5种花样粽子的做法

1、5种花样粽子的做法5种花样粽子的做法1、台式粽子 材料：长糯米、猪肉、香菇、 咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。做法：将糯米洗净，泡3小时备用 把猪肉切成长约4公分，宽 2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、 五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在 漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米 填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好， 用绳子在粽腰处扎紧 打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮 2小时，熟透了便 可食用。2、绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭

2、蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽 壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。3、陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各 100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄， 依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先 填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。4、百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青 梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角

3、方底粽，煮 50分钟，离火焖4分钟即成。5、健康素粽材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2 杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、 素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）调味料：1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。做法：1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子 泡水2小时，香菇、栗子蒸熟（约1520分钟）。3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料（1）炒香备用。4、煮好的三宝米加入调味料（2）拌匀。5、粽叶2片重迭，卷成尖

4、桶状，放入2大匙做法（4）之三宝米， 再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放 1 大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。6、置入蒸笼蒸10分钟即可。准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了 ；如果是干的粽叶就 先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要 快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约 3到4cm见方的肉块， 肥瘦肉块数的比例在1 : 2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一 点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫， 说明味道已经完全吃到肉里面去了。下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外 鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者 草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。 每个粽子都 一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水 要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子， 再中火1个小时就差不多了。