胡萝卜素的提取学案(附答案)

1、专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取1了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2. 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3初步了解有机溶剂的相关知识。【课题重点】 胡萝卜素的提取，纸层析的操作。【课题难点】 胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。【学习过程】一、基础知识1. 胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于，易溶于 等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、B、丫三类。是其中最主要的组成成分。与B -胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然B -胡萝卜

2、素的原料。2. 工业生产上，提取天然B -胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 中提取，二是从中获得，三是利用 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的 ，若要获得B -胡萝卜素，还需要进一步的。3. 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 ，能够胡萝卜素，并且不与混溶。4. 萃取的效率主要取决于萃取剂的 和，同时还受到、紧密程度、萃取的 和时间等条件的影响。5. 萃取过程的注意事项：(1) 萃取过程应避免明火加热，采用 。(2) 为防止加热时有机溶剂 ，要在加热瓶口安装 。(3) 萃取液的浓缩可直接使用 。(4) 浓缩前要进行。6提取的胡萝卜素粗品的鉴定： 法。(1) 在18cmx 30cm滤纸下

3、端距底边 处做一基线。在基线上取 A B、C、D四点。(2) 用最细的注射器针头分别吸取 溶解在石油醚中的和提取样品，在和点上点样。(3) 将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的的密封玻璃瓶中。（4）观察对比层析带。二、实验案例提取胡萝卜素的主要步骤如下。1. 选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 C的烘箱中烘干，时间约需2h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。2. 将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入 200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取 30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。3. 按教科书中图6-2所

4、示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意 事项同“玫瑰精油的提取”。4. 收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选 择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm）,如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能 相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。【例题精析】从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是（）。A 胡萝卜太大，不能放入烧

5、杯中B 整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C 脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D 减少萃取的时间，从而提高效率【解析】萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，以提高效率。【答案】C【习题巩固A级】1 下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中（）A. 乙醇B.石油醚 C .水D.四氯化碳2 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（）A. 能充分溶解色素B .与水混溶C .对人无毒D.易与产品分离3胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它（）A. 含丰富的维生素 AB. 含丰富的胡萝卜素C. 其中的胡萝卜素可转变成维生素AD

6、. 其中的胡萝卜素可转变成维生素D4 有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（）A. 萃取时间不用考虑是否相同B. 使用不同的萃取剂，但量要相同C. 原料颗粒大小不同D. 除温度外，其他因素相同，以保证单一变量5. 下列哪种措施不能获得好的萃取效果（）A原料颗粒小B.萃取时间短C. 萃取时间长D.萃取温度高&某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品（）A.西红柿 B .胡萝卜 C .洋葱D. 土豆9. 在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应（）A.多喝水B.多吃蛋白质类食品C.多吃脂质食品D.多吃蔬菜10. 萃取效率

7、主要取决于 （）A. 原料颗粒的大小和紧密程度B. 萃取剂的性质和使用量C. 萃取的温度和时间D. 原料含水量的大小11. 胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（）A.颜色不一样B.大小不一样C.形状不一样D.层析后的色带点数不一样12. 在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关（）A.定性滤纸要干燥B.剪去滤纸条一端两角C.滤液细线划细、齐、均匀D.盖上培养皿盖13. 如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1) 冷凝管的作用是。 烧瓶内加入的萃取液一般是 ，原料在加入前，一般要进行 、处理。(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为 。14请回

8、答有关胡萝卜素萃取的问题：(1) 胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和，同时还受到、和等条件的影响。(2 )一般来说，要想萃取效果好，要保证 (3)萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 (4)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是 【能力提升B级】(1) 该图所示的鉴定方法称为 。(2) 基线一般距底边cm。(3) A、BCD四点中，属于标准样品的样点是 ，属于提取样品的样点是 。点样的要求是。(4) 在图中的层析谱中，代表的物质是 ,代表的物质是。该层析的目的是。而在“叶绿体中色素提取与分离”中层析的目的是【反思总结】1、看一下本节课的目标思考一下，你是否掌握里面的内容?2、本节较难掌握的

9、部分是：答案：【习题巩固A级】1解析 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油 醚等有机溶剂。答案 C2解析 选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、 萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。答案 B3解析 3 -胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A,可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。答案 C4解析 本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度， 因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果 的干扰，应保证其余条件相同。答案 D5解析 一般

10、情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分， 效果越理想。答案 B&解析 患夜盲症是由于缺少维生素 A,胡萝卜中含3 -胡萝卜素，在人体中可被氧化为 维生素A。答案 B9 解析 3胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。答案 C10.解析 萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和 使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 答案 B11解析 不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同，即所处位置不一样。而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故 只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。答案 D12解析 加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清 晰无关。答案 D13. 解析 温度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取时间都会影响萃取结果。胡萝卜素 提取时所用有机溶剂极具挥发性，需冷凝回流；因极易燃烧，故不能用明火加热。答案(1)降温、防止加热时有机溶剂挥发(2) 石油醚粉碎干燥(3) 防止明火加热引起燃烧、爆炸等14. 略15. 解析 该图示为胡萝卜素的纸层析结果示意图。该方法名为纸层析鉴定法，基线一般在滤纸下端距底边 2 cm处，在基线上