糖尿病饮食原则

1、精品好资料学习推荐糖尿病饮食原则主食标准米米饭 标准米100克，清水约200克，把米淘干净，放入小盆中，加水。上屉旺火蒸约30分钟即可。成品的营养成分：热量324千卡，蛋白质8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。100克生米，蒸熟后约重285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。 大麦米粥 大麦米100克，清水800克，红豆20克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约2小时即可。成品的营养成分：热量401千卡，蛋白质12克，脂肪5克，碳水化合物77克。小米饭 小米100克，清水200克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约40分即可。成

2、品的营养成分：热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物16克。玉米渣粥 玉米渣100克，清水800克，薏米20克。将薏米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入薏米，小火煮约2小时，待粥粘稠即可。成品的营养成分：热量431千卡，蛋白质12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。 牛肉面 标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。（1）牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。（2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。（3）将白面用清水洗好，擀好切成面条。（4）烧一

3、锅青水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分：热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克。荞麦鸡丝面汤 荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。（3）干虾仁用温水泡开。（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，

4、捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分：热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美，为保健食品。猪肉韭菜包子 标准面粉100克，瘦猪肉50克，韭菜150克，香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量，面肥、食用碱适量。（1）将面粉和面肥用水调匀，揉成肉团，发好，用时以水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。（2）把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好。韭菜洗净，切成碎末，放入肉陷中，加入盐调匀，即成陷料。（3）将揉

5、好的面分成四份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。成品的营养成分：热量602千卡，蛋白质22克，脂肪22克，碳水化合物79克。羊肉白菜馅饼 标准面粉100克，羊肉50克，白菜200克，大葱、姜各3克，酱油5克，香油5克，精盐5克，植物油5克，醋5克，清水适量。（1）将面粉用水调成面团，要稍软些。（2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。（3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。（4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上

6、盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。成品的营养成分：热量630千卡，蛋白质20克，脂肪26克，碳水化合物79克。标准粉馒头 标准面粉100克，面肥少许，食用碱少许，清水约50克（若用鲜酵母可不用面肥和碱）。（1）先用水把面粉和面肥和好，放与温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用碱可调成液状）。（2）将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。营养成品成分：热量354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物74克。低糖低热量素菜谱烩酸菠菜 主料：菠菜250克。佐料：酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。制作方法：将

7、菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。 口蘑烧白菜 主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。制作方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。成品的营养成分：热量155千卡，蛋白质克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。素烧冬瓜 主料：植物油9克，盐5克，香菜5

8、克。制作方法：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。成品的营养成分：热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特点：清素适口，有消脂利水的作用。素炒小萝卜 主料：小萝卜200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。制作方法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质2克，脂肪10克，碳水化合物8克。低糖低热量荤菜谱虾仁炒油菜 主料：鲜虾仁50克，油菜200克。佐料：

9、植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。成品的营养成分：热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。牛肉丸子汆冬瓜 主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。制作方法：牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。成品的营养成分：热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。糖尿病人饮食禁忌1、不适宜吃精粮；动物内脏

10、、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等。 2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。 3、忌辛辣；戒烟限酒。五种食物降血糖 血液中葡萄糖的浓度常常被人们简称“血糖”，这些葡萄糖是由我们在食用谷类、砂糖、水果、薯类等食品时摄入的糖分转化而成的，它是肌肉运动的能量来源。 但是，如果摄入过多的糖分，血液中持续高血糖就会发展为糖尿病，还会引起糖尿病的并发症并波及全身。 如果已出现高血糖，即使没有自觉症状也应立即接受治疗。治疗以饮食法为中心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖

11、的水果。下面，我们向您介绍5种能够降低高血糖的食物。 洋葱：让血液顺畅流动 洋葱属于葱类蔬菜，这类蔬菜还有葱、韭菜和大蒜等。因为与大蒜同类，所以洋葱也有和大蒜功能相似的地方。此外，它还有其特有的有效成分。 我们在切洋葱的时候，洋葱中含有一种叫做异蒜氨酸的物质会和蒜酶的酶发生反应，变成催泪性的物质，使我们的眼睛刺痛流泪。催泪性的物质还会发生反应，生成多种含硫化合物。这些物质能防止血液中的血小板凝固，使血液流动流畅，并且还有消除自由基的功效。此外，洋葱中还有一种叫做环蒜氨酸的物质，可溶解血栓。 洋葱最突出的功效是抑制血糖的上升。虽然血糖可以通过化学制剂来抑制，但是有时候化学制剂的作用过强，反而会导

