西柚浓缩汁检验作业指导书

1、西柚浓缩汁检验作业指导书1目的制定本公司西柚浓缩汁的采购及验收标准，以保证本公 司生产产品的质量。2适用范围本标准规定了本公司生产所用西柚浓缩汁的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、贮存的要求。3参考引用标准GB17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准4检验标准及方法4.1检验标准4.1.1原料供应商首先向本公司提供“三证两报告一标准”。“三证”：指营业执照、卫生许可证、生产许可证（进口产品除外）；“两报告”：产品出厂检验报告、经权威机构认证的产 品检验报告单（进口产品提供出入境检验检疫报告）；“一标准”：指质量指标执行标准4.1.2感观要求项目指标状态符合标样色泽符合标样滋味与气

2、味符合标样杂质符合标样4.1.3理化指标项目白西柚红西柚可溶性固形物（20C未校正酸度）Brix 64.061.0总酸（w/w ）3.2-3.45.46糖酸比%10-2011.19油含量%0.010-0.0150.0641不溶性固形物%9-1284.1.4微生物指标项目白西柚红西柚菌落总数/ (cfu/mL )1000大肠菌群/ (MPN/100mL霉菌 / (cfu/mL )酵母 / (cfu/mL )4.2检验方法421感官检验取浓缩汁样品加水稀释至可溶性固形物为11.2% (20C),取50克置于100毫升无色透明容器中迎光观察其 状态、颜色和杂质，并嗅其气味、品尝其滋味。与标样进行 比

3、较作出判断。4.2.2可溶性固形物测定按GB/T 12143规定的方法测定。423总酸按GB/T 12456规定的方法测定4.2.4油含量按规定的方法测定。4.2.5不溶性固形物将浓缩汁样品加水稀释至可溶性固形物为11.2% (20 C),向2支刻度离心管中各加入 10毫升，对称放入离心分离机， 调整转速3000转/分，离心10分钟。读取不溶性固形物所 占的体积比，即为不溶性固形物含量。4.2.5微生物指标分别按照 GB4789.2、GB4789.3、GB4789.15规定的方法测定。5检验规则5.1组批同批进货、同一规格的产品视为一批作一次验收；不同 批次分别验收。5.2抽样每批抽1桶取样，

4、用钥匙从每桶取样 200g左右，分成2份，注明产品名称、批号、生产日期等，一份供检验用一份作为留样备查（保存到该批次产品使用6个月后）。5.3检验分类531来料检验来料检验项目为本标准中规定的感官、理化指标中全项 及微生物中菌落总数。应逐批进行检验。5.3.2型式检验5.3.2.1出现下列情况之一时，应进行型式检验（1）出现较大质量问题时；（2）正常生产时，每年至少进行一次型式检验。5.3.2.2型式检验项目为本作业指导书规定的全部检验项目。5.4合格批判定5.4.1如果在检验中有一项指标不符合标准，应加倍取样，重新检验，复检结果如有一项不符合标准，则整批产品为不合 格品542未密封或包装破坏的产品应拒收。5.4.3超过保质期的产品应拒收。6标志、包装、运输和贮存6.1包装上应有牢固清晰的标志，内容应包括：产品名称、 生产厂名和地址、商标、产品标准号和标准名称、保质期、 生产日期和批号、净含量。6.2本品内包装为双层食品级塑料袋，外包装为铁通。6.3运输时必须防雨、防潮，不得与有毒、有害等其他物资 混装、混运、一起堆放。6.4本品