XX县生猪定点屠宰资格审核清理工作方案

1、xx县生猪定点屠宰资格审核清理工 作 方 案按照国家商务部、农业部等9部门关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知（商秩发2011493号）、xx省生猪定点屠宰资格审核清理工作方案（x商秩201218号）和xx省农业厅关于加强生猪定点屠宰监管工作的通知（x农业函2015198号）文件要求，结合我县实际，特制定本工作方案。一、审核清理范围此次审核清理范围涉及全县所有“a类”（1家）；“b类”（12家）生猪定点屠宰厂（场）、点（详见附件5）。二、审核清理目标严格按照省、市生猪定点屠宰资格审核清理要求，开展xx县生猪定点屠宰厂（场）、点的屠宰资格审核清理工作。a类企业按照生猪定点屠宰厂（场）自查表

2、、生猪定点屠宰资格联合审核表要求进行审核清理；b类企业按照xx省小型生猪定点屠宰场点自查表、xx省小型生猪定点屠宰场点资格联合审核表要求进行审核清理。通过审核清理，取消经整改仍不达标、不符合设置规划或有严重违法行为的定点屠宰企业资格，确保所有取得生猪定点屠宰资格的企业符合食品安全法、生猪屠宰管理条例规定的条件及相关标准。三、审核清理步骤（一）企业自查阶段 （7月25日至8月31日）：生猪定点屠宰企业根据xx省农业厅关于加强生猪定点屠宰监管工作的通知（x农业函2015198号）要求，完成审核清理自查，并将申请书以及符合条件的自查表报各乡镇人民政府初审，各乡镇人民政府初审通过后报县生猪定点屠宰资格

3、审核清理工作领导小组办公室。对未按时完成自查并上报相关材料的生猪定点屠宰厂（场）、点，将视为自动放弃生猪定点屠宰资格。（二）复审阶段（9月1日至9月30日）：xx县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组收到申请书和自查表后，由县农牧局牵头会同县市场监督管理局、环保局等有关部门对申请审核换证企业进行现场审查，填写审核表。审核人员须对照审核表项目逐一审核，确认符合条件标准的，审核人签字并加盖部门公章，报市农牧主管部门。（三）审核验收阶段 （10月8日至12月15日）：县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组将通过初审的企业审核资料报市农牧主管部门后，市农牧主管部门会同市级相关部门对申请审核换证生猪定点

4、屠宰企业再次进行现场审查，研究形成换发定点屠宰资格证、取缔定点屠宰资格或责令限期整改的明确意见，并经市人民政府批准同意后，上报省农业厅备案。（四）企业整改（10月8日至12月15日）：在此次审查过程中，未达到验收标准的企业，按照市审核清理工作领导小组下发的限期整改意见及要求进行整改，时间不得超过2个月，自行整改结束后，企业重新自查并将相关材料报市级农牧主管部门。整改仍未达标的，将取消其定点屠宰资格。四、审核清理工作要求（一）统一思想，提高认识生猪屠宰加工业是一项关系到人民群众身体健康和生命安全的民生工程，关系到经济发展和社会稳定大局，各职能部门要进一步提高认识、精心组织、严格审核，结合我县定点

5、屠宰企业设置规划，严格把关，严禁走过场、走形式，采取切实有效措施抓紧、抓实、抓好；各生猪定点屠宰厂（场）、点要充分认识此次审核清理对企业发展的重要意义，严格按要求开展自查。（二）加强领导，明确责任1.成立审核清理领导小组为扎实开展审核清理工作，成立由分管副县长任组长及相关部门负责人为成员的xx县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组，加强审核清理工作领导并协调有关部门联合开展工作，办公室设在县农牧局。各成员部门要认真履行职责，分工协作。2.部门工作职责县农牧局要在此次审核清理工作中负责牵头协调，指导全县企业开展自查，受理审核申请，按照生猪定点屠宰资格联合审核表中农业主管部门审核项目内容对屠宰企业

