2021年茶艺师（高级）模拟试题及答案

1、2021年茶艺师（高级）模拟试题及答案1、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（ ）2、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ ）3、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（ ）4、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（ ）5、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ ）6、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ ）7、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神

2、愉悦。（ ）8、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度。（ ）9、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（ ）10、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ ）11、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有( )。（ D ）A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶12、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（ C ）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉13、【单选题】茶叶保

3、存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（ C ）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化14、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类15、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（ B ）A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g16、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（ B ）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学17、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（ A ）A、黄山毛峰B、六安瓜片C

4、、西湖龙井D、信阳毛尖18、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( )的品质特点。（ D ）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾19、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（ C ）A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯20、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( )。（ D ）A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶21、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（ C ）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性22、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括

5、( )。（ C ）A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准23、【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。（ A ）A、5060B、5565C、6080D、507024、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（ A ）A、25B、10C、20D、2825、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（ D ）A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识26、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（ D ）A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客

6、27、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的( )。（ B ）A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌28、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（ A ）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶29、【单选题】窨制花茶的第一步程序是( )。（ A ）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花30、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（ C ）A、涩B、甘C、辣D、鲜31、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o

7、注水法32、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（ A ）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵33、【单选题】窨制花茶的第五步程序是( )。（ D ）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花34、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ C ）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷35、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（ A ）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作36、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）A、咖啡B、盐C、糖D、红枣37、【单选题】

8、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 “礼佛三拜”“请佛出宫”“纤尘不染”“佛入地狱”（ D ）A、B、C、D、38、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（ C ）A、礼B、质C、量D、色39、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则40、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（ C ）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香41、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。（ C ）A、六安瓜片

9、B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶42、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（ C ）A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平43、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（ D ）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化44、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）A、分解B、化合C、还原D、氧化45、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（ C ）A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾46、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（ B ）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵47、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。（ D ）A、点茶B、低斟C、留置D、点斟48、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。（ D ）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶49、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（ B ）A