食物链逐级传递并不断蓄积，对人和动物构成潜在威胁，并影响生态系统。农药生物富集在水生生物中尤为明显，如绿藻能把环境中1ppm的DDT富集到220倍，水蚤则能把0.5ppm DDT富集到10万倍。美国明湖用DDT防治蚊虫，湖水中含DDT0.02ppm，湖内绿藻含DDT5.3ppm，为水中的265倍，最后在食肉性鱼体中含量高达1700ppm，富集到85000倍。破坏生态平衡 农田环境中有多

26、种害虫和天敌，在自然环境条件下，它们相互制约，处于相对平衡状态。农药的大量使用，良莠不分地杀死大量害虫天敌，严重破坏了农田生态平衡，并导致害虫抗药性增强。1908年首次发现美国梨园介壳虫对石硫合剂产生抗药性后，随着农药的广泛使用，害虫和螨类的抗药性迅速增长。1948年为14种，1967年224种，1986年则达500种以上。全世界迄今大约有150多种植物病菌和270多种杂草产生了抗药性。我国产生抗药性的害虫已遍及粮、棉、果、茶等作物。在冀、鲁、豫棉区，棉铃虫对溴氰菊酯的抗药性可达60100倍，棉蚜的抗药性高达3200倍以上。害虫抗药性的不断提高成为害虫暴发成灾的内因。半个多世纪以来，全世界杀虫

27、剂使用量增加了近10倍，而害虫造成的谷物产量损失却居高不下。19901992年棉铃虫在我国南北棉区连续三年特大发生，1993年棉铃虫空前暴发，百株累计卵量最高达40730粒，发生面积和为害程度在世界病虫害史上达到了最高水平。害虫的猖獗为害迫使农民不断加大用药量和用药次数，严重污染了生态环境，使自然生态平衡遭到破坏。79有机农业相关技术第二章 有机农业相关技术2.1 有机农业中的土壤培肥技术措施前言只有实施正确的土壤培肥措施，才可以恢复和提高土壤生产能力，使农业生产能够持续进行，下面是几种适于有机生产的土壤培肥技术措施：l 增施腐熟有机肥 使用腐熟有机肥的重要效果是改良土壤，增加土壤有机质和提高

28、盐基离子代换量，从而增加土壤保肥力。腐熟有机肥还可以向植株提供较为齐全的营养元素。l 客土改良、调剂土质 黏重土壤土质硬，保水保肥好，但土性凉，通气差；砂质土，土质疏松，通气性强，但保水保肥性差。针对这些特点，采取客土办法，黏砂相掺，取长补短，把原来过砂过黏的土壤调剂成黏砂适宜的壤质土，能有效的协调耕层土壤的水、肥、气、热状况。砂土掺黏，增施优良黏土矿物还可提高土壤的阳离子代换量，从而提高保肥力。例如施蒙托石25吨相当于施100吨的高岭土。l 轮作倒茬，用养结合 实行轮作倒茬，是用养结合培肥土壤的有效途径。因不同作物残留的茎叶、根系以及根系分泌物，对土壤中物质的积累和分解的影响不同；不同作物的

29、根级微生物，对土壤养分、水分的要求不同；其根系深度、利用养分、水分的层次也有差异。实行轮作，能起到相辅相成，协调土壤养分的效果。l 进行灌水处理 灌水处理兼有土壤消毒和除盐作用。即在夏季或其它闲置期大水漫灌，使土壤保持还原状态，可杀菌出演。注意灌水后要保持流动水才有除盐作用。l 因土施肥、调剂土壤养分 沙质土壤有机质少、保肥力差、养分缺乏，作物生长后期容易脱肥，应增施有机肥料。黏质土壤保肥力强，养分转化慢，已用发热的有机肥料作基肥。阳坡地应施猪粪、牛粪等凉性肥料；阴坡地、下湿地易施骡马粪等热性肥料。生土地上应多施有机肥料，配合使用速效性矿物质。l 果园覆盖 春秋季两次在树周围12米处覆盖一层3

