关东煮串串香的详细做法_第1页
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关东煮串串香的详细做法_第3页
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文档简介

1、关东煮串串香的详细做法关东煮的来历 ODEN 是日本“煮物”的一种，现在中文似乎 般翻译成“好炖”，(我觉得还不错，发音也有点像而且意思也不错的 说)，有时也被称为“关东煮”。其做法就是把很多种吃的东西如萝卜 块、豆腐块、肉丸子、鸡蛋、磨芋、笋什么的煮在一个隔着挡板的方在家里还可以吃想吃什么就把什么型保温锅 (?)中。谁想要什么就让店员捞出来购买。ODEN 火锅”，就是把 ODEN 的汤锅点火上桌，放进去自己吃。由于做法简单味道鲜美营养丰富，ODEN 是日本人3民喜闻乐见的一种食品。原料：菜油 5000g 猪油 1000g 郫县豆瓣1250g白酒 50g豆豉20滋粑辣椒 2000g 花椒 20

2、0g 生姜 100g大蒜 150g 大葱150g糖 100g 醪糟 100g 八角 50g 三奈 30g桂皮 40g小茴香100g果 50g 香叶 30g 香草 15g 丁香 5g 千里香 50g香茅草 30g八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。准备 2 口炒锅 ,一个里面放 （豆瓣 ,大葱 生姜 醪糟 白酒 25 克 大 蒜 豆豉冰糖 ）和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到 7-8 成油温， 慢 慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢

3、慢炒制， 炒制时要不停的搅动锅底， 以免 粘锅，当 6 分干时下香料。继续炒制 20 分钟左右下泡涨的花椒，再 炒 5-10 分钟，锅内原料香气四益时起锅即成吊汤：牛骨头 15 斤 猪筒子骨 5 斤 胡椒 10 克 料酒 200 克 大葱 100克 生姜 100 克把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水， 放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水 10KG ，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4 个小时左右。捞出骨头不要，即成清熬制老汤：将 4 分底料和 6 分清汤的比列混合，加入胡椒 50 克 生姜 200克 大蒜 200 克 一起熬制 2 个小时左右，捞出渣子即成老汤。分锅：生姜 50 克 大蒜 50 克 盐 15 克 味精 50 克 鸡精 50 克 干辣椒25 克 花椒 15 克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅 8 分满， 放入以上各料即可然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。这就是街上卖的串串香了。关东煮的做法 组图 原料】关东煮沾酱 2 大匙葱末 1 大匙 虾皮 1/2 大匙柴鱼 2 大匙盐 1小匙 贡丸 3 个鱼丸 3 个生干贝 2 个黑轮 3 个白萝 蔔、红萝 蔔 各 半杯（切大块）做法】(1)先将红、白萝 蔔用水煮熟，捞起 沖冷水后，沥干备用。 (2) 将 材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。(3

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