人教版试题试卷选修1《生物技术实践》专题1～专题3

1、人教版试题试卷选修1生物技术实践专题1专题3K2MG-EHSWI+04-001 环境、健康安全、企业社会责任目标指标选修1生物技术实践专题1专题3一、选择题（每小题只有1个选项符合题意，每小题2分，共40分）1下列关于醋酸菌的叙述，正确的是（）A醋酸菌为严格有氧呼吸B醋酸菌有氧无氧都能生存C醋酸菌能形成芽孢D醋酸菌能将淀粉分解成醋酸2下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）A应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B使发酵装置的温度维持在20左右最好C在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理3腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含

2、有的营养成分有（）A无机盐、水、维生素BNaCl、水、蛋白质C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D蛋白质、脂肪、NaCl、水、4腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括（）A防腐B与有机酸结合形成酯C利于后期发酵D满足饮酒的需要5在制作泡菜的过程中，不正确的是（）A按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水B按照清水与盐的质量比为51的比例配制盐水C盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境6关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）A重氮化酸化显色比色B重氮化酸化比色显色C酸化重氮化显色比色D酸化重氮化比色显色7制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（）A先减少后增

3、加B先增加后减少C逐渐增加D逐渐减少8下列叙述错误的是（）A培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素B培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性C培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性D培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件9牛肉膏可以为微生物提供（）A氮源和维生素B氢元素氧元素C碳源、磷酸盐和维生素D无机盐10有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）A首先将菌液进行一系列的梯度稀释B然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度D结果都是可在培养基表面形成单个的菌落11下列不属于菌落特征的是（）A菌落的形状B有无荚膜C菌落的大小D隆起程度12关于选择培养正确的是

4、（）A可以增加纤维素分解菌的浓度B可以减少纤维素分解菌的浓度C所用培养基是固体培养基D选择培养不可以省略，但可以重复操作13能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（）ACO2和N2B葡萄糖和NH31K2MG-EHSWI+04-001 环境、健康安全、企业社会责任目标指标CCO2和尿素D葡萄糖和尿素14下列不属于纤维素酶组分的是（）AC1酶BC x酶C葡萄糖苷酶D半乳糖苷酶15以下不能说明细胞全能性的实验是（）A胡萝卜韧皮部细胞培育出植株B紫色糯性玉米种子培育出植株C转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株D番茄与马铃薯体细胞杂交后培育出植株16植物细胞表现出全能性的条件是（）A给予适宜的营养和外界

5、条件B将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中C导入其他植物细胞的基因D脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件17运用下列各种细胞工程技术培育生物新品种，操作过程中不能形成愈伤组织的是（）A植物组织培养B植物体细胞杂交C动物细胞培养D转基因植物的培育18愈伤组织分化过程中，培养基中细胞分裂素/生长素的比值较低时诱导分化的是（）A根B芽C叶D胚性细胞团19科学家将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是（）A彼此性状极相似B变异频率极高C属于有性繁殖D都是纯合体20下列植物组织培养的目的中不正确的是（）A生产人工种子B生产新品种C生产杀虫剂D生产抗体二、非选择题（共60分）21（

6、10分）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_。（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：_、_、_。（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12左右？_。（4）豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别：_。22（10分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_。（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_。（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，

7、试分析可能的原因：2K2MG-EHSWI+04-001 环境、健康安全、企业社会责任目标指标_。（4）测定亚硝酸盐含量的方法是_。23（10分）制备培养基方法：将蛋白胨、NaCl和牛肉膏放入烧杯内，加200mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀后，在酒精灯上加热。当蛋白胨、牛肉膏融化后，加入琼脂，用微火继续加热至琼脂溶化，补充水至200mL。用0.1mol/L的NaOH或0.1mol/L的HCl将pH调至7.07.2，分别对培养基和培养皿进行高压蒸汽灭菌。当培养基的温度下降到50时，将其分装在5套培养皿中，当培养基冷却至室温，按下表分别进行处理。将处理完毕的培养基置于35的温度下培养23天，观察每个培养基中

