餐厅服务员岗位工作日志

1、餐厅服务员岗位工作日志使命：该表用于指导员工按质按量地完成当班工作任务，做到不遗漏不打折扣。说明：1、按要求完成后请在“完成情况”栏中划“”，未完成划“”，如未完成请填写情况说明；2、工作说明有多项工作时，请逐项对照完成；3、该表责任人：餐厅服务员；检查人：值班经理。早餐服务员：日期：月日建议时间工作项目工作要点工作说明完成情况及说明05：20-05：30班前准备整理仪容仪表检查头发/工衣/工牌/手/鞋袜上班签到上班准时不迟到并记录时间查看通告阅读和了解通告内容并签名领取对讲机检查和调试好并签名领取配餐间钥匙领取签名并妥善保管领取工作表领取并认真填写领取房态图掌握即时房态情况05：30-05：

2、45早餐制作前准备餐厅卫生清洁餐桌、地面、展示柜、展示设备干净无污渍配餐间餐具与设备清洁备用一次性手套，清洁餐具及制作设备原材料准备参照昨日房态图开房率等信息准备原材料数量原材料清洁清洗原材料，包括黄豆、黑豆、五谷米、鸡蛋等05：45-07：00早餐制作煮五谷营养粥和白粥参照操作流程或e-learning视频学习制作五谷营养粥现磨豆浆制作参照操作流程或e-learning视频学习制作现磨豆浆煮鸡蛋参照操作流程中对于食品选择与制作的说明蒸包点、面包参照操作流程中对于食品选择与设备操作的说明清洗水果干净无污渍无水渍准备调味料、咸菜自助区豆浆与粥旁配备糖、盐、腌菜等07：00-07：15早餐展示一次

3、性用品配备准备早餐包装袋、纸杯、纸碗、勺子等一次性用品物品标准摆放参照早餐摆放标准规范各项食品与设备的摆放物品配备与卫生自查确保各项配备物品齐全和用餐区域的卫生干净07：15-09：45早餐售卖礼貌问候对每一位用餐客人礼貌问好和道别早餐包装与指引根据客人需求规范包装早餐套餐，做好自用区域的指引收款指引并及时入账做好早餐现金收取及房费挂账的核对处理（参照房态图）餐厅卫生清洁用餐客人餐盘的及时收取与桌面卫生清洁早餐食品的补货根据售卖情况及时补给各类食品09：45-11：00早餐收市整理餐具及设备的整理早餐售卖结束后餐厅区域餐具与设备的清洁整理餐厅环境清洁早餐售卖结束后餐厅地面、桌面以及垃圾桶的清洁

4、整理配餐间餐具与设备清洁配餐间设备的清洁整理11：00-11：30早餐数据整理早餐现金收入整理从投币箱整理当日早餐售卖现金收入交给前台并签名早餐入账核对核实杂项单入房帐的早餐收入与前台系统上早餐录入并签名11：30-12：00吃饭12：00-13：20早餐食品备货盘点剩余早餐原材料数目盘点当日早餐售卖后原材料的剩余情况购买早餐原材料正规营养场所购买原材料，确保食品在保质期内，水果、包点、鸡蛋均新鲜，保留购买小票13：20-13：50餐厅清洁与计划卫生餐厅区域卫生清洁确保员工就餐后餐厅区域的卫生清洁餐厅区域计划卫生项目餐厅内天花、灭蝇灯、壁画、空调等计划卫生的执行配餐间内计划卫生项目配餐间天花、排气扇、厨房设备的计划卫生执行13：50-14：00准备下班回顾当天工作完成早餐售卖表格的填写交钥匙和对讲机交换钥匙和对讲机并签名交工作表交工作表，主管签名确认特殊交班用专用器皿装置待浸泡的黄豆与