高中化学必修二《34基本营养物质》课件[共60页]

1、植物油植物油动物脂肪动物脂肪 第四节第四节 基本的营养物质基本的营养物质 你每天吃哪些你每天吃哪些 食物？食物？ 你知道食物中你知道食物中 的营养物质主的营养物质主 要包括哪些吗？要包括哪些吗？ 六大营养素六大营养素 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 维生素维生素 无机盐无机盐 水水 三大能源物质三大能源物质 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气 外，必须摄取食物。外，必须摄取食物。食物的成分食物的成分主要有糖类、主要有糖类、 油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水、六油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水、六大大 类类，通常称为，通常称为营养素营养素。 一一 、糖

2、类、油脂、蛋白质的性质、糖类、油脂、蛋白质的性质 糖糖 类类 含含 糖糖 类类 物物 质质 含糖物质含糖物质葡萄糖葡萄糖 含糖物质含糖物质 蔗糖蔗糖zxxk 含糖物质含糖物质淀粉和纤维素淀粉和纤维素zxxk 课堂提问课堂提问 你喜欢吃糖吗？你喜欢吃糖吗？ 分类分类代表物代表物 葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 单糖单糖 双糖双糖 多糖多糖 糖的分类、代表物糖的分类、代表物 单糖是单个葡萄糖单元构成；双糖是由两个葡萄糖 单元构成；多糖是多个葡萄糖单元构成。单糖是不 能水解成更简单的糖，双糖多糖都可以水解成单糖 1、糖类具有怎样的特征？、糖类具有怎样的特征？

3、 2、根据表、根据表3-3，分析单糖，双糖，多糖，分析单糖，双糖，多糖 在元素组成和分子式上各有什么特点？在元素组成和分子式上各有什么特点？ 3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具 有相同的分子式，但却具有不同的性质，有相同的分子式，但却具有不同的性质， 试推测原因？试推测原因？ 绿色植物光合反应的产物绿色植物光合反应的产物 由由C、H、O元素组成元素组成 常用通式常用通式Cn(H2O)m来表示来表示 分子式：分子式：C C6 6H H12 12O O6 6 1 1、结构、结构 结构简式：结构简式： OH OH OH OH OH 2 2、物理性质、物理性质 白色

4、晶体、有甜味、能溶于水白色晶体、有甜味、能溶于水 分子式：分子式：C C6 6H H12 12O O6 6 1 1、结构、结构 结构简式：结构简式： 糖的甜度比较：蔗糖糖的甜度比较：蔗糖100果糖果糖175葡萄葡萄 糖糖74麦芽糖麦芽糖32 CH2CHCHCHCCH2 = O OH OH OHOH OH 【实验3-5】 1.观察葡萄糖样品，取约2g葡萄糖固体加入盛有 5mL水的试管中，充分溶解；然后加入新制的氢氧 化铜，加热至沸腾，观察并记录现象。 2.将碘酒加在一小块面包上，观察并记录现象。 3.取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加35滴浓硝酸， 在酒精灯上微热，观察并记录现象。 在葡萄糖溶液中加

5、入新制Cu(OH)2 悬浊液，混合溶液变为绛蓝色，加 热后变为砖红色。 浓硝酸使鸡皮变黄浓硝酸使鸡皮变黄 。 面包遇到碘酒变面包遇到碘酒变 蓝蓝.。 1. 1.糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应 一、糖类、油脂、蛋白质的性质一、糖类、油脂、蛋白质的性质 葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热 条件下，能从银氨溶液中还原出银；在加 热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖 红色沉淀。 淀粉的特征反应： 在常温下，淀粉遇碘 变蓝。 蛋白质的特征反应：蛋白质遇浓硝酸变黄。 蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。 2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应 【实验3-6】取取1 mL 20%1 mL 20%的蔗

