天然矿泉水之我见(1)(20210225202805)

1、天然矿泉水之我见 (1) 摘要：矿泉水一般可分为工业矿泉水、医药矿泉水和饮 用矿泉水 3 类。关于矿泉水的形成，历史发展分类以及保健 功能，特别是水中矿物质在营养方面的论述文章已经很多。 笔者就目前饮用水市场中对矿泉水的 偏见 与误导 ，从学 术的角度阐述一下今后饮用矿泉水的发展问题。关键词：矿泉水工业矿泉水医药矿泉水饮用矿泉水 饮用水行业的“健康”之争成为饮用矿泉水走出低谷的 契机综观整个人类的发展史，各个学科的发展过程中都充满 了不同学术观点、不同学派之间的争论。实验证明，科学的 争论都带来自然科学的发展，是最具生命活力，最有创造力 的。有科学就有争议，科学是在争论中求得发展和进步的。水直

2、接关系到社会、经济发展和人类的生存及健康。水 领域中的争论其意义远胜过其他行业。与水有关的争论，如 南水北调 之争，及自来水的 价格 之争。而近年来纯净水 发展迅速，又引发了纯净水是否对人体健康的争议。我国天然矿泉水行业从 80 年代进入市场以来，一直呈 快速发展趋势， 90 年代中期达到鼎盛；由 80 年代产量不足 万吨，到 1997 年超过 195 万吨。然而，随着瓶装水的巨大 市场潜力和丰厚的利润，以及纯净水的生产不受水源限制， 使纯净水行业发展势如破竹，特别是从 1997 年以后的 3 年 间，是纯净水大发展的时期。当时，全国市场几乎由纯净水 一统天下，而这时期矿泉水市场则停滞不前。笔

3、者认为矿泉水行业处于徘徊的原因有 3 个：其一是中国人 缺乏对健康饮用水的知识。人们又喜欢盲目跟风和赶时髦。 香港人带来了蒸馏水、日本人带来了离子水、美国人带来了 纯净水，于是一哄而上，使消费者无所适从。其二是由于我国饮料行业管理不规范，假冒伪劣矿泉水 产品充斥市场，使消费者难辨真假。再加上有些厂家的产品 不达标，例如 1995 年全国矿泉水水质量统检，其合格率仅 为65% XX年夏季杭州检验70个批次的桶装水，58个批次 不合格，其中包括世界品牌法国依云等。其三是不科学的新闻误导和不负责任的提法，例如：水 愈纯净愈健康、水中矿物质不能吸收、饮水不需要矿物质、 矿泉水口感不好、喝矿泉水容易患结

4、石病等。这些误导使矿 泉水行业雪上加霜，销量逐年萎缩，许多厂家不得不购进逆 渗透设备，将矿泉水再生产成纯净水。1999 年 7 月，由中国医促会健康饮用水专业委员会与中 国信息中心等部门联合在北京召开了 下个世纪我们喝什么 水 的高层研讨会。会上，专家们有系统地介绍了矿泉水对 健康有益的知识，并利用科学理论和实践消除了人们对天然 矿泉水的误解，收到很好的效果。另外，又通过各种媒体展 开了 饮水与健康 的讨论，初步给消费者导入正确的饮水观 念，使人们知道什么是健康水，让消费者的饮水观念更加理 性化，逐渐走出误区。从 1999 年下半年开始，纯净水行业开始萎缩，矿泉水 出现了复苏的迹象。例如：椰树

5、集团投巨资筹建生产能力为 80 万吨的矿泉水厂； 瓶装水三巨头之一的乐百氏也转向生产 矿泉水。另外，一些国外企业，如雀巢公司也看好中国的巨 大市场，投资生产饮用矿泉水。通过普及科学的饮水观念， 培育健康市场， 一个繁荣昌盛的矿泉水市场即将到来。 但是， 我们也应该看到人们对饮用矿泉水的认知还很肤浅。随着饮 用矿泉水行业的发展和科研的深入探讨，将更进一步揭示矿 泉水的功能和作用。例如，现存的矿泉水标准是否完全体现 健康的要求；优质矿泉水与普通矿泉水的区别；矿泉水对人 体健康作用及机理矿泉水的保健功能是否随着水的污染而 发生退化 , ，这些都是我们科研人员应该进行研究和探索 的。在学术领域中必须坚

6、持科学无禁区、科学无止境、科学 无偶象的原则， 营造一种浓厚而宽松的自由争辩、 民主讨论、 服从真理的学术气氛，真正做到用科学的态度和科学的方法 解决科学问题。食物中矿物质不能取代水中矿物质 水是否需要矿物质？如果饮用水中不需要含有矿物质， 我们就无从谈起矿泉水与人体健康的关系。关于水矿物质的 知识以及水中矿物质能否吸收等问题，我们应从以下几个方 面来认识。对水中矿物质的争议问题1. 人体需要的是否只是纯粹的H2Q所以水愈纯净愈好;2. 水中矿物质含量很低，对人体来说微不足道，能否通过食物满足矿物质的需要；3. 水中的矿物质能否被人体吸收；4. 水中矿物质含量是否愈高愈好；5. 矿泉水的保健作

7、用是否仅是矿物质的作用。6. 饮水是否只是为了解渴。水中矿物质到底起到什么作用 从近代生物化学、生理学、量子化学、结构物理学及生 物进化等科学领域的理论及其研究成果证明、水中矿物质对 人体生命与健康来说是不能缺少的，不能用食物中的矿物质 来取代的。1我们饮用的水是水溶液，而不是溶剂或溶质。从生命的起源、演化、生存来看，生命起源于水溶液，而不是在纯 净水中，因此不能形而上学地把水分割为溶剂或溶质，二者 均不能偏废。在不含有任何矿物质的纯净水中无法孕育生命。2水中矿物质是人体的保护元素。我们强调水中矿物质，首先应强调钙、镁离子的含量。它们被医学家称之为人体保 护元素，能抵抗其他有害元素的侵袭。美国

8、矿物质新陈代谢 理论权威 JohnSorenson 博士认为，新陈代谢的主要金属元 素与非主要元素的比例会受到水中主要元素的影响，如果所 需的主要元素得到满足，非主要元素就很少或不会被吸收， 而是被排泄掉。3. 水中钙、镁等离子对保持水的正常构架、晶体结构起 了很大的作用，而水构架与晶体结构，对于保持水自身功能 及对人体生理功能则有非常大的影响。结构与功能是相辅相 成的，结构的变化，必然会带来功能的变化。4. 水参与机体内所有物质的结构及其生物功效。水形成的氢键网络维持了生物大分子的空间结构和功能，因此水的 好或坏、对于人体的物质代谢、信息代谢、能量代谢、生命 传递都有很大的影响。5. 人体物理要注意酸碱平衡。人体体液的 pH值为 去除水中矿物质后，水的 pH 值一般都在以下，水愈纯净， pH 值愈低。6. 人体还要注意体内的电解质平衡，纯净水属于低渗水， 容易造成人的体液及每个细胞的内外渗透压失调。7. 国外有许多相关的医学实验报道，没有矿物质的水容 易造成体内营养物质流失，而且不利于营养