参观辉山牛奶有限公司实习报告

1、编号（学号）：生物技术专业实践报告（ 2014届本科）学 院： 生物科学技术学院 专 业： 生物技术 学 号： 姓 名： 完成日期： 201年 月日实习（设计）项目生物技术专业实践指导教师参与指导教师实习类型毕业实习 教学实习 课程实习 生产实习 其他目的与要求：目的：生物技术专业实践是为理学类生物技术专业本科学生开设的实践课。主要根据生物技术专业的特点，在学完专业理论知识的基础上，通过到校内外实验室或教学实习基地进行参观或参与生产活动，丰富生产实践经验，完善知识结构，提高运用理论知识解决实际问题的能力，为毕业论文设计打下基础。要求：1. 安全要求：严格遵守实验室规定的安全规则；注意水、电、腐

2、蚀性化学药品、防火。2. 纪律要求：在实习过程中每个学生要自觉遵守有关规章制度，做到有事请假。实习内容：到校内外实验室或教学实习基地进行参观或参与生产活动：日期实习详细内容实习地点5月20日动员校内5月21日参观学习禾丰牧业企业文化饲料制作流程禾丰牧业有限公司5月22日参观学习可口可乐生产过程可口可乐有限公司5月30日参观辉山乳业生产车间了解加工流程辉山乳业有限公司5月31日总结校内实 习 日 记实 习 内 容5月30日 老师带领我们参观了辉山乳业有限公司，我们在大厅观看了一个关于辉山乳业的宣传广告，了解到沈阳辉山乳业成立于1951年，它的前期是一个乳品供应站，它的特色就是养牛，从澳洲和新西兰

3、引进了荷斯坦奶牛，提供原料奶，牛吃的饲料和苜蓿草都是都是公司生产的，然后将生产的奶进行加工成液蛋奶成品。然后参观了牛奶生产车间的生产线，酸奶的生产流程是：原料闪蒸均质巴氏杀菌（95/300s）接种发酵保温4-6h冷却灌装 辉山酸奶是选自自营牧场的优质鲜奶为原料，经闪蒸、均质、巴氏灭菌等工艺处理后，用进口直投菌种进行接种发酵，约经4-6小时再进行冷却、灌装。在前处理车间里有一台机器是超高温发菌器进行超高温灭菌，在封闭系统中将牛乳在连续流动状态下，通过脱气、均质、热交换而加速加热到137保持4秒，以达到商业无菌，最后经无菌灌装设备加工而成。闪蒸是指在不改变牛乳各种成分的前提下，通过降低液体沸点的原

4、理，蒸发牛乳中的部分水分，从而提高了牛乳中的干物质含量、取除不良气味，达到高品质牛奶的标准。均质是对牛奶中的脂肪球进行机械处理，是它们呈较微小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。经过均质的牛奶，脂肪球直径可控制在2微米左右，营养成分更均匀一致，不易形成脂肪层，更有益于人体的消化吸收。巴氏杀菌奶是以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、高压均质、低温短时（85/15s）杀菌、冷却、低温灌装而成。整个过程都是无菌的，在装箱过程是人工操作的。1、原料乳检验：参见生鲜牛乳检验指导书和生鲜牛乳检验方法。2、冷却贮存：迅速冷却到4以下贮存，贮存期间温度不超过5。贮存时间不超过24小时，如超过24小时需重新进行检测。

5、3、巴氏杀菌：（ 1）巴氏杀菌：要求855/15s。（2）闪蒸：预热 (6575)、闪蒸脱气 (闪蒸真空度根据原料奶的理化指标调节，一般在（-0.04-0.08mpa）均质 (压力1218mpa)和巴氏杀菌 (8088、15s)。根据成品指标进行设定。 (蛋白质2.95%)（3）冷却贮存：迅速冷却到4以下贮存，贮存期间温度不超过5。贮存时间不超过24小时。4、配料：（ 1）预热：将部分巴氏奶加热到70-75，打入高速搅拌缸。（2）溶胶：缓慢将物料加入到高速搅拌缸中，保持化料温度在65-70搅拌10-15分钟，使其充分溶解，保证无肉眼可见颗粒，打入到调配罐中与其余原料奶混合，搅拌10分钟。（3）

6、均质：将调配罐中的物料经均质并降温后打到半成品待装罐，均质压力为200bar（先调二级压力手柄，调压至50bar，再调一级压力手柄，调压至200bar）。待装罐储存温度应8。（4）调香：将所需香精直接加入半成品待装罐，搅拌均匀。5、超高温灭菌（1）预热：预热温度为70-75。（2）脱气（3）均质：均质压力为200bar（先调二级压力手柄，调压至50bar，再调一级压力手柄，调压至200bar）（4）uht：137-140，3-4秒。（5）冷却： 25。（6）其它技术参数参照设备供应商提供的技术参数。6、无菌灌装：参照设备供应商提供的技术参数。7、保温实验：按规定取样将所取样品放于保温室（332

