中钢药植社香草课程

1、中钢药植社香草课程 講師介紹：雅植歐洲香草園負責人黃崇博 園長原本學的是機械，從軍中退伍後*發現自己喜歡務農，於是又重回校園一 頭栽進香草植物的天地裡。現在的園長不但有實際的栽種技術還鑽硏出利用各 式香草製作的花茶飲料與副產品，使喜愛香草的朋友親身體驗各種香草的魅力。 授課內容綱要 週次 主題與內容 講師 香草植物的認識：薄荷、香茅、香蜂草、甜菊、紫蘇 搭 配：新鮮香草製作及應用（附件一） 黃崇博 香草植物的認識：迷迭香、奧勒岡、馬郁蘭草 搭配：香草植物的栽培治理（附件二） 黃崇博 香草植物的認識：茶樹、馬鞭草 搭配：茶樹沐浴塩製作（附件三） 黃崇博 四 香草植物的認識：薰衣草月桂、肉桂、尤加

2、利 搭配：臘燭製作（附件四） 黃崇博 五 香草植物的認識：香蜂草、薄荷、洋甘菊 搭配：香蜂草果凍製作（附件五） 黃崇博 脆梅製作 七 香草植物的認識：百里香、鼠尾草、羅勒 搭配：香草办理DIY（附件六） 黃崇博 八 香草办理DIY（附件七） 黃崇博 九 戶外教學：如何打造一個香草園（擇一星期六） 香精油的認識及使用 香草手工餅乾示範（附件八） 黃崇博 註：1 課程進行方式：以講師經驗結合實際操作使學員由理念進入實務運用 2. 每堂課課程所需時間約1.5小時 3. 材料費每人1800元 附件一 花茶與我 何謂香草：凡是植物會散發出香味並對人體有幫助者，都稱之為香草或 香藥草。其原產於歐洲地中海地

3、區，一样利用烹調食物稱之 為香料，或醫療疾病稱之為香藥草，或芳香療法可用的香精 油。 其應用包括：烹調、精油、香草油、香皂、沐浴包、牙膏、手工藝品、 甜點、麵包、茶類等等。 應用於荃麵上最方便而且最直截了当，但要注意以下幾點： 1 水温在90C以上 2不要單獨大量使用 3 不要加糖 4注意是否有雜質或農藥 以下介紹兩種香草茶配方： 1 夏日陽光 材料：馬郁蘭草、薄荷、檸檬香茅、香蜂草、甜菊 功能：清新的搭配使人有愉快的感覺，是減少壓力、舒緩情緒最好的組合。 2田園舞曲 材料：百里香、香舞草、薄荷、紫蘇、甜菊 （冬天：百里香、馬郁蘭草、鳳梨薄荷、糖果薄荷、甜菊） 功能：對於季節變化所引起的感冒、

4、喉嚨痛及頭痛，並增加抗击病毒的能力， 是預防感冒的最佳搭配。 附件二 香草植物的栽培治理 介質種類： 1泥炭苔：長年埋於地層下，具保水、保肥、通氣等特性。 2. 真珠石：石灰岩經1800 F高溫處理的產品具質輕、通氣特性0 3. 蛭石：雲母礦物經1400 F高溫處理形成，具質輕、通氣特性。 栽培方法： 播種： 1. 育盤苗：點播、條播、撒播。 2. 穴盤：發芽率高、生長旺盛。 注意事項： 1 播種密度2.覆土 3.澆水4.遮光5.防雨6.保濕7.治理 移植：目的在使植物有獨立生長的空間。 注意事項： 1 澆水：一次澆濕。 2. 施肥：基肥、追肥。 3. 修剪：定期修剪，可使植株分枝較多* 4.

5、 日照：幸免陰暗及日照不足處。 附件三 茶樹沐浴塩製作 I材純 天然海鹽 新鮮香草（茶樹）、乾燥香草（薰衣草 玫瑰 桂花） 1將天然海鹽置於鍋中，加入適量顏料。 2海鹽炒至看來晶瑩剔透即可倒入盤中放涼。 3待海鹽不燙手拌入乾燥香草再略微搓揉，拌勻後倒進玻璃瓶即成。 沐浴鹽具有促進肌膚新陳代謝及血液循環的功效，也能防止皮膚老化 保持肌膚健康與活力， 更可去角質使皮膚光滑柔軟。沐浴鹽中的香草則具有鎮靜-安撫、抗菌、舒緩之功效。 附件四 材料：白色蠟液小紙杯、蕊心食用油壓花香草 工具：白樹脂牙籤、编子、剪刀膠帶 做法: 2. 1. 先將紙杯均勻的抹上食用油。 在杯子的中心點戳小洞*並將蕊心在杯底用膠