30、5厘米的碎麦秸、麦糠或碎玉米等作物秸秆，可起到抑盐、保水、平抑地温的作用。秸秆经更番沤制后，可转化为土壤有机质，释放出氮、磷、钾、锌、铁等元素，能降低土壤容重，增大土壤孔隙，改善土壤通气状况，利于土壤生物发育。最好覆盖地膜，使其优点充分发挥。l 果园间作绿肥 绿肥作物产量高，肥效好，不但能增加土壤有机质，改善土壤理化形状，保持水土，而且还可以做饲料，过腹还田。绿肥易于栽培，成本低，是一种优质肥源。间作绿肥是培肥和充分利用果园土壤的有效措施。苕子、草木樨、苜蓿、绿豆等绿肥作物都适合果园间作。堆肥 堆肥作为营养源为当年的农作物提供即时养分，同时还能作为土壤环境的调节器，这种作用可以持续5年或者更长

31、时间。堆肥的原料l 含蛋白质类：含高氮成份各种动物，如牛、绵羊、猪、马、家禽的新鲜粪肥所有绿色植物原料：如草坪上剪下的草、绿色杂草动物血和骨头新鲜海藻果皮果核 厨房废料 l 含碳类：具有更强的稳定性，含高碳成份干草稻草和麦杆锯末和木屑（未经处理）树皮碎片干的农作物如谷物和玉米的茎秆l 矿物岩石粉末 石灰粉 磷矿石塘泥木灰 老堆肥 骨粉 蛋壳 井里的土几个要点l 原料 应当使用含蛋白质的、含氮的和含碳的原料的混合物。理想状态是将这些含不同成份的原料均匀混合，然而，在操作中，更简单的做法是把不同的原料一层一层的交错堆成堆。例如，一层动物粪便，一层新鲜绿色原料，一层动物血和骨头，其间混入干草、木屑和

32、其他相对稳定的原料。一个堆肥中的动物粪便量以占所有原料的25%为宜。l 湿润度整个堆肥应当保持均衡的湿润度。如果使用干的原料，最好在做堆肥之前用水将其浸湿。如果直接给堆肥浇水常会导致过于湿润，尤其在堆肥的底部。有一个测试方式可以大致测出最适宜湿润度：抓一把原料使劲挤压，就象湿润的海绵一样刚好有水被挤压出来。事实上一个堆肥确切的湿润度只能在实践经验中学习掌握 l 空气 足够的空气是堆肥基本的要求，这样才有助于微生物的活动。再强调一下，应该依靠经验对此作出判断，不过以下的说明可以提供一些指示：如果堆肥构造松散，或者有太多空气，短时间内它会迅速分解并散发出强烈的氨水气味，然后就变得很干且无活性。如果

33、构造过于密实缺少足够的空气，分解过程就变成厌氧性的，堆肥会散发出腐烂的、酸的、或煤焦油的气味 好的办法：建造堆肥的时候，第一层应当是松散的干草或稻草、麦杆（如前所述先弄湿）。底层原料会受压下塌，应避免使用如锯沫、草坪上剪下的草或鸡粪，在湿润的情况下，这些原料容易被压成完全不透气的块状，不能降解，还会变成蓝色并且发臭（厌氧性的）。而底层用干燥稳定的原料可以创造一个微生物体和蠕虫不能穿透的层面，从而实现分解。l 温度 要实现堆肥最理想的温度需要恰当量的水、空气和合适的原料 一个构造良好的堆肥会在2-3天内迅速发热，达到55度以上，然后在数周内逐渐降温。随后的翻动会再激活这个过程，但是没有第一次激烈