12、致低血糖。洋葱没有化学制剂那么立竿见影的效果，但它使血糖降到正常之后就不会再下降了。另外，洋葱特有的黄色色素成分槲皮酮具有很强的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的发展。 贴心提示每天吃1/4个洋葱可降低血糖 每日摄取50克(约1/4个)洋葱，就能发挥很好疗效。新鲜的洋葱辣味重，含有的有效成分也较多，效果会更好。所以应尽早食用新鲜的洋葱。 特别需要注意的是，炒洋葱前应该先放置15分钟。因为洋葱中对人体有益的含硫化合物在刚切好时不会立即产生，需要放置15分钟以上再加热烹调，更能发挥其效用。 黏滑类蔬菜：抑制餐后血糖上升山药能有效改善高血糖 山药中的黏滑成分也是由黏

13、蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。 山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。 贴心提示山药的食用方法 生吃山药更有助于摄取黏滑成分，可以切成细丝或者弄成山药泥吃。黏滑成分越多的山药，其药效成分也越多。芋头最适合需要限制热量的人 芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。

14、因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。茶类：避免血糖上升 番石榴茶可防止血糖上升 番石榴茶是将热带地区的水果番石榴的叶干燥后，用热水浸泡而成的。 茶中含有番石榴多酚，这一物质能抑制分解糖的酶活化，缓解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被缓慢吸收。通过这一作用，可以避免人体吸收过多的糖分，从而抑制了血糖的上升，同时也防止了胰岛素的过度分泌。 桑叶茶降血糖，预防糖尿病 很早以前，桑叶就被用做治疗糖尿病的中药。最近有研究发现，桑叶中特有的1-脱氧野

15、尻酶素成分，能抑制将多糖分解成葡萄糖的-糖甘酶，从而抑制血糖的上升。 桑叶除了能保护胰腺，促进胰岛素的正常分泌，还能改善高血压，减少胆固醇和甘油三酯。所以，桑叶可以有效预防糖尿病。 桑叶茶在饭前饮用能抑制饭后血糖升高，在饭后饮用则没有这种功效。 含铬食物：预防血糖上升 铬是通过多种食品被摄入体内的矿物质之一，它能促进脂质和糖的代谢。如果体内缺乏铬，会使胰岛素的功能降低，容易引起糖尿病和高脂血症。 一旦患上糖尿病，铬便易从尿中排泄出去，这样更容易缺乏了。此外，妊娠、哺乳、外伤、运动过度等原因也会造成铬缺乏。为了防止体内铬的不足，请花些心思以保证充分摄取。充分摄取铬的同时配以适当的运动，效果会更好

16、。铬在海藻类、鱼虾、糙米等食品中含量丰富。从啤酒酵母中也可以摄取铬。另外，还可以通过啤酒酵母制成的含铬营养补充剂来专门补充。含-亚麻酸食物：使血糖和血压稳定-亚麻酸是由从食品中摄取的亚油酸在体内转化而来的。它可以进一步转化为调整身体状态的前列腺素，从而稳定血液中的甘油三酯、胆固醇、血糖、血压等。 另外，-亚麻酸还有扩张血管的作用，能预防血栓的生成。为了促使体内合成更多的-亚麻酸，应摄取富含亚油酸的植物油(月见草油、红花油等)和蓝莓。要注意油的用量不要太多。-亚麻酸是由摄入的亚油酸在体内合成的，而摄入过多的砂糖等糖分会阻碍其合成。因此，请注意不要摄入过多的糖分。 饮用过多酒精类，或者镁、锌、维生

17、素A和维生素B6等物质不足时，-亚麻酸的合成也无法顺利进行。一旦患上糖尿病后就更难生成。为此，要注意采取均衡的饮食，以促使-亚麻酸能顺利合成。降血糖饮食举例1）紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显着降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。 紫菜肉末羹-紫菜10克，猪瘦肉50克，清汤300克，葱姜末共10克，湿淀粉20克，麻油、味精、醋各适量。紫菜去杂质，漂洗干净；猪瘦肉斩成肉末，加少许精盐拌匀；锅内加入清汤、精盐、味精和肉末，烧至八成熟时加紫菜，用湿淀粉勾芡，加葱姜末、醋，淋入麻油即成。 2）黑木耳含木耳多糖、维生素、

