因地制宜利用沼液发展双孢菇、草菇生产之我见

1、因地制宜，利用沼液发展双孢菇、草菇生产之我见陈晓明 王肇萍（马鞍山市蔬菜科学技术研究所 243011）摘 要： 马鞍山市蒙牛现代牧场，每天至少有150多吨的牛粪沼液需花一定的人力物力，外运到处排放，对环境造成污染，使局部土壤、生态环境受到破坏。资料显示：这些未能得到合理利用的粪污，是农业生产的优良肥料。我市及毗邻的江苏省等地沿江稻作区，有着非常丰富的稻草资源，蒙牛牧场又有独特的牛粪沼液资源，这些资源是培植双孢蘑菇、草菇所必需的原材料，综合利用这些资源可加快发展食用菌生产。双孢菇、草菇生产的技术难关是培养料的堆制发酵，用沼液代替培养料发酵用水，实现食用菌培养料集中发酵工厂化生产，可有效解决这一技

2、术难题，以工厂化生产食用菌培养料为纽带，开发食用菌生产的多种模式，将利用沼液生产食用菌技术，最大半径的推广开来，形成一个产业链，积极推进循环经济和生态农业，走集约化可持续发展道路。关键词： 牛粪 沼液 稻草 培养料 食用菌产业做为马鞍山市农业重点招商引资项目-马鞍山市蒙牛现代牧业，座落在我市当涂县丹阳镇丹东村和山河村境内，现已建成投产，设计规模饲养奶牛1万头，目前已有6000多头，每日有数百吨粪污的排放量。牧场对这些粪污采取沼气发酵处理，产出的沼气用于发电，牛粪经沼气发酵池发酵处理后，再经脱水处理，分离出沼液和沼渣，据了解当前每天有150多吨沼液和50多吨沼渣产出，沼渣为固体物，便于堆放运输，

3、可以作有机肥出售，相对容易消化处理，沼液为液体虽然可作肥料，但无法包装储存，量又大，消化处理起来相当困难，目前蒙牛牧场对沼液处理的方法是花钱雇车将沼液外运，到处排放，仅这项费用每天需上万元，外运的沼液有少部分作为肥料施于农田，但只限于道路两旁的农田，消化利用有限。由于无序的乱倒，使苍蝇蚊虫滋生，造成环境污染，又由于排放过于集中，对局部地区的土壤生态造成破坏，最近有媒体对蒙牛的沼液排放不当造成的不良影响，进行了暴光，引起了地方政府的高度重视,如何合理利用沼液变废为宝，从根本上解决生产与污染的矛盾，当务之急是找到处理污染物的有效方法。我市及毗邻江苏部分市（县）水稻种植面积较大，稻草资源十分丰富，如

4、果将蒙牛牧场丰富的牛粪沼液与农作物秸杆有机的结合起来，打造一个生态经济良性循环的大农业，发展食用菌产业则是一个有效途径。食用菌中的双孢菇、草菇等属草腐菌，其培养料主要是作物秸杆(稻草或麦秸等)和畜禽粪便，牛粪则是最适宜的培养料，用牛粪作基质培育出的双孢菇从产量和品质上都大大优于用化学肥料配方制作的培养料（俗称合成料）。有农业专家称：种植业（粮食）是温饱型农业；养殖业是享受型农业；培植业（食用菌）是保健型农业。食用菌属有机食品，集营养、保健于一体。随着人民活水平的不断提高，食用菌已逐渐被人们认识和接受，食用菌的消费量在逐年递增。在从事食用菌培植技术工作的多年实践中，本人针对双孢菇堆制发酵这一主要

5、技术环节，进行深入探讨后发现，培养料的堆建发酵，对堆料场地、水源及设施条件有一定要求，由于原、辅材料用量大，如每平方米约用干草料20公斤，前期操作烦杂，如建堆、翻料用工多，劳动强度大，同时堆料期又正置水稻收获期，用工矛盾比较突出，堆制发酵培养料在技术上也有一定难度，而以一家一户为生产单位，很难完成这项工作。要解决这一难题，就是尽可能实现培养料集中发酵的工厂化生产，采用机械化代替家庭式手工操作。美国、欧洲等一些双孢菇生产先进国家，培养料都是由专业企业实行工厂化集中发酵，再将优质的培养料作为商品向蘑菇生产户出售。我国山东九发食用菌有限公司从国外引进双孢菇培养料集中发酵技术和相关设备，实现工厂化生产

6、培养料，提高了双孢菇生产效率，促进了周边菇农的生产积极性，使当地的双孢菇产业不断发展壮大。如何利用我市蒙牛牧场排出的沼液，发展食用菌产业，因地制宜，解决培养料发酵过程中的技术“瓶颈”问题，我个人的见解是：一、创建食用菌培养料工厂化集中发酵企业。根据双孢菇培养料在堆制发酵时需用大量的水对作物秸杆进行预处理这一特点，可以采用以下方法：1、利用沼液直接对秸杆进行预湿。一般每100公斤干稻草要用180-200公斤的水预湿，沼液中的水可以满足这一要求，培养料在发酵过程中产生大量的热量，部分水分通过散热的形式蒸发掉，一方面沼液中的水得以再利用，另一方面以气态散发出的水蒸汽不会对大气和周边环境造成污染，最终

