有机蔬菜包装标准

1、有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须 根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。但 有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。蔬菜经过清 洗后一定要晾一下，去掉表面水分。1 通过整理和清洗后净菜感官标准 茎叶类菜无菜根。 无枯黄叶。 无泥沙。 无杂物。2 各类蔬菜的净菜要求 香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保留须根。 块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝 卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。 瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。 叶菜类（白菜、茼蒿

2、、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）： 不带黄叶，不带根，去菜头或根。 花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。 茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂, 不裂果、不畸形。紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少 量果柄。二、有机蔬菜的预冷 预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量 田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。其方法主要有冷 风预冷。预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0C以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜 椒等果菜类的温度不能低于10C。三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流

3、通、提高市场竞争力的需要。主要是 根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分 级。目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费 习惯和市场需要来决定。现在只是简单的举例讲述一下：作物种 类商品性状基本 要求大小规格特级级标准一级标准二级标准长茄具本品种基本特 征，新鲜表皮无 皱缩，无腐烂， 无严重机械损 伤,具商品价值。长度大：30-35cm 中：25-30cm 小：20-25cm无机械伤，无病斑、无 虫眼。皮润光亮。弯 曲度在1cm之内。果 柄长12cm粗细均 匀，幼嫩。果萼带幼刺 且无病斑、虫口。无虫害，允许有12处干疤点。皮 润光亮。弯曲度在12cm 果 柄

4、长12cm 粗细基本均匀，幼 嫩。果萼带幼刺，允许有少量病斑。允许有少量干疤 点。允许弯曲。带 果柄。粗细可不均匀， 尚幼嫩。老南瓜具本品种的基本 特征，无腐烂， 具商品价值。单果重（g） 大：1300-1500 中：1100-1300 小: 800-1100果形端正。无病斑， 无虫害，无机械损伤。色 泽光亮，着色均匀。果 柄长2cm。果形端正或较端正。无机械损伤， 瓜上可有12处微小干疤或白 斑。色泽光亮，着色较均匀。果 柄长2cm。果形允许不够端正。瓜 上允许有干疤点或白 斑。色泽较光亮。带 果柄。水果黄瓜具本品种的基本 特征，无畸形， 无严重损伤，无 腐烂，果顶不变 色转淡，具有商 品价

5、值。长度大：10-12cm 中：8-10cm 小: 6-8cm果形端正，果直，粗细 均匀。果刺完整、幼 嫩。色泽鲜嫩。带 花。果柄长2cm。果形较端正，弯曲度0.51cm,粗 细均匀。带刺，果刺幼嫩。果刺 允许有少量不完整。色泽鲜嫩。可 有12处微小疵点。带花。果 柄长2cm。果形一般。刺瘤允 许不完整。色泽一 般。可有干疤或少量 虫眼。允许弯曲，粗 细不太均匀。允许不 带花。大部分带果柄。叶菜具本品种的基本 特征，无病斑， 无黄叶，无老叶， 具有商品价值。无焦尾。刀口平。可带少量虫眼，不允许外叶有少量 斑点。无焦尾。刀口平。允许外叶有少量虫眼或 病斑。允许有焦尾。具本品种的基本 特征，无畸形

6、， 无严重损伤，无 腐烂，具有商品 价值。单果重（g） 大：500-600g 中：400-500g 小: 300-400g果形直，端正，粗细均 匀，具绒毛。无疤 点。质嫩，果皮光 亮。果柄长12cm左 右。果形端正或较端正。弯曲度0.5 1cm粗细较均匀。果上可有12 处微疤点。弯曲度0.51cm粗 细较均匀。果柄长12cm左右。果形允许不够端 正。果上可有少量干 疤点。允许弯曲。果 尚嫩。西葫芦甘蓝具本品种的基 本特征，无腐 烂，具商品价 值。重量单果重（g） 大：1300-1500中：1100-1300小: 500-1100叶球紧实，无裂球。叶 片无疵点、病斑、虫害。叶球较紧实，无裂球。叶

7、片可有少量小疵点，无病斑、虫害。无裂球，允许叶球不够 紧实。允许有疵点、 病斑、虫害。辣椒具本品种基本特征，无畸形，长度大：15-20cm中：12-15cm无病斑。果实全红， 无杂色斑块。果身直，可有12处微小疵点。果全红， 无杂色斑块。果身弯曲度2cm以果皮上可有干疤点颜 色允许有杂色斑块。允无机械损伤，无 虫眼，具有商品 价值小：8-12cm允许果尖弯。带青蒂。内。带青蒂。果柄完全许有弯曲。大部分带果 柄。刺黄瓜具本品种的基本 特征，无畸形， 无病斑，无损伤， 无腐烂，果顶不 转色变淡。具商 品价值。长度（cm） 大：35-40 中：30-35 小: 25-30果形端正。果刺完 整、幼嫩。