18、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。 凉拌木耳-取水发木耳250克，水发海米25克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、麻油、花生油、鲜汤各适量。将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中氽一下，沥干，放入盘中，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放姜末、蒜泥，淋上少许麻油即可。 3）古代文献记载，苦瓜可治疗“消渴”（相当于现在的糖尿病）。现代临床报道，苦瓜提取物有显着的降低血糖作用，苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3。苦瓜可煎汤或做凉菜，也可绞汁或晒干后泡茶饮。 干煸苦瓜-取苦瓜250克，瘦猪肉50克，芽菜

19、3克、大豆油25克、麻油、葱花、姜末及盐适量。将苦瓜切条，备用。猪肉剁成末，芽菜切碎。起油锅，倒入苦瓜条、肉末、芽菜炒熟，加入调料即可。 4）胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。 干煸胡萝卜丝-取胡萝卜1根，绞肉100克，盐、酱油适量。胡萝卜刨丝，备用。绞肉加酱油拌匀。起油锅，倒入绞肉炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬即可。 5）蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。 辣味蕹菜-蕹菜250克，辣椒酱、

20、麻油等调味品适量。蕹菜洗净，切成寸段长，在开水中氽一下，拌入辣椒等调味品即可。 6）洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。 海米炒洋葱-洋葱150克，水发海米30克，姜丝5克，食盐、酱油、色拉油、料酒、麻油、味精适量。将洋葱去皮、洗净、切丝，水发海米洗净。将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝调成汁，备用。色拉油烧热，放入洋葱、海米，加调味汁炒熟，淋入麻油即可。 7）大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、

21、保护血管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。 大蒜鸡丝粥-大蒜50克、白米300克、鸡胸肉100克。盐、油适量。将大米洗净，加水煮成粥。鸡胸肉洗净，切丝。大蒜切细丝，入油锅爆香，用小火炒至金黄色，捞起沥油备用。待粥将熟时，放入鸡丝，加盐调味，洒上大蒜丝即可。 8）山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。近年来药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食。 山药佳味汤-山药250克，冬笋120克，红萝卜30克，香菇3朵。盐、味精适量。将山

22、药、冬笋、香菇切薄片，水煮开后，放入各菜同煮至熟，加入调味即可。鲫鱼山药茶辅助降血糖 用2-3条每条重2-3两的新鲜鲫鱼，破肚去肠杂去鳃，用清水冲洗干净，在鱼肚内放入山药片一两，青茶叶一勺（大约4-5克左右），不另加任何佐料，放入煎锅内，先以武火烧开，再以文火煮20分钟左右。趁温喝汤吃鱼肉，连山药也吃下，一日1次可降血糖。鲫鱼茶降血糖取鲫鱼3条（约450600克），破肚去腮，不刮鳞，清水冲洗干净后，在鱼肚中放入茶叶，不加任何作料，置于冷水锅内，大火烧开后加盖，再用中火烧15分钟即可取汤当茶饮，食鱼肉当菜肴。鲫鱼茶具有降血糖的功效，适合糖尿病患者饮用，如能连续饮用效果更佳。薏苡仁、葛根、黄精、桑

23、叶、番石榴叶、枸杞子、山药、黑芝麻、冬瓜皮、麦冬、大剂量人参、小剂量蜂蜜，都具有降低血糖的作用。1、桑叶降血糖作用桑叶中的“蜕皮甾酮”对四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病，或肾上腺素，胰高血糖素，抗胰岛素血清引起的小鼠高血糖症均有降血糖作用。蜕皮甾酮促进葡糖糖转变为糖原，但对正常含有某些氨基酸能刺激胰岛素分泌，为体内胰岛素分泌和释放的调节因素。桑叶蜕皮激素对人体能促进蛋白质合成，排除体内胆固醇，降低血脂。2、黄精对血糖的影响兔罐服黄精浸膏，其血糖含量渐次增高，然后降低。血糖量的暂时增加，可能是由于黄精浸膏中含有碳水化合物所致。血糖量增加率及作用时间均有所给黄精浸膏的剂量成正比，黄精浸膏对肾上腺素诱发的血

