干货类验收标准.xls

1、干货验收标准 干货验收标准及操作指导书 编制：质检部 干货类（参类） 批准人： 文件编号: SHL-QA- MS-006 版本:NO.1实施日期：2012年11月1日 验收要求 1.1、参类： 序号品名图示特殊标准要求供应商存货代码备注 1刺参 体形肥满，肉质厚实，刺挺直无残缺，嘴 部石灰质露出少，切口较整齐。500g/包 市场采购60101042 2辽参 色泽：黑色或深灰色 组织状态：个体坚硬、六排刺底部两边至 少9根刺、体表无盐霜，无损伤 气味：具有辽参应有的气味，无异味 500g/包 市场采购60101049 水份检测：12% 盐 分：30% 3乌参 黑褐色，略呈鹅蛋形椭圆。肉壁厚实。

2、500g/包 市场采购60101063 4猪婆参500g/包市场采购60101058 5花旗参500g/包市场采购60103110 6西洋参500g/包市场采购60103123 7黄玉参 色泽：正面黑褐色、灰褐色、黑灰色组织 状态：体表附有盐霜，体形饱满，个体坚 硬，无残缺，肉质厚实 气味：具有黄玉 参特有的气味，无异味 500g/包 市场采购60101047 规格：10根/500g 8-14根/500g 盐分 ：小于等于20 水份检测：15%颜色 ：褐灰色 外形：体形肥满，表 皮无损伤，干爽 复水后：肉质厚实， 弹性及韧性好。 规格：10只/斤左右 8青片翅 色泽：一面浅黄色一面白色 组织

3、状态：翅身完整，洁净无沙，无残肉附着 。不存在对角质纤维有影响的虫咬、破损 和其他损伤、无霉变 规格： 4064cm 以上（青片翅） 500g/包 市场采购60101044 水份检测：18% 盐 分：3% 9牙拣翅 翅身呈浅黑色，虽然翅针不粗，但软滑、 肉膜薄，规格为43cm 1500g/包 市场采购60101053 10 海虎翅（ 虎鲨） 色泽：一面浅黄色一面白色 组织 状态：翅身完整，洁净无沙，无残肉附着 。不存在对角质纤维有影响的虫咬、破损 和其他损伤、无霉变 翅针粗壮，做散翅 为多，多产自南美太平洋区，呈灰黑色， 背鳍相当厚。海虎规格： 4572cm以上 （海虎翅）500g/包 市场采

4、购 11金勾翅 勾翅是指取自尾鳍的部分，全鳍无骨，翅 针粗长 大金勾为12寸 500g/包 市场采购60101043 12合成翅500g/包市场采购 13官燕250g/盒市场采购30204001 14血燕250g/盒市场采购30204002 15雪蛤250g/盒市场采购 16裙边 裙边色泽呈褐色，和深褐色，有大小之分 。 无异物，无污染。500g/包 市场采购60101037 17鱼唇 颜色：金黄色 规格：38cm 4.5kg/箱 1、抽取样品 去皮称重，如 不符合标识净 含量，则每箱 扣除相应的重 量。 2、检查感官 、规格。不合 格的计重，计 算不合格率。 60101055 18鱼肚 颜色

5、：呈半透明和乳白色 无破损，无杂质 500g/包 1、抽取样品 去皮称重，如 不符合标识净 含量，则每箱 扣除相应的重 量。 3、检查感官 、规格。不合 格的计重，计 算不合格率。 60101056 19响螺片规格：300g/袋 1、抽取样品 去皮称重，如 不符合标识净 含量，则每箱 扣除相应的重 量。 4、检查感官 、规格。不合 格的计重，计 算不合格率。 60101006 20瑶柱 规格：70粒左右/500g 质地：较干 500g/包 1、抽取样品 去皮称重，如 不符合标识净 含量，则每箱 扣除相应的重 量。 5、检查感官 、规格。不合 格的计重，计 算不合格率。 60101054 21桃

6、胶500g/包 1、抽取样品 去皮称重，如 不符合标识净 含量，则每箱 扣除相应的重 量。 6、检查感官 、规格。不合 格的计重，计 算不合格率。 60101051 花胶 颜色深黄，个体完整 ，无异味，无异物 。500g/包 1、抽取样品 去皮称重，如 不符合标识净 含量，则每箱 扣除相应的重 量。 7、检查感官 、规格。不合 格的计重，计 算不合格率。 60101068 22鹿筋 干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色， 有光泽而透明。长30- 45厘米左右，粗约1.52厘米。上端带肉 质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带 4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色 或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身

