家禽脂肪营养

1、第五章 家禽脂肪营养,要 求,了解脂肪结构功能，消化吸收代谢 掌握家禽脂肪消化吸收特点，脂肪的需要及应用特点,脂类,功能 体组成 体内储存和提供能量 维持体温 保护 内分泌,分类 甘油三酯 磷脂 固醇,脂类乳化,脂肪微粒,分解,重新合成甘油三酯,甘油 二酯脂肪酸等,淋巴循环,血液,细胞,胆盐,小肠上皮细胞,小肠壁,胆汁循环？,一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类 按其碳链的长短分类 长链脂肪酸（14C） 中链脂肪酸（812C） 短链脂肪酸（6C）,一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类 2. 按其饱和程度分类 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸,一 、脂肪酸（Fatty ac

2、id）的分类 3. 营养学上最具价值的脂肪酸有两类 n-3 (或者-3)系列不饱和脂肪酸 n-6 (或者-6)系列不饱和脂肪酸,一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类 4. 必需脂肪酸 定义： 种类：n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸,二、家禽对脂肪酸的需要 1.饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸及其比例 饱和：不饱和 幼禽 1：22.2 蛋禽 1：1.41.5,二、家禽对脂肪酸的需要 2. 家禽的必需脂肪酸 必需脂肪酸 不饱和脂肪酸 亚油酸（18：2，-6） 亚麻油酸（18：3，-3） 家禽对亚油酸需要量为日粮的1%,？,三 、家禽对脂肪消化吸收 部位：胃、十二指肠 形式： 甘油一酯、FA和少

3、量甘油二酯 转运： 经门脉血转运（禽淋巴系统发育不健全）,饱和脂肪酸吸收差 (2-4%) 植物油 动物脂（猪油牛油） 短链不饱和 长链不饱和 饱和与不饱和具有协同作用 家禽年龄增加，对饱和脂肪酸吸收增加 家禽较易吸收禽脂或FA组成与其相似的脂肪,家禽对脂肪消化吸收特点:,脂肪代谢病 脂肪肝出血综合征（产蛋鸡） 脂肪肝肾综合征 （青年鸡）,脂肪肝出血综合征,患病动物：,蛋鸡,笼养蛋鸡；过肥的肉用仔鸡,发病率较高,12% 高达57，或15以上，死亡率较低。,肝细胞的特异性或非特异性损伤以及缺乏某些营养物质 内质网的蛋白质合成，脂肪就不能结合成脂蛋白运输出去 脂肪蓄积 肝细胞变性、坏死、肝血管壁破裂

4、而出血。,影响,临床特征：肥胖、产蛋减少、肝功能障碍、肝破裂、出血等。,发病机制：,四、 脂肪的额外热能效应,概念 饲料中加入油脂比加入等能值的蛋白质和碳水化合物能增加更多的热量，这种现象称为脂肪的协同动力作用（额外热能效应）。,机理 1 饱和脂肪酸与不饱和存在互作，促进吸收 2 使鸡维持降低，延长食糜停留时间 3 直接沉积效率高，减少由CHO合成脂肪能量损失 4 提高适口性，采食量高,脂肪混合物的表观代谢能值,项目 预期 实测 协同效应 50%CPO+50%PFFA 21.07 23.55 +2.48 50%Ta+50%SBFFA 30.29 31.89 +1.60 50%SBFFA+50%

5、PFFA 25.09 29.49 +4.40,CPO:粗棕榈酸；Ta：牛油 PFFA：棕榈游离脂肪酸，含棕榈酸45% SBFFA：大豆游离脂肪酸,五、 脂肪的氧化,1.水解 甘油和FA 霉菌和细菌的脂肪酶（高温、高湿） 具有特殊异味，不影响饲料的营养价值,2.氧化酸败 不饱和脂肪酸过氧化作用使其失去氢离子，导致不饱和区域形成自由基 能量值减少 异味（醛，酮） 导致EFA及其他重要生化物质破坏 AA利用下降，AA不平衡,研究主要集中在制定饲粮脂肪的添加量和亚油酸的适宜含量。 当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料ME的20-30%及产蛋鸡的15-20%时，能获得最高的生产力和饲料转化率。 一般饲料中脂肪的供应量为3-5%。,六、脂肪在家禽营养中应用,要使添加的脂肪效果最好，须考虑的问题,1、不同品种、年龄家禽对不同饲料中脂肪的利用率 2、保证最大脂肪吸收和最高AME，日粮中适宜的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，以及游离脂肪酸的含量 3、不同脂肪及