24、糖过高呈显著抑制作用。黄精甲醇提取物给正常小鼠以及链脲霉素诱发糖尿病小鼠腹腔注射4小时后使血糖值下降，并能较强地抑制肾上腺素诱发高血糖小鼠的血糖值，认为其甲醇提取物具有抑制肝糖酵解的功能。经研究发现其配糖体（PO-2）是活性成分之一。黄精水煎剂2mg/500ul对正常人红细胞胰岛素受体总结合率和最高结合率略有提高，但无统计学意义。实验结果表明：黄精除了具有降血糖作用外，还有抗病原微生物作用，对心血管系统的作用，降血脂作用，抗衰老作用。3、葛根降血糖作用给家兔罐胃葛根水煎剂有轻微降血糖作用，但对肾上腺素兔高血糖无对抗作用。葛根素500mg/(kg.d)罐胃，连续45日，对小鼠四氧嘧啶型高血糖有明

25、显降血糖作用，气最低有效剂量为250mg/kg。阿司匹林能加强葛根素的降糖作用，并与阿司匹林合用，对肾上腺素性高血糖也有降糖作用。4、薏苡仁降血糖作用薏苡仁的水提取物空腹注射，可显著降低小鼠在哟用，其中以多糖A作用最强，给药7小时后，降糖率分别为56%、45%和40%。对四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠，以30mg/kg、100mg/kg空腹注射，给药7小时后，薏苡多糖A为降糖率为61%和26%。多糖A为降糖主要成分。薏苡仁油0.5g/kg以及超过12个碳原子的脂肪酸皮下注射，对家兔亦有降糖作用，其降糖作用可被酮酸钠拮抗。5、枸杞子的降血糖作用 宁夏枸杞子提取物可引起大鼠血糖显著而持久的降低，具有降血

26、脂与抗脂肪肝的作用。6、山药降血糖作用。 山药煎剂30g/kg和60g/kg给小鼠灌胃，连续10日，可以降低正常小鼠的血糖，对饲养嘧啶引起的小鼠糖尿病有预防及治疗作用，并可对抗肾上腺或葡糖糖引起的小鼠血糖升高。7、黑芝麻降血糖，大鼠口服种子提取物，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖原含量，但大量则降低糖原含量。8、冬瓜皮降血糖。现代临床研究，用冬瓜皮（一般包括外果皮及中果皮）1000g，加水2000g，沸后煎半小时，滤液浓缩至500ml静置冷却。另取麝香1.5g与适量95%他、乙醇共研磨成浆，兑入上述浓液中，搅匀后置冰箱或阴凉处备用。每次口服1520ml，每日三次，10日为1疗程。治疗糖尿病21例

27、，经36个月观察，三多症状有不同程度的改善或消失，其中烦渴改善者15例，尿量减少者14例，饥饿感减轻或消失者15例。9、麦冬降血糖作用。正常家兔服麦冬水提取物200mg/kg,6小时后血糖下降18%以上，实验性糖尿病家兔口服麦门冬水提取物每日500mg/kg，连续4日，血糖值显著下降，并促使胰岛素细胞恢复，肝糖原较对照组有增加趋势。10、番石榴叶降血糖作用。将所有大鼠适应性饲养48h，随机取80只大鼠（雌雄各半）分别测量体重，尾部静脉注射四氧嘧啶水溶液制得标准的实验性糖尿病大鼠模型。然后将制得的大鼠模型按体重平均分成4组：即水提物治疗组、醇提物治疗组、混合物治疗组和模型对照组，并将其余大鼠作为

28、正常对照组，按120mgkg灌胃给药2次d，连续3d，正常对照组以同样方法给生理盐水。给药期间所有大鼠禁食不禁水。治疗后所有大鼠空腹12h，断头取血05ml，测定血糖值并进行给药前后的血糖水平比较，结果：糖尿病大鼠模型与给药前相比P0.01，与水提物组和混合物相比P0.01。结论：番石榴叶具有很强的降血糖作用。吃面降糖两不误糖尿病治疗中，饮食控制是关键的环节。而以面类食物为主食的你，是否正在为饮食控制烦恼?1标准粉馒头标准面粉100克，面肥少许，食用碱少许，清水约50克(若用鲜酵母可不用面肥和碱)。先用水把面粉和面肥和好，放于温暖处，待面发起后，加入食用碱(食用碱可调成液状);将加好碱的面团揉

29、匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。成品的营养成分：热能354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，糖类74克。2葱花饼标准面粉100克，葱5克，盐2克，花生油10克，清水50克。用温水和面，要使面软些;合好的面揉匀后，用面杖擀成圆片，撒上葱花和精盐，刷上花生油，蘸匀，然后卷成面卷，并将两端捏紧，勿使油漏出。将面卷盘好，使之形成圆饼状，但不破坏卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼;将饼铛或平底锅放在火上加热，稍加一些油，放入饼，改文火，饼鼓起后，要反复翻动，待饼呈焦黄发脆时即成。成品的营养成分：热能448千卡，蛋白质10克，脂肪12克，糖类75克。3蜂糕玉米面50克，标准粉50克，瓜子仁5克，葡萄