6、进行审核。县环保局负责按照生猪定点屠宰资格联合审核表中环境保护主管部门审核项目内容对屠宰企业进行审核。县市场监督管理局负责审核清理屠宰企业营业执照，注销已取消定点屠宰资格的屠宰企业营业执照。县财政局要加大财政资金支持力度，支持配合审核清理工作的顺利开展。县公安局对此次审核清理过程中出现的抗拒执法行为，按照法律法规予以严肃处理，同时积极配合打击私屠滥宰行为。县经信局要结合食品生产经营诚信体系建设，推动生猪屠宰企业加大企业改造升级的投入力度。县卫计局负责审核屠宰技术人员健康证明的真实性和时效性。3.乡镇人民政府责任各乡镇人民政府要切实履行对属地定点屠宰厂（场）、点的监管职责，加强对屠宰经营户的宣传

7、教育和消费者的舆论引导，及时化解矛盾，指导辖区内的屠宰厂（场）、点按要求进行自查，并对提交的申请书自查表内容真实性、完整性进行初审，并出具初审意见。配合相关部门协调升级改造屠宰场点所需用地。4.生猪定点屠宰厂（场）、点职责生猪定点屠宰厂（场）、点认真组织开展自查，如实填写申请书自查表，单位法定代表人与相关岗位负责人应签字确认，同时要确保自查结论真实无误，自愿依法承担相应责任。先将申请书自查表报所在地乡镇人民政府针对内容真实性进行初审后，上报xx县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组办公室，并无条件接受相关部门的审查。各相关部门在认真履行部门职责的同时，密切配合，确保审核清理工作的顺利进行。农牧

8、局、市场监督管理局、公安局、卫计局等部门在执法、食品安全事故处置及风险监测过程中，发现生猪屠宰企业违法违规线索，要及时向有关部门通报。要严厉打击私屠滥宰和制售病害肉、注水肉等不法行为，加大对猪肉经营户违法违规行为的打击力度，为审核清理工作创造良好环境。（三）严格把关，全面清理整顿屠宰企业。县审核清理工作领导小组组织协调相关部门，按照审核清理标准、审核程序对全县所有生猪定点屠宰企业进行全面审核清理，对每一个生猪屠宰企业建立一个档案，逐项进行现场审查，现场审查责任部门和责任人员应签署意见和盖章。附件：1.关于成立生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组的通知2.生猪定点屠宰厂（场）资格审核换证相关材料

9、3.xx省小型生猪定点屠宰场点资格审核换证相关材料4.生猪定点屠宰资格审核清理工作主要审核依据5.xx县生猪屠宰场和小型屠宰点审核清理名单附件1 关于成立xx县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组的通知为加强对全县生猪定点屠宰资格审核清理工作的组织领导，县政府确定成立xx县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组，领导小组成员名单如下。组长：xxx 县政府副县长副组长：xxx 县农牧局局长成员：xxx 县农牧局副局长 xxx 县市场监督管理局副局长 xxx 县环保局副局长 xxx 县公安局副局长 xxx 县财政局副局长 xxx 县经济和信息化局纪委书记 xxx 县卫生和计划生育局爱卫会主任 xxx

10、 xx镇副镇长 xxx xx镇副镇长 xxx xx镇副镇长 xxx xx镇副镇长 xxx xx镇副镇长 xxx xx乡副乡长 xxx xx镇副镇长 xxx xx乡副乡长 xxx xx镇副镇长 xxx xx乡副乡长领导小组下设办公室，办公室设在县农牧局，办公室主任由xxx同志兼任。领导小组组成人员和办公室如有变动，由该成员单位接任领导自然替补，并由领导小组办公室负责通知。该项工作结束后，领导小组自行撤销。附件2 生猪定点屠宰场（厂）资格审核换证相 关 材 料生猪定点屠宰资格审核换证申请书 ：根据商务部 工业和信息化部 财政部 环境保护部 农业部 卫生部 工商总局 质检总局 食品药品监管局关于加强