6、糖溶液，加的蔗糖溶液，加 入入3 35 d5 d稀硫酸。水浴加热稀硫酸。水浴加热5 min5 min后取少后取少 量溶液，加量溶液，加氢氧化钠溶液调氢氧化钠溶液调PHPH至碱性至碱性， 再加入少量新制备的再加入少量新制备的Cu(OH)Cu(OH)2 2，加热，加热3 3 5 min5 min，观察、记录并解释现象。，观察、记录并解释现象。 加热后生成了砖红色沉 淀 3、葡萄糖化学性质：、葡萄糖化学性质： 与与H H2 2加成（还原反应）加成（还原反应） (1)羟基的性质羟基的性质： 人体内氧化反应人体能量主要来源人体内氧化反应人体能量主要来源： C C6 6H H12 12O O6 6(s)+

7、6O (s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l) (2)醛基的性质：醛基的性质： 4、用途、用途 制药、制镜、制糖果制药、制镜、制糖果 酯化反应酯化反应 与新制与新制Cu(OH）2（银氨溶液）（银氨溶液）发生氧化反应，产生砖红色沉淀发生氧化反应，产生砖红色沉淀 （银镜），检验醛基（银镜），检验醛基 二、蔗二、蔗 糖糖 1、物理性质：、物理性质： 无色晶体、易溶于水、有甜味无色晶体、易溶于水、有甜味 无还原性无还原性(无无CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖水解成一分子葡萄糖一分子果糖 2、化学性质：、化学性质： C6H12O6 + C6

8、H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖) 催化剂催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖蔗糖) 麦芽糖麦芽糖(C12H22O11) 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味， 但不如蔗糖甜。但不如蔗糖甜。 含有含有CHO，能发生银镜反应；，能发生银镜反应； 水解反应。水解反应。 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖麦芽糖) (葡萄糖葡萄糖) 催化剂催化剂 三、淀粉三、淀粉 1.1.存在：植物的种子或块根中存在：植物的种子或块根中 如如: :大米约大米约80%;80%; 小麦约小麦约70%;70%;马铃薯约有马铃薯约有2020 2 2

9、、淀粉的结构、淀粉的结构 淀粉分子中含有几百到几千个淀粉分子中含有几百到几千个单糖单糖单元。单元。 即：几百到几千个即：几百到几千个（C C6 6H H10 10O O5 5） ）n n 相对分子质量从几万到几十万相对分子质量从几万到几十万 属于天然有机高分子化合物属于天然有机高分子化合物 3 3、淀粉的性质、淀粉的性质: : (1)(1)物理性质物理性质: :白色、无气味、无味道，不溶于白色、无气味、无味道，不溶于 冷水，能部分溶于热水。冷水，能部分溶于热水。 4淀粉的化学性质淀粉的化学性质 通常淀粉通常淀粉不不显还原性显还原性 遇遇碘碘变蓝色变蓝色 淀粉在催化剂（如淀粉在催化剂（如酸酸）存

10、在和加热下可）存在和加热下可 以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的 化合物，化合物，最终最终生成还原性糖：葡萄糖。生成还原性糖：葡萄糖。 （C C6 6H H10 10O O5 5) )n n + n H + n H2 2O n CO n C6 6H H12 12O O6 6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 催化剂 淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖酒精酒精 淀粉酶淀粉酶 麦芽糖酶麦芽糖酶 酒化酶酒化酶 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶酒化酶 (葡萄糖葡萄糖) 4 4、淀粉的用途、淀粉的用途 （1 1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要）淀粉是食物

11、的重要成分，是人体的重要 能源；能源； （2 2）可用于制葡萄糖和酒精等；）可用于制葡萄糖和酒精等； (三三) 纤维素纤维素 1 1、存在、存在: :纤维素存在于一切纤维素存在于一切植物植物中。中。 是构成植物细胞壁的基础物质。是构成植物细胞壁的基础物质。 2 2、纤维素的结构、纤维素的结构 纤维素是一种复杂的多糖，分子中纤维素是一种复杂的多糖，分子中 含有约几千个单糖单元；含有约几千个单糖单元； 相对分子质量约为几十万至百万；相对分子质量约为几十万至百万； 属于天然高分子化合物；属于天然高分子化合物； 纤维素结构与淀粉不同，所以性质纤维素结构与淀粉不同，所以性质 有差异。有差异。 3 3、纤

