企管部2011年工作总结及2012年工作计划

1、企管部2011年工作总结及2012年工作计划 2011年工作总结玉兔乘风去，祥龙驾云来。2011年是公司“一五”开局之年，在公司领导的正确指引下，在各店、各部门的共同努力下，公司在经营管理上取得了较好的 成绩，基本上达了预期的目标。2011年是公司的“三效管理年”，企管部作为公 司三效管理的执行和监督部门，在坚持三效管理的基础上，继续深入三效管理。 员工良好的工作习惯在慢慢形成，三效管理的三级检查，实现常态化；天天整理、 事事规范已经做到，人人自律在逐步形成。具体总结如下：一、以三效管理活动为连线，推动三效管理的实施和深入根据三效管理工作的年度计划，组织了三项三效管理活动，分别是“三效在我心中

2、”演讲比赛、“公司首届技能大赛”和“提升管理水平与实践能力培训 班”。通过各项活动，充分调动全体员工的积极性和能动性，贯彻三效管理、执 行三效管理。通过组织“三效在我心中”演讲活动，提高了全体员工对三效管理的进一步认识和公司学习三效管理的气氛， 提高了员工的团队意识，丰富了员工的业余 生活。“公司首届技能大赛”是公司全年度活动的重点，是为了贯彻三效管理的核心思想，提高全体员工的标准化意识和技能水平，提高公司基础管理能力，增强企业的凝聚力，展示各店的精神面貌，促进各店间的相互交流；是对公司各部 门、各岗位的全面大练兵，服务、厨师、后勤到职能部门，均参加了此次大赛。 从公司领导到各店各部门，思想上

3、高度重视，行动上积极响应，达到了我们的预 期目的。通过此次大赛，全面掌握了目前公司各岗位的技能现状， 以及与公司要 求的标准上的差距，是一次标准化的大检验和大练兵。 通过此次大赛，反应出公 司存在的问题，对企业文化（应知应会）、基本技能和服务意识培训的系统性有 待提高。“提升管理水平与实践能力培训班”是公司首次对主管级以上管理人员进 行的一次系统性的理论知识培训。 各级管理人员高度重视，克服工作忙，经营任 务重的现实情况，以积极的心态投入到此次学习中来， 企管部严格按照制度的计 划实施、全程监督、掌控培训过程，并进行考核、奖惩，从组织到培训以“PDCA 循环法”为理论依据，做到了计划、执行、检

4、查、考核，为今后组织类似的活动 积累了宝贵的经验。二、三效管理的三级（公司、部门、班组）监督检查形成常态化，三效管 理的各项工作稳步、持续进展。通过公司组织三效管理的月内审、公司的周内审（抽查）、各店的周内审及 部门班组的日内审，使三效管理工作的各项标准和要求基本上落到了实处。企管部邀请公司领导和各店三效秘书以每月三效内审的形式对各店的环境卫生、物品摆放、设施设备等进行全面的检查，各店相互交流、学习，取长补短，资源共享， 共同提升三效管理的内涵。通过每周的内审，发现日常工作中存在的问题，对出现严重、重大问题以书面整改通知单的形式， 下发到部门，要求在规定时间 内整改完毕，并进行复查，提升了各项

5、工作的标准。各店坚持每天的三效内审， 保证以干净整洁的环境和优质的产品 （服务和菜品）笑迎八方来客。使三效管理 工作的天天整理、事事规范基本上做到了常态化，稳步持续发展。三、三效管理工作中存在的问题三效管理工作虽然基本上做到了常态化，但是仍存在以下问题： 不能持之以恒的坚持三效管理工作，出现了时好时坏的波动现象。从而 使员工不能养成良好的工作习惯。 三效管理工作的各项标准需进一步明确。员工在执行三效工作的过程中， 对标准的理解不清楚、模糊，执行的标准不统一，影响了工作的质量。 各层管理人员对三效管理工作的监督、检查不能持续的坚持，忽紧忽松，员工对三效工作的执行也相应的跟随波动。 对三效管理的理