7、干 、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。 2.5kg/包 市场采购60101009 23猪蹄筋 干燥的猪蹄筋，细长条状，金黄或棕黄色 ，有光泽而透明。长30-45厘米左右，粗 约1.52厘米。上端带肉质，下部有半圆 形黑色蹄甲之个，亦有带4个小块蹄骨者 ；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。 质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、 金黄色有光泽者为佳 500g/包 市场采购60101059 24小干鲍 色泽金黄，规格为：80头/斤市场采购60101040 25 鲍鱼（鲍 仔） 色泽为金黄或棕黄色 规格为:8头/斤 500g/包 市场采购60101041 26鲍鱼 色泽为金黄或棕黄色 规格为:12头/

8、斤 500g/包 市场采购60101007 27姬松茸 浅黄色，形态完整，整个或切开，不开伞 、无腐烂、无霉变，破碎菇小于10% 500g/包 市场采购60101048 28松茸 褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面 干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带 乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗 壮，500g/包 市场采购60101010 29黄茸 浅黄色，形态完整，整个或切开，不开伞 、无腐烂、无霉变，破碎菇小于10% 500g/包 市场采购60101046 30榆耳 个体完整，干燥，无霉变，无异味 500g/包 市场采购60101102 31竹笙 个体完整，干燥，无霉变，无异味 500g/包

9、市场采购60101103 32八角 多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴 上。外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端 呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色， 平滑，光泽；质硬而脆。果梗连于果实基 部中央，弯曲，常脱落。每个瞢荚果含种 子1粒，扁卵圆，长约6mm，红棕色或黄 棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富 油性。气芳香，味辛、甜。500g/包 市场采购60103083 33桂皮 外皮灰褐色，密生不明显的小皮孔或有灰 白色花斑；内表面红棕色或灰红色，光滑 ，有不明显的细纵纹，指甲刻划显油痕。 质硬而脆，易折断，断面不整齐。气清香 而凉略似樟脑，味微甜辛。500g/包 市场采购60103085 34花

10、椒颜色为深褐色 500g/包市场采购60103109 35特级花椒 颜色深褐色，颗粒均匀，有其特有的麻感 。500g/包 市场采购60103121 36草果 呈椭圆形，具三钝棱，长24厘米，直径 12.5厘米。顶端有一圆形突起，基部附 有节果柄。表面灰棕色至红棕色，有显著 纵沟及棱线。质坚硬，破开后，内为灰白 色。气微弱，种子破碎时发出特异的臭气 ，味辛辣。以个大、饱满、色红棕、气味 浓者为佳。500g/包 市场采购60103093 37香叶 叶长椭圆形或披针形，长6-11cm，宽1.5- 4cm，先端锐尖，基部楔形，全缘或微波 状，反卷，上表面灰绿色，下表面色淡， 两面侧脉和网脉显着突起，无

11、毛；叶柄长 5-8mm，无毛。革质，不易折断。气芳香 ，味辛凉。 500g/包 市场采购60103086 38香茅草500g/包市场采购60103125 39陈皮 呈不规则的片状，厚14mm。外表面橙 红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油 室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或 黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香 ，味辛、苦。点状油室较大，对光照视， 透明清晰。质较柔软。 500g/ 包 市场采购60103094 40干红辣椒 深红色，干燥，无异物 具有红辣椒固有 的味道 500g/包 市场采购60103084 41辣椒面 颜色鲜红色，颗粒均匀，无杂质，有其特 有的辛辣味 500g/包 市场采

12、购60103115 42干辣椒粉 颜色深红色，颗粒均匀，无杂质，无霉变 ，有其特有的辛辣味 500g/包 市场采购60103102 43 粗辣椒 片 颜色深红，颗粒较大但均匀，无杂质，无 霉变，有其特有的辛辣味 500g/包 市场采购60103228 44小茴香 表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突 起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果 呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平 坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边 约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。 500g/包 市场采购60103128 45 甘草（卤 水间使用 ） 以红皮为优表面红棕色或灰棕色，具显著 的纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。

13、质坚实，断面略显纤维性，黄白色，粉性 ，形成层环明显，射线放射状，有的有裂 隙。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中 部有髓。 500g/包 市场采购 46 豆蔻（卤 水） 气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去 异味、增辛香。 500g/包 市场采购60103100 47肉蔻 卵圆形或椭圆形，长23cm，直径1.5 2.5cm。表面灰棕色或灰黄色，有时外被 白粉。全体有浅色纵行沟纹及不规则网状 沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起， 合点呈暗凹陷。种脊呈纵沟状，连接两端 。质坚，断面显棕黄色相杂的大理石花纹 ，宽端可见干燥皱缩的胚，富油性。气香 浓烈，味辛。 500g/包 市场采购60103119 4

