演艺厅服务工作流程及标准

1、演艺厅服务工作流程及标准目录1. 演艺厅服务员工作流程及标准2. 演艺厅服务标准服务员工作流程及标准1、迎客准备：在宾客到来时，做到热情礼貌，欢迎宾客，同时鞠躬35问候，全体人员要求一致。2、引客入座：当咨客将客人带到DISCO 演艺厅时，服务员应主动、热情的拉凳请客人入座 （要为宾客找到满意的位置 ）。3、推销点单：当客人入座后，服务员应礼貌的向客人递上公司酒水牌，然后向客人进 行推销，询问客人需要喝点什么，服务员听 order 时要用心听，并重复 order ，清晰准确写 单，以免人为因素造成落单错误而影响出品速度， 然后对客人说“谢谢，请稍等”。并登记 消费记录卡，再用 IC 卡迅速将客

2、人点的酒水或食品输入电脑。4、收款：当客人点完酒水或食品后，服务员应面带微笑说：“对不起，打扰一下，请 问哪位买单?”报出酒水或食品总价并收款 （钞票当面点清 ）， 需要找赎时应告诉客人： “请 稍等给您找零钱。”5、交款： 每位服务员的 IC 卡都设有一定的出品限额， 在个人的 IC 卡出品金额达到限 额之前就必须到收银台刷卡确定交款，否则禁止继续出品 （ 生意繁忙时，服务员可以积到三 张单，再去收银台交款，不忙之时要随时交款 ） ，服务员将本人 IC 卡插入收银台买单电脑 读写器， 根据电脑显示的交款金额点清现金交给收银员， 收银员点清数目后即按确认键确认 已收到款项， 电脑将“订单状态”

3、显示为“已收款” （如需找赎， 收银员即刻找回零钱 ） ，再 打印出两联小票，服务员、收银员各一联，服务员必须妥善保管，以便查单。6、无论找赎多少，必须及时找还客人，客人确实打赏，必须及时投入小费箱。在客人 点的酒水金额超过服务员 IC 卡权限时，由经理级用其本人 IC 卡插卡出品然后去收银台买 单。7、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（ 及时清理 ） ，空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么 ?烟盅及时更换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意 客人饮食的程度，做到四勤 （ 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤 ） ，准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，及时端、擦、收、送，让客人

4、在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务。8、送客：当客人准备起身时，服务员应主动替客人拉凳，并提醒客人带好随身物品， 宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”9、客人离场后，清理台面时间为2 分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。10、班后会上交工作报告： 集合开班后会，认真听取经理对当晚工作服务的评价， 工作 中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管。 上司安排工作时，绝 对要先服从后上诉。演艺厅服务标准1、食物饮品上台前应检查是否干净、卫生。2、服务客人时要有笑容及礼貌。3、注意客人的举动，了解客人所需，及时为客人提供服务。4、介绍

5、或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。5、听 order 时，要保持笑容及稍微弯腰，如客人考虑太久，切勿作出不耐烦的态度。6、order 纸的字迹清楚、名称、编号、种类、日期、侍应生的名字等，可使其他员工 的运作得到准确的指示和引向。7、清楚客人所叫的东西，出品部有否提供。8、下完 order 时，一定要重复 order ，以防错漏，减少失误。9、当客人希望点用酒水单以外的饮品， 但不知道出品部能否提供的情况下应回答： “好 的，请等等，我马上帮您问一下。”10、 当遇到自行解决不了的问题时，应回答：“好的，请问您希望是吗？待我找我的上司来，他可帮助您，请稍等”。11、东西上台面前，应跟好所需

6、跟进的物品。12、东西上台时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士 后男士，上台程序应从客人右手边上台，然后跟客人打个招呼，让客人知道你是在服务中， 完成后，应说请慢用，并顺便留意客人有无其它要求。13、 收拾台面东西时，应向客人打招呼，礼貌地说： “请让一下，谢谢! ”等。14、服务员在服务过程中应随时注意区域内客人的动向，当客人离开时， 应主动询问客人是否需要保留座位， 需要保留应礼貌询问去向， 婉转告知早些回位， 以免被客人抢占座位。 不需要保留时， 应明确客人是离场还是转区或转台，凡转区转台的，已落单叫东西的， 应明 确知道转到哪个区域哪个台， 第一时间通知主管， 由主管通知传送部门， 以减少出品退回的 现象。如需转房，由主管通知咨客及时带客人入房，无论客人离场、转区、转台、转房，大 厅服务员应立即将台面收拾干净， 重新摆放整齐， 以便随时接待新一批客人， 切记询问客人 要礼貌，转台转房要带客。通知传送部要及时，传送出品上来要告知。15、员工因事离开岗位，要告知同事或上司，