11、生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知（商秩发2011493号）规定的审核清理条件和标准，我公司组织开展了自查，填写了生猪定点屠宰厂（场）自查表，表中所有自查项目均符合相关条件和标准，我公司法定代表人、分管负责人与相关岗位负责人均已签字确认，确保审查结论真实无误，自愿依法承担相应责任。现正式申请予以审核换证，请审核。附件：生猪定点屠宰厂（场）自查表企业名称： （公章）法定代表人： （签字）原有生猪定点屠宰资格证编号： 企业地址： 联系电话： 自查日期： 年 月 日填表说明1本表请企业认真、完整填写，在符合或不符合栏内打勾，岗位负责人与分管负责人逐栏签字确认，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目

12、符合条件后，将本表作为生猪定点屠宰资格审核换证申请书附件，按时提交县（区）级农业主管部门，县（区）级农业主管部门会同有关部门审核后报送市级农业主管部门。屠宰企业逾期未提交申请书视为自动放弃定点屠宰资格。2本表中条例指生猪屠宰管理条例（国务院令2008年第525号），实施办法指生猪屠宰管理条例实施办法（商务部令2008年第13号）。 生猪定点屠宰厂（场）自查表序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合1基本要求厂（场）资质依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可（证）。条例第六条、第八条实施办法第七条、第九条生猪定点屠宰证书和生猪

13、定点屠宰标志牌不得出借、转让。条例第七条2厂（场）设立规定厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.1.1厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。gb50317-2009猪屠宰与分割设计规范3.1.2厂区不得建在居民稠密的地区。gb 12694-1990肉类加工厂卫生规范4.1.22厂（场）设立规定水源

14、条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合gb57492006生活饮用水卫生标准规定。条例第八条第（一）项实施办法第七条（一）项建筑规定生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。条例第八条第（二）项实施办法第七条第（二）项平面布局厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。实施办法第七条第（二）项gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.1生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。实施办法第七条第（二）项gb50317-200

15、9猪屠宰与分割车间设计规范3.2.23设施要求宰前设施应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间（包括司磅间）、待宰间、待宰冲淋间、隔离间、兽医工作室与药品间等。各设施面积应根据设计产能，符合gb50317-2009要求。gb50317-2009 猪屠宰与分割车间设计规范4.2.1 、4.2.5屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。各设施面积应根据设计产能，符合gb50317-2009要求。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.4.1无害化设施应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。条例第八条第（六）项清洗、

16、消毒设施生产车间及车间内的适当地点，应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。实施办法第七条第（五）项gb 12694肉类加工厂卫生规范4.6.4.1 、4.6.4.34设备要求生产设备至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）、猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他先进的技术设备。实施办法第七条sb/t10486-2008 生猪屠宰成套设备技术条件 3.14设备要求运输工具生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设

17、施的专用车辆，不得敞运。条例第八条第（二）项实施办法第二十二条检验设备应配备与规模相适应的检验设备。实施办法 第七条第（五）项无害化处理设备应配备符合sb/t105712010病害畜禽及其产品焚烧设备等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。条例第八条第（六）项5人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。实施办法第七条第（三）项检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。条例第八条第（四）项实施办法第七条第（四）项6管理要求制度与记录应当建立生猪进厂（场）检查登记制度和记录，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。条例第十二条实施办法第十一条食品安全法

18、第三十七条6管理要求制度与记录应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。条例第十三条，实施办法第十二条，食品安全法第三十九条应当建立产品质量追溯制度和记录。实施办法第十九条应当建立缺陷产品召回制度和记录。实施办法第二十条应当建立信息报送制度。按照国家生猪等畜禽屠宰统计报表制度要求，及时报送屠宰、销售等相关信息。实施办法第二十一条建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，记录表保存期限不得少于5年。生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法第二十二条7屠宰要求操作规程待宰猪临宰前应停食静养12小时 24小时，宰前3小时停止喂水。生猪屠宰应实

