有机生产质量管理体系知识问卷(Ⅰ)

1、OAPC 有机农业促进中心（杨凌）January 2008有机生产质量管理体系知识问卷（）说明：本问卷为有机产品生产、加工、销售企业就有机生产质量管理体系相关知识的问卷，问卷依据 GB/T 19630.1 19630.4 2005 等相关知识编写。有机生产质量管理体系知识问卷（）是对有机产品生产、加工、销售企业初次申请认证前关于质量管理体系、有机生产基本知识及有机生产资源充分性的初次调查。Part：质量管理体系（ Quality Management System ）一、选择（每题3 分）1、关于“质量”下列描述正确的是：【】A 产品质量指产品特性满足消费者的程度；B 提高产品质量以牺牲成本为

2、代价；C 一组固有特性满足要求的程度；D “质量管理”中的“质量”仅指最终产品的质量2、关于“质量管理体系”描述正确的是：【】A 质量管理体系必须包括有组织制定的质量方针和目标；B ISO9001:2000 质量管理体系是世界上普遍采用最多的质量管理体系. ；C 为实现质量方针目标，有效地开展各项质量管理活动所建立相应的管理体系，叫质量管理体系；D 质量管理体系指的是质量手册、程序文件、作业指导书和记录；E 与其它质量管理体系相比， HACCP体系更侧重于能提供一种能起到预防作用的体系从而保障食品的质量与安全3、关于现代质量管理体系下列描述正确的是：【】Page 1 of 6OAPC 有机农业

3、促进中心（杨凌）January 2008A 现代质量管理强调利用 各种的检测设备和仪表，通过对成品进行严格的事后检验，以保证出厂产品质量 ；B 现代质量管理强调 将数理统计的原理运用到质量管理中， 通过数理统计对过程分析改进，从而预防废品的产生，而不单依靠于事后检验；C 现代质量管理是 以质量为中心，以全员参与为基础，旨在通过顾客和所有相关方受益而达到长期成功的一种管理途径 ；D 现代质量管理体系是以系统的管理方法，通过所有相关职能机构的分工协作，对产品从原料到成品的全程控制，从而有效预防不合格品产生和控制产品质量的先进质量管理体系4、 PDCA中的 P 的含义是：【】A关键控制点；B执行；C

4、保持认证；D计划5、质量认证中第三方认证中的第三方指的是：【】A 供方或卖方B需方或买方C认证机构D消费者6、质量管理体系文件中的三级文件指的是：【】A质量手册B程序文件C作业指导书D相关技术性文件7、下列说法正确的是：【】A 质量管理（ QM）是质量部门的职能工作，与其它职能部门无关；B 质量管理体系的建立可以保证产品的可追溯性；C质量管理体系的管理者代表可以是组织内任一人员；D ISO9000 是指质量管理体系标准，它不是指一个标准，而是一族标准的统称8、食品加工生产中的污染主要包括有：【】A 物理污染B化学污染C生物污染（微生物污染）D均是Page 2 of 6OAPC 有机农业促进中心

5、（杨凌）January 20089、关于 HACCP质量管理体系描述正确的是：【】A HACCP最早是 由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国军方实验室于 20 世纪 60 年代针对宇航员食品提供安全方面的保障提出的；BHACCP质量管理体系侧重于能提供一种能起到预防作用的体系，从而保障食品的质量与安全；C GMP和 SSOP是企业建立以及有效实施HACCP计划的基础条件；D水产品、肉类、罐头出口食品厂注册必须通过HACCP质量管理认证10、 HACCP与 ISO 9000 有什么联系？A 是两套相互独立、没有关联的质量管理系统；B ISO 9000 系列标准包含了HACCP管

6、理体系的许多要素，例如过程控制、监视和测量、质量记录的控制、文件和数据控制、内审等；C 只有通过了 ISO 9000 的认证，才能申请 HACCP管理体系认证；D HACCP体系可以与 ISO 9000 质量体系很好地兼容二、填空（每题 3 分）1、 PDCA中是由美国质量管理专家戴明博士首先提出，它是全面质量管理所应遵循的科学程序。其中 P、D、C、A 分别指的是 _、执行（do）、_、_。2、ISO9000：2000 八大质量管理原则包括：_、领导作用、全员参与、过程方法、 _、持续改进、基于事实的决策方法、互利的供方关系。3、HACCP是 Hazard Analysis and Crit

7、ical Control Point的缩写，其中文含义是：。Page 3 of 6OAPC 有机农业促进中心（杨凌）January 20084、 HACCP实施基础七条原则包括： 1）_；2） _（CCPs）；3） _；4） 建立监控 CCPs的体系； 5） 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施；6） 建立确保 HACCP体系有效运作的确认程序；7）建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。5、GMP（Good Manufacturing Practice）是一套要求食品生产企业具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品

8、安全卫生）符合法规要求的自主性管理制度。其中文含义是_。Part：有机产品（ Organic Products）选择（每题 4 分）1、下列那些食品不具备申请有机认证的基本要求？【】A 转基因大豆油B茶叶C鸡蛋D猪肉2、下列哪类食品在其生产、加工及经营过程中要求最为严格？【】A绿色食品B无公害食品C有机食品D转基因食品3、关于有机产品描述正确的是：【】A 有机产品的 原料必须来自有机农业生产体系；B 有机产品必须建立 有完善的质量控制和跟踪审查体系；C 有机产品必须经过独立的认证机构认证；D 有机农业生产体系是有机产品生产的基础4、有机农业的特征：【】A 不使用人工合成物质如化学农药、化肥、生

9、长调节剂、饲料添加剂等；B 生产遵循自然规律， 与自然保持和谐一致， 采用一系列与生态和环境友好的Page 4 of 6OAPC 有机农业促进中心（杨凌）技术，维持一种可持续稳定发展的农业生产过程；C 限量使用人工合成物质；D 采用基因工程等高新生物技术获得的生物新品种或其产物。January 20085、 通过有机认证的产品多长时间需要再次提请保持认证申请？【】A一年B两年C6个月D3个月6、GB/T 19630 共包括几个部分？【】A两个B三个C四个D五个7、 GB/T 19630 是由哪个部门发布的？【】A 国家质量监督检验检疫总局B 国家农业部C 中国国家标准化管理委员会D 国家卫生部

10、8、有机食品认证及有机标志的使用需要具备哪些条件？【】A 产品是指按照有机方式生产和加工的；B 产品符合国际或国家有机食品要求和标准；C 通过国家有机产品认证机构认证的；D 产品必须是经过绿色食品认证的。9、下列哪些说法是错误的？【】A 只要使用了有机原料加工， 无论使用比例的多少， 均可在终产品上使用有机标志；B 生产中可以限量使用非人工合成的未经有机证明的原辅料；C 只要未经有机认证的原料，均不可可以作为有机生产的原料；Page 5 of 6OAPC 有机农业促进中心（杨凌）January 2008D 有机生产设备可以与常规生产设备共用，但必须要做冲顶加工。10、下列哪些项目可以在有机生产、加工