车间卫生控制程序

1、车间卫生控制程序1. 目的对本公司的卫生管理、生产过程、贮存和运输等方面的卫生要求 进行控制。以保证本公司产品的质量及卫生安全。2. 范围适用本公司产品的生产设施、 生产过程、贮存和运输等方面的卫 生管理。3. 职责生产部负责提出本程序的控制要求并监督实施。各部门负责所管辖范围内的生产设施与生产过程中的卫生控制 人力行政部负责卫生管理制度、工作服管理和健康管理；生产技术部负责基础设施、卫生设施、生产过程卫生管理和设施 器具的清洗消毒；生产部负责有毒有害物质管理；供应链负责成品贮存运输的卫生管理。4. 程序内容4.1卫生管理制度1 ）人力行政部及时收集、获取上级卫生质量管理部门有关食品卫 生法规

2、和有关规章制度，并及时宣传和贯彻；2 ）人力行政部负责制定和修改公司各项卫生管理制度和细则；3）人力行政部做好人员的培训工作，定期安排从业人员进行健康 检查；4 ）生产部负责在厂区及厂区周围定期除虫灭害，防止害虫孳生。 不得已使用杀虫剂时，不得污染水源及生产设备、管道、工器具。用 药后将所有设备、工具和容器彻底清洗，消除污染。4.2基础设施1 ）道路厂区道路应顺畅，便于机动车通行并采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。2 ）地面生产车间地面应经过硬化并保持平整， 同时应略高于道路路面且 有适当的坡度，便于清洁。3 ）墙壁生产车间墙壁表面应平整光滑，用浅色、不吸水、不

3、渗水、无毒 材料覆涂，便于清洗。4 ）门窗车间的门、窗应关闭和严密，并装有纱窗、纱门，纱窗、纱门应便于拆下洗刷。5 ）通道车间的通道要宽畅，便于运输和清扫、洗刷、消毒。6 ）通风生产车间、仓库均应有良好通风，通风管道进风口要距离地面 2 米以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。7）采光、照明位于工作台、食品和原料上方的照明设备应加防护罩。4.3卫生设施厕所：厕所应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭 装置，其出入口不得正对车间门，要避开通道；其排污管道应与车间 排水管道分设。4.4设备和容器的清洗消毒1 ）生产部应保证厂房和各种机械设备、装置、设施和排水系统等 均保持良好

4、状态，确保正常运行和整齐洁净。2 ）正常情况下，生产部负责每年至少对厂房、设备、管道进行一 次全面检修。3 ）接触食品物料的设备、工具、管道，必须用无毒、无味、抗腐 蚀、不吸水、不变形的材料制作。表面要清洁，边角圆滑，无死角， 不易积垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒。4 ）垃圾桶（箱）周围保持洁净，垃圾桶要有盖，垃圾箱要有门，防止污物外溢；要经常对垃圾桶（箱）进行消毒。5 ）生产部在班前和班后应对生产车间的设备、工器具、管道进行 清洁和管理。班后应打扫加工场地的地面、墙壁，必要时进行消毒。 车间、设备、工器具用洗涤剂和消毒剂处理后，残留的消毒剂应该在 车间和设备等重新使用前彻底冲洗干净。6 ）

5、生产部应制定有效的清洗和消毒方法和制度，以保证全厂所有 车间和场所全部得到适当清洁，防止食品污染。7 ）清洁、消毒方法必须安全、卫生，所采用的消毒剂必须经卫生 行政部门批准。4.5生产过程的卫生要求1 ）生产加工车间结构和设备布局合理，按照生产工序和产品特点， 不同清洁卫生要求的区域分开设置，防止交叉污染。2 ）生产设备、工具、容器、场地等应当保持清洁。工器具应在班 前班后进行有效的清洁，必要时进行消毒。清洁消毒后的工器具应当 存放指定区域，防止交叉污染。3 ）设备检查维修时，不得污染产品。维修后要对相应区域进行清 洁。4 ）应按照工艺操作规程生产，防止产品加工中产生劣变或有毒有 害物质的污染

6、。5 ）在加工过程中，对制品要按等级、规格存放并标识；落地产品 和废弃物要分别在指定地点用有明确标志的专用容器分别收集盛放， 并及时处理。6）成品包装应在专用的包装间内进行， 包装过程应保持清洁卫生, 防止异物混入。7 ）对不合格品应单独存放并标识，对产生的原因要及时分析，并 采取纠正措施。8 ）生产企业应建立有毒有害物品清单，有专有储存场所，标识清 楚；进库领用应登记签名，并有专人加锁保管。4.6成品贮存运输的卫生要求1 ）包装a）包装物料应符合卫生标准，不得含有有毒有害物质。b）包装物料应在通风、干燥的专库存放，并且保持清洁卫生。内、 外包装物料应分别存放，并有防尘、防鼠、防虫害设施。2

7、）储存a）储存库应保持干燥、通风和洁净，有防霉、防鼠、防虫害设施。 同一库内不得存放可能造成相互污染、串味和易腐、易燃品。堆垛具 墙壁30厘米以上，与地面距离不少于 20厘米。堆垛不易过高过密, 便于抽样和货物进出。出入库应有记录。b）成品有专库储存，按批次堆放整齐，挂牌标识。未经包装的产 品不得进入成品库存放。C）储存库内应配置温湿度计，注意温湿度调控。3 ）运输潮。4.71 ）装锁并由专人负责保管，设有管理制度。2） 使用时应有专业经过培训的人员按照使用方法进行，防止污染和 人身中毒。3）除卫生和工艺要求需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染 食品的任何种类的药剂。4）各种药剂的使用和范

8、围，须经省（自治区、直辖市）卫生监督部运输工具应清洁、干燥、无异味，符合卫生要求，并能防雨、防 不得与有毒有害及有异味的的物品混装、混运。有毒有害物质管理清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物质，均应有固定包 并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加 门同意。4.8生产、质量管理人员1 ）健康要求a）从事生产和质量管理人员经体检合格后方和上岗，每年至少进 行一次健康检查，必要时可以进行临时健康检查。凡确认患有有碍食 品卫生的疾病患者不得从事该食品生产。b）发现有碍食品卫生临床症状的工作人员，应及时调离生产岗位， 康复后经批准方可重新上岗。C）企业应建立员工健康档案。2）个人卫

9、生a）进入车间的人员，应穿戴整洁的工作服、鞋和帽，并按规定洗 手消毒。b）生产人员应保持个人卫生，不得将与生产无关的物品带入车间， 不得佩戴首饰、手表，不得化妆。C）接触过污染物后，应重新洗手、消毒。d）工作服、鞋帽不得穿戴出车间，应定期统一清洗、消毒。e）禁止在加工场所的饮食、吸烟、吐痰及其他可能对产品加工造 成污染的行为。f）进入车间的其他人员（包括参观人员）均应遵守本规范要求。3 ）资格与培训a）应当配备足够数量的、具备相当资格的专业人员从事质量管理 工作。质量管理人员应当具备相关的专业和食品卫生知识。b）应当定制年度培训计划；所有从事产品和质量管理的人员均应 经过培训方可上岗，以保证卫

10、生质量体系能有效运行。5. 相关程序员工培训程序生产部作业指导书生产部作业指导书6. 相关记录健康档案表MSDS出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣 不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光 先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其 刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚 以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行

11、，必能裨补阙漏，有所广益。能”，是以众议举宠为督:将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰 愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也； 亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。 先帝在时, 每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣, 愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于 败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之 明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已