19、施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流程。实施办法第十三条gb/t 172362008 生猪屠宰操作规程4.2、4.37屠宰要求操作规程从致昏到刺杀放血的时间应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程gb/t17236 的规定，不得超过30秒；从刺杀放血处到猪屠体浸烫（或剥皮）处，应保证放血时间不少于5分钟。gb50317-2009猪屠宰与分割设计规范5.2gb/t 172362008 生猪屠宰操作规5.28检验要求检验岗位宰前检验岗位应为：验收检验、待宰检验和送宰检验；宰后检验岗位应为：头部检验、体表检验、内脏检验、胴体

20、初验、复验与盖章。实施办法第十四条gb/t l7996-1999生猪屠宰产品品质检验规程检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（pse肉）或黑干肉（dfd肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。实施办法第十四条gb/t 17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程检验方式肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。肉品品质检验的具体部位和方法，按照生猪屠宰产品品质检验规程和其他相关标准规定执行。实施办法第十五条章、证使用经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具肉品

21、品质检验合格证后方可出厂（场）；检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）应当附具肉品品质检验合格证。实施办法第十六条9检疫要求检疫条件屠宰厂（场）应当提供与屠宰规模相适应的独立的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设施。动物检疫管理办法第二十一条，动物防疫条件审查办法第十二条屠宰间配备检疫操作台和照度不小于500lx的照明设备。动物防疫条件审查办法第十三条检疫要求动物卫生监督机构依法向屠宰厂（场）派驻（派出）官方兽医实施检疫。动物检疫管理办法第五条，第二十一条屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。动物防疫法第四十二条，动物检疫管理办法第十条进入屠宰厂（场）的动物应当附有动物检疫合格证

22、明，并佩戴农业部规定的畜禽标识。动物检疫管理办法第二十二条官方兽医应当回收进入屠宰厂（场）的生猪附具的动物检疫合格证明。动物检疫管理办法第二十五条经官方兽医检疫合格的，出具动物检疫合格证明，对胴体及分割、包装的动物产品加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。动物防疫法第四十二条动物检疫管理办法第二十三条9检疫要求检疫设施有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备。动物防疫条件审查办法第十三条检疫制度屠宰厂（场）应当建立生猪入场和生猪产品出厂登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。动物防疫条件审查办法第十四条检疫处理经检疫不合格的生猪和生猪产品，由官方兽医出具检疫处理通知单，并

23、监督屠宰厂（场）或者货主按照规定处理。动物检疫管理办法第二十四条10不合格产品处理要求不合格产品处置对检验检疫出的病害生猪及生猪产品，应当按照gb16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程有关规定进行无害化处理。gb16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程生猪定点屠宰资格联合审核表县 / 市 / 省 表格编号： 审核日期： 年 月 日企业名称： 企业地址： 联系电话： 农业主管部门： （公章） 环境保护主管部门： （公章） 填表说明 1本表供县级、市级、省级生猪定点屠宰资格审核清理机关审核或抽查复核时使用。审核时，请在符合或不符合栏打勾，审核人签字确认并加

24、盖部门公章。2依据生猪屠宰管理条例规定的生猪定点屠宰企业设立条件，本表中审核项目区分为标项目与不标项目。凡标的为重点审核项目，必须严格按照审核原则审核，凡标项目（经企业整改后）不符合者必须取消生猪定点屠宰资格；其余项目可依据相关法律法规和标准，结合审核原则与实际情况，在保证肉品质量安全和环境卫生的前提下，基本符合审核原则要求的，可判定为符合。3本表中条例指生猪屠宰管理条例（国务院令2008年第525号），实施办法指生猪屠宰管理条例实施办法（商务部令2008年第13号）。以下项目由农业主管部门审核审核人签字： 审核人职务： 序号审核项目审核内容审核原则审核依据审核方式现场审核结论符合不符合1基本

25、要求厂（场）资质屠宰厂（场）应当依法获得动物防疫条件合格证。满足要求的，为符合。动物防疫法第二十条,动物防疫条件审查办法第二条现场查验原件依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照。满足要求的，为符合。条例第六条、第八条，实施办法第七条、第九条2厂（场）设立规定厂址选择应符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划要求。符合设置规划的，为符合。条例第五条条例第六条查看厂（场）的设立是否符合省级设置规划。水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合gb57492006生活饮用水卫生标准规定。满足要求的，为符合。条例第八条第（一）项实施办法第七条（一）项查验半年内生产用水检验报告