8、的细菌生长情况。请回答下列问题：（1）该培养基中，含有的营养物质有_。（2）从培养基的物理性质来看，上述培养基是_培养基，该种培养基主要用于微生物的_等。（3）实验中，有三处特别强调温度控制，请简要说明其控制温度的科学道理。“高压蒸汽灭菌后培养基的温度下降到50”_。“当培养基冷却至室温，按下表分别进行处理”_。“将处理完毕的培养基置于35的温度下培养”_。24（10分）在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，出现如下问题，请给予解答：（1）一位同学用稀释倍数为106的稀释液在培养基中涂布了3个平板，统计的菌数数为21、212和256，该同学以这3个平板上菌落数的平均值163作为统计结果。

9、你认为这一结果是否接近真实值？如果需要改进，如何改进？_ _。（2）A同学筛选出的菌落为150个，其他同学只选择出50个，并且他在设计实验时并没有设置对照。你认为A同学结果产生的原因可能有哪些？_。如何设计对照实验排除可能影响实验结果的因素：_ _ _。25（10分）将基因型为AaBb的小麦的花粉细胞通过无菌操作接入含有全部营养成分的培养基的试管中，在一定条件下诱导形成试管幼苗，其过程如下图：小麦的花粉细胞愈伤组织丛芽植株（1）发育成的植株称为_，基因型有_。（2）小麦形成花粉的细胞分裂方式是_，花粉发育成植物体的过程中细胞分裂方式是_。（3）若得到可育的植株，需要用_对_（填符号）进行处理，

10、所获得的基因型可能是_。（4）过程需要的条件有_。（A营养B激素C光照DpH）26（10分）请回答下列有关月季花药培养过程中的有关问题：（1）配制培养基时加琼脂的目的是_。3K2MG-EHSWI+04-001 环境、健康安全、企业社会责任目标指标（2）组织培养要求无菌操作的目的是_。（3）在愈伤组织形成过程中必须从培养基中获得的营养物质有_等。（4）愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为_，此过程需要光照，原因是_。答案卷二、非选择题（共60分）21（10分）（1）_，_。（2）_、_、_。（3）_。（4）_。22（10分）（1）_。（2）_，_。（3）_。（4）_。23（10

11、分）（1）_。（2）_，_。（3）_。_。_。24（10分）（1）_。（2）_。_4K2MG-EHSWI+04-001 环境、健康安全、企业社会责任目标指标_。25（10分）（1）_，_。（2）_，_。（3）_对_ _。（4）_。（A营养B激素C光照DpH）26（1）_。（2）_。（3）_。（4）_，_。参考答案1A 2B 3C 4D 5B 6C 7B 8B9C 10D 11B 12A 13D 14D 15B 16D17C 18A 19C 20D21（1）毛霉（1分）；毛霉有成形的细胞核（1分）（2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质（1分）；加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过

12、程中不会过早酥烂（1分）；有调味作用（1分）（3）酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败（2分）（4）红方腐乳加入红曲、糟方腐乳加入酒糟、青方腐乳不加辅料（3分）22（1）亚硝酸盐的含量低（2分）（2）4：1（2分）；加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响（2分）（3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质（2分）（4）比色法（2分）23（1）碳源、氮源、生长因子、水分、无机盐（2分）（2）固体（1分）；分离和计数（1分）（3）防止培养基的温度过高使培养皿因受热不

13、均而破裂（2分）防止培养基温度过高杀死接种在其上的细菌（或微生物）（2分）让细菌在适宜的温度下快速生长繁殖（2分）24（1）不接近真实值，接种前将菌液摇匀后重新实验（3分）（2）可能是土样不同，也可能是培养基污染或操作失误；（3分）方案有二：一是由其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果与A同学一致，则证明无误，如果结果不同，则证明A同学存在操作失误或培养基配制有问题。另一种方案是将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养，作为空白对照，以证明培养基是否受到污染。（4分）25（1）单倍体（1分）；AB、Ab、aB、ab（1分）（2）减数分裂（1分）；有丝分裂（1分）（3）秋水仙素（1分）；（1分）；AABB、AAbb、aaBB、aabb（2分）（4）ABD（2分）26（1）使培养基呈固体状态，有利于离体植物细胞的培养（2分）（2）避免微生物在培养基上快速