12、维素的性质、纤维素的性质 白色、无气味、无味道具有纤维状结构的白色、无气味、无味道具有纤维状结构的 物质物质, ,不溶于水不溶于水, , 也不溶于一般有机溶剂。也不溶于一般有机溶剂。 (1)(1)物理性质物理性质: : （）（）淀粉和纤维素是否是同分异构体？淀粉和纤维素是否是同分异构体？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为 它们的n值不同，它们的分子式不同。 4 4、用途：、用途： (1)(1)棉麻纤维用于纺织工业棉麻纤维用于纺织工业 (2)(2)木材、稻草、麦秸用于造纸业木材、稻草、麦秸用于造纸业 (3)(3)加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、 电影胶片的片基

13、、无烟火药、油漆）电影胶片的片基、无烟火药、油漆） (4)(4)食物中的纤维素有助于消化食物中的纤维素有助于消化 分类分类代表物代表物 特征特征 葡萄糖果糖葡萄糖果糖 不水解，有还原性不水解，有还原性 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 无还原性，能水解无还原性，能水解 有还原性，能水解有还原性，能水解 淀粉淀粉 纤维素纤维素 无还原性，能水解无还原性，能水解 单糖单糖 双糖双糖 多糖多糖 糖的分类、代表物、特征：糖的分类、代表物、特征： 作业：作业： 课后习题课后习题P82 植物油植物油动物脂肪动物脂肪 课前小测：课前小测： 1、（、（2分）写出葡萄糖与果糖的分子式和结构式分）写出葡萄糖与果糖的分子式和

14、结构式 2、（、（2分）写出蔗糖水解的方程式分）写出蔗糖水解的方程式 3、（、（2分）写出淀粉水解的方程式分）写出淀粉水解的方程式 4、（、（2分）下列物质互为同分异构体的是：分）下列物质互为同分异构体的是： 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 5、（、（2分）分） 人体所需的营养素有哪些？那些提供人体能人体所需的营养素有哪些？那些提供人体能 量？量？ 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 （5分钟阅读教材分钟阅读教材P80，总结糖类、油脂和蛋白质的，总结糖类、油脂和蛋白质的 主要作用。）主要作用。）

15、 1.1.糖类物质的主要应用糖类物质的主要应用 糖类糖类 存在存在 主要应用主要应用 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 水果、蔬菜、 血液 工业原料、食品加 工、医疗输液 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工 植物的种子和块茎 做食品、生产葡萄糖 和酒精 植物的茎、叶和皮用来造纸 油油 （ 植物油脂植物油脂 液态液态 ） 脂肪（动物油脂脂肪（动物油脂 固态）固态） 对对油脂油脂的组成与结构的认识的组成与结构的认识 物理性质物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂 2. 油脂的主要应用 油脂的分布广泛，各种植物的种子、动物的 组织和器官中。都存在一定量

16、的油脂，特别是油 料植物的种子和动物皮下的脂肪组织。油脂含量 丰富。 油脂的主要用途：能增加食物的滋味，增进 食欲，保证机体的正常生理功能。 1. 供给能量供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生 38KJ（9Kcal）能量，比）能量，比1克蛋白质或克蛋白质或1克碳水化合物高一克碳水化合物高一 倍多。倍多。 2. 构成一些重要生理物质构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细磷脂、糖脂和胆固醇构成细 胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类和类 固醇激素的原料。固醇激素的原料。 3. 维持体温和