26、2厂（场）设立规定建筑规定生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。具有待宰间、屠宰间、急宰间，且符合以下要求的，为合格。待宰间容量满足班宰量要求，赶猪道宽大于1.5 米，待宰间通风良好，寒冷地区有防寒设施，地面为混凝土，地面坡度大于2%，内设饮水设施。隔离间宜靠近卸猪站台，并应设在待宰间位置常年主导风向的下风侧；隔离间的面积按班宰量的0.5%1%的头数计算，每头疑病猪占地1.5。从待宰间到待宰冲淋间的赶猪道两侧应有不低于1m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排水沟。急宰间设置在隔离间附近，有更衣室，淋浴室，地面坡度大于2%，如与不供食用的无

27、害化处理间建在一起，中间应建隔墙。条例第八条第（二）项实施办法第七条第（二）项gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.2.5、4.2.6、4.2.7、4.3。现场查验屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检验要求。车间布局与屠宰规模相适应，工艺流程合理，且满足以下条件的，为符合。地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。排水坡度：屠宰车间不应小于2%。车间内墙面及墙裙应光滑平整，采取无毒、不渗水、耐冲洗材料制作，颜色为白色或浅色。墙裙如采用不锈钢或塑料板制作时，所有板缝连接处硬密

28、封。墙裙高度，屠宰车间不低于3米，分割车间不低于2米。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.1现场查验2厂（场）设立规定建筑规定屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检验要求。地面、顶棚、墙、柱、窗口等处阴阳角，应为弧形。顶棚或吊顶应采用光滑、无毒、耐冲洗、不易脱落的材料，其表面应平整简洁，不应有不易清洗的缝隙、凹角或突起物，不宜设过密的次梁。门窗应采用密封性能好、不变形、不渗水、防锈蚀的材料制作。无窗台设计或内窗台成向下倾斜45度斜坡。产品与半成品通过的门应有足够宽度，避免与产品接触。通行吊轨的门洞，其宽度应不

29、小于1.2米，通行手推车的双扇门，应为双向自由门，门扇上部应安装由不易破碎材料制作的通视窗。 车间内有防蚊蝇、虫、鼠进入的设施 楼梯及扶手、栏板应作成整体式的，面层采用不渗水材料制作。楼梯和电梯应便于清洗消毒。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.1现场查验平面布局与环境卫生厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。满足要求的，为符合。实施办法第七条第（二）项gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.1现场查验生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清

30、洁区与非清洁区应严格分开。满足要求的，为符合。实施办法第七条第（二）项，gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.2现场查验2厂（场）设立规定平面布局与环境卫生原料接收处等应设有车辆清洗、消毒设施。满足以下要求的，为符合。活猪进厂的入口处应设置与门同宽、长3m，深0.10-0.15m，且能排放消毒液的车轮消毒池。急宰间、不可食用肉处理间及隔离间的出入口处应设置便于手推车出入的消毒池。消毒池应与门同宽、长2m、深0.10m，且能排放消毒液。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.3.5、4.3.4现场查验3设施要求宰前设施应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间、

31、待宰间、隔离间、兽医工作室与药品间等。设施面积符合gb50317-2009要求。满足要求的，为符合。gb50317-2009 猪屠宰与分割车间设计规范4.2.1 、4.2.5现场查验屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。设施面积符合gb50317-2009要求。满足要求的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.4.1现场查验无害化设施应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。满足要求的，为符合。条例第八条第（六）项现场查验3设施要求车间清洗、消毒设施应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、

32、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。满足要求的，为符合。实施办法第七条第（五）项gb 12694-1990肉类加工厂卫生规范4.6.4.1 、4.6.4.3现场查验4设备要求生产设备至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）、猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他先进的技术设备。配备有与生产规模相适应的麻电器、悬挂输送机、猪屠体清洗装置、浸烫池、脱毛机（或剥皮机）、劈半工具等屠宰加工设备的，为合格实施办法第七条sb/t10486-2008 生猪屠宰成套设备技术条件 3.1现场查验运输工具生猪和生猪产品

