中西方饮食方式与餐桌礼仪差异

1、中西方饮食方式与餐桌礼仪的差异 摘要：不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征，造 就中西方迥异的饮食背景。中西方饮食方式在就坐形式、用餐工具、 餐饮对象等方面存在着明显的差异。并且中西方餐饮礼仪也存在着明 显的区别。通过中西方饮食方式差异以及中西方餐桌礼仪的比较 ，不 仅仅反映了各地的文化传统 ，而且这种交流也有利于促进各民族语 言、人文文化的发展。 关键字：饮食方式 餐桌礼仪 用餐工具 餐饮对象 餐桌举止 不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征， 造就了中 西方迥异的饮食背景。全球化趋势的加强，各国之间的联系越来越密 切，文化交流也越来越频繁，于是深入了解中西方饮食方式差异和

2、餐 桌礼仪的差异显得尤为重要。 一、中西方饮食方式的差异 （一）就坐形式的差异 中美方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。 在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形 式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛,符合我们民族“大团圆” 的普遍心态。 西式饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈， 达到交谊的目的。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自 助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便 于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方 人对个性、对自我的尊重。 （二）用餐工具的差异 中国人用餐使用的是筷子，汤匙，

3、吃饭用碗盛；而西方人用餐使 用的是刀叉，并用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。 （三）中西餐饮对象差异 1. 餐饮对象差异 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。 在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平 较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食 在平常的饮食结构中占主导地位。 2. 一日三餐的饮食差异 中国人的早餐主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加 些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。午餐一 般主食就是在米饭、面制品中任意选择。畐墳品的种类很广泛，如： 肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜

4、类等。晚餐全家三餐中 唯一的大家相聚共享天伦，这一餐大家都煮得非常丰富。但是中国人 没有吃夜宵的习惯，而且一天遵循的是一日三餐的习惯。 而西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠 等为主。午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、 汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，如牛排、猪排、烤肉、炸 鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。他们在临睡前有吃点心 的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。周末或 假日，许多家庭只吃两顿饭。他们将早餐和午餐合并为一顿，称为早 午餐。 二、餐桌礼仪方面的差异 饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不 同民族

5、的社会生活样式和文化取向。 现代社会文化礼仪无处不在，用 餐不单是满足基本生理需要，也是很重要的社交经验。而中西方在餐 桌礼仪方面的要求也有许多差别，了解了两者的不同能够防止失礼 于人。 1. 餐桌气氛 餐桌气氛上的差异总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。西 方人平日好动，但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘 中餐。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝 酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的 根本差异。 2. 座位的排序 中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙 桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐 上座，男

6、女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请 客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的次 序安排座位。 3. 餐桌举止 着装时，在中国人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是T 恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。吃饭时穿 着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮 鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必 须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐（即使再昂贵的也不能） 喝酒时，会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒 的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看 也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角

7、往下流。也不必矫揉造作地在举 杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。 当今许多西方人，尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒，许多人也不喜 欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国，许多人既吸烟又喝 酒，有一种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社交。所以在 中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的“陋习”。 喝汤时，中国人饮汤时是用匙羹从碗里勺起来喝或直接用碗饮， 而喝的时候发出声音，这是很不礼貌的行为。喝汤也不能吸着喝。西 方人喝汤，一般先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的 位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈 45角。身体上半部略微前倾。 当碗中的汤剩下不多时，便用

8、手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的 碗装，通常直接拿住握环端起来喝。 通过中西方饮食方式差异以及中西方餐桌礼仪的比较，不仅反 映出各地迥异的文化传统，还折射出不同民族心理、价值观与道德标 准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面的差异，即西方文化主张 个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化主张谦虚谨 慎、无私奉献、中庸之道和团结协作；西方人平等意识较强、家庭结 构简单；而中国人等级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家 庭多为四代同堂等。研究不同文化之间的差异有利于文化的正迁移作 用，以“取其精华、去其糟粕”，从而有利于促进各民族语言、人 文文化的繁荣发展。 参考文献： 1王俊霞 跨

9、文化交际与中西文化差异 2罗露莎浅析中西饮食文化差异出师 表 两汉：诸葛亮 先帝创业未半而中道崩殂， 今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣 不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光 先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。 宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其 刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。 侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚 以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。 将军向宠，性行淑均，

10、晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰能”，是以众议举宠为督： 愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也； 亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。 先帝在时， 每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣， 愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也 _-j 臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于 败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。 先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之 明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，