7、使沼液得到无害化处理。2、利用沼液代替培养料中部分辅料。沼液中含有丰富的有机质、n、p、k等营养物质，这些都是发酵培养料时所需添加的辅料成分，通过双孢菇、草菇的c和n的比，测算出沼液的添加量，取代部分化肥用量，一方面沼液中的养分得到充分利用，另一方面降低培养料的生产成本。3、利用集中发酵调节生产及供应周期。将农作物秸杆集中采购，进行工厂化发酵，发酵好的培养料通过干燥储存,做到随用随取,缓解了集中种植与对秸杆需求的矛盾，通过集中发酵培养料，使生产的有效时间大大缩短，根据市场需求，合理安排种植时间，实现周年栽培。4、采用标准化技术控制集中发酵培养料的全过程。首先必需保证培养料质量能够达到一定的产量

8、指标，其次把握好发酵进程中的几个重要环节，最后注意规范培养料存储包装。一旦形成商品化，不仅大批量的解决了牧场排出的沼液等粪污，而且形成一个地方性产业，提高当地就业率。二、确定食用菌无公害生产技术模式。根据不同地区生产环境、资源条件的不同，可以采取以下三种栽培模式：1、在以水稻为主的农作区，实行“水稻-双孢蘑菇-水稻”的轮作模式：由于使用了成品化的培养料，解决了季节、茬口及劳力等冲突。10月份水稻收获后，在稻田建大棚生产一季双孢菇，一亩地大棚设施投资约1万元，产值能达2万多元，当年即可收回投资，除去生产成本，还可纯收入50006000千元。翌年4月基本结束，种菇后的废料是很好的有机肥料，就地还田

9、生产水稻，水稻增产增收。收获的稻草又可作双孢菇培养原料，形成物质循环利用。2、在市郊专业蔬菜生产区，实行“蔬菜-草菇”的轮作模式：利用夏季闲置的蔬菜大棚地栽草菇，一个630米的蔬菜大棚，占地面积0.3亩，总出菇面积约100平方米，纯收入可达3000多元。利用夏季闲置的蔬菜大棚种植草菇，投资少、见效快，可以调节伏缺期间蔬菜（特别是叶菜类）供应不足的矛盾，在满足市场需求的同时，增加菜农收入。草菇生产周期短，（17-20天），在6-8月间可安排多茬生产，废料就地还田，改善土壤结构，增加有机质，提高下茬蔬菜的产量和品质。3、扶持食用菌生产专业场或基地，建造床架式标准菇房，实行“双孢菇-草菇”立体周年规

10、模化生产模式：双孢菇属中低温型，在自然条件下，生产季节是10月到翌年4月，草菇属高温型，生产季节是5月-9月，利用两种菇对不同的温度要求，不仅在生产季节上互补，而且在培养料上供享，用稻草和湿牛粪以3：5混合发酵制作的草菇培养料，生物学效率可达20%，其品质优于用废棉和棉籽壳等培养的草菇。充分利用菇房设施，在实现生产的周年化的同时，若采取加温措施，还可提高双孢菇的茬次，使在春节大量上市，不仅满足节日期间市民对菇类的需求，还可提高菇农的经济效益。当年投资即可收回成本，并有盈利。食用菌培养料发酵工厂的建立，不仅解决了我市蒙牛牧场大量的沼液造成的环境污染，更重要是构成了三大链条，一是产业链：奶牛养殖业

11、食用菌培植业农作物种植业食用菌产品加工业；二是经济链：以发酵料企业为龙头带动一方经济，解决了部分剩余劳力的就业问题，种植食用菌增加农民收入，食用菌加工提高产品附加值，社会、经济效益显著；三是生态良性循环链：沼液、牛粪等作物秸杆得到合理利用，减少直接排放对环境的污染和生态的破坏，生态效益显著。利用沼液发展双孢菇、草菇生产，必须解决好以下几个问题：1、食用菌培养料集中发酵的目的是有效利用沼液，以促进食用菌生产发展为前提，筹建发酵料工厂是关键。政府和相关部门应予高度重视，对筹建食用菌培养料集中发酵工厂进行进一步科学论证，制定具体实施方案，尽早筹建。2、搞好连片种植区域的基础设施建设。道路、水电服务设施等到位，提高农民种菇积极性，以点带面，加快利用废物发展食用菌的步伐。3、解决产销渠道不畅和信息服务对接。以大户牵头，成立食用菌产销协会或经济联合体（合作组织），实行专业分工，即培养料处理、产品生产、产品销售与加工，这种相互依托又相互独立的生产形式，