33、应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。满足要求的，为符合。条例第八条第（二）项实施办法第二十二条现场查验检验设备应配备与规模相适应的检验设备。满足要求的，为符合。实施办法第七条第（五）项现场查验4设备要求无害化处理设备有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备。满足要求的，为符合。动物防疫条件审查办法第十三条现场查看设备运行完好应配备符合sb/t105712010病害畜禽及其产品焚烧设备等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。满足要求的，为符合。条例第八条第（六）项5人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。满足要求的

34、，为符合。实施办法第七条第（三）项现场查证检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。满足要求的，为符合。条例第八条第（四）项实施办法第七条第（四）项现场查看培训合格证书原件6管理要求制度与记录建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，记录表保存期限不得少于5年。满足要求的，为符合。生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法第二十二条查看文件6管理要求制度与记录应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。满足要求的，为符合。条例第十三条实施办法第十二条食品安全法第三十九条查看文件应当建立产品质量追溯制度和记录。满足要求的，

35、为符合。实施办法第十九条查看文件应当建立缺陷产品召回制度和记录。满足要求的，为符合。实施办法第二十条查看文件应当建立信息报送制度。按照国家生猪等畜禽屠宰统计报表制度要求，及时报送屠宰、销售等相关信息。满足要求的，为符合。实施办法第二十一条查看文件7屠宰要求操作规程待宰猪临宰前应停食静养12小时 24小时，宰前3小时 停止喂水。生猪屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流程。满足要求的，为符合。实施办法第十三条gb/t 172362008 生猪屠宰操作规程4.2、4.3现场查验7屠宰要求操作规程从致昏到刺杀放血

36、的时间应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程gb/t17236 的规定，不得超过30秒；从刺杀放血处到猪屠体浸烫（或剥皮）处，应保证放血时间不少于5.00分钟。满足要求的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范5.2gb/t 172362008 生猪屠宰操作规程5.2现场查验8检验要求检验岗位宰 宰前检验岗位应为：验收检验、待宰检验和送宰检验；宰后检验岗位应为：头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初验、复验与盖章。满足要求的，为符合。实施办法第十四条gb/t l7996-1999生猪屠宰产品品质检验规程现场查验检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉

37、（pse肉）或黑干肉（dfd肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。满足要求的，为符合。实施办法第十四条gb/t 17996生猪屠宰产品品质检验规程现场查验8检验要求检验方式肉品品质检验应与生猪屠宰同步进行。同步检验应设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。肉品品质检验的具体部位和方法，按照生猪屠宰产品品质检验规程和其他相关标准规定执行。满足要求的，为符合。实施办法第十五条现场查验章、证使用经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具肉品品质检验合格证后方可出厂（场）；检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）应当附具肉品品质检验合格证。满足要求的，

38、为符合。实施办法第十六条现场查验9不合格产品处理要求不合格产品处置对检验检疫出的病害生猪及生猪产品，应当按照gb16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程有关规定进行无害化处理。满足要求的，为符合。实施办法第十七条gb/t 17996生猪屠宰产品品质检验规程gb16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程现场查验10检疫要求检疫条件屠宰厂（场）应当提供与屠宰规模相适应的独立的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设施。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法第二十一条动物防疫条件审查办法第十二条现场查验屠宰间配备检疫操作台和照度不小于500lx的照明设备。满足要求的，为

39、符合。动物防疫条件审查办法第十三条现场查验检疫要求动物卫生监督机构依法向屠宰厂（场）派驻（派出）官方兽医实施检疫。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法第五条，第二十一条现场查验屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。满足要求的，为符合。动物防疫法第四十二条，动物检疫管理办法第十条现场查验证章标志管理进入屠宰厂（场）的生猪应附动物检疫合格证明，并佩戴有农业部规定的畜禽标识。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法第二十二条现场查验检疫处理官方兽医应当回收进入屠宰厂（场）的生猪附具的动物检疫合格证明。满足要求的，为符合。动物检疫管理办法第二十五条现场查验经官方兽医检疫合格的，出具动物检

