寅北学校食品卫生安全管理制度_第1页
寅北学校食品卫生安全管理制度_第2页
寅北学校食品卫生安全管理制度_第3页
寅北学校食品卫生安全管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、寅北小学食品卫生安全管理制度、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。三、食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等。四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合学生生理发育的需求。六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，食堂卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放

2、直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净, 保持清洁。八、 食品的洗切 、 加工必须采取“一洗、 二浸 、 三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包 装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保 质、保鲜。十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道 德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒十一、对由现违反安全、卫生规定，由现火灾或食物 中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任， 处以罚款，情节严重的追究法律责任。食堂进货制度一、禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品二、

3、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食 品。三、禁止采购超过保质期限的食品。四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产 动物及其制品禁止进货。五、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、 保持新鲜。六、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量， 不符合卫生要求的食品坚决退换。七、食品验收后入库，专人保管。食堂清洁卫生制度、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。二、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。三、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。四、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。五、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。食堂消毒制度为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：1食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10 20 分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。2每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。3每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。4学生每次用餐前在厨房

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论