30、干5克，食用碱少许，清水适量，面肥少许。将玉米面、标准面粉混匀，和面肥一起加水和好，盖上笼布，放置于温处，待发好用;面发好后，将洗好的葡萄干、瓜子仁撒入发面中，并将食用碱调成液状，对入发面，搅成均匀的稠粥状;蒸屉上铺好屉布，待锅里的水烧开后，将面糊倒在屉布上铺平，盖上盖，蒸30分钟即成。成品的营养成分：热能372千卡，蛋白质9克，脂肪4克，糖类75克。4炒疙瘩标准面粉100克，玉米面10克，猪肉丝50克，绿豆芽50克，青蒜10克，花生油10克，酱油5克，精盐5克。将白面和玉米面混匀，用凉水和好，要略硬一些。揉成面团，切成1厘米见方的小块;将猪肉洗净、切丝，绿豆芽、青蒜洗净，青蒜切成细丝备用;水

31、煮开后，将疙瘩下入，煮至八成熟捞出;将炒勺烧热，放油，烧热后煸炒肉丝，旺火炒几下，加入酱油和豆芽，然后将煮好的疙瘩倒入一同炒匀，并加入青蒜和盐，炒熟即成。成品的营养成分：热能668千卡，蛋白质21克，脂肪28克，糖类83克。5牛肉面标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即可;小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花;将白面用清水和好，擀好切成面条;烧一锅清水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。再将面条下入锅中煮熟，捞出盛在碗里，撒上葱花和小白菜，

32、浇上一勺牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分：热能472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，糖类78克Excel制订食谱举例：首先，我们确定以大米为主食(碳水化合物75%，蛋白质8%)，肉类选择瘦猪肉(蛋白质20%、脂肪10%)，蔬菜选择菜心(蛋白质1%、碳水化合物3%)。每天的蔬菜量为固定的500克。糖尿病食谱的计算步骤是这样的：首先计算出食谱中碳水化合物的克数，然后减去蔬菜中3%的分量，则其余的碳水化合物全部来自大米，由此得出大米的克数;第二步计算出食谱中蛋白质的克数，然后减去蔬菜中1%以及大米中8%的分量，则其余的蛋白质来自瘦猪肉，从而得到肉的克数;最后是烹调用油，只要将食谱中脂肪的克数减去肉中脂

33、肪的克数，剩余的就是该使用的烹调油克数。这就是一个糖尿病食谱的计算思路。运用Excel的计算功能。我们可以做下图的设计：总热卡、碳水化合物、蛋白质、脂肪单位为千卡，这四个数据应在内分泌医生或营养师的帮助下确定。这其中涉及到患者的身高、体重、理想体重、体力劳动情况、糖尿病血糖控制情况、有无合并高胆固醇、高甘油三酯、肾功能不全等情况，患者自行确定有一定的难度，也可能不够科学。患者所需要得到的关键数据就是主食，肉，油的克数(蔬菜每天建议固定为500克，可以按早餐100克、中餐和晚餐各200克安排，影响不大)。第1步：计算大米的用量在主食栏中设计公式为：公式说明：1克碳水化合物产热4千卡，则B2/4为

34、食谱中总的碳水化合物克数，然后减去15克(500克蔬菜中3%的碳水化合物为15克)，则剩余的碳水化合物全部来自大米，大米中的碳水化合物含量为75%，则(B2/4-15)/75%就是一天食谱中大米的实际克数。若把早餐固定为50克(很多人早餐相对固定和简单，变化不大)，而又想一步到位得出中餐和晚餐使用的大米量，也很简单，只要把公式改成(B2/4-15)/75%-50/2就可以了。第2步：计算肉的用量在肉类栏中可设计公式为：公式说明：1克蛋白质产热4千卡，则C2/4等于食谱中总的蛋白质克数。除了肉之外，500克蔬菜中含有1%的蛋白质为5克，大米中还含有8%的蛋白质(公式为(B2/4-15)/75%8

