自助火锅开店计划书课件

1、Minni-Hotpot 自自 助助 火火 锅锅 11级商管三班级商管三班 焦南良焦南良 2 项目介绍 项目启动资金在10万RMB，针对所在区位的特殊性，选择 以饮食的方式开店，为了不失特色，选择经营自助小火锅。 做饮食的进入起点低，做火锅比较方便，干净，自助小火 锅需要的人员少，而且周期短、回收快、见效快。开自助 小火锅店是居于以上特点和实际考虑的。 3 灵感来源 自助小火锅是现在比较流行的一种饮食方式，干净、卫生、 简单、方便。很多人都比较喜欢这样的饮食方式，针对人 群广，食物需求选择多样性，也不容易造成浪费，比较节 省。中国人少食多餐，对于自助形式的火锅方式，既能满 足顾客择食多样性又能

2、不造成浪费，两全其美。 4 目录 1、 市场定位 2、选址 3、 所需设备 4、店面设计 5、 进货渠道 6、人力规划 7、营销策划 8、开店资金投资预算 9、SWOT分析 10、危机方案 5 市场定位： 档次定位 价格定位 店名定位 经营范围定位 1、自助型 2、小火锅 3、两吃锅 4、中等档次 1、大众消费 2、根据市场调查，价格30 50元一位 1、经营自助小火锅系列 2、餐饮类 1、店名：大拇指 2、突出火锅形式 6 选址： 7 所需设备 1、两吃小火锅、两吃小火锅 2、盛碳炉或小型煤气灶罐、盛碳炉或小型煤气灶罐 （可以选择两种设备，但是根据价（可以选择两种设备，但是根据价 钱和环境污

3、染度，选前者）钱和环境污染度，选前者） 3、冰柜、冰柜 8 所需设备 4、桌椅板凳、桌椅板凳 5、厨具、餐具等、厨具、餐具等 6、展示架、展示架 9 店面设计 对店面装修的设计要求不太高，干净明朗就好。 选择店面的面积大概在100平米左右。 最要的就是通道和通风设计。 挂一个醒目的招牌。 店面 10 进货渠道 菜市场自主选购 送货上门 超市自主选购 11 人力规划 v1、人员配置：共6名 v2、厨房人员：2名（负责厨房事物） v3、前厅人员：4名（负责前厅和收银） 12 营销策划： 前、定、长期营销策划暂行计划表前、定、长期营销策划暂行计划表 产品产品 促销促销 单品促销单品促销选择一种产品作

4、为主推产品，用聚集策略吸引顾客眼球，带动 其余的消费 开店前期 开店长期 套餐促销套餐促销设计套餐A，套餐B，情侣套餐，亲子套餐等 开店前期 开店长期 餐点餐点餐点的特殊性，针对季节推出不同口味的配菜和配饮 开店前期 开店长期 产品陈列产品陈列 根据顾客喜好对菜系进行排列，也可以根据价格对菜系进行塞 选，或者可以根据价格搭配套餐自助 开店前期 开店长期 广告广告 促销促销 餐牌餐牌由于自主性和自助性，所以在餐牌上就没有太多要求，可以选 择在每一个菜系边做一个诠释即可 开店前期 开店长期 餐券餐券 积分卡积分卡 设计代金券，分段消费，代金券的币值在20-50不等 设计积分卡，积分换购代金券或者换

5、购奖品 开店前期 开店长期 宣传促销宣传促销 在学校和学校周边发放宣传单和优惠单，凭单打折 开店前期 开店长期 定期 版面促销版面促销在店外做一个新品推荐和今日特价 开店前期 开店长期 13 1.租金2万 2.店面装潢8000 3.店内物品采购3.5万 4.宣传费用1000 5.店内固定资金3万 6.其他6000 开店资金投资预算 14 SWOT 分析 优势优势 (S) 1、操作简单、自主性强 2、菜料丰富、能适应大众口味 3、不易造成浪费 4、干净、卫生 5、价格实惠、物超所值 6、设计创新、中泰结合 7、易于交流沟通 劣势劣势 (W) 1、原材料丰富，易造成剩余浪费 2、食用时间偏长，若空

6、间太小，客容量无法扩大 3、相对于其他的消费，自助小火锅消费相对偏高 4、有中国的风味，泰国人有些难以适应 机会机会 (O) 1、目前周边小火锅店只有一家，生意颇好，为火 锅客户源奠定了基础 2、小火锅店数量少，竞争力较小 3、大学生对新事物感兴趣，接受能力强 4、华侨大学中国学生比较多 威胁威胁 (T) 1、周边其他的餐饮竞争者过多，客户选择范围广 2、若市场蔬菜和肉类等价格不稳定，自助的统一 价格在稳定之后，不轻易上调 3、新开的店面，存在一段时间的适应性，需要流 动资金的支持 15 危机方案： 劣势劣势 (W) 1、原材料丰富，易造成剩余浪费 2、食用时间偏长，若空间太小，客容量无法 扩

7、大 3、相对于其他的消费，自助小火锅消费相对 偏高 4、有中国的风味，泰国人有些难以适应 劣势营销方案劣势营销方案 1、根据客户头一天的消费情况和喜好情况对第二 天的原材料进行塞选，为客户推出特别菜系，可以 是熟食或者冷拼； 2、适当利用容客量小的优势让潜在的客户对新店 印象分值的提高，对于在外等候的顾客可以提供特 饮和排号牌 3、对于自助小火锅的菜系和实在性，能充分说明 物超所值。给不同的顾客提供不同几种口味的秘制 蘸料 4、可以对火锅风味进行改良 威胁威胁 (T) 1、周边其他的餐饮竞争者过多，客户选择范 围广 2、若市场蔬菜和肉类等价格不稳定，自助的 统一价格在稳定之后，不轻易上调 3、新开的店面，存在一段时间的适应性，需 要流动资金的支持 威胁营销方案威胁营销方案 1、拥有自己的特色和差异化，聚集一定的固定客 户源，可以通过价格策略和代金券、广告策略等进 行宣传 2、可以根据价格对原材料进行调整，如果顾客在 原材