《餐饮饭店消防安全知识培训》

1、 消防安全知识 一、基本概念一、基本概念 1、什么是消防？、什么是消防？ 防火和灭火的综合，是消防火灾的简称。 2、消防工作方针、消防工作方针 预防为主，防消结合。 3、灭火的基本方法、灭火的基本方法 隔离法、冷却法、抑制法、窒息 法 4、四懂四会、四懂四会 懂得生产操作中的不安全因素与火险隐患懂得生产操作中的不安全因素与火险隐患 懂得火灾的预防措施懂得火灾的预防措施 懂得初起火灾的扑救方法懂得初起火灾的扑救方法 懂得火灾时逃生的方法懂得火灾时逃生的方法 会报警会报警 会使用各种灭火器材会使用各种灭火器材 会扑救初起火灾会扑救初起火灾 会组织人员疏散会组织人员疏散 二、发生火灾的原因二、发生火

2、灾的原因 1、人为的原因：60%以上 如客人吸烟如客人吸烟; 违反操作；违反操作； 易燃物品；易燃物品； 火情未发现等火情未发现等 2、设备故障或事故的原因：20%左右 如电器设备；电器设备； 3、自然的原因：包括雷电、地震等。 4、其它原因（如附近发生火灾波及饭店等） 三、发生火灾怎么办三、发生火灾怎么办 1、报警、报警 发生火灾后，要及时打电话向总机“88”或消控中心报警 “2895”（外报火警电话“119”），报警时要沉着冷静，讲清 着火单位(部门）、着火地点、起火部位、燃烧情况、燃烧物质 与火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明，同时讲清报警人 姓名、单位（部门）、电话号码。若外报“11

3、9”后，还应派人 到路口等候，待公安消防车到达后，引领到火场进行灭火。 2、灭火灭火 火灾事故发生后，饭店专职消防员和设备部有关人 员应迅速赶到现场，了解起火部位、存放的物资性 质及电器、线路、管道阀门的走向和开关情况。 在扑救过程中，饭店义务消防队员和员工应自觉服 从现场最高负责人的指挥，积极沉着、冷静地使用 灭火器材进行扑救，做到“先控制、后灭火”。 对一些难以搬运的物资、设备及易燃易爆物品要用 水冷却，防止受热爆炸。 在扑救过程中，应戴上防毒面具或口罩或用湿毛巾 捂鼻，防止中毒。 3、疏散疏散 1、发生火灾，先将孕妇、老 弱病残的宾客疏散到安全 地带。 2、如果走廊充满烟雾，要注 意寻找

4、出口指示灯，朝指 示灯所指的方向疏散，并 用湿毛巾捂住口鼻。疏散 时，应弯腰或伏地前进， 因底部会保留一部分新鲜 空气。 3、疏散时，切勿使用电梯，上下楼层均要疏散。 4、疏散时，要分散人流，避免大量人员涌向一个出口， 造成伤亡事故。 5、对受伤人员和被浓烟熏昏迷人员要及时进行紧急处理， 迅速抢救到安全区域。 6、重要财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。 7、在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要适当，一 般情况应先疏散危险、贵重的、处于下风方向的物品。 4、逃生、逃生 保持冷静决定逃生方向及安全门位置。 出房门前先以手触摸门板及把手，感觉热烫时切勿开门。 在浓烟弥漫中应采用最低之姿势

5、沿墙角前进。 沿充满浓烟的楼梯下楼时应退着下楼，头部尽量靠近阶梯，以 吸取新鲜空气。 五、常见消防设备设施及使用方法五、常见消防设备设施及使用方法 1、烟感报警系统：、烟感报警系统： 该系统由一个设在消控中心 内型号为JB1501A的火灾报警主 机和分布在各区域的烟感探测器、 手动报警装置组成，当某一区域烟 雾达到一定的浓度，安装在这一区 域的烟感探测器就会向火灾报警主 机传递火警信息，这时报警主机就 会响起警笛，值班人员就可以从主 机显示屏上读到火警信息，快速作 出反应。当手动报警装置被人为按 下外窗玻璃，主机也同时收到信息， 显示报警区域位置。宾馆现在烟感 探测器为1100个。 烟感报警系

6、统（续）：烟感报警系统（续）： 2、自动喷淋系统：自动喷淋系统： 该系统由安装在泵房的两 台型号为XBD7/25的喷淋泵 （一用一备）和两台型号为 8BA的喷淋稳压泵（一用一备） 及安装在各区域的喷淋头组 成。当某一区域的温度达到 68时，这一区域的喷淋头 就会自动爆裂，然后水从裂 口处喷出，起到灭火降温作 用。宾馆现有喷淋头1000个。 3、消火栓系统消火栓系统： 该系统由安装在泵房的 两台型号为JBN44的消防 泵（一用一备），两台型号 为XBD59/10的消防泵（一用 一备）、两台型号为Y1502 4型的稳压泵（一用一备）以 及分布在各区域的室内消火 栓组成，宾馆现在室内消火 栓89只，

7、水源为地下室540立 方的消防水池。另有室外消 火栓6只，水源为市政水。 消火栓系统（续）： 4、疏散照明系统疏散照明系统 该系统由疏散指示 灯、安全出口指示灯、事 故应急照明灯组成，当发 生火警事故总电源被切断 后，其仍能维持不少于二 十分钟的供电照明。 疏散照明系统（续）： 5、消防警铃：消防警铃： 宾馆现有消防警铃32只， 当某一区域的手动报警装 置被触动，这一区域的消 防警铃即可扬声报警，警 铃也可通过消控中心的报 警主机进行联动操作。 6、消防广播消防广播 主机型号为 PC2501C，设在消控中 心，各个扬声器分布在 每一个区域。平时消防 广播用来播放背景音乐， 当发生火警情况时，消

8、 控中心值班人员可通过 扩音麦克风进行报警、 诱导疏散。 7、消防电梯消防电梯： 宾馆现有消防电梯（平时作为员工电梯在使用）2台，分布在 怡宾楼和贵宾楼西侧，产品为上海三菱，运行速度为1.75米/秒。 8、各类灭火器：各类灭火器： 主要有干粉灭火器、酸碱 灭火器、泡沫灭火器和1211 灭火器，其中宾馆常用的 是干粉灭火器。“干粉” 灭火器可扑救各种油类、 可燃气体、电气设备、精 密仪器和珍贵文物等初起 火灾。 “干粉干粉”灭火器使用方法灭火器使用方法 “干粉”灭火器：可扑救各种油类、可燃气体、电 气设备、精密仪器和珍贵文物等初起火灾。2公斤装 可扑救1214秒，喷射距离45米。灭火时，首先拆 下铅封，拔出保险销，握住提把，对准火源压下提 把即可灭火。当松开提把时，便停止