17、保护内脏维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外皮下脂肪可防止体温过多向外 散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的 作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的 作用。作用。 4. 提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素鱼肝油和奶油富含维生素 A、D，许多植物油富含维生素，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶。脂肪还能促进这些脂溶 性维生素的吸收。性维生素的吸收。 6.增加饱腹感增加饱腹感 脂肪在

18、胃肠道内停留时间长，所以有增加脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加 饱腹感的作用。饱腹感的作用。 概括起来，概括起来，脂肪脂肪有以下几方面生理功能：有以下几方面生理功能： 食物名称食物名称 脂肪含量脂肪含量 食物名称食物名称 脂肪含量脂肪含量 猪肉（肥）猪肉（肥） 90.4 芝麻芝麻 39.6 猪肉（肥瘦）猪肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦）牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁松子仁 7O.6 羊肉（肥瘦）羊肉（肥瘦） 14.1 大枣（干）大枣（干） 0.4 鸡肉鸡肉 9.4 栗子（干）栗子（干） 1.7 2、油脂的主要应用、油脂的主要应用 几种常用食物中的脂肪含几种常用

19、食物中的脂肪含 量（克量（克/100克）克） 跟酯类的水解反应相同，在适当的条跟酯类的水解反应相同，在适当的条 件下（件下（如有酸或碱或高温水蒸气存如有酸或碱或高温水蒸气存 在在），油脂跟水能够发生水解反应，），油脂跟水能够发生水解反应， 生成甘油和相应的高级脂肪酸。生成甘油和相应的高级脂肪酸。 油脂的水解油脂的水解 酸性条件的酸性条件的 可逆水解可逆水解 油脂的油脂的 水解水解 碱性条件的碱性条件的 完全水解完全水解 制取高级脂制取高级脂 肪酸和甘油肪酸和甘油 皂化反应制皂化反应制 取肥皂取肥皂 油脂的水解油脂的水解 写出硬脂酸甘油酯碱性水解方程式：写出硬脂酸甘油酯碱性水解方程式： 油脂的碱

20、性水解油脂的碱性水解皂化反应皂化反应 介绍：肥皂的制造介绍：肥皂的制造 油脂与油脂与 NaOH溶液溶液 用蒸气加热搅拌用蒸气加热搅拌 肥皂、甘油等肥皂、甘油等 混合液混合液 加热、搅拌、加入加热、搅拌、加入 食盐细粒，静置分层食盐细粒，静置分层 盐析盐析 上层：肥皂液上层：肥皂液 下层：甘油等下层：甘油等 取上层物质加松香、取上层物质加松香、 硅酸钠等压滤、干燥成型硅酸钠等压滤、干燥成型 成品肥皂成品肥皂 问题奶粉问题奶粉”吃出吃出“大头娃娃大头娃娃” 头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是 本应为他们提供充足本应为他们提供充足“养料养料”的奶粉。的奶粉。 奶

21、粉中蛋白质含量太低，婴儿食用摄入蛋白质不奶粉中蛋白质含量太低，婴儿食用摄入蛋白质不 足，血浆渗透压无法维持，导致组织液增多，组足，血浆渗透压无法维持，导致组织液增多，组 织水肿，出现大头娃娃。织水肿，出现大头娃娃。 蛋白质蛋白质 动物的毛、动物的毛、 蚕丝是很好蚕丝是很好 的纺织原料的纺织原料 动物的皮动物的皮 革是衣服革是衣服 的原料的原料 驴皮熬制的驴皮熬制的 胶是一种药胶是一种药 材材阿胶阿胶 牛奶中的蛋牛奶中的蛋 白质与甲醛白质与甲醛 制酪素塑料制酪素塑料 各种生物酶各种生物酶 均是蛋白质均是蛋白质 人类的主要食品人类的主要食品 3、蛋白质的主要应用、蛋白质的主要应用 存在：细胞的基础

