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文档简介

1、 专业技术文件 / DOCUMENT TEMPLATE 编号： 餐饮场所防火安全管理制度（完整 正式 规范）编制人：_审核人：_日 期：_餐饮场所防火安全管理制度说明：该文件为本公司员工进行生产和各项管理工作共同的技术依据，通过对具体的工作环节进行规范、约束，以确保生产、管理活动的正常、有序、优质进行。本文档可根据实际情况进行修改和使用。1装饰、装修必须使用不燃材料，不准使用PV板、木龙骨吊棚。 2设专职安全员，每天必须对可燃气体管道，法兰接头、仪表、阀门全面检查，发现气体泄漏时，立即关阀通风禁明火，及时修复，经消防科检查合格方可使用。 3禁止在就餐区内吸烟，前台严禁使用明火。 4后厨宜使用自

2、动点火炉具，非自动点火的炉具应采用点火器点火，先点火后开气，严禁使用流动火源就近引火。 5油炸食品时，锅内油量不准超过三分之二，操作人员不准离开，做到人走火灭、人走阀关，操作时必须合理控制煤气，使煤气充分燃烧。 6闭店后应将炸完调料油的干调料清除到室外，防止自燃着火。 7厨房内使用的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载或带病运行，并采用防潮电气设备做好接地保护。 8厨房内排烟罩必须每日擦拭一次，烟道每二个月清洗一次。 9厨房内除配置灭火器外，还应配置防火毯，用来扑灭油锅火灾。 10工作结束后，操作人员必须关闭厨房灶台最末端的2级阀门。切断气源、火源、电源，确认安全无火险后，方可离开。酒店负责人要对厨房、餐厅进行全面安全检查，做好记录，以

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