碘与人类健康论文

1、碘与人类健康作者：李月馨 王思远 朱晨曦 杨枢恒 官浩 刘泽宇引言：简要背景说明 碘是一种长久以来都受到广泛研究的物质， 它是种非金属元素， 有金属 光泽，易升华，蒸气呈紫色且有毒。 现在我们想要研究的碘与人类健康，在日常生活中， 我们每天都能接以碘，途径是从碘盐中涉取，食用碘盐有利于防治缺碘引起的疾病，例如 甲状腺肿大，碘除了我们所熟知的可用于食盐中外，还可用来制药品，另外，碘一般也用 于放射医疗中，由此看来，碘与人类的健康是密切相关的 福岛核电站核泄漏之后，有谣言 称日本核辐射会污染海水导致以后生产的盐都无法食用， 而且吃含碘的食用盐可防核辐射， 一时间，一些市民疯狂抢盐。 这间接的反映了

2、广大的人民群众对碘与人的健康认识的缺乏。 人体内 2/3 的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以， 若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。膳食中的碘大部分在 胃肠道中转变为碘化物，几乎被机体完全吸收，在进入血液后分布于全身的细胞外液。肾 脏是碘的排泄器官。虽然人体摄入的碘量很少，但是肾脏没有保留碘的机能。少量的碘也 通过粪便排出 那么，碘与人类健康有怎样的联系呢？对此，我们做了一些研究 正文:碘是人体的必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成份，甲状腺素的功能是在细胞内调节新陈代谢的速率，促进体内蛋白合成，促使胡萝卜素转化为维生素 A,维持胆固醇

3、的正常水平。所以，碘是学生生长发育和智力发育不可缺少的营养素。当碘长期缺乏时，甲 状腺体将通过分泌功能的增强来代偿碘缺少，这就造成了颈基底部的甲状腺肿大。症状为 头发粗糙，肥胖和血胆固醇增高。母体严重缺乏碘可影响胎儿神经系统的发育，出生后患 有呆小症。症状为甲状腺肿，智力迟印、生产迟缓，长大后非聋哑即呆傻。我国的内陆、 高山地区，如内蒙、西北、西南和水土严重流失地区是缺碘重病区。我国现有 1000 多万智 力残疾者，其中 80%以上是因缺碘造成的。 在保证缺碘地区的人群摄取足够碘的各种方法中， 最有效的是食用碘盐。碘盐含碘量为每千克20毫克，按每人每天食碘盐8克计，可摄取160微克，加上本身的

4、底值，城市和沿海在内的大多数人，每日碘摄入量在250微克左右，这是符合要求的。不定期应经常食用富含碘的食物，如海带、紫菜、海蟹、淡菜等海产品来 满足人体对碘的需求。中国营养学会公布：儿童碘的摄入量的安全上限为每日800mg成年人为150mg碘的缺乏对不同生命阶段有不同的影响，主要表现为甲状腺肿大，精神功能受损，发育迟缓， 呆小病。然而在我们日常 生活中如何补碘呢？只要有点生活常识的人都知道，我们所吃的 食盐都是加碘的，每100g盐中含碘量为26mg食用加碘盐这一简单有效的补碘措施很好 的预防我们缺碘。我们有时食用的海带、海鱼、紫菜、虾也含有丰富的碘，可以多食用。中国营养学会公布：儿童碘的摄入量

5、的安全上限为每日800mg成年人为150mg碘的缺乏对不同生命阶段有不同的影响，主要表现为甲状腺肿大，精神功能受损，发育迟缓， 呆小病。然而在我们日常 生活中如何补碘呢？只要有点生活常识的人都知道，我们所吃的 食盐都是加碘的，每100g盐中含碘量为26mg食用加碘盐这一简单有效的补碘措施很好 的预防我们缺碘。我们有时食用的海带、海鱼、紫菜、虾也含有丰富的碘，可以多食用。碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区，全国约有四亿人缺碘。长期以来，人们对甲状腺肿等碘缺乏病的发生与预防进行了大量研究 世界卫生组织对此给予了相当的重视 ，各国政府也采取了一些措施，如:提供

6、含碘（碘的化合 物）食盐和其他食品（如高碘蛋）,井水加碘，食用含碘丰富的海产品等，其中以含碘食盐最为 方便有效。1990年世界儿童首脑会议制定了“ 2000年全球消灭碘缺乏病”的目标，1991年 3月我国政府向国际 社会做出庄严承诺：2000年在中国大陆消除碘缺乏病。值得注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的，是否需要在正常膳食之外特意“补碘”，要经过正规体检， 听取医生的建议，切不可盲目“补碘”。碘是人体必需的微量元素，当人体摄入碘不足时， 机体因缺碘即可引起碘缺乏病 （简称IDD）。碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营 养不良所表现的一组有关联疾病的总称，包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病

