食品卫生管理员的管理

1、食品卫生管理员管理办法 第一章 总 则 第一条 为加强对食品卫生管理员的管理， 保证食品安全，保障人民健康，根据 中华人民共和国食品卫生法等有关 法律法规，制定本办法。 第二条 本办法规定的食品卫生管理员是 指依照中华人民共和国食品卫生法， 在食品生产经营单位从事食品卫生管理 的专（兼）职工作人员。 第一章总则 第三条 食品生产经营单位应当设立食品 卫生管理员，建立食品卫生管理员在职 培训、工作考核和任免制度。食品卫生 管理员的数量应当与食品生产经营单位 的规模相适应。 县级以上卫生行政部门依法对食品卫生 管理员进行统一管理，对未设立或聘用 未经过培训合格的食品卫生管理员的单 位，不得发放卫生

2、许可证或对卫生许可 证进行年审。 第一章 总 则 第四条 食品卫生管理员由所在单位 推荐，经县级以上卫生行政部门培 训考试考核合格，发给由省级卫生 行政部门统一样式的证明、证章 （样式附后）。 第二章资格 第五条 食品生产经营单位设立的食品卫 生管理员必须具备以下条件： 高中或中专以上学历，具有从事食 品卫生管理工作的经验； 参加卫生行政部门组织的食品卫生 管理员培训并取得合格证明； 第二章 资 格 第五条 （三）身体健康并具有食品从业人员健康 合格证明。 （四）工作认真负责，具有一定的处理 单位事务和协调部门关系的能力。 第二章资格 第六条 食品卫生管理员应掌握下列知识： 食品卫生法律、法规

3、和标准； 常见的食品污染及其预防控制措施、 方法； 食物中毒和其他食源性疾病的预防 方法； 第二章 资 格 （四）食品加工经营场所环境、设 备以及食品采购、储存、加工、检 验、运输过程的卫生要求； （五）从业人员个人卫生要；（六） 其他与健康相关的食品卫生知识。 第二章资格 第七条 食品卫生管理员培训分为食 品生产加工、餐饮、食品流通三类。 食品卫生管理员根据食品生产经营 单位的性质，分别参加不同类型的 培训，培训合格后承担本单位的食 品卫生管理工作。 第二章资格 第八条 省卫生行政部门负责编制食 品卫生管理员的培训教材和培训大 纲。 第九条 县级以上卫生行政部门负责 制定食品卫生管理员培训计

4、划，组 织食品卫生管理员的培训并负责发 放培训合格证明。 第二章 资 格 第十条 食品卫生管理员培训合格证明有 效期一年，在全省有效。 第十一条 县级以上卫生行政部门负责召 开食品卫生管理员例会，每季一次，学 习有关法律法规和规章制度，传达上级 文件精神和有关工作要求，交流食品卫 生管理经验，通报有关情况。遇有重大 情况可以提前或推迟召开例会。 第三章职责 第十二条 食品卫生管理员应履行以下职 责： 组织本单位从业人员的卫生法律和 卫生知识培训； 制定本单位食品卫生管理制度，并 对管理制度的执行情况进行督促检查； 第三章 职 责 第十二条 检查食品生产经营过程的卫生状况， 每日有检查记录；对检

5、查中发现的不符 合卫生要求的行为及时制止，提出处理 意见； 对原料及成品的检验工作进行管理； 第三章 职 责 第十二条 对从业人员的健康状况进行登记 和管理，组织从业人员进行健康检 查，督促患有有碍食品卫生的疾病 者调离相关岗位； 对发生的食物中毒和食品污染事 故及时报告卫生行政部门，并协助 调查处理； 第三章 职 责 第十二条 按照卫生行政部门的要求，定期 提供企业有关食品卫生管理的情况； 建立食品卫生管理档案，保存各 种检查记录。餐饮业的检查记录应 保存90天以上，定型包装食品检查 记录的保存时间应长于产品的保质 期30天以上。 第三章 职 责 第十二条 食品卫生管理员应把从业人员有效 的

6、健康证明和卫生知识培训合格证 明或者考试试卷作为食品卫生管理 档案存档备查。 第三章 职 责 第十三条 食品生产经营单位应当为 食品卫生管理员提供必需的工作条 件，不得妨碍食品卫生管理员履行 职责。 第三章 职 责 第十四条 食品生产经营单位应向卫生行 政部门报告食品卫生管理员设立情况。 食品卫生管理员需要调整时，食品生产 经营单位应提前向县级以上卫生行政部 门报告，并在30天内配齐新的食品卫生 管理员。 第三章 职 责 第十五条 食品卫生管理员依法履行职责， 任何人不得干涉、阻挠。 第四章 奖 惩 第十六条 县级以上卫生行政部门对食品 卫生管理中表现突出的食品卫生管理员 给予表彰和奖励。 第十七条 食品卫生管理员未履行职责， 责成其所在单位做出处理，卫生行政部 门收回证明、证章。 第五章 附 则 第十八章 本办法