6、论知识未能及时有效的跟进培训。因员工流动较大，新 员工较大，对新员工的三效理论知识的培训出现了滞后的现状，对三效理论知识 的理解不够深入。2011年是公司的三效管理年，也是公司引进三效管理工作持续发展的第一 年，从过程和结果来看，基本上达到了预期的目的，但离公司所要求的目标还有 一定的距离。有收获，有遗憾，也有不足，需要我们在 2012年继续深化三效管 理的管理理念，以更高的要求和标准，提高全体员工的三效管理意识，为公司的 又好又快发展奠定良好的基础，形成具有知味斋特色的现代管理模式。 2012年工作计划2012年是公司“一五”规划的第二年，是奋发之年，是实施“一五”规划 承上启下的重要一年，

7、公司确定今年是 “管理发展年”经营管理工作的重点将 围绕“强化管理、稳步发展。总得思路是：按照公司“一五规划的要求，以市场 为导向，以效益为中心，以“管理发展年”为主题，突出菜品和服务两个重点， 打好基础管理五个硬仗，抓好员工队伍建设，推进企业文化建设，启动生态农庄 和食品加工场建设，争创知味斋大饭店新品牌，塑造知味斋青岛店新形象，实现 各店经营与管理双丰收，确保公司又好又快发展。企管部作为公司的职能部门， 要充分发挥服务、指导、监督、检查的功能，为一线部门做好保障工作，具体计 划如下：一、继续深入三效管理，完善各项工作标准，在天天整理、事事规范的基 础上实现人人自律。继续做好三效管理的三级监

8、督、检查，在天天整理、事事规范的基础上做 到人人自律，使员工通过执行日常的三效管理，逐步养成良好的工作习惯。完善环境卫生的各项标准；服务技能、服务流程的各项标准；菜品出品的 各项标准和行政管理的各项标准。 养成按标准工作的良好习惯，而不是靠经验来 工作。加强公司、部门和班组的三效监督、检查工作，做好经营部门的后勤保障 工作。部门配备专职人员。定期与不定期、全面与专项的进行监督、检查。明确 检查和奖惩的标准，奖励典型，鞭策后进，形成良好的工作竞争氛围，使三效工 作深入到每个部门，每个岗位，深入到员工的服务意识中。二、做好三效管理理论、业务知识的培训，寓教于乐，提高全体员工对三 效管理的认识和深入

9、执行，全面提升三效管理意识。开展形式多样的三效管理活 动，以点带面，促进三效管理的持续发展。因人员流动的问题，新员工较多，将每一季度进行一次，公司组织的三效 管理理论知识培训，使新员工迅速融入到公司的管理中来。改变固定的培训模式， 各种形式相结合，把握员工的心里状态，寓教于乐，提高培训的实效性。对在职员工每季度组织一次三效管理的活动。结合经营部门出现的实际问 题，开展有针对性的活动。如：安全管理、礼节礼貌、服务态度、设备设施的维 护保养等。通过活动，以点带面，提升三效管理的内涵和实际应用，真正做到“效 能、效率、效益”的全面提高。三、以三效管理为手段，开源节流为目的，保障企业健康、快速发展。经

10、营创收和降低成本是公司又快又好发展的两个翅膀， 缺了哪一个都飞不起 来。随着公司的不断发展，更要在抓好经营创收的同时，在节约费用和降低成本 上狠下功夫。要有成本效益理念、全面成本管理意识（如人力资源成本、资本成 本、服务成本、产权成本、环境成本）、开源与节流同样重要 的意识。建立公司 统一的设备设施保养维护计划，建立公司设备设施档案，加强监督、检查，落实 责任到人。1、在降低物资成本上下功夫。随着公司不断发展，资产越来越大，项目越来越多，而又面临人员流动越来越大的现状，各种物资的需求量和消耗量急剧增 加，因此，加强物资成本的控制和节约显得尤为重要。必须抓好物资的采购，要 坚决执行公司采购配送统