7、和亚临床克汀病、新生儿先天性甲状腺功能低下症、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形 等。它与维生素 A 缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织 重点防治、限期消除的三大微量营养素营养不良疾病。碘在人体内的生理作用是通过甲状 腺合成甲状腺激素来实现的，甲状腺激素是机体最重要的激素之一，主要生理作用有：维 持机体能量代谢和促进体格发育，促进大脑的发育和对垂体的支持作用。当人体碘摄入不 足时，合成的甲状腺激素就不能满足机体生长代谢的需要，而出现甲状腺功能低下的一系 列临床表现。由于甲状腺激素不能通过胎盘屏障，当胚胎发育到三个月时，形成的甲状腺 已具有摄取碘的功能，并合成

8、甲状腺激素以维持胚胎及胎儿的生长发育。因为胎儿所需要 的碘来源于母体，因此，育龄妇女和孕妇缺碘危害会更大。人体所需的碘8090%来自于植物性食品和动物性食品， 1020%来自饮水， 5%来自空气。如果土壤、水中缺碘，必然导致 植物与动物缺碘，从而导致人体缺碘。生活在缺碘环境的居民，由于不能从食物、饮水中 获得足够的碘，因而会产生缺碘的危害。碘是一种活泼的非金属，在自然界中以化合物的 形式存在，其含量稀少。碘在海水中的含量较高且稳定，在高山和洪水经常泛滥的地区则 很缺乏，由于历史冰水冲刷的原因，造成世界上大部分地区普遍碘缺乏，这种自然界存在 的碘缺乏几乎是不可改变的，因此，世界上大部分地区环境中

9、存在的碘缺乏将长期存在。 为了人类的健康，补碘将是一个永久的话题，是人类世世代代需要做的事情。碘在人体内每天都在进行代谢，虽然人体可储备 30 毫克的碘，但在停止碘摄入的情况 下，体内储备的碘仅够维持 23 个月。因此，在缺碘地区连续 36个月中断补碘就可造成 缺碘的危害。不同人群对碘的需要量不尽相同，一般认为：学前儿童90 微克/ 天、学龄儿童 120微克/天、12 岁以上及成人 150 微克/天、孕妇和哺乳期妇女 200微克/ 天。 补碘 的方法有多种，如碘盐、碘油丸、碘化食品、富碘海产品（海带、紫菜）等，但既经济方 便又安全的方法是食用碘盐。 目前在缺碘地区盐业、供销部门所提供标有 “碘

10、盐”标识的食盐均为碘盐，请大家放心食用。虽然碘是人体必需的元素，但每日的需 要量甚微，补碘应适量，过多补碘不仅不能提高智力，反而会影响。碘是人体合成甲状腺激素的必须原料，与人体的生长、发育和新陈代谢关系极为密切。是人们发挥理解力、创 造力和运用逻辑思维的保护神。如果生活环境中缺碘，人们碘的摄入量普遍不足，威胁着男女老幼。受威胁最严重的是妇女和儿童。碘缺乏可以影响妇女生殖功能，导致流产、死产、先天性畸形，低出生体重频率和婴儿死亡率增高。碘缺乏可导致胎儿脑发育障碍，婴幼儿神经系统发育缺儒，因而导致智力低下。严重情况下还可造成呆傻、聋哑、斜视、痉挛性双侧瘫痪和体格发育障碍等严重缺陷。 对成年人可出现

11、甲状腺肿大、甲状腺功能低下、机体潜能不能发挥、新生事物接受能力和社适应能力差，影响学习、工作乃至生活的正常进行。碘缺乏严重危害人类健康，碘缺乏病的主要表现是：损害儿童大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷、学习能力低下。地方性甲状腺肿，俗称粗脖根或大脖子病；严重碘缺乏会引发地方性克汀病。表现为聋、哑、呆、傻。导致正在母亲肚子里生长的胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产。成人体力和劳动能力下降，儿童生长、发育受到影响。此外，碘缺乏病还明显影响牲畜的生长发育、繁殖和生产力，降低肉、蛋、乳等的产量和质量。科学家的研究发现女性比男性更容易受到缺碘的影响。幼儿和青春期少年儿童生长发育较快，体内需要的碘也就多

12、。由于生理的原因，处于青春期的女孩和怀孕的妇女更是需 要碘，因此，她们对碘缺乏非常敏感碘缺乏和碘缺乏病碘缺乏病及其原因。我们知道 , 食物是身体内碘的主要来源。如果我们生活环境的土壤含碘少，生长在这种土壤上的植物含碘也少，吃了低碘饲料的各种动物（如羊、牛、狗和兔等），也会碘营养不足因此，身体的碘营养状况是同环境密切相关。如果我们长期以含碘低的粮食和肉类为食品，就会出现碘营养不足，健康就会或多或少受到影响，所有的人都不能幸免，特别是儿童和妇女。虽然大多数人看上去似乎很“正常”，只有部分人会表现出明显病态地方性甲状腺肿和地方性克丁病。但实际上，这种“正常”是一种隐藏的病态。科学家把碘缺乏对人身体和

13、智力发育造成的全部不良影响（病态）叫做碘缺乏病 . 碘缺乏病是人类最古老的疾病之一。我国在公元前七世纪就有文字记载，称为瘿 （Ying） 病，晋代的葛洪首次提出用海藻、昆布 治疗地方性甲状腺肿（碘缺乏病中的一种疾病）。直至二十世纪人们才普遍认识到可以用 碘来预防碘缺乏病并获得成功。碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为 30（ 2050mg,其中70%80% 存在于甲状腺 . 。碘的生理功能： 1. 促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧 化, 协调生物氧化和磷酸化的偶联 , 调节能量转换 . 2. 调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄 入不足时,甲状腺素有促进蛋白质合成作

