梅氏一旦鲜绿色系列产品开发可行性报告

1、目 录一、 项目申报书项目可行性研究报告二、 知识产权证书三、 检测报告四、 环保证书五、 营业执照、税务登记证书六、 企业本年度最近一个月会计报表，上一年度会计报表一、国内外与本项目有关的科学技术现状和发展趋势（包括计算机检索情况） 纯天然、无污染、高品质的绿色食品是21世纪人类的首选食品，目前，销售量已占食品总量的10%15%，随着人们生活水平的提高，有机食品将越来越受到人们的青睐。绿色食品被认为是21世纪最有发展前途的产业之一。 发展绿色食品是农业发展、经济发展、出口发展与生态环境保护、社会经济效益、外贸效益和生态环境效益的最佳结合点；是中国食品行业的真正高精尖产品高科技产品，起到改造传

2、统农业使之发展成为真正的现代农业的作用，代表了食品发展的方向；发展绿色食品可以真正落实环境保护这一基本国策，实施可持续发展战略。 发展绿色食品有助于改进中国脆弱的生态环境，通过发展绿色食品可以解决农村剩余劳动力问题，帮助农民脱贫致富。二、研究内容、方法和技术路线（包括工艺流程） 我公司在原有产品的基础上正在研制开发梅氏绿色系列高档禽蛋食品。 公司购置了高压蒸蛋杀菌柜、真空包装机、打腊机等一整套设备。通过以上设备的加工，可以降低蛋制品中水分的蒸发温度，减少和防止维生素等热敏性成分的破坏损失，有利于保持食品的营养成分，“真空”可以造成低氧的环境。缺氧环境能有效地杀灭嗜氧性细菌和某些有害的微生物，抑

3、制了霉变和细菌感染，有利于产品储存期的延长。“真空”可以形成压力差，借助压力差的作用，能够加速物料中物质分子的运动和气体扩散，从而提高对蛋制品处理的速度和均匀性。采用以上技术及设备所加工成的食品可以最大限度地保留原料的风味和营养成分，从而提高产品质量。按照aa级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合吕额食品产地环境质量标准，我公司以全国最大的淡水湖自然保护区鄱阳湖为依托，建立起“梅氏”鸭绿色养殖基地。野外搭建鸭棚、自然放养、自然产蛋、蛋鸭在饲养过程中不使用化学合成的兽药及饲料添加剂等有害于环境和人体健康的生产资料。生产过程中不使用食品添加剂。从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。剔除破、劣

4、、次蛋 鲜鸭 选蛋 腌制（用碱、食盐、茶末、水配成腌料、腌制30天左右） （用光透、敲击和外观判别） 剔除破、劣、次蛋 分选、腌制、包装（按标准分等级包装）梅氏“一旦鲜”绿色系列产品开发可行性研究报告南昌市地处鄱阳湖滨湖地带，大力发展养鸭，有极为丰富的蛋品资源。近年来群众养鸭积极性日益高涨，不少农民通过积极努力已发展成养鸭专业户。养鸭收入已成当地一大支柱产业。鄱阳湖系我国最大的淡水湖，水草极为丰富，加上远离工业源，水质、土壤、空气、环境均属纯天然无污染。在如此美好的环境下，饲养蛋鸭有着得天独厚的优势。南方水多，适宜发展养鸭，北方水少，发展养鸭难度很大。为此，北方市场正好是我市发展养鸭难得的机遇

5、。一、选题的必要性为了使我市产的鸭蛋能销售到北方去，唯一办法就是搞好蛋品加工。南昌市梅氏食品有限责任公司成立于1984年，多年从事蛋品加工。为解决养鸭专业户蛋品销售做出了积极贡献。随着纯天然、无污染、高品质的绿色食品越来越受到广大消费者的青睐。蛋品也同样，要求达到绿色食品的标准。要想达到这个目标，除了在源头上符合绿色食品要求，同时，在蛋品加工的过程中，同样要达到绿色食品标准。过去，松花蛋和咸鸭蛋加工工艺是沿用传统的办法，加入了氧化铅。虽然加工工艺简单，也不需要复杂的设备。但使用这种办法加工出来的蛋品，通过科学检测完全达不到绿色食品的要求。由于含铅食品对人体健康十分有害。梅氏食品有限责任公司把生