7、）存7天，在第5天做微生物检测，第7天做理化检测。8、出厂：经检验合格后，产品方可出厂在生产车间的墙壁上还看到了在牛奶生产中的一些重要的工艺流程，例如，巴氏杀菌工艺，它的主要目的是杀死牛奶中的致病菌，最大限度的保留牛奶中的维生素、矿物质、活性因子等有益成分，均质工艺是对牛乳中的脂肪球进行机械处理，闪蒸工艺是在不改变牛乳各有益成分的前提下，降低液体的沸点，蒸发部分水分，从而提高干物质的含量，超高温灭菌是在封闭系统中将牛乳在连续流动状态下通过脱气、均质、热交换而快速加热的。越来越多的食品在传统工艺的基础上加以改良，使食品营养价值更高。 巴氏灭菌 实习总结： 2013年5月31日 三天的参观实习，虽

8、然时间很仓促，但是这次的实习给我们提供了一个良好的实践平台，近距离的接触生产第一线，在刚进入生产车间时，先进的生产设备和自动化的生产线让我非常的震惊，大部分的机器都是由电脑控制，在绝对无菌的环境中生产，只有在装箱的过程是人工操作，让我认识到高度集中的工业产业化将是一个企业逐步壮大的基本保证。这次实习是一个课本知识与社会实践相结合的过程，使我们对可口可乐和牛奶的加工工艺和流程有了一定的了解，使我们在专业技能上有了一定的提高，也让我们认识到了自身的不足，在学习中必须要把课本的理论知识与实践结合在一起。在带队老师和企业技术人员的讲解过程中，使我们对参观的企业有了更深的理解。在辉山乳业我们学到了很多的

9、工艺技术，例如巴氏杀菌工艺，它的主要目的是杀死牛奶中的致病菌，最大限度的保留牛奶中的维生素、矿物质、活性因子等有益成分，均质工艺是对牛乳中的脂肪球进行机械处理，闪蒸工艺是在不改变牛乳各有益成分的前提下，降低液体的沸点，蒸发部分水分，从而提高干物质的含量，超高温灭菌是在封闭系统中将牛乳在连续流动状态下通过脱气、均质、热交换而快速加热的。越来越多的食品在传统工艺的基础上加以改良，使食品营养价值更高。这次参观使我深入了解了可口可乐的生产工艺，企业文化，企业发展的历史脚步。这其中让我感触最深的是企业的生产线自动化程度和公司的发展历程。那么大的一个生产线，只需要不到十个人，这使我看到了一个极具专业化，程

10、序化的生产过程，这与我知道的中国许多国有企业是完全不一样的，可口可乐产品在中国能成为碳酸饮料中的龙头也不无道理。员工的素质也让人折服，在参观企业的文化长廊时，可口可乐从一个小作坊式的生产间发展到现在的世界十强企业，其公司的操作理念和宣传方式让人不禁佩服的五体投地。希望这些西方的管理经营方式能被中国的企业所广泛采用。作为大三的我们将要面临着就业，拥有扎实的理论基础和丰厚的社会实践经验对我们是受益匪浅的。在这次的参观实习中让我感受到了企业文化的影响力，学到了很多有用的知识，在以后的学习中，我会更注重自己实践能力的培养，不断地完善自己。这次实习虽然时间非常短暂，但是对于每天只能面对课本知识的我们，有

11、机会亲自走进工厂、公司去了解它们的生产工艺流程、公司的文化和公司的发展史，让我们深深地了解到“科学技术是第一生产力”，要想一个企业得以发展必须依靠先进的生产力，和公司里每个人奉献出自己的一份力。还要感谢学院为我们提供这次实习的机会，还要感谢带队老师们和实习企业的技术人员的指导让我学到了很多。教师评价：学习态度： 端正 一般 较差实习纪律：好 较好 一般 较差实习出勤情况： 好 一般 较差实习任务完成情况： 优秀 好 一般 较差实习报告完成情况： 优秀 好 一般 较差动手能力： 强 较强 一般 较差团队精神： 好 一般 较差创新意识： 强 一般 无专业素质： 提高 有所提高 未提高实习单位评价：