22、物质存在：细胞的基础物质 (1) 医疗上高温消毒杀菌 (2) 误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐 等可服用鸡蛋清、牛乳和豆浆解毒 (3) 注射针剂前要用医用酒精对皮肤消毒 (4) 福尔马林溶液可用于作制生物标本 (5) 由于臭氧层的破坏形成臭氧空洞患皮肤 癌的机会增大 3.蛋白质性质的应用蛋白质性质的应用 -氨基酸氨基酸 多肽多肽 蛋白质蛋白质 蛋白质的性质 感光材料感光材料 皮革皮革 全毛服装全毛服装 生命的基础物质生命的基础物质 人类的营养物质人类的营养物质 蛋白质的应用蛋白质的应用 糖类、油脂、蛋白质 1、糖类分为、糖类分为 、 和和 划分的依据是划分的依据是 糖糖类、油脂和蛋白质是人类重

23、要的营养物质。类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。 糖类物质是糖类物质是 的产物，是动植物所需的产物，是动植物所需 的重要来源。的重要来源。葡萄糖葡萄糖、果糖主要存在于、果糖主要存在于 ， 蔗糖主要存在于蔗糖主要存在于 中，白糖、冰糖是中，白糖、冰糖是 ；淀粉、纤维素主要；淀粉、纤维素主要 存在于存在于 淀粉除做食物外，主要用来生产淀粉除做食物外，主要用来生产 ；食物中的；食物中的 纤维素主要来源于纤维素主要来源于 纤维素在人体中的作用是纤维素在人体中的作用是 2、 油脂：油脂： 是是 和和 的统称。油脂中的碳链含的统称。油脂中的碳链含 时主要是低沸点时主要是低沸点 的的 。 碳链是碳碳双键

24、时主要是碳链是碳碳双键时主要是 沸点的沸点的 油脂是产生油脂是产生 最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。脂肪在人体中作用为脂肪在人体中作用为 但过量的脂肪可引起但过量的脂肪可引起 3、 蛋白质是组成蛋白质是组成 的基础物质的基础物质，分分 与与 ，前者，前者 种，后者种，后者 种，种， 是人类必需的营养物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质水解成是人类必需的营养物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质水解成 最后最后 主要生成主要生成 排出体外。酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的排出体外。酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的 。 绿色植物光合作用绿色植

25、物光合作用 水果蔬菜中水果蔬菜中 蔗糖蔗糖 单糖单糖 双糖双糖 多糖多糖 能否发生水解及水解产物的多少能否发生水解及水解产物的多少 油油 脂肪脂肪 能量 甘蔗和甜菜甘蔗和甜菜 植物的种子和块茎植物的种子和块茎 葡萄糖和酒精葡萄糖和酒精 干果、鲜果、蔬菜干果、鲜果、蔬菜 加强胃肠的蠕动，加强胃肠的蠕动， 有通便功能有通便功能 碳碳单键碳碳单键 植物油植物油高高动物脂肪动物脂肪 能量能量 增加滋味增进食欲，保持增加滋味增进食欲，保持 体温和保护内脏器官体温和保护内脏器官 肥胖、高血压高血脂肥胖、高血压高血脂 细胞细胞必需必需非必需非必需 催化剂催化剂 812 氨基酸氨基酸 尿尿 素素 4、蛋白质的

26、用途：、蛋白质的用途： 蛋白质是组成蛋白质是组成 _的基础物质，是人类的基础物质，是人类 必需的营养物质；必需的营养物质； 工业原料：如动物的毛，蚕丝是工业原料：如动物的毛，蚕丝是 ， 动物的皮革动物的皮革 等。等。 酶是一类特殊的酶是一类特殊的_，是一种生物活性，是一种生物活性 _剂，它的催化特点有：剂，它的催化特点有： _、 _、_。 细胞细胞 可制作服装可制作服装 可制作皮衣、皮鞋、皮箱可制作皮衣、皮鞋、皮箱 特殊的蛋白质特殊的蛋白质 催化催化专一性专一性 高效率高效率常温可反应常温可反应 写出下列反应方程，注意反应条件和配平。写出下列反应方程，注意反应条件和配平。 1、R-COOH +