40、疫合格证明，对胴体及分割、包装的动物产品加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。满足要求的，为符合。动物防疫法第四十二条动物检疫管理办法第二十三条现场查验以下项目由环境保护主管部门审核 审核人签字： 审核人职务： 序号审核项目审核内容审核原则审核依据审核方式现场审核结论符合不符合1基本要求厂（场）资质依法获得正式或临时排污许可证。取得许可证或符合当地环保局要求的，为符合。条例第八条实施办法第七条现场查验原件具备与屠宰规模相适应的污染物处理设施，且污染物排放应符合国家有关标准规定。具有污染物处理设施，设施能够正常运行，且环境监测报告结果符合排放标准的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车

41、间设计规范3.3.3、8.2.13gb13457现场检查设施，查验环境监测报告2厂（场）设立规定厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。满足要求的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.1.1现场查验2厂（场）设立规定厂址选择厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。满足要求的，为符合。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规

42、范3.1.2现场查验厂区不得建在居民稠密的地区。满足要求的，为符合。gb 12694肉类加工厂卫生规范4.1.2现场查验附件3xx省小型生猪定点屠宰场点资格 审核换证相关材料 xx省小型生猪定点屠宰场点 资格审核换证申请书 ：根据商务部 工业和信息化部 财政部 环境保护部 农业部 卫生部 工商总局 质检总局 食品药品监管局关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知（商秩发2011493号）规定审核清理条件和标准，我单位组织开展了自查，填写了小型生猪定点屠宰场点自查表，表中所有自查项目均符合相关条件和标准，我单位法定代表人与相关岗位负责人均已签字确认，确保审查结论真实无误，自愿依法承担相应责任。

43、现正式申请予以审核换证，请审核。附件：xx省小型生猪定点屠宰场点自查表 公司（盖章） 二o一五年 月 日xx省小型生猪定点屠宰场点自 查 表 企业名称： （公章）法定代表人： （签字）原有生猪定点屠宰资格证编号： 企业地址： 联 系 电 话： 手机： 自查日期： 年 月 日填表说明1本表请企业认真、完整填写，在符合或不符合栏内打勾，岗位负责人与分管负责人逐栏签字确认，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目符合条件后，将本表作为生猪定点屠宰资格审核换证申请书附件，按时提交县（区）级农业主管部门，县（区）级农业主管部门会同有关部门审核后报送市级农业主管部门。屠宰企业逾期未提交申请书视为自动放弃定

44、点屠宰资格。2本表中条例指生猪屠宰管理条例（国务院令2008年第525号），实施办法指生猪屠宰管理条例实施办法（商务部令2008年第13号）。 xx省小型生猪定点屠宰场点自查表序号自查项目自查内容依据自查结论分管负责人企业法人代表合格不合格1基本要求厂（场）资质依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可（证）。条例第六条、第八条实施办法第七条、第九条2厂（场）设立厂址选择厂区应位于城市居住区下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.1.1是否符合省级人民政府、市（州）批准的生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰

45、场点设置规划要求。供应本地市场的具体区域范围。办法第六、七条厂址应远离供水水源地和自来水取水口，应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。gb50317-2009猪屠宰与分割设计规范3.1.2办法第八条水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合gb57492006生活饮用水卫生标准规定。（查验近半年水质检验报告。）条例第八条第（一）项办法第九条（一）项的规定建筑规定小型生猪定点屠宰场点应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。条例第八条第（二）项实施办法第七条第（二）项平面要求生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。实施办法第七条第（二）项gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.2屠宰设施应配备猪屠体清洗装置、致昏器、烫毛设备、脱毛设备、劈半设备等。胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。gb50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.4.2、4.3、4.43设备要求生产设备至少应配备猪电致昏器、水浸式烫毛设备、及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他屠宰技术设备。实施办法第七条sb/t10486-2008 生猪屠宰成套设备技