34、，并且发热持续时间一次比一次短。l 堆肥的大小堆肥的宽度和高度均应大于米，但是不应该宽过2米或高过1.5米，但是长度可根据原料多少来定。如果堆肥低于或高于要求的标准（1.5m2m）则会导致以下问题：不稳固，如果宽度过窄的话，会无法充分发热且变干；堆肥密度和体积过大会导致中间部分受压缩，缺乏空气，而抑制分解环境。l 堆肥的位置最好有乔木和灌木，用来遮荫以防止太阳直射和挡风。避免将堆肥建在松树、柳树附近，这些树具有吸收性很强的根系。重复在同一个地点做堆肥有助于堆肥下土壤中有益生物体系的形成，如蚯蚓、细菌、真菌和藻类。这些生物体会很快从土壤中进入到新的堆肥中，大大加速分解过程 l 翻堆肥 大约6周以

35、后翻转堆肥，这时候是制作堆肥进程中的检查阶段，需要采取一些矫正措施。一个良好堆肥的均衡降解过程中产生的原料呈棕色、湿润并且有香味。可是即使是最好的堆肥，也可能外部有点干，分解更少，而中间部分也许太过潮湿。因此，通过翻转，把外面的翻到中间去，把中间的翻出来，这样就可以实现整体均衡降解 制作步骤1. 收集足够的含蛋白质物质和含碳物质，种类越多越好。 2. 把做堆肥的地方清理干净，略微松松土；洒上点旧堆肥或腐熟的牛粪，这可以作为起动物质。3. 堆肥由经湿润处理过的干质原料（含碳的）开始，这一层约10cm厚。4. 在这层干的原料上洒上粪便约5cm厚。5. 再铺上厚的湿质原料（绿色含蛋白质原料）6. 在

36、绿色原料上洒上蛋壳粉或其他矿物质，再洒上营养液促进降解。 7. 然后再交替堆上湿润处理过的干质原料-粪便湿质绿色原料-矿物质营养液，直到高度达到1.5米。 8. 肥料堆底部应该宽2米， 边缘整齐，制作的时候向上往中间堆成锥形。 9. 肥料堆做好后用泥土和适当的覆盖物盖上，如干叶子、稻草麦杆、椰壳纤维 10. 在肥料堆中间插入一根棍子，来监控热量上升幅度。 11. 定时浇水，不要使肥料堆变干。如果出现霉菌说明过热。 12. 4-6周以后将肥料堆翻转。 13. 约4个月以后堆肥制成，它应该是一种黑棕色的、湿润的、细碎的腐殖质。 14. 在板子上记录下制作堆肥的日期；列出相关信息。堆肥的施用堆肥适用

37、于各种土壤和各种作物，一般用作基肥。施肥时要随施肥随盖土，随浇水。番茄、黄瓜、茄子、葱、蒜、萝卜、草莓、冬瓜每亩施30003500千克；韭菜、香瓜、西瓜、西葫芦每亩施3000千克；洋葱、胡萝卜、豆类、花生每亩施1500千克；果树每棵施肥量1015千克，小麦、谷类每亩施30005000千克。生育期长的作物，沙性土以及温暖多雨的季节和地区，使用半腐熟堆肥，生育期短的作物，黏性重的土地，雨少的季节和地区，应施用腐熟的堆肥。堆肥用量少，可沟施或穴施，施后覆土。堆肥用量多时，应均匀撒开，及时耕翻入土中。腐熟的堆肥可做种肥，半腐熟的不能与种子或根直接接触，以免产生烧苗现象。表2.1 不同时期作物对肥料的需

38、求苗期花期接果期高氮中磷低钙低钾中氮高磷中钙中钾低氮低磷高钙中钾有机液肥青草液肥青草液肥是将田间杂草及作物残体，如田埂杂草、芦苇、茅草、狼尾草、布袋莲（晒干），茭白笋叶、甘蔗叶、太阳麻、埃及三叶草等浸泡雨水中直接制成，或另外添加少量饼类、米糠、红糖或糖蜜及综合性有益微生物等使其发酵制成的天然液体肥料。青草液肥含有有机酸、氨基酸及微生物发酵代谢产物，除营养作物外，还对土壤的渗透性有很好的改善效果，可使坚硬的土壤逐渐团粒化，还可使高盐土壤的盐分逐渐降低，也可调节土壤Ph。青草液肥的配制法：准备300升的圆形塑料桶一只，狼尾草或野草约90千克，将其切成二至三段，晒月4小时后放入桶中，加红糖或糖蜜9千