11、一的规定，通过形成物资的采购规模来降低成本；要加强对物资的管理，完善物资的申购、进出登记、统计、验收手续，定期不定期地 进行清点，确保账物相对；要严格各种物资领取的报批和发放手续；要教育和督促 员工自觉养成节约用料的良好习惯，防止大手大脚，铺张浪费，粗放式管理。2、在降低能源成本上下功夫。 随着物价的和能源价格不断上涨，要加大开 源力度，特别是基建、工程方面，要重视提高设施设备的节能效果，如将老式锅 炉更换成节能型锅炉和热水炉，选用节能型照明器材；要科学配备、使用和操作 设施设备。改变现在的以救火式的维修，转为维护保养为主，维修为辅。3、在降低投入成本上下功夫。 各种设施设备的使用都有一个周期

12、率，到一定的时候就需要更新改造。工程的保养维修要有计划性（年度计划），要分轻重 缓急，严格执行，严格考核。对每项工程的投入和改造要进行全面考察、货比三 家、精打细算，要坚决执行公司工程的统一规定， 各店的工程归口公司工程部负 责，进行人力资源和设备设施的资源整合。4、在降低财务费用上下功夫。 财务费用是酒店经营成本的重要组成部分，减少财务费用是酒店经营中应重视解决的一个重要问题。要科学合理的筹措、调度、使用资金，既不能囤积，又不能流失；要严格控制签单账户和资金回款期限， 重大资金的使用和超出营业范围使用资金，公司应审批研究。5、在降低人力资源成本上下功夫。 根据目前行业的现状，人力资源成本的

13、控制需要高度重视。要根据经营规模、档次需要，科学的制订符合各店实际情况 的岗位、人员编制，不设闲岗，不配闲人；要科学合理地使用人力，按照经营需 要招聘使用员工，注重使用好“季节工”；在岗人员应工作满负荷；要建立科学合 理、公平公正的分配制度（绩效考核制度），根据公司制度的工资制度和奖励办 法，使工资体系真正成为调动员工积极性的有力杠杆。6、在降低行政管理费用上下功夫。 行政费用包括行政办公、接待、交通、 差旅等方面费用，如何把这些费用控制好，对降低公司经营成本至关重要。要严 格控制接待费用，根据公司制定的各种制度，严格执行，接待应严格根据经营和 业务需要，既要热情，又要防止铺张浪费；要严格控制

14、办公费用，尽量做到少开 会、开短会；办工用具的领取和使用要实行登记统计制度，打印、复印各种文件材料要注意纸张的节约，提高纸张的重复使用率 ；要严格控制交通费用，公车私 用等问题，对车辆维修、加油、路桥等费用要加强监督和检查 ；要严格控制差旅 费用，出差人员应按规定乘坐交通工具，给予出差补贴，报账时应严格把关。三、不断完善提高菜品、服务的标准，坚决执行标准化，建立适合知味斋的现代管理模式。公司一直在强调各项工作的标准化，不管是菜品、服务还是管理。标准化也是决定公司能否快速发展壮大的先决条件之一。各店必须做到在标准化前提下 的特色突出。企管部将根据公司的发展战略和年度计划，开展一系列的活动：如公司

15、十大名厨、十大明星的争创；员工、技师的晋级；管理人员的晋升、各项培 训（新员工、在职员工）、每季度优秀员工的评选、每月微笑大使、形象大使、 创新奖、合理化建议奖、勤俭节约奖等。明确各项工作的标准，加强监督、检查, 不断完善标准、提高标准。从而形成具有知味斋特色的管理模式，并打响品牌。提高员工的凝聚力和企业的向心力；提升公司的品牌形象、知名度和美誉度。2012年是公司“一五”承上启下的关键一年，是检验公司管理能力和发展 后劲的关键一年，各级管理人员要大幅度的提高经营管理水平， 达到与公司的发 展同步。要明确责任目标，按照公司制定的方针政策，不打折扣的坚决执行；外 塑形象，内练素质，为确保公司又好

16、又快发展而努力奋斗！二O二年元月一日出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂， 今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也； 亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。 先帝在时, 每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣， 愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，