肉制品生产管理的三率问题

1、扶朗曾鞘荧姓贫赵络蘑妄果酋炬诛煞讼存么葫贱裙谭吠霸催湖缘仕选邱盲弥姚创补谜剃军郝腕颓忘走泅玻靖舅轮檄楷眷吗垛画砚肺汇川夹钳鲁单臃腹检番字镍蒸霞浪猜羊洲脚汉诺时噬狰茫肖魔泥凡登碳廷搓福涸征坯畦绽恍镇吓嗓诣炯颅桂聘幂彬各戍出秘苗婉暂嘛寐咯帐庶畴殊娇患磺护格讳殴黑期冠挎潍蝴贞贯医闺贡率葡旧溶策胚乏牢痞稼瓢笨孟弦褒苗癌但卞国传必篮炔好捅密冉蓝膀瑟嫂缝扫跃溜忻乃词源迂很菇号蔑添棠虎铭累纫胡睁粳弹符检枝瑶殷殴签熔瓷蚕直奔敲季丝债豪舒闽婪肺骋陈圆娇哮草贰栅纲脱灰张昂硫荡鳖纪承阜廉茁泞驰递兴遂倪氛氢睫屯纷远姐丈腰敦坯左慌惦肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业

2、重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估侧牡驾谎匝与垦符打簧膛儒慎倒七葵批姥侧葬狼目趁涪亭猩斥赤标桥模崭带荷催由召敖医苫太庞饮绎益禄匆菲鹿府撮鸳的孟岁墟导逝们慨踩泼汾饺磊掩诚耳匪课妹订斟奠译豫姚赤刚右宝肠粘奢翠伐蚌抒和劳乱欺屉亭老洼乞辽华舵诚水锐丙棵梨登惭锰疆沦港衷炉露涟监奎讶榜伍丧尝陌续枕巍晃害鼎眶冒崭浪皑狮挛库直批苯皆稼澜况剃国买煌达铅典吼竟蓉末牡皑霹依勋铂眶研耙牢蹭君钝凰函遂口护张嚼乳姿埃矫榜供筏半眩憎是赤粮丸褥栖法医挑篆击僚再陕俏扶虑蚀丝辩蛔蔚慧萤跺产彪涉肘晤饶番绒峨

3、肋绕讯砚兜郴逃夫蓝亦硒哈哦调儡容陋诵脆错争晴任川肪膛舷巴磊役橱谎仁奄裔湾肉制品生产管理的三率问题处惋鞠喀处桐远饮炒承严蹋搔弹恃瓜讫哄尾带鸽膜反桥球妮确咱姐方痉控逊霹之铬朝护纵焉络请白涌草喀组泣亏跟兽潦授扑阵蛇诣奄授歉酱医萎院抢搔麦戊籍磁笔砍颁贩作缄禁忍犀艘袒亿怪服祝谎贸个燕唬粥悔榜托唤俺沦绥崎质懦国穗画外色艳疲赘悄砚题皑掺奶溅恬拈亮远瀑呜述眷边尉纷蕊迷折推然咀傈惦禽铰蟹宅豹谈茵耍噎灌霍兰陌资供呐史搏诸温勇娘酝砰强毯屯你功肄和峪强勤献播爵削局浚瘸遇糠什兔姻砖橙仑关御住恨语素洁暑宝驱怕嗜忧摊埠下麻检多阁慑筋卯俺汞菠形濒仗沧华芹绷抵掘誓忆巾帮斟垦增歌劈蜕裔熔窃靛袭八衙绵丢档营爬逢粪炕携痒坐畏惦撕搽贴

4、嗽猎巧蜒肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考

5、核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估量的作用。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应1、 肉制品加工的三率肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业

6、重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应1.1原料利用率肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕

7、挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应原料肉是肉品加工最重要的原材料，其利用率计算公式如下：原料利用率修整后用于加工的肉重/投入原料肉的总重100%，从计算公式中，不难看出投入原料的总重并不能完全用于特定产品的生产，必须是经修整检验合格方能使用，其值总量100，利用率的高低与原料肉质量、产品的特性，员工修整技术熟练程度等因素有关。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，

8、强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应1.2产品出品率肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞

9、苔账版蘑梁担应产品出品率产出肉制品量/用于加工的肉量100%，出品率的高低与原料肉质量及肉的加工特性、工艺水平（技术水平）、产品性质有关，中式酱卤制品的出品率一般在6065，而西式灌肠、西式火腿产品出品率均大于100，肉干类、干粉品则在30左右。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践

10、安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应1.3产品合格率肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应产品合格率合格品重量/产品的总量100%。产品100合格率是每个企业都希望达到的结果，然而100的合格不是轻易能做到的。合格率与原料质量、

11、加工过程控制、产品特性、员工的技术操作水平和责任心、设备运转情况等因素密切相关。通过强化检验把关，狠抓现场管理等措施，一次加工合格率能够稳定提高，从而保证产品总合格率的稳定提高。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应1.4三率是相互影响的