6、帶固定。 3. 長度超過杯口的蕊心利用牙籤固定住 4. 將有顏色的蠟液慢慢的倒入杯中至滿0 5. 趁未凝固前放入各種具有芳香味道的香草。 6. 待完全冷卻凝固後將紙杯剪一小口撕開脫模 7. 脫模後用面紙將蠟燭表面多餘的食用油拭去。 8. 利用编了將壓花沾上少許白膠後，即可黏貼於蠟燭表面。 9. 把已貼好壓花的蠟燭作一次過蠟的動作即完成。 附件五 香蜂草果凍製作 材料：1 吉利T35g 2砂糖7O8Og 3新鮮香草或香草茶包適量 作法: 1 將1300CC水煮沸後加入適fi新鮮香草或香草茶包。 2吉利T35g倒入冷開水中攪拌 待吉利T溶解後再將砂糖加入。 3將作法2倒入作法1充分攪拌。 4分裝至

7、容器（模型）中，冰涼後即可裝飾、食用。 附件六 香草办理DIY A香草油製作 材料：橄欖油、迷迭香、百里香 作法:! 將橄欖油倒入平底鍋中用小火煮，油溫不可過高。 2. 放入適量香草。 3. 待橄欖油表面略微起泡後關火 靜置冷卻。 4. 可將煮好的香草油倒入瓶中緊蓋瓶蓋放在陰涼處储存 确实是一瓶美觀食用 的香草油了 O 註：香草油適合拌麵條食用，也可沾麵包食用。香草油加入少許醬油即為國人可同意的口 味O 材料：米醋、迷迭香、百里香等（香味較強烈的香草材料）。 作法：1 將米醋倒入平底鍋中用小火煮，溫度不可過高（米醋不可煮至沸騰）。 2. 放入適量香草。 3. 略微加溫後即可放置冷卻，倒入瓶中豎

8、蓋瓶蓋放在陰涼處储存。 註：完成的香草醋可與香草油搭配，沾麵包或水果具有不同的口感。 C鳳梨香草果醬製作 材料：1.鳳梨2顆 2. 蘋果5顆 3桔子20-30粒 4檸檬香茅200g 5. 迷迭香6枝 6馬郁蘭6枝 7.砂糖2kg 作法：1.將鳳梨、蘋果去皮、去心，切成小丁備用 2.桔子切片去籽備用 3將所有水果（12）放入鍋中，開中火煮滾後加入砂糖， 關小火再煮1個小時 4. 加入檸檬香茅、迷迭香及馬郁蘭再煮1 5分鐘，熄 火，待冷卻後裝罐 註：完成的果醬可塗抹於麵包上食用。也能够將適量的果醬加入少許新鮮薄荷、鹽巴、黑胡 椒一起放入果汁機中攪碎，即可製成輕爽的水果沙拉醬。 附件七 香草办理DI

9、Y 泰式檸檬魚 材料：1鯛魚1片 2桔子汁2匙 3. 檸檬葉.2片 4. 香茅1棵 5. 魚露.2匙 6. 椰漿.2匙 7.S片.2 片 &辣椒1根 9. 酸辣醬.1小匙 10. 水500C.C. 作法:1.將500C.C.的水放入桔子汁、魚露、椰漿、S片、辣椒、酸辣醬。 2. 待水煮沸後再加入檸檬葉、香茅接著煮2分鐘。 3. 放入鯛魚煮熟即可食用。 2磨菇（切片） 4顆 3.彩色甜椒 半顆 4.奶油 .1小塊 5.鮮奶油 .loz 6.鮮奶 lOOcc 7.迷迭香（切碎） 1枝 &麺勒 4枝 9.義大利麵. 2份 10.起司絲 11 蔬菜 材料：1 香菇（切片） 4顆 作法：1.將奶油放入鍋

10、中，再放入迷迭香爆香，放入香菇、蘑菇炒香，之後再加入蔬菜甜 椒及蘿勒 將以上材料拌勻後加入鮮奶、鮮奶油，煮沸後備用。 2.將作法1的材料一半放入煽烤皿再蓋上義大利麵，接著再舖上另一半材料，灑上起 司絲放進烤箱2209烤至上色即可。 百里香炒雞丁 雞胸肉 半诜 2片 平罔 zA丿匕S 出 百里香 I UvtV* 3枝 材料： 調製方法:1熱鍋後加入少許油 再將百里香爆香接著放入雞丁 2雞丁炒熟後加入適最米酒及醬油 迷迭香炒豬肉 材料：豬肉 2片 米酒 20cc 醬油 lOcc 迷迭香 3枝 調製方法:1 熱鍋後加入少許油 再將迷迭香爆香接著放入豬肉 2豬肉炒熟後加入適量米酒及醬油 附件八 （一）迷迭香核桃餅乾 材料：砂糖550g 麵粉2300g 迷迭香20g 奶油1500g 核桃.600g 調製方法：將奶油放入攪拌機中打發至白色再