6、产绿色系列蛋品视为己任。组织科技人员攻关，彻底改革蛋品加工工艺，为市民和广大消费者生产合格放心蛋品。二、产业化方案论述公司科技攻关小组派出科技人员深入农村。详细了解养鸭基地的生态环境。对养鸭基地的水质、土质和空气进行取样送检。同时严格把好饲料关，一律采用纯天然的谷物、河蚌、鱼虾等，不允许添加任何人工加工的饲料。确保蛋品在源头上达到绿色食品的要求。对定点的养鸭基地送到加工厂的鲜蛋，定期送检，不符合要求的养鸭基地取消定点收购资格。第二道环节进入蛋品加工。“梅氏”无铅松花蛋、红心咸鸭蛋的加工车间（厂房）设在南昌市郊区，车间周围环境优美、树木翠绿、绿草如茵、空气清新，附近无矿山和其它工厂。其加工车间和

7、仓库建筑面积有4600平方米，建筑为砖混结构，建筑牢固，天花板、墙壁均经石灰粉刷，车间内外地面均用水泥铺设，易于清洗排水，无积水坑洼、蚊蝇、无扬尘。环境干燥清爽、洁净。车间和仓库木门下端用铁皮包钉，并安装有铁纱门窗，既防老鼠，又防蚊、蝇、虫害。与此同时，公司详细制定蛋品加工配方和操作规程。从传统的加铅配方改为加锌、钙新配方。既要保留松花蛋和咸鸭蛋原有的风味，但又不能含有影响人体健康的重金属铅。公司科技人员为了研制新产品配方，搞了千百次的试验，记录了上万个数据。终于功夫不负有心人，一种既保留传统风味，又符合绿色食品标准，在本公司制定出来了。为了使每批产品都能按标准生产，加工厂举办多次生产操作人员

8、培训班，使每一位操作工都能熟练掌握生产标准。另外，加工厂专门设立产品质量检测组，不符合质量标准的产品一律不准出厂。质检员也专门编号存入蛋品包装盒，实施市场跟踪管理。由于建立和实行了一整套质量严格管理制度和质量市场跟踪监督办法。所以，梅氏公司生产出来的松花蛋、红心咸鸭蛋具有鲜、嫩、细、松、沙、油六大特点，食之细嫩油润、松沙鲜美，口感细腻、清香。一直受到广大消费者的青睐。称之为信得过的产品，并荣获江西省标准优秀产品奖和中国第八届专利技术博览会金奖。进入产业化生产阶段，为确保产品质量，公司花巨资购置高压蒸蛋杀菌柜、真空包装机、打腊机等一套设备，减少和防止蛋品中的维生素等热敏性成分的破坏，有利于保持食

9、品的营养成分，“真空”可以造成低氧、缺氧环境，能有效地杀灭嗜氧性细菌和某些有害的微生物，抑制霉变和细菌感染，有利于产品储存期的延长。“真空” 可以形成压力差，借助压力差的作用，能够加速物料中物质分子的运动和气体扩散，从而提高对蛋制品处理的速度和均匀性。采用以上技术及设备所加工成的蛋品可以最大限度地保留原料的风味和营养成分，从而提高产品质量。第三道环节，在蛋品的包装上按绿色食品的要求重新设计包装方法和使用环保包装材料。由原来简易包装改为高档精美包装，既提高商品的档次，同时又能有效的防止蛋品在运输、储存、销售过程中产生的二次污染，从而保证从鲜蛋到成品蛋全过程都能达到绿色食品的要求。为能生产出无污染

10、、安全、优质的“梅氏”无铅松花蛋和红心咸鸭蛋，以实现其确定的质量方针和质量目标。公司成立了由总经理全面负责、分管技术的副总经理具体负责，建立从原料生产到产品加工、仓储、运输的全过程质量管理体系。每位员工上岗前必须进行技术培训与身体检查，公司制定了员工守则、车间生产岗位制度、行政人员岗位职责、生产部员工岗位职责、公司质量卫生管理制度等。并且都公布上墙，使企业人人皆知，人人必须严格遵守各自工序的防污、保质措施。每批每缸产品的加工，从原料入缸到产品出缸成型，都跟踪到每个人来保证产品的加工质量。同时，公司每年定期组织员工、鸭农进行技术培训和绿色食品意识和概念教育，提高员工的科技水平和产品质量意识，把好

