2021年1.3.4示范食堂培创建标准训活动小结_第1页
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文档简介

1、4示范食堂培创建标准训活动小结示范食堂培创建标准训活动小结创建示范食堂是我食堂的重要工作之一，也是落实科学发展观，创建江苏省全民健康生活方式的重大举措，因此我食堂于xx年xx日开展了示范食堂创建标准培训活动。全体创建示范食堂工作小组成员及食堂员工都参加了此次培训活动。培训依据江苏省创建全民健康生活方式示范餐厅/食堂评估标准（试行）分别从组织管理、创建基本条件、人员培养技能要求、食堂/餐厅环境、食堂/餐厅服务、创建活动、餐厅/食堂职工自身评估等7个方面27个要点进行详细的讲解，并现场回答了学员的提出的问题，并强调了示范食堂工作的要点，努力突破难点，为创建示范食堂工作提供了行动的方向及考核方法。通

2、过培训活动充分调动了创建示范食堂工作小组成员员的积极性，普及了营养膳食知识及健康平衡膳食理念，为创建示范食堂创造条件。xx食堂xx年xx月xx日扩展阅读创建示范食堂(餐厅)工作计划创建示范食堂（餐厅）工作计划为做好慢性非传染性疾病综合防控示范区工作，普及健康相关知识，我们积极响应金山区爱卫办、区食药监局号召开展示范食堂、示范餐厅创建工作。一、基本条件参加示范创建的食堂要取得食品卫生许可证，并且达到食品卫生量化分级管理等级b级以上，有效执行餐饮业食品卫生管理办法的管理规定。二、人员培养及能力要求1、管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。2、餐厅努力培养专职或兼职营养配餐人

3、员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，按照顾客特点帮助正确选餐。3、厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。4、以食堂为主体，适时开展职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行为能力。三、食堂环境1、保持食堂餐厅整体环境整洁，有禁烟制度、规范张贴禁烟标识，组织志愿者定期巡查。本单位餐厅内不设立吸烟区，餐厅工作人员能主动劝阻违规吸烟行为。1、利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围；通过摆放体重计、血压计、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、吃动平衡。2、食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。3、利用桌布、餐具包装

4、等多种途径开展健康生活方式知识宣传。四、供餐服务1、菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供足量饮用水，并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，标识菜谱能量，菜谱中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人员能正确指导职工合理选择。2、控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（5克/人.天）的标准。通过示范性食堂餐厅创建工作，旨在通过倡导全民健康生活方式，宣传合理膳食知识，采取有效干预手段和技术，科学指导消费者合理营养、平衡膳食。*社区卫生服务中心201*年5月友情提示本

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