27、R-OH 2、HCOOH + CH3CH2CH2OH 3、CH3CH2OH + CH3COOH 4、苯与硝酸的反应、苯与硝酸的反应 5、nCH3CH=CH2 达标训练达标训练 1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊 液反应，是因为葡萄糖分子中含有（液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ） A 羟基羟基 B 羧基羧基 C 醛基醛基 D 羰基羰基 2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热 时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ） A食醋食醋 B白酒白

28、酒 C食盐食盐 D葡萄糖葡萄糖 C D 、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（）、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（） A.A.组成元素不同组成元素不同 B.B.物理性质、化学性质不同物理性质、化学性质不同 C.C.包含单糖的单元数目包含单糖的单元数目n n不相同不相同 D.D.分子结构不相同分子结构不相同 、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 可以选用的方法是（可以选用的方法是（ ） A.滴加浓硝酸滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸滴加浓硫酸 C.滴加酒精滴加酒精 D.灼烧灼烧 A、 8.有机化学的反应类型很多，某些反应属水有机化学的反应类型很多

29、，某些反应属水 解反应。下列反应类型肯定属于水解反应解反应。下列反应类型肯定属于水解反应 的是的是 A取代反应取代反应 B加成反应加成反应 C酯化反应酯化反应 D皂化反应皂化反应 9.下列物质属于同分异构体的是下列物质属于同分异构体的是 （ ） A葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖 B蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖 C油和脂油和脂 D淀粉和纤维素淀粉和纤维素 D A B 10.能够被人体消化吸收的高分子化合物是能够被人体消化吸收的高分子化合物是 （ ） A葡萄糖葡萄糖 B淀粉淀粉 C纤维素纤维素 D蛋白质蛋白质 11.关于酶的说法中正确的是关于酶的说法中正确的是 （ ） A酶是蛋白质酶是蛋白质 B酶是激素酶是

30、激素 C酶是催化剂酶是催化剂 D酶只能在生物体中合成酶只能在生物体中合成 B D A C 12.在试管中加入在试管中加入10的氢氧化钠溶液的氢氧化钠溶液1mL，然，然 后滴入后滴入2的硫酸铜溶液的硫酸铜溶液23滴，稍加振滴，稍加振 荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热 至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明 了该人尿液中含有的物质是了该人尿液中含有的物质是 （ ） A尿酸尿酸 B蛋白质蛋白质 C葡萄糖葡萄糖 D氯化钠氯化钠 C 13.下列两种物质不属于同分异构体的是（下列两种物质不属于同分异构体的是（ ） A.葡萄糖

31、葡萄糖 果糖果糖 B.蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 C.正丁烷正丁烷 异丁烷异丁烷 D.淀粉淀粉 纤维素纤维素 14.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银 氨溶液，这说明（氨溶液，这说明（ ） A.青苹果中只含淀粉不含糖类青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉 D C 15.下列说法不正确的是（下列说法不正确的是（ ） A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植 物所需能量的来

32、源物所需能量的来源 B.葡萄糖可用于医疗输液葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解油脂只能在碱性溶液中水解 16.下列物质不能发生水解反应的是下列物质不能发生水解反应的是( ) A.蛋白质蛋白质 B.蔗糖蔗糖 C.油脂油脂 D.烷烃烷烃 D D 17.现有四种试剂：现有四种试剂：A.新制新制Cu(OH)2悬浊液；悬浊液； B.浓硝酸；浓硝酸；C.AgNO3溶液；溶液；D.碘水。为了碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的 试剂，将其填入相应的括号中。试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液（）鸡蛋清溶液（ ） 18.吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感 到甜味？到甜味？ A C D B 淀粉水解淀粉水解 19.误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的 急救措施是（急救措施是（ ） A.服用蛋清服用蛋清 B.服酵母片服酵母片 C.服