县食药监局食品股XX年市场秩序整治专项行动工作总结

1、县食药监局食品股XX年市场秩序整治专项行动工作总结根据XX自治县食品药品监督管理局关于印发XX自治县食品药品监督管理局市场秩序整治专项行动方案的通知要求，食品安全监管股认真开展秩序整治专项行动，现将工作情况总结如下：一、强化宣传培训，提升公众安全意识于“3.15”消费者权益保护日、“5.15”打击和防范经济犯罪宣传日之际、食品安全宣传周等，协同县工商、公安等有关部门，积极开展法律法规知识联合宣传，共发放宣传资料1210份，接受咨询252人次。以突出培训实效为重点，制定全年培训安排，突破往年“集中培训”的传统模式，8月份按经营类型分3期完成城区3中型餐馆、小型餐馆、早点、夜市烧烤从业人员食品安全

2、培训，乡镇培训已完成锦屏、安定、文龙、龙街、大街、花山、太忠的培训，其他乡镇的培训正在组织开展，全县共开展食品从业人员培训18期。不断优化培训方式，通过餐饮服务食品安全操作规范视频观摩学习、部分餐饮服务单位厨房改造前后对比照片、餐饮经营过程中存在问题讲解等培训。通过广泛宣传和抓培训学习，逐步提升社会公众以及餐饮服务从业人员的食品安全意识，为开展日常监管营造良好氛围。二、狠抓硬件改造，夯实监管源头结合餐饮服务食品安全“百千万”示范工程和“量化分级管理”工作的推进实施，针对全县餐饮经营单位基础条件差，硬件设施、设备落后，经营场所脏乱差，安全隐患大等存在问题，在调研摸底的基础上，主动与县住建、教育等

3、部门沟通协调，根据餐饮经营类别和经营规模设计制作了3类餐饮经营场所布局流程图，分别适用于大中型学校食堂、小型学校食堂和中小型餐饮单位，为新建和改造的学校食堂提供工艺流程布局，从源头上夯实硬件基础。同时，本着“从根本上提升一个档次，逐步实现餐饮加工环节规范化”的目标，按照“厨房装修材料一律使用无毒无害、不透水、易清洗的材质；加工间内抽油烟机、操作台、刀架、菜架、货架等一律采用不锈钢材质”的统一要求，多次召开由县教育局分管领导、学校负责人及部分餐饮户代表参加的座谈会，安排部署和动员推进学校食堂、中型餐馆、新办证餐饮单位的经营场所硬件升级改造工作。目前，已完成锦屏镇幼儿园、锦屏镇中学、华卓幼儿园、文

4、井镇中学、者后乡中学等138余个学校食堂升级改造工作，学校食堂添置厨房设备造价710万元；完成县城龙凤呈祥、吉顺园、陶家园、河顺园、胥家莹水库鱼庄、录音机山庄等103个规模以上中小型社会餐饮单位的升级改造，社会餐饮添置厨房设备造价220万元。通过“硬件升级改造和日常跟踪检查”双管齐下，进一步加强全县餐饮服务食品安全“量化分级管理”工作的稳步推进，完成量化分级A级53户，B级136户，C级230户，不予评定580户。三、规范餐饮经营行为，创建文明县城为进一步提升XX餐饮业服务质量和整体形象，县食品药品监督管理局食品安全监管股结合我县文明县城创建工作，扎实开展餐饮服务业整治，在大力推行厨房不锈钢升

5、级改造完善基础设施设备的同时，更加重视规范化管理提升，督促落实环境卫生、个人卫生、加工操作规范、食品原料采购索证索票及台账记录制度等，要求所有餐饮服务从业人员必须穿戴工作衣帽从业，并设计了印有XX标志结合XX实际的工作衣帽，统一标志的工作衣帽已经开始发放。督促熟食快餐售卖单位、农贸市场凉菜、鲜粮制品售卖必须安装防护措施，防止售卖过程中蝇虫、灰尘、售卖人员及顾客污染直接入口食品，我县15户快餐售卖经营户及农贸市场20多个熟食售卖摊点都安装了防护措施。四、明确重点，统筹兼顾抓监管一是严格餐饮服务许可。认真受理餐饮服务许可申请，审核申请材料，并对现场进行严格审查，严禁占道经营，对达到办证条件的发放餐

6、饮服务许可证，1至10月共受理申请467户，发放餐饮服务许可证416户。二是突出重点，推行分类监管。结合XX年度食品药品安全工作目标责任书以及我县“深化建设年”公开承诺事项，根据餐厅设置以及服务群体、范围，将226户学校食堂、2户超市以及家庭宴席承办餐馆确定为一类监管重点，城区中、小型餐馆为二类监管重点，积极推行安全承诺、定期约谈和有奖举报制，强化督促检查，分类对餐饮单位的资质情况、从业人员持有有效的健康证、培训合格证情况、食品原料采购索证索票及台帐记录情况、食品安全管理制度落实情况进行严格检查，发现问题一律责令整改并抓好督促。1至10月共检查餐饮业及学校食堂4488户次，其中：龙街、安定、景福3个乡村级学校食堂监督检查达到全覆盖，乡镇所在地餐饮单位检查2次以上，发出责令整改通知77份，约谈12户，检查发现涉嫌违法案件11件，结案11件，罚款3.3万元，出动执法人员1260人次、车辆497台次。三是按照上级要求，认真开展各项专项整治行动。先后开展了食品添加剂、肉及肉制品、节前食品等专项整治行动。及时制定方案，成立专项整治工作领导小组，分组分片