11、本职位的产品质量关，保证公司产品质量的全面贯彻执行，确保公司产品质量目标的实现。维护“梅氏”松花蛋、红心咸鸭蛋的质量信誉。为了有效的实施本项目需要投资115万元，其中设备购置50万元，技术改造费15万元，包装设计改造费50万元。申请市科技三项经费15万元，银行贷款50万元，企业自筹50万元。三、项目采用技术路线与工艺流程： 梅氏“绿色-无铅松花皮蛋1、制作过程 2、梅氏绿色无铅松花蛋的特点 传统的松花蛋制作由于技术、工艺落后，为促进蛋体较好地凝固成熟而添加了氧化铅，由于添加剂量不准确，其铅含量有的超过卫生标准的数倍至几十倍，长期食用会对人体健康造成危害，使得松花蛋长期以来在人们的心目中形成不良

12、的印象。 但是梅氏绿色无铅松花蛋的制作采用现代先进的技术、工艺，整个制作过程中没有添加任何含铅物质，因此不会危害人体健康。 并且获得国家绿色食品认证中心的严格的质量检测，获准使用国家绿色食品商标。 梅氏绿色-无铅红心咸鸭蛋1、制作过程2、梅氏绿色无铅红心咸蛋的特点： 梅氏红心咸鸭蛋与普通咸蛋的桔黄色蛋黄相比，其蛋黄呈桔红色，其正常蛋黄色度用标准比色卡测定，在13度以上的称为红心咸蛋。其形成原因是由于蛋鸭自然放养，食用了谷物类、海鲜类以及含有类胡萝卜素的饲料。 梅氏绿色-松花蛋与咸鸭蛋的化学及营养构成：松花蛋的营养价值与鲜蛋相近似，制作过程中碱的作用，部分蛋白质分解为胨、肽、氨基酸，故更易于消化

13、、吸收；维生素a、d基本没有变化。由于蛋白质的分解形成了氨和硫化氢，构成了松花蛋特有的风味，能刺激消化器官，增进食欲。松花蛋带碱性，有中和胃酸的作用；此外松花蛋还有清凉、消暑的功效。营养成份： 质量标准：蛋白质(以6.25计)12.2%砷0.003氨基酸态氮(以n计)0.12%铅0.04铜(以cu计)1.87mg/kg铜3.6锌(以zu计)6.2 mg/kg汞0.0007钙(以ca计)118 mg/kg镉0.021碘(以i计)100ug/kg硒0.14热量222千卡/克氟0.81四、项目实施支撑条件我公司成立于1984年，是集禽蛋食品深加工、销售为一体的民营科技企业。经过十几年的努力发展，我公

14、司已从当初的小作坊经营发展成为年产蛋制品8000余吨，拥有固定资产1000万元，流动资金300万元，年销售收入5000万元的农业产业化龙头企业。公司现有会计师、技术员等各级专业技术人才32人，其中有大专以上学历的8人，技术力量雄厚，经济基础丰实，销售网络遍及各国，并有健全的领导体制，系统的信息传播和科学的管理方法。这一切都为开发生产梅氏绿色食品提供了有力保证。梅氏公司的系列食品曾获得中国国际博览会名牌产品和中国专利技术博览会金奖。公司本着“敢为人先、勇于做大、做强”，引入现代企业管理，重金聘请中国十大营销策划公司北京叶茂中营销策划公司，为我公司做全方位的策划，完成了新产品的定位、包装及企业标识、形象的整体策划，创建了一整套的企业理念、市场营销战略和品牌战略。现已在首都北京成立了梅氏公司营销中心，吸纳了优秀的营销人才，建立了一支高素质、高水准的营销队伍，建立起辐射全国大中城市的营销网络。所有这些，都为公司新产品绿色系列蛋品的市场开发、市场占有提供了强有力的保证。五、预期经济效益随着城乡人民的环保意识、食品质量安全意