35、%)。所以(C2/4-5-(B2/4-15)/75%8%应全部为肉类中的蛋白质，而瘦猪肉的蛋白质含量为20%，只需将C2/4-5-(B2/4-15)/75%8%除以20%就可以得到瘦猪肉的分量了。与大米的计算方法类似，若固定早餐的肉为25克，则只需要将以上的公式-25再除以2就能得到中晚餐一餐的肉类的用量。第3步：计算烹调用油在油类栏中可设计公式为：公式说明：1克脂肪产热9千卡，则D2/9为食谱中总的脂肪的克数，除此之外，肉类中还含有10%的脂肪，则C2/4-5-(B2/4-15)/75%8%/20%10%就是肉中的脂肪克数。D2/9减去肉里脂肪的克数就是全天烹调油的用量。Excel使用说明：

36、鼠标放在“单击此处”的地方，单击后鼠标消失，内容输入栏变成黑色方框，然后就可以在=号旁边的公式输入栏中输入所要设计的公式。以上的公式看上去复杂，其实是非常简单的，而且只要设计好公式保存在电脑里面之后，就可以自行计算出食物的分量。子女们也可以事先帮助上了年纪的父母完成这个工作，然后只要输入总热卡、蛋白质、脂肪和碳水化合物的千卡数，就能得到相应的食物分量。这里是以大米为主食，而大米的碳水化合物含量为75%，蛋白质含量为8%，当我们使用面粉为主食时，只要将75%换成73%，8%换成10%就可以了，(面粉碳水化合物含量为73%，蛋白质为10%)，以此类推，当瘦猪肉换成牛肉、羊肉或其他肉类时，我们只需要

37、更改20%的蛋白质含量和10%的脂肪含量就可以了。只需要对公式进行稍微的修改，仍可自动计算出食物的分量。关键就在于理解公式得来的方法。这其中仍有一些问题，例如没包括奶类，豆类等食品，但也有相对简单的处理办法，只要将这些食物放在加餐的时候进食，适当调整总热能就可以了。这个公式的计算方法除了适合个人外，也适合对糖尿病制作要求较高或饮食制作繁忙的医院厨房，能简便快速地得出所需要的食物分量。降血糖的饮食误区大学医学部基础医学院王传社副教授告诉记者，由于大部分病病人对饮食治疗的作用不明确，加上饮食成分极其复杂、难以控制，所以很多糖尿病患者在饮食方面还存在一些误区。误区一：不甜的就能吃很多患者错误地认为，

38、糖尿病是吃糖或甜食过量所致。因此在调节饮食中，只限制含糖量高的甜食，例如、糖果、水果、巧克力等，而对米饭、馒头、等不甜的食物不加限制，这是非常不对的。食物之所以会有甜味，是因为其中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖或双糖，这些糖的摄入的确会引起升高。另外一些多糖类食物（如淀粉），虽然没有甜味，消化之后却会分解成葡萄糖，同样会导致血糖升高。所以，我们不能笼统地通过甜味去判断食物能否食用，应该把甜食和高碳水化合物的食物区分开来。而对糖尿病病人来说，重要的是控制碳水化合物的总量，包括单糖、双糖、多糖（主要指淀粉），而并不仅仅是甜食。只要保证合理的碳水化合物摄入总量，甜食也可以适量吃一点。误区二：天然果糖能

39、降糖目前市场上出现了不少天然果糖产品。如某天然果糖的销售商称，自己的产品百分百提取自新鲜果蔬，不会直接影响分泌和血糖指数，糖尿病患者可放心食用。其实，果糖也是单糖的一种，与葡萄糖分子式相同，只是结构略有差异。荔枝中就含有大量果糖，人们食用后，往往血糖会降低，但很多糖尿病人并不知道其中的缘由。其实，果糖只有转换为葡萄糖后，才能被人体所利用。大量食用后，果糖积聚在血管内，来不及转变成葡萄糖，会使葡萄糖过低，严重时会造成低血糖。这种降糖作用不仅效果短暂，还可能对糖尿病病人的健康构成一定风险。误区三：南瓜可以降糖在糖尿病人群中，一直流传南瓜可以降血糖，这种说法是有一定道理的。一些科学指出，南瓜中所含有的南瓜多糖对控制血糖有良好的效果。但南瓜作为一种完整的食物，里面还含有大量的糖类物质，会使餐后血糖迅速升高。因此，“南瓜降糖”是一个“片面”的看法。因此，王传社副教授告诉记者，糖尿病病人最好是把南瓜当菜吃一点，而不要随意大量进食。误区四：豆制品可以多吃很多糖尿病病人认为，豆制品含糖和热量都不高，其中的大豆异黄酮对血糖还有一