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文档简介
1、第一章,生活中的生物技术,第一节,发酵技术,分析与讨论,1,做馒头时，常常用温水和面，并在面团,中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发,生怎样的变化,2,在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包,酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入,透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加,一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶,口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间,后，会发生怎样的现象,发酵现象,瓶内有气泡冒出,气球膨胀,食品发酵技术,运用微生物对食品材料进行加工,并制作出新型食品的方法，就是食品,发酵技术,交流展示,调查生活中的发酵食品,各小组汇总本组的调查结果,指派一名同学在班内交流,通过交流，你能得出什么结论,发
2、酵技术在生活中应用广泛,乳酸发酵,1,乳酸发酵的原理是什么,2,主要应用于制作什么,探究活动,制作酸奶需要的条件,1,了解目的要求、材料器具,2,理清方法步骤,分析与讨论,1,为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并,进行加热处理,2,哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得,到了什么启示,3,你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤,1,杀死其中的微生物，防止杂菌污染,有利于乳酸菌的生长繁殖,2,封口的玻璃瓶，制作酸奶需在无氧条件,制作酸奶的方法步骤,灭菌,接种,密封,发酵,课下实践,动手为家人做一杯酸奶,酒精发酵,阅读教材,81,82,页内容,1,什么是酒精发酵,2,白酒酿造的过程分为几步,3,哪几
3、种微生物参与了发酵,4,微生物在发酵中受哪些条件的影响,学以致用,1,做馒头时，常常用温水和面，并在面团,中加入一些酵母菌，一段时间后,面团会变,软、面团中有一些气泡,你能解释其中的道,理吗,学以致用,2,在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包,酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入,透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加,一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶,口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间,后,瓶内有气泡冒出气球膨胀,请解释其,中的道理,反思与评价,这节课我的收,获是,课堂检测,1,下列各种饮料中，依靠生物发酵技,术生产的是,D,A,鲜榨果汁,B,矿泉水,C,鲜牛奶,D,酸奶,2,酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是,特色小吃，这是人们利用了,D,A,大肠杆菌的发酵作用,B,酵母菌的发酵作用,C,曲霉的发酵作用,D,乳酸菌的发酵作用,3,大长今播放以后，使韩国泡菜广为,人知，制作泡菜所利用的微生物是,C,A,酵母菌,B,病毒,C,乳酸菌,D,青霉,4,在制作面包时，酵母菌起的作用是
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