39、克、黄豆饼6千克、米糠6千克、海鸟粪或磷矿粉3千克、鸡蛋10枚、奶粉3千克，土著微生物原液1升。将上述材料全部放入桶中后开始加水，并以石头或砖块稍加镇压，然后以塑料板等覆盖挡雨。夏天约4天，冬天约8天后开始使用。300升桶约可取得200升液肥，稀释50倍即成10000升。第一次液肥取出后可以再加水，连续浸提两次，剩下残渣可作为地面覆盖物。青草液肥的使用方法：青草液肥主要做追肥使用，视作物种类的不同，每714天使用一次。喷叶时应过滤后加清水100倍喷布，或以虹吸管吸取，这可避免取道残渣，以供直接喷洒。灌土时将液体取出加水50倍灌施即可。饼粕液肥饼粕液肥主料为米糠40千克（新鲜米糠）、饼粕40千克

40、（新鲜黄豆饼、菜籽饼、蓖麻饼皆可）、骨粉20千克（新鲜鱼骨粉、肉骨粉皆可）、土著微生物原液2升（黑糖水加微生物）。副材料有稻草、稻壳、锯木屑、豆腐渣、酒糟、煤屑、沸石、蟹虾壳、落叶、树皮等，只要容易取得、便宜且新鲜的有机物皆可使用。制作时将新鲜的米糠、饼类、骨粉及副材料如稻草、稻壳等材料充分搅拌混合，堆腐发酵制成堆肥，然后将该堆肥放入细孔网袋，于水中浸提24小时，将网袋去处，浸出液即为饼液肥。要注意浸出液无法长时间保存，务必在12天内用完。或者准备2000升塑料桶或池，加入黄豆粉10千克、米糠3千克、磷矿粉或海鸟粪6千克、海草粉2千克，黑糖10千克，最后加清水至全部约200升左右后充分混合，每

41、日早晚搅拌一次，发酵约1530天后即成。使用时可去除原野加水稀释100倍另加腐殖酸1000倍或其他营养剂一起灌施根部，喷叶时黄豆粉改用豆乳，米糠改用炼乳，制成后就可加水稀释200倍喷射叶面。免耕栽培免耕是本世纪农业技术领域中最大进步之一。因为它实际、有效益，且保护土壤、水和环境，所以，免耕农业即是持续农业。免耕的主要措施之一就是地面覆盖.地面覆盖作用l 调节温度 夏季用秸秆、稻草等覆盖地面，可阻挡日晒，降低地表温度。地面覆盖牲畜粪便，如牛粪、鸡粪等，冬春可以提高地温，夏季能够起到土壤消毒的作用。北方越冬才覆盖麦秸、稻草、牛马粪，能够防冻保苗；南方夏季萝卜等蔬菜育苗在播后覆盖稻草，可防止表土温度

42、过高。l 抑制地表蒸发，保持土壤水分，减少灌溉水量 地面覆盖能有效的阻止土壤水分蒸发，使土壤含水量变化趋于平缓，减轻干旱。西北干旱地区常用石砾覆盖耕地以减少株间蒸发，当地称为砂田，不过多年多次覆盖后土壤中石块太多不利耕作，不过覆盖果树树盘就没有这类问题。l 改良土壤物理性状地面覆盖避免了雨水直接冲刷土壤表面，减轻土壤板结和肥水流失。l 促进土壤养分分解，增强地力，促进养分吸收地面覆盖因能够保持土壤孔隙度，提高地温，而改善土壤水、热、气状况，有益于微生物的活动，能够加速有机质的分解和氮素消化，使土壤养分增加。同时由于土壤环境的改善，会使根系活力增强，促进植物养分吸收。l 抑制杂草、防治病害当地面