14、8白寇 黄白色，球形，易开裂 500g/包 市场采购60103089 49罗汉果颜色深黑色，大小均匀，无破裂市场采购60103225 50 柏子（卤 水） 棕红色的浓缩水颗粒；味甜、苦、微麻 500g/包 市场采购 51蟹籽500g/盒市场采购 52金虫草花 包装完好，包装八要素完整且正确，颜色 鲜红 500g/包 市场采购60101060 53太仓肉松 组织蓬松，干燥，无霉变，无异味 500g/包 市场采购60101005 54 外婆家醉 鱼干 包装完好，包装八要素完整且正确 150g/袋 市场采购60101004 55大地鱼干 个体完整，干燥，无霉变，无异味 500g/包 市场采购6010

15、1014 56腊鸡腿7.4斤/箱市场采购 57干肉皮 浅黄色，表面有一层白色物质，干燥 500g/包 市场采购60101067 58腰果颗粒均匀，颜色浅白，无异味 500g/包 市场采购60101024 59特级虾籽 包装完好，包装八要素完整且正确 50g/ 包 市场采购30204005 60大开洋颗粒均匀，无杂质，无异味 500g/包市场采购60101008 61小开洋 颗粒均匀，无杂质，无异味 500g/包 市场采购60101079 62白虾干颗粒均匀，无杂质，无异味 500g/包市场采购60101013 63虾米颗粒均匀，无杂质，无异味 500g/包市场采购60103124 64干草菇

16、灰褐色或者灰褐色 有其特有的香味，无 异味 500g/包 市场采购60101045 65干香菇 菇形完整，大小均匀 褐色或茶色 有其特 有的香味 500g/包 市场采购60101084 66极品笋干500g/包市场采购 67水发笋干颜色浅黄，无异味，无异物。500g/包市场采购60101072 68野笋干 黄褐色，大小均匀，形态完整，有其特有 的香味，无霉变 500g/包 市场采购60101032 69天目笋干 淡黄色，大小均匀，个体完整，有其特有 的香味，无杂质 500g/包 市场采购60101027 70天目扁尖 淡黄色，大小均匀，个体完整，有其特有 的香味，无杂质 500g/包 市场采购

17、60101089 71安吉扁尖500g/包市场采购60101081 72笋筒 淡黄色，大小均匀，个体完整，有其特有 的香味，无杂质 500g/包 市场采购60101031 73干羊肚菌 深褐色，个体完整，大小均匀，有其特有 的味道 500g/包 市场采购60101030 74小松子仁 奶白色，颗粒均匀，有其特有香味 500g/包 市场采购60101091 75干贝 光泽好半透明，颗粒坚实饱满，具有其特 有的香味 500g/包 市场采购60101015 76沧州红枣 颜色鲜红，颗粒均匀且饱满，无霉变 17.6斤/箱 市场采购60101029 77无核蜜枣 颜色鲜红，颗粒均匀切饱满，表面粘手 50

18、0g/包 市场采购60101021 78话梅 颜色深紫色，表面有层洁白的糖 500g/ 包 市场采购60103111 79无心莲子 奶白色，颗粒均匀，有其特有香味 500g/包 市场采购60101022 80白芷 白色，干燥，有其特有的香味，无霉变 500g/包 市场采购60103092 81当归500g/包市场采购60103096 82党参 白色，干燥，有其特有的香味，无霉变 500g/包 市场采购60103097 83丁香 深褐色，个体完整，干燥无霉变 500g/ 包 市场采购60103098 84干腊笋 黄色，干燥无霉变，有其特有的味道 500g/包 市场采购60101083 85淮山片

19、 白色，干燥，有其特有的香味，无霉变 500g/包 市场采购60103112 86葡萄干 淡黄色或青绿色，个体完整，表面干燥 500g/包 市场采购60103117 87青丝 纯绿色，粗细均匀的丝状，无杂质 500g/包 市场采购60103118 88砂仁500g/包市场采购60103120 89孜然粉 深褐色，粉末均匀，有其特有的味道，无 杂质，无霉烂500g/包 市场采购60103127 90 去皮花生 米 乳黄色，个体完整且均匀，无杂质，干燥 无霉烂 500g/包 市场采购60101036 91 红皮花生 米 鲜红色，个体完整且均匀，干燥无霉烂， 无杂质 500g/包 市场采购60103107 92泰国香米 包装无破损，有合格证，内部无杂质 25kg/袋 市场采购60101061 93香米 包装无破损，有合格证，内部无杂质 25kg/袋 市场采购60101065 94糯米 包装无破损，有合格证，内部无杂质 25kg/袋 市场采购60101035 95黄小米 包装无破损，有合格证，内部无杂质 25kg