学校食品安全检查表

1、实用文档 附件：学校食品安全检查表 学校名称： 检查时间： 环节 项目 自查内容 自查情况及说明 学校食品安全岗位责任制度 有口 无口 校长为学校食品安全第一责任人 是口 否口 制度 食品中毒报告制度 有口 无口 学校商店食品米购索证索票管理制度 有口 无口 食堂卫生管理制度（包括初加工间、切配间、烹调间、售菜窗口、仓 食品安 全管理 库、厨餐具消毒保洁、从业人员个人卫生、环境卫生等） 有口 无口 不健全 人贝 食品安全（卫生）管理制度 有口 无口 专（兼）职食品安全（卫生）管理人员 有口 无口 学校食堂的卫生许可证（有效） 有口 无口 证件 学校商店的卫生许可证（有效） 有口 无口 学校商店

2、的工商营业执照（有效） 有口 无口 食堂、商店从业人员持有健康证，建有档案并培训合格（有效） 有口 部分有 无口 食堂环境 食堂周边20m以内无污染源、环境整洁 是口 否口 厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，有适当坡度 是口 否口 食堂厨房 墙壁米用浅色、无毒、不渗水材料覆涂或地面以上贴有1.5m以上高度 的瓷片墙裙、天花板用无毒涂料覆涂 是口 否口 学校食 堂卫生 安全 食堂操作流 加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局，设蔬菜、肉类专门 清洗区 是口 否口 程布局 有食品原料存放间、预处理间、切配间、加工操作间、分菜间或出售 专间（规模较小的幼儿园食堂可不设食品存放间） 有口

3、 部分有 无口 厨具餐具洗 消 有消毒、保洁设施能发挥实际作用，厨具、公用餐具经有效消毒并保 洁 是口 否口 食堂餐厅 设供用餐者使用的洗手设施 有口 无口 :冷藏设施 有足够数量的冰箱（柜），生食和熟食分开存放并有明显标志 有口 无口 三防设施 配备纱门、纱窗或风幕机 有口 无口 木门下端装有金属防鼠板 有口 无口 下水道出口处有金属隔栅 有口 无口 更衣室 设从业人员更衣室（场所）、更衣柜，设有洗手消毒设施 有口 无口 加工用水 水质符合国家生活饮水卫生标准 符合口 未检验 不符合 原料米购由专人米购、专人验收、并妥善保管，米购渠道规范 是口 否口 原料采购 米购肉品索取检验检疫合格证明，

4、并建立台帐 有口 无口 米购食品索取卫生许可证、营业执照及合格证明，并建立台帐 有口 无口 饭菜质量 提供给学生的饭菜质量良好，待售饭菜有防蝇等防护设施，隔夜饭菜 妥善处理 是口 否口 学校商 店食品 安全 食品质量 及时清理过期食品，不销售过期、变质、伪劣或“三无”食品 是口 否口 食品采购 采购的食品符合质量安全标准，索取卫生许可证、营业执照及合格证 书，并建立台帐 是口 否口 食品存放 采购人员经过相关培训，具备食品质量验收辨别的基本常识 是口 否口 流动摊贩 干净卫生，食品不与其他商品混放，设有冷藏设施 经常有 偶尔口 无口 学校周 边食品 安全 饮食店 学校附近是否经常有非法的流动饮食、食品摊贩聚集 严重 个别口 未发觉 食品商店 学校附近饮食店的卫生安全隐患情况 严重 个别口 未发觉 食品作坊 学校附近食品加工作坊的食品安全隐患情况 严重 个别口 未发觉 集中供应的 向学校集中供应的食品（饮用水、用餐）种类 食品 集中供应食品（饮用水、用餐）的企业名称 :经营方式 学校商店食堂是否承包经营 是口 否