43、有足够后的覆盖物时，杂草就不易长出来。此外，地面覆盖后可避免下雨或灌溉时水滴掉落所产生的土沙弹跳，不致造成作物叶片或果实污浊的情况，又减少病害发生的效果。l 增加土壤有机质，补充co2 地面覆盖谷糠、稻壳、稻草、麦秸、锯木屑、棉籽壳等，除抑制土壤水分蒸发、弱化地表冲刷、缓冲温湿度、阻止杂草繁殖，还因有机物料的分解而补充co2气源，同时谷草腐烂后可增加土壤中的有机质。2.2 活用自然的力量营养液和土壤微生物为了培养农作物的自生能力, 有机农业尊重农作物先天的生存方式,尊重农作物的基本权力,为了激发作物种子顽强的生命活力，播种时不施肥；从不那么肥沃的地块上耕作的农作物中采集种子，因为这有可能培养出

44、充实和健康的、可在恶劣环境中生存的种子；同时对那些较弱的种子，则采用处理液处理，为种子注入活力，为其打造能够健康成活的基础。现代化学农业，利用化肥和农药无选择性的杀死土壤微生物，使茎叶麻痹，进而降低茎叶的抗病力。而有机农业一方面利用土著微生物为根系注入活力，另一方面还可利用自己配制的乳酸菌、酵母菌、光合细菌等，维持生活在茎叶上的微生物间平衡关系，促进农作物健康地生长。几种营养液的制作方法1）天惠绿汁天惠绿汁是从淹渍朝鲜族辣白菜中，发现和发展过来的生产资料。天惠绿汁是把生长荷尔蒙集中的幼芽、疏果后的小果、成熟的水果、充满蜂蜜和香味的花等材料，混合红糖发酵后制作的。天惠绿汁是应用渗透原理抽出的植物

45、血液、营养酵素和精气。天惠绿汁是富含乳酸菌和酵母的充满自然精气的植物酵素液，它所包含的自然精气，能够为动植物注入营养与活力材料首先要选择耐寒性较强的植物，以早春最初生长的幼嫩部分为最佳如艾蒿、水芹菜、麦类与苜蓿等其次选择生长点生长较快的植物这类植物有竹笋、葛蔓 、地瓜蔓、黄瓜 、角瓜、香瓜 、西瓜.再次选择在采集季节里生长最茂盛植物的茎以节间长、富含叶绿素和咀嚼时有甜味的为好采集时期按不同时间分别采集该季节生长的植物，尤为重要的是一定要利用当地土生土长的植物，人工栽培的仅限于在无论如何也采集不到天然植物时利用采集时间以露水未干的清晨为最好这是积蓄养分最多，精力最充沛的时间配料红糖材料含水少时用

46、量按材料重量的1/3，材料含水多时按用量的1/2注意：采集的材料不能用水洗，要直接用红糖腌渍容器以陶缸或杉木桶为宜步骤l 材料备齐后，在地上铺上一层纸，将材料放在纸上，均匀地洒上适当分量的红糖然后再装进容器以装满容器为宜l 在装满的材料上压上石块，闷上一夜，材料就会降到容器的/，等材料压实后就要拿掉l 等材料装满后，在上面洒上红糖，然后用纸封口，放在阴凉处酿造成熟l 在不同季节所需时间不同，气温在度时，通常需要-天的时间l 判断是否酿熟的标准为色泽和香味，叶的色泽由绿变为黄绿，材料的纤维素漂浮上来，散发出甜甜的香味，即为酿熟的状态l 用淘箩等过滤汁液，不能用榨取的方法储藏酿熟的天惠绿汁，宜用不

