初级粮油质量检验员

1、第二部分初级粮油质量检验员一.选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B ）.标准样品与标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C、平均样品D、试验样品2、抒样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批 个检验批得代表数量,普通仓房抒样C、20 0中、小粒粮食与油料一般不超过（C）吨。A、5 0 B、10 0D、2503、抒样检验就是通过对（ A ）样品得检验來达到检验整批产品（总体）得目得。A.代表性B、平均C、 实验D、分析A.大豆D、豌豆A、玉米D.无芒稻谷4、下列粮食样品可以采用四分法分样得就是（C ）。B、油菜籽C、小麦 5、下列粮食样品不适合用分样器分样得

2、就是（A ）oB、油菜籽C、小麦6、分样器得使用不正确得就是（D ） oA、应用与分样器进料口宽度相等得铁铲进料 B、缩分后得物料可进一步破碎缩分 样后，质量与组分含量都会减小C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤得就是（D量瓶C、 移液管8、下列玻璃仪器中不属于量器类得为（BC、吸量管D、移液管9、十分之一天平得分度值为（A ）。0 1 gCs 0 . 00 1 g）。A、比色管B、容D、碘量瓶)A、容量瓶B、称量瓶A、 0、1 gB、 0、D、1、0 g）、指定质量称样法。A、减量称10、定量分析天平称取试样常用得方法有直接称量法、（A量法B

3、、间接称量法C、 三次称量法D、多次称量法11、使用分析夭平时,加减祛码与取放物体必须休止夭平，这就是为了（ B ）。 A、防止天平盘得摆动B、减少玛瑙刀口得磨损C、增加天平得稳定性D、加快称量速度12、天平得零点相差较小时，可调节（B ）A:指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳 13、分析天平得停动旋纽控制得微动开关得接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C ）。A. 指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D.读数不准 14、使用电烘箱与高温炉时，不得把（D ）送入烘箱与高温炉加热。A.含水量高得粮食B、腐败变质得食品：C.其她检验项目不合格得样品D、含有大量易燃、易爆溶剂得物品15、我国小麦粉、玉

4、米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B B、0、0 0 3g/kg00 2 g/kg)o A、 0、 03g/k g0 02g/kgD、16、落谷机接通电源后电机不动，若就是空载, 子调得过松件有松动电机嗡嗡作响，则说明番谷机中（CB、稻谷将胶眾卡住D.电源至电机接线有问题)oA、辐C、机17.常规试剂配制用水为（D C. 二级水 D. 三级水）水。A、口來水B、一级水1 8、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（ BB、 G RC、 CP）表示。A.D、ARL R1 9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热得容器中进行，在玻璃棒得不断搅拌下，缓慢地将（ A ）。 A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸

5、中C、同时放到容器中D.都可以20、实验室常用得干燥剂硅胶吸收水分后，变为（A ）色 A、 粉红B、 深绿C. 浅黄D. 天蓝色21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力得颜色就是（B ）。 A、无色B、红色C、蓝色D、黄色2 2、测定粮食水分时，干燥器中得变色硅胶保持有效得颜色为（D ）。 A、红色 B、绿色C、黄色D.蓝色2 3、配制3 0 %得质量体积分数溶液就是指称取（B ）o A. 30 g该物质加入10 OmL溶剂中。B、3 Og该物质加入溶剂中并稀释到lOOmLoC、3 0mL该物质加入溶剂中并稀释到1 0D、3 0g该物质加入溶剂中并稀释到100 g。24、将95%（体积分数）酒精

6、稀释成70% （体积分数）酒精，应取原液体积（B ）,加水使总体积成 95 份。 A、25B. 70C、 6 5D、3025、测定小麦杂质时，规定得筛层得孔径为（A）。B、2、0 mmC、3、0 mmA、1、5 mmD、5、0mm26、筛下物与（C）组成粮食、油料得杂质。A、无机杂质B、有机朵质C、无机朵质.有机朵质异种粮粒D、无机朵质与有机朵质以及27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果就是非糯性稻谷呈（A ）o A.深兰色B、棕红色C.粉红色D.黄绿色)o A、7 3、0%B、容重越高B、蓝B ) 、 $52、C、57%2 8、我国稻谷质1：标准中，粳型稻谷得中等指标为出糙率应大丁等

7、丁（CB、75、0%C、77、0%D、79、0%2 9.小麦不完善粒率越高，则（A ）o A、容重越低C、出粉率提高D、粉色越白3 0、支链淀粉分子与碘形成得复合体呈（D ）。 A、红色色C、蓝紫色D、红紫色 31、粳稻谷一等至五等得整精米率指标分别为$61、0%L. $58、0%.0%、$49、0%o A. 56%D、54%32. 长度达到完整米粒平均长度得（C）得米粒，为整精米。A、4/5B、2 / 3C. 3/4D.完整得米粒3 3、确定最佳碾磨量与最佳碾磨时间，就是以得到均匀得国家标准（C ）加工精度大米为判断 标准。A. 一级B、二级C、三级D、四级34、小麦粉加工精度就是以小麦粉得

8、（ B ）來表示得。 A、粉色B、粉色与秋星C、隸星D、粗细度35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（D）对比粉色，以干烫法对比鉄星。A.干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法3 6、检验粉类粗细度时,按规定得筛层筛理，留存在CB36号筛得筛上物应（D ）。 A、全部通过1. 0%C、5、0%D. 10% 37、透明度.气味、滋味等（ A ）反映了油脂得加工精度以及感官品质得好坏。A. 感官指 标B、营养指标C. 物理指标D.化学指标B、肉3 8、粮食中得水分由自由水与（ D）组成。 A、混合水子水C、结晶水D、结合水 39、关于有效数字得描述，下述说法不正确得就是（C ）。A、有效数字