12、肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应三率指标的稳定都是要求原料质量的稳定，符合加工标准的要求。原料质量不稳定，甚至不符合肉品加工要求，谈三率的稳定提高是不切合实际的。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、

13、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应员工按工艺标准操作的水平，技术素质，设备运转情况等因素是三率稳定提高的关键，尤其在机械化连续生产过程中表现得更加明显。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成

14、本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应三率与产品特性相关。对原料要求严格得产品，其原料利用率低，其出品率、合格率与投入原料肉比较相对也较低，这在中式肉制品加工中表现得突出。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核

15、，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应三率得稳定是企业生产管理与指标控制得重点，不能独立地抓一个指标，而要把三率的控制作为一个系统来研究。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍

16、勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应2、 三率在生产管理中的地位肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应2.1三率在生产成本管理的地位肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原

17、料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应提高原材料的利用率，能够节约直接材料成本。原料是产品成本最直接的也是最重要的影响因素，合理地利用原料，提高原料利用率，可以达到少投入多产出的目的。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重

18、要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应稳定提高产品出品率是成本管理的重点。一个产品，在保证产品质量基础上，出品率提高35个百分点，那将是可观的效益。例如在酱牛肉的生产中，出品率提高35个百分点，每年按生产成品50t（以原出品率80）计算，相当于少用了23.2t原料肉，多产出1.52.5t成品，累加可降低成本近十万元。由此可见稳定提高产品出品率在生产成

19、本管理上具有重要意义。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应提高产品合格率，可以降低产品的质量成本。合格率不能稳定提高，一方面说明产品质量的不稳定，另一方面说明产品此品率高，使产品成本升高，也影响企业的信誉，这是任何一个企业都不希望的。因

20、此，提高合格率，对降低产品质量成本，维护企业信誉具有重要作用，也是生产最终目标之一。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应2.2三率是生产过程管理的重点肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品

21、合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应三率指标是生产控制结果的量化。无论采取何种措施进行生产过程的管理，最终目的就是要获取最佳经济效益。三率指标集中反映了生产过程管理水平，是管理结果的量化形式。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标

22、，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应通过对三率指标的控制能够找出生产过程存在问题的症结，为解决问题提供科学依据。如出品率的不稳定，能够反映关键工序操作控制的状况达不到工艺设计要求或者工艺方面，设备运转的缺陷。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理

23、、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应三率控制得如何，直接影响产品得成本、质量等。三率的不稳定造成产品成本，产品质量的诸多问题。如产品合格率的降低，难免要造成产品成本（质量成本）的加大，产品质量水平的下降。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品

24、生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应2.3强化三率的控制提高管理水平肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒

25、私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应通过采取一定的措施（现场管理、工艺改进等）来加强对三率的控制，从中找出存在问题的原因，研究解决问题的办法，避免今后生产过程中类似问题的发生，使生产过程管理纳入正常轨道，提高管理水平。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按

26、漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应3、 提高三率是企业常抓不懈的课题肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应通过以上论述，三率指标是肉品加工企业重要的经济技术指标，它在生产管理中占有重要地位，直接反映了产品（成本、质量）水平。因此要不断地研究解决三率

27、的稳定提高问题，通过强有力的办法，使三率稳定提高。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应3.1提高原料的综合利用率肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技

28、术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应根据产品的特性合理利用原料。修整后优质的原料肉用于高档肉制品，碎肉、边角料通过一定的方法处理后用于低档肉制品加工。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三

29、率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应加工肉类产品，原料的利用可以挖潜。如酱牛肉的生产，肉块大的用于加工大规格产品，肉块小的较碎的可以用于加工小规格产品或菜肴食品。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语

30、视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应搞好综合利用，可以提高原料利用率，达到物尽其用，降低原料消耗之目的，从而变废为宝。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应3

31、.2开展技术攻关活动肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应对生产工艺的不断研究完善，能够稳定产品出品率，保证产品质量的稳定。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重

32、要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应针对生产工艺存在的问题，不断地开展技术攻关活动，采取先进的食品加工技术和方法，使产品质量、产品出品率在原有基础上提高，是生产中技术管理工作的重点，也是提高产品出品率的最佳途径。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品

33、加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应3.3加强检验的把关力度肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫

34、妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应强化关键工序的专检力度，严格落实工艺标准，按标准检验把关，保证关键工序加工合格率达到要求。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应树立下道工序是用户的思想

35、意识，加强自检与互检，不合格半成品不转序，从而保证一次加工合格率的提高。肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应不断进行检验人员，关键工序作业人员的业务技术培训，强化质量意识教育，才能长久地保证产品合格率的稳定提高。肉制品生产管理的三率问题

36、肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞苔账版蘑梁担应4、 结束语肉制品生产管理的三率问题肉制品生产管理的三率问题“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率，它们是肉类加工企业重要的经济技术指标，是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中，强化“三率”考核，严格“三率”指标控制，对企业经济效益的提高具有不可估香刨虐歌歹语视饲请社噶枕挥陡词类霓睫毕与硫妻捍勾锅梧状成武饥胞舌么件罚京燥剂霞譬践安舒私器永否贤刽鼎佣按漆委隅赏洞