47、透紫外线的容器盛上，放在阴凉地或埋在地里可长期保存需要长期贮藏时，要再加入红塘，提高浓度，防止氧化或酒精化在农作物上使用时，最好在酿造后的天，此时效果最好使用贮藏过的天惠绿汁，应掺上新酿制的，这样能达到更好的效果使用l 发酵后的液体可以加入堆肥中，加快堆肥的腐熟渣也可以混合到堆肥中使用l 用.-.的浓度作为叶面肥喷施，可以促进叶际微生物生长增强作物的抗病性l 人也可以服用，对健康很有好处2）汉方营养剂 汉方营养剂能提高作物的抗病力，即使农作物被病原菌浸染也不发病是不依赖农药的农业不可或缺的材料。材料中药材的当归、甘草和桂皮，无法找到这些材料时可以用大蒜和生姜代替配制方法l 用米酒或啤酒浸泡材料

48、米酒的用量以刚刚浸没材料为宜，浸泡个小时左右l 放入相当与材料重量/的红糖，发酵天l 材料的用量以装满容器的/左右为宜，其余的/须用烧酒填充l 天后把浸出液抽出，保留/在容器里，可以再次加入烧酒，这样可反复利用次使用方法在发病植物（如霉病）上，可施用稀释剂（含.天惠绿汁，.糙米醋，.汉方营养液）每-天施用一次，可促进植物健康3）乳酸菌乳酸菌是用泔水和牛奶制作的，与酸奶的制作方法相同。乳酸菌对促进果实增大有奇效 配制方法l 用缸接下最初的淘米水，深度为厘米，缸口用纸封好，放在阴凉处，在-度的温度条件下，经过天乳酸菌就会繁殖出来届时米糠和水开始分离，发出乳酸菌特有的气味和酸味l 将已酿制的乳酸菌液

49、倒入牛奶中，乳酸菌的分量为牛奶的左右因为牛奶的营养成分比淘米水更丰富，所以乳酸菌的繁殖更加旺盛过-天，淀粉、蛋白质、脂肪等都漂浮上来，乳酸菌则以淡黄色的液体沉淀在下部这就是乳酸菌血清可以在冰箱里保管，如果加入等量的红糖，也可放在常温下长期保存使用方法l 用水稀释后使用若用天惠绿汁，将天惠绿汁与稀释液混合，稍微放置后使之发酵，效果更好作为叶面肥施用，可以增加植物的同化能力l 在用土著微生物制造堆肥时，若与乳酸菌一起使用，能使堆肥达到最好的效果4）果实酵素原料l 红糖，如果没有用白糖也可夏季按公斤果实或蔬菜加入.公斤红糖，冬季加入公斤l 主料：最好是木通果此外无花果、草莓 、葡萄 、桑葚 、胡萝卜

50、 、香瓜 、香蕉、苹果和樱桃等也是好材料l 主料不足时可以采用副料，主要有菠菜根、甘薯、土豆、大头菜和萝卜等使用副料时，一次至少要同时使用三种以上制作方法l 用陶缸或木桶将红糖和材料一层一层的交替装入，越含高糖分的材料越往下放，材料的量不应超过容器的/l 最后在顶部要撒上充足的红糖，用韩纸封口l 放阴凉处发酵-天即可使用方法l 喷洒在鸡舍、猪舍、果园、菜地等可预防病虫害，促进作物健康l 加入堆肥中，加快堆肥的腐熟l 可作为饮料和调味料供人服用5）鲜鱼氨基酸鲜鱼氨基酸，就是指用鲜鱼的废弃物制成的液体它由于含有各种复合元素，是高品质的微生物食饵，可以给作物补充氮素配制方法l 用鱼碎（鱼骨、皮及内脏