12、优秀 好 一般 较差其他：成绩：教师签字：年 月 日我的大学爱情观目录：1、 大学概念2、 分析爱情健康观3、 爱情观要三思4、 大学需要对爱情要认识和理解5、 总结1、什么是大学爱情：大学是一个相对宽松，时间自由，自己支配的环境，也正因为这样，培植爱情之花最肥沃的土地。大学生恋爱一直是大学校园的热门话题，恋爱和学业也就自然成为了大学生在校期间面对的两个主要问题。恋爱关系处理得好、正确，健康，可以成为学习和事业的催化剂，使人学习努力、成绩上升；恋爱关系处理的不当，不健康，可能分散精力、浪费时间、情绪波动、成绩下降。因此，大学生的恋爱观必须树立在健康之上，并且树立正确的恋爱观是十分有必要的。因此

13、我从下面几方面谈谈自己的对大学爱情观。2、什么是健康的爱情：1) 尊重对方，不显示对爱情的占有欲，不把爱情放第一位，不痴情过分；2) 理解对方，互相关心，互相支持，互相鼓励，并以对方的幸福为自己的满足; 3) 是彼此独立的前提下结合；3、什么是不健康的爱情：1)盲目的约会，忽视了学业;2)过于痴情，一味地要求对方表露爱的情怀，这种爱情常有病态的夸张;3)缺乏体贴怜爱之心，只表现自己强烈的占有欲;4)偏重于外表的追求;4、大学生处理两人的在爱情观需要三思：1. 不影响学习：大学恋爱可以说是一种必要的经历，学习是大学的基本和主要任务，这两者之间有错综复杂的关系，有的学生因为爱情，过分的忽视了学习，

14、把感情放在第一位；学习的时候就认真的去学，不要去想爱情中的事，谈恋爱的时候用心去谈，也可以交流下学习，互相鼓励，共同进步。2. 有足够的精力：大学生活，说忙也会很忙，但说轻松也是相对会轻松的！大学生恋爱必须合理安排自身的精力，忙于学习的同时不能因为感情的事情分心，不能在学习期间，放弃学习而去谈感情，把握合理的精力，分配好学习和感情。3、 有合理的时间；大学时间可以分为学习和生活时间，合理把握好学习时间和生活时间的“度”很重要；学习的时候，不能分配学习时间去安排两人的在一起的事情，应该以学习为第一；生活时间，两人可以相互谈谈恋爱，用心去谈，也可以交流下学习，互相鼓励，共同进步。5、大学生对爱情需

15、要认识与理解，主要涉及到以下几个方面：（1） 明确学生的主要任务“放弃时间的人，时间也会放弃他。”大学时代是吸纳知识、增长才干的时期。作为当代大学生，要认识到现在的任务是学习学习做人、学习知识、学习为人民服务的本领。在校大学生要集中精力，投入到学习和社会实践中，而不是因把过多的精力、时间用于谈情说爱浪费宝贵的青春年华。因此，明确自己的目标，规划自己的学习道路，合理分配好学习和恋爱的地位。（2） 树林正确的恋爱观提倡志同道合、有默契、相互喜欢的爱情：在恋人的选择上最重要的条件应该是志同道合，思想品德、事业理想和生活情趣等大体一致。摆正爱情与学习、事业的关系：大学生应该把学习、事业放在首位，摆正爱

16、情与学习、事业的关系，不能把宝贵的大学时间，锻炼自身的时间都用于谈情说有爱而放松了学习。 相互理解、相互信任，是一份责任和奉献。爱情是奉献而不时索取，是拥有而不是占有。身边的人与事时刻为我们敲响警钟，不再让悲剧重演。生命只有一次，不会重来，大学生一定要树立正确的爱情观。（3） 发展健康的恋爱行为 在当今大学校园，情侣成双入对已司空见惯。抑制大学生恋爱是不实际的，大学生一定要发展健康的恋爱行为。与恋人多谈谈学习与工作，把恋爱行为限制在社会规范内，不致越轨，要使爱情沿着健康的道路发展。正如马克思所说：“在我看来，真正的爱情是表现在恋人对他的偶像采取含蓄、谦恭甚至羞涩的态度，而绝不是表现在随意流露热

17、情和过早的亲昵。”（4） 爱情不是一件跟风的事儿。很多大学生的爱情实际上是跟风的结果，是看到别人有了爱情，看到别人幸福的样子（注意，只是看上去很美），产生了羊群心理，也就花了大把的时间和精力去寻找爱情（5） 距离才是保持爱情之花常开不败的法宝。爱情到底需要花多少时间，这是一个很大的问题。有的大学生爱情失败，不是因为男女双方在一起的时间太少，而是因为他们在一起的时间太多。相反，很多大学生恋爱成功，不是因为男女双方在一起的时间太少，而是因为他们准确地把握了在一起的时间的多少程度。（6） 爱情不是自我封闭的二人世界。很多人过分的活在两人世界，对身边的同学，身边好友渐渐的失去联系，失去了对话，生活中只有彼此两人；班