8、色泽鲜 嫩。粗细均匀。果 形直。果柄长23cm。果形较端正。带刺，果刺幼嫩， 果刺允许少量不完整。色泽鲜 嫩。可有12处干疤点。粗 细均匀。弯曲度12cm 果柄 长23cm。果形一般。刺瘤不完 整。允许有干疤点或虫 眼。允许弯曲。 带 果柄。四季 豆具本品种的基本 特征，无机械损 伤，无断裂，无 腐烂，无老化果， 具有商品价值长度大：15-20cm 中：10-15cm 小：小于10cm着色均匀、青绿。果 形较直。无病斑、虫 害。带柄。长度15 20cm色泽青绿。果形稍有弯曲。允 许1处疤点。带果柄。长度1015cm允许有少量病斑、虫 眼。允许有弯曲。其 它要求达不到一、二级标 准丝廊本基般斓基

9、的形|畸 口明兜轻。 ,征腐 W具特无护叨古443325R11 、度苦大： 长白瓜无机械损果形端无病斑无 疵点、病斑、虫果皮色果 色亮丽呦嫩。 花柄长3果 柄长;2乡果形直且果!正，粗 细均匀匀。:瓜机嫩损伤，无病斑虫害，果上允 许形端正。处微小疤、病斑果面色泽果 色亮丽。幼嫩花 果柄长33c。果 形度常，弯曲度! 1粗细均匀粗细均匀。瓜尚嫩。果形一 般瓜上允许有机械损伤病斑、 虫害。带果色一般果形允 许般,允许带果柄允许 弯曲、粗细不均匀。樱桃番 茄具本品种基本特 征，无畸形，无 腐烂，无机械损 伤，具有商品价 值。单果重大：15-20g 中：12-15g 小：7-12g果形标准。无病斑。着

10、 色均匀，颜色一致，果粒 饱满。到市场成熟度 8590%硬度强。果 蒂元整。-果形标准。无病斑。着色均匀， 果粒饱满。到市场成熟度8090% 硬度强。带果蒂。果形较标准。可有1 2处疵点。着色允许不 均匀。到市场成熟度80100%硬度中。允许 果肩有直径0.5cm的青熟 色。允许无果蒂。甜椒具本品种基本特 征，无腐烂，无 机械损伤，具有 商品价值。单果重大：250-400g 中：200-250g 小:150-200g表皮光滑。色泽深绿， 鲜嫩。无畸形，无病斑， 无虫眼。果脐为四个瓣， 果形端正。果柄完整。表皮光滑。色泽深绿，鲜嫩。无 畸形，无虫眼，可有12处微小干 疤。允许果脐为3个瓣，果形较

11、端 正。具果蒂。新鲜，色泽尚可。允 许具干疤点。果形允许 不端正。具果蒂。四、蔬菜产品包装蔬菜的包装对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。合理的包装，可 减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证蔬菜产品 质量，提高蔬菜产品的耐储性。蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。 包装前产品应经整理，分级并在冷凉的环境下进行包装，包装应有一定 排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；既要通风，又要充分利用容器的空 间，对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。1 蔬菜产品的包装要点蔬菜产品必须按同品种、同规格进行包装，包装内需排放整齐。蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点： 一是蔬菜质量好，

12、 重量准确； 二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度； 三是避免使 用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽； 四是对一些稀有蔬菜应有营养价值 和食用方法的说明。塑料薄膜包装一般透气性差，应打一些小孔，使内 外气体交换，减少蔬菜腐烂2 对包装材料的要求应实行统一规格的包装盒、 包装箱或装菜塑箱。 小包装蔬菜应采 用无毒、清洁的包装材料、食品袋或托盘、包装袋包装。应具有防潮、耐压、通透性好的特性。包装容器内壁光滑、 无异味、 无有害化学物质，不影响保鲜、保质；体轻、成本低、原料来源丰富； 容易回收等。包装筐、包装箱及包装袋。包装筐如荆条筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等。包装箱如木箱、纸箱等。包装

13、袋一般用塑料薄膜袋 等。3包装材料的卫生标准包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料， 包装容器如塑料 箱、纸箱等，应保持整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内 壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变，纸箱无受潮、离层现象。 4包装材料的标识包装上应有标志标明产品名称、生产单位名称、详细地址、规格、 净重和包装日期等。产品标志上的字迹应清晰、完整、准确。5蔬菜包装的器械保鲜膜封接机HW450五、蔬菜产品配送分级根据公司和客户配送要求，特对蔬菜产品包装出库进行分级，分为礼箱、零售、配菜、活动、食堂五个级别： 1礼箱属于一级标准：蔬菜产品全部进行包装，并要求叶菜500g,果菜按 个（果菜较大的最好 500g 以上，如果满足不了， 500g 左右也可以；小 番茄、豇豆、刀豆、毛豆、玉米等个体较小的要求 500g 装），所有菜品 品质保证为特级标准，并打上标签（公司名称、二维码、菜品名称、生 产日期、重量）。2 零售属于二级标准：蔬菜产品全部进行包装，并要求叶菜350g,果菜500g,所有菜品品质保证为一级标准及以上，并打上标签（公司名称、