51、等）混合等分量的红糖l 腌渍天后产生液体l 大概天后即可制成，抽出液体保存使用方法l 可以加入堆肥作添加剂l 在耕地时直接洒在水田或旱田里l 和天惠绿汁混合稀释使用，进行叶面喷施，补充氮素6）天然钙钙可以提高农作物的韧性和对磷酸的吸收能力由于钙在植物体内是一种不易转移的元素，所以，植物一旦缺钙会立即产生缺钙症状，并可引发多种因缺钙造成的生理病害。 由于化肥的大量使用，常常使土壤酸化，导致植物缺钙而一般的钙质不容易被作物吸收，所以要配置水溶性钙。配制方法l 将蛋壳收集起来，清洗干净并晾干l 将蛋壳弄碎，越细越好l 将蛋壳粉装入容器当中，加入米醋反应l 当蛋壳下沉，表示钙已提取完毕，抽取上层液体，

52、储藏使用2.2土著微生物绿色植物最大的特性就是能将自然界中的无机物转化成有机物，即通过光合作用将二氧化碳和水合成糖类等有机物，能将无机态氮和各种的矿质元素转化成其他有机物。而这些无机物的源源不断供应就依赖微生物将大量的有机物分解成无机物和二氧化碳，归还到土壤和大气中，以供植物用来合成有机物。微生物的作用主要在以下几方面：l 固氮微生物可把大气中的氮转化为氮素化合物，供植物吸收；l 土壤中的各种植物残体及排泄物，通过土壤微生物的作用，分解和转化，形成腐殖质，把分散的土壤颗粒粘结成稳固的团粒结构，从而改善了土壤的水、肥、气等条件，提高土壤肥力；l 土壤中某些处于有机或无机状态的养分，通过土壤中多种

53、微生物的分解，使之成为植物所利用的状态。自然农业拒绝非当地生产而从外地引进的微生物，同时也拒绝使用机械化方法，人工培养出来的微生物或加以提取分离出来的单相微生物，因为再没有比长期土生土长的土著微生物更能适应当地的环境要活用长期以来生活在本地域内自然繁育的具有适应本地域环境的多种多样的土著微生物群体采集方法l 用木盒或木箱装上有点硬的大米饭，用纸封口l 然后将其放到比较原生的树林的落叶堆中，覆盖一张塑料在上面，有野兽出没的地方，要罩上铁丝网，防止被糟蹋l 过上天后可以看到从周围聚集过来的微生物形成的白色小颗粒，饭也变的绵软而湿润l 将饭取出，装入缸里或木桶里，然后掺上/左右的红糖，将其混合均匀，

54、用韩纸封口l 大约一星期后，大量的土著微生物就在缸里繁殖，有一些米饭仍在，但总体上已转化为液体，这就是土著微生物原液l 加入等量的红糖，可以长期保存配制方法l 将采集的土著微生物原液稀释成倍，再掺入糖饴或小麦粉，搅拌均匀后进行扩大培养l 用天惠绿汁来调节水分，会促进土著微生物的繁殖混合均匀后的含水量为左右，即用手捏时感到稍微有点硬的程度，然后用凉席或草垫子盖在上面l 若在深度为厘米以上的杉木箱子里培养，效果会更加显著待发热后搅拌均匀，达到暄乎乎时即算配制完成使用方法l 原液可同天惠绿汁及果实酵素混合使用可用于浇灌土壤或往叶面喷施l 将此液喷洒在鸡舍的床面或猪舍的圈面上，不仅可以除臭，而且掺上土后还可以制成优质的肥料l 制造堆肥时掺上20左右当地的土，再加入土著微生物混合均匀，可以使堆肥快速腐熟，堆肥的肥力效果也更好2.3 有机农业中的病虫草害防治有机农业的病虫害防治的基本原则是从作物病虫草害的生态系统出发，综合应用各种农业的、生物的、物理的防治措施，创造不利于病虫草害滋生而有利于各类自然天敌繁衍的生态环境，保证农业生态系统的平衡和生物多样化，减少病虫草害造成的损失，逐步提高土地再利用能力，达到持续、稳产、高产、优质的目的。有机农业的病虫草害防治采取预防为主的策略，使作物在自然生长的条件下，依靠作物自身对外界不良环境的自然抵御能力提高抗病虫草害的能力，