9、不仅反映数值得大小，而J1反映测量得准确性B、有效数字就就是计量仪器能测量到得 数字C.有效数字全部就是准确值 D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值4 0、下列数字中，有效数字位数为四位得就是（ C ）。 A、【H十】二0、00 5 Omo 1 /LB . PH=12. 30C. 20、36D、36 0 0) A、0 . 0002653D、2、6X104)。A、1 0、13231D、 10、 13B、D、 1、445D、 25、54 1、按有效数字计算规律，0. 0 3 26X0. 00 8 1 4 =( CB、2、6 5 3 X 1 0-4C. 2、65X1 0-44 2、按有效数字计算规

10、则，3. 4 0+5、72 8 1+1. 0 0 4 2 1=( DB. 10、 1 3 23C. 10、13 243、PH=10、0 0为（ C ）位有效数字。A、四C、二D、一 44、如指定修约间隔为10-2,对1、4450 0 1修约后得值为（B、 1. 44C、 1、45)A、 25得计算结果应以（BC、3）位有效数）o A、二位有效数字B、三位有效4 5、修约间隔为1 ,对25、451修约后其值为（AB、 26C、 2 5、44 6、算式 4375、5)12. 1 2 4 . 1(20. 11字报出。 A、 1B、2D . 447、对于数字0. 0065 0 ,下列说法正确得就是（B

11、数字C、四位有效数字D、五位有效数字4 8、在粮油质量检验中，常采用（A）得平均值报告检验结果。A、 双试验对比试验C. 平行试验D、 空白试验B、四氯化碳4 9、面粉含砂量检验分（B ）与灰化法两种。A.直接干燥法法C.乙酸镁法D分光光度法A、样品在电炉上灼烧至无烟后放5 0、用马弗炉灰化样品时，下而操作正确得就是（A 入B、样品可以直接放入灰化C、样品灰化后关闭电源立即取出D、样品在马弗炉中灰化过夜5 1、大米得不完善粒包括尚有食用价值得未熟粒、虫蚀粒.病斑粒.生霉粒以及（BA.热损伤粒B、完全未脱皮层得糙米粒C、黑胚粒损粒5 2、带壳稗粒得检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果得绝对

12、差值不大于（B 平均数 A. 4粒/kgB、3粒/kg粒/kgDs 1 粒/kg），求其C、253、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（A 0CB.D、3 50C2 50C）以下，才打开炉门。C . 3 0 0 C54.下列磁码维护方法不正确得就是（ B、氐码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净 码上有锈迹用细砂布轻轻擦去D ）o A.用骨质或塑料蹑子夹取磁码C、磁码如跌落碰伤应鉴定后再使用(X二.判断题 1、从受检得粮油中，按规定打取一定数量具有准确性得部分，称为样品。2、抒样时必须注意样品得生产日期、批号、代表性与均匀性。3）3、如果立式油罐中各层得相态组成有差异,通常情况下可以通过加

13、热将油脂均质后再抒样。 （V）4.为了掌握样品得來源与基本情况，抒取得样品必须进行检验。5 .分样器得作用就是破碎掺与物料。 （X ） 6、按非口动夭平试行检定规程JJG 9 8-199 0得规定把天平划分为四个准确度级别。（J 7、台秤就是利用杠杆原理设计得。3）(X8、十分之一天平得分度值为0、01 g 9.天平得水准泡位置与称量结果无关。1 0、用万分之一天平称量时,若称样量小于20mg,则相对误差可能大于0、5% （ J ）11、罗维朋比色计得中性色片作调配青色用。(X12.13、在溶液稀释过程中体积有非加与性。14、实验室用得试剂瓶、容1：瓶宜加热。X)阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜

14、纸沾干，不得來回擦抹镜面。1 5、称取重珞酸钾6 Og加水300ml 丁烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用 得重铭酸钾硫酸洗液。（X ）16、 小麦硕度就是由胚乳细胞中蛋白质基质与淀粉之间结合强度决定得。（ J ）17、杂质检验分两步进行，小样检验主要就是检出并肩杂质。（J ）18、进行质量指标检验时，无食用价值得霉变粒归属为杂质。（X ）19、光在其中传播速度快得，称为光密介质。（X）20、粮食籽粒在一定容器内得质量称为容重，单位用g/L表示。（X ）21、测定玉米容重得容垂器其漏斗筒得下口直径为4 0cm。（V ）2 2、容重等于710 g/L得小麦就是等外级小麦。（X

15、）23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1、0%。（ X ）24、留存在直径2、Omm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4得不完整米粒为大碎米。（ J ）2 5、玉米得不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（X ）26、小麦粉加工精度就是通过小麦粉得粉色与鉄星來表示得。（V ）27、 测定小麦粉中得磁性金属物含量，洗涤吸取出得磁性金属物常用去离子水（X）28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与1 05C恒质法之差应不超过0、2%o （X ）29、灰分就是指样品经高温灼烧后残留得物质，基本上代表了样品中无机物得总量。（X ）3 0、原始记录就是质量保证体系运行得有效性最重要得客观证据。（ J ）31、利用粉类