14、用 ;当蛋白质摄入充足时 ,甲状腺素可促进蛋白质 分解. 3. 促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用,促进糖原和脂肪分解氧化 ,调节血清胆固醇和磷脂浓度等 . 4. 调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从 肾脏排出,缺乏时可引起组织内水盐潴留 ,在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液 ,发生 粘液性水肿 .。5. 促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用 , 胡萝卜素转化 为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等 6.增强酶的活力：甲状腺素能活化体内 100多种酶 , 如细胞色素酶系 , 琥珀酸氧化酶系 , 碱性磷酸酶等 , 在物质代谢中起作用 .7. 促进

15、生长发育： 甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成 , 维护中枢神经系统的正常结构 . 。 第四纪冰川时期 ,由于地球自然环境的变迁 ,冰川融化,洪水泛滥,大量雨水反复冲刷 ,将陆 地地表岩石及熟土壤中的碘几乎全部带入海洋 , 使土壤中的碘大量流失 , 造成了人类生存环 境碘缺乏 . 环境缺碘 , 使水的含碘量甚微 , 使庄稼、谷物、蔬菜的含碘量不足 . 。碘单质是紫 黑色，有光泽的固体。是人们发挥理解力、创造力和运用逻辑思维的保护神。碘与人类健 康存在着密切关系，如果身体缺碘，会有许多危害。如果生活环境中缺碘，受威胁最严重 的是妇女和儿童。碘缺乏可以影响妇女生殖功能，导致流产、死产、先天性畸形，

16、低出生 体重频率和婴儿死亡率增高。碘缺乏可导致胎儿脑发育障碍，婴幼儿神经系统发育缺儒， 因而导致智力低下。严重情况下还可造成呆傻、聋哑、斜视、痉挛性双侧瘫痪和体格发育 障碍等严重缺陷。对成年人可出现甲状腺肿大、甲状腺功能低下、机体潜能不能发挥、新 生事物接受能力和社适应能力差， 影响学习、工作乃至生活的正常进行。 还有碘缺乏病 （简 称IDD）也是由于外环境缺碘而导致机体碘摄入不足，造成以甲状腺激素合成不足为主要发病机制的综合征 , 甲状腺激素及甲状腺球蛋白的合成将会受到影响， 使甲状腺组织产生代偿 性增生，腺体出现结节状隆凸，形成甲状腺肿大症，称为地方性甲状腺肿，俗称“粗脖子 病”。由于缺碘

17、，引起甲状腺激素分泌不足，体内基础代谢率降低，会患甲状腺功能减退 症，成年患者表现为怕冷、便秘、面色蜡黄、毛发脱落、思维迟钝、心率缓慢、情绪失常 等；幼年患者表现为发育不全、智力低下等；婴（胎）儿患者表现为呆小症、弱智低能症。孕妇可造成早产、流产、死胎或新生儿畸形。它实质上属于微量营养素营养不良，与维生 素 A 缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限 期消除的三大微营养素营养不良疾病。由于分布广泛，受害人群众多和危害严重，已从一 个单一的疾病问题上升到严重的公共卫生问题， 成为社会关注、 国家限期消除的疾病之一。 值得注意的是，碘缺乏的智力损害有不同于其它疾

18、病智力损害的三个特点：一是隐蔽性。 受害的人群和个体没有任何感觉，智力损害在不知不觉中发生，不容易引起人们的关注。 这对民族的繁荣和社会发展是极大的潜在隐患。二是敏感性。碘缺乏不管严重程度如何都 会损害智力，只是智力受损的程度不同而已。三是广泛性。碘缺乏危害的地区和人群非常 广泛和众多。碘缺乏病的预防主要是为缺碘人群补碘。 目前主要有食用碘盐和口服碘油丸、 注射碘油、食用含碘丰富的海产品等方法，国内外实践证明，食用碘盐是一项确实有效、 经济安全、使用方便的措施。 中国营养学会 2001 年发表的资料提出了每人每天碘摄入的推 荐量为：012岁50ug/天，913岁120ug/天，成人150ug/

19、天，孕妇、乳母 200ug/天。 按照我国碘盐含碘量规定的标准35 15mg/kg计算，成人每人每天食用37.5克碘盐即可保证碘的日需量。因为碘元素及其同族的其它元素在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性 物质，就很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意下面一些问题：1.务必购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，千万不要随意购买私盐 或无（低）碘盐。 2. 不要存放太长时间，随吃随买。 3. 装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内， 存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。 4.炒菜、做汤时，待快熟出锅时放盐效果好。 5.不要用油炒碘盐。值得注意的是，碘过量也会损害人类身体健康，碘摄入过量对人体健康的危害主要包括以下几个方面：高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿（IH ）和高碘性甲亢。高碘对智力的影响碘过量与智力之间的关系仅在近