竹荪多糖口含片生产工艺分析（word版）

1、 精编范文 竹荪多糖口含片生产工艺分析温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接编辑，并根据自己的需求进行修改套用。竹荪多糖口含片生产工艺分析 本文关键词：竹荪, 含片, 多糖, 生产工艺, 分析竹荪多糖口含片生产工艺分析 本文简介：摘要：选用微波-超声波高效提取联合乙醇分级法制备的竹荪多糖, 考察竹荪多糖、柠檬酸、木糖醇、淀粉用量等因素对竹荪多糖口含片感官评分的影响, 并进行L9（34）正交试验。结果表明, 竹荪多糖口含片的最佳配方为：竹荪多糖0.12g、柠檬酸0.02g、木糖醇0.08g、淀粉0.15g和微晶纤维素0.03g。运用竹荪多糖口含片生产工

2、艺分析 本文内容：摘要：选用微波-超声波高效提取联合乙醇分级法制备的竹荪多糖, 考察竹荪多糖、柠檬酸、木糖醇、淀粉用量等因素对竹荪多糖口含片感官评分的影响, 并进行L9（34）正交试验。结果表明, 竹荪多糖口含片的最佳配方为：竹荪多糖0.12g、柠檬酸0.02g、木糖醇0.08g、淀粉0.15g和微晶纤维素0.03g。运用现代食品分析方法, 建立起竹荪多糖口含片的感官指标、理化指标、微生物指标, 以确立竹荪多糖口含片质量标准。关键词：竹荪；多糖；口含片；质量标准口含片为含于口腔后缓慢溶解的压缩片, 是保健食品和中药制剂中常使用的一种类型, 因具有服用方便及便于携带的优点而广受人民群众的欢迎。目

3、前, 关于口含片的研究成果较多, 如金喉含片制备工艺的研究1、艾叶挥发油复合包埋口含片的制备2、复方玄参口含片的制备3、玉竹多糖口含片制备工艺4、以绿茶为原料制作的硒茶含片5、无糖绞股蓝含片6、车前草保健含片7等, 这些含片均具有良好口感且有保健功效, 深受人们的喜爱。以天然产物为原料制备口含片是一种的常见开发途径, 目前国内外未见竹荪多糖口含片的相关研究。本文通过优化竹荪多糖口含片的生产工艺, 以制作一种具有保健功效的竹荪多糖含片新产品, 为拓宽竹荪多糖的产业化应用范围提供良好的理论基础。1材料与设备1.1材料竹荪, 购自南平市胜利市场；柠檬酸、可溶性淀粉、木糖醇, 长春市义盛食品添加剂公司

4、生产；95%乙醇, 天津化学试剂有限公司生产；乙腈（色谱纯）, Fisher公司生产。1.2设备及型号DK-8P型电热鼓风干燥箱, 上海医用恒温设备厂生产；JJ-2型组织粉碎机, 上海逸龙科技有限公司生产；JA2003N型电子分析天平, 上海精密科学仪器有限公司生产；FD-1A-50冷冻干燥机, 北京博医康技术公司生产；MD34透析袋, 上海索宝生物科技有限公司生产；TDP-1.5型单冲压片机, 中南制药机械厂生产；XL-300旋转造粒机, 常州市君诺干燥设备有限公司；2695型高效液相色谱仪, 美国Waters公司生产。2方法2.1竹荪多糖口含片通用生产工艺流程竹荪多糖冻干粉及辅料制粒检验过

5、筛干燥整粒混合压片包装。2.2竹荪多糖的制备竹荪切片后于70烘干至恒重, 再用粉碎机粉碎, 过60目筛, 得到竹荪粉末, 采用微波-超声波高效提取联合乙醇分级法得到竹荪多糖, 备用。2.3单因素试验以0.4g/片为配方基准, 不足0.4g的含片添加微晶纤维素作为额外物料补足。通过改变其他4个因素的水平, 分别考察竹荪多糖、柠檬酸、木糖醇、淀粉用量对感官评分的影响, 从而得出最优的竹荪多糖含片配方组成。2.4竹荪多糖口含片的配制8取竹荪多糖冻干粉（60%醇沉片段）、柠檬酸、木糖醇、淀粉4因素作L9（34）正交试验, 以调配0.4g/片竹荪多糖口含片作为基准, 试验设计见表1, 用感官评价指标评分

6、作为考核指标, 获得竹荪多糖口含片的最佳配方。2.4.1调配根据上述试验所选择的各因素的最佳用量, 调配竹荪多糖口含片。将4组原料粉末按照配比搅拌混合, 经过干法造粒、过筛检查、干燥、整粒再次过筛、混合压片和包装得到竹荪多糖口含片。2.4.2工艺要点9-10（1）原料预处理。将配方原料过60目筛, 严格控制微生物指标达到生产要求。（2）制粒。将经预处理的原辅材料投入旋转式造粒机。（3）检验过筛。将制好的颗粒通过人工检验并过40目筛网。（4）干燥。将制好的颗粒于60鼓风干燥箱中干燥0.5h。（5）整粒。经干燥的颗粒, 部分颗粒间会黏连结块, 需再过筛、整粒成大小均匀、易于压片的颗粒。筛网1620

7、目, 防止产生过多的细粉, 以保证压片时的均匀。（6）混合压片。将原料按比例混合均匀, 以每颗含片0.4g的质量进行压片。（7）包装。将压好片的含片颗粒按要求包装。2.4.3包装检验包装好冷却降至常温（25左右）, 经冷藏后进行相关指标的检验。2.5竹荪多糖口含片感官质量评定组织具有感官评定经验的评价员20人, 分别从风味、口感、组织状态、色泽4个方面对竹荪多糖口含片进行感官评定。感官评价标准见表2。3结果与分析3.1竹荪多糖口含片配方单因素试验3.1.1竹荪多糖量与竹荪多糖口含片感官评分的关系由图1表明, 随着竹荪多糖量添加量, 竹荪多糖口服含片感官得分也增加。以0.4g/片为基准, 当竹荪

8、多糖的添加量为0.11g时, 竹荪风味较为浓厚, 感官评分达到93分；此后竹荪多糖添加量增加, 感官评分不再增加。当竹荪多糖添加量超过0.11g/片时, 竹荪风味增加并不明显, 因此选择竹荪多糖的添加量为0.11g作为最优水平。0.11g作为最优水平。3.1.2柠檬酸用量与竹荪多糖口含片感官评分的关系图2表明, 竹荪多糖口服含片感官评分随着柠檬酸用量的增加先升高后降低, 当柠檬酸用量为0.02g时, 感官评分达到最高的82分, 此时竹荪多糖口含片的风味最佳, 继续添加酸味逐渐增强, 感官分值下降, 因此确定柠檬酸的最佳添加量为0.02g。3.1.3木糖醇用量与竹荪多糖口含片感官评分的关系图3表

9、明, 竹荪多糖口服含片感官评分随着木糖醇用量的增加先升高后降低, 当木糖醇用量为0.07g时, 感官评分达到89分为最高, 风味最佳, 此后口感偏甜, 因此确定木糖醇的最佳添加量为0.07g。3.1.4淀粉添加量与竹荪多糖口含片感官评分的关系图4表明, 竹荪多糖口服含片感官评分随着淀粉添加量的增加先升高后降低, 当淀粉添加量为0.19g时, 感官评分达到84分, 此时的竹荪多糖口含片硬度较好, 因此可选择淀粉添加量0.19g为最优水平。3.2竹荪多糖口含片配方的正交试验多糖口含片配方的正交试验与结果见表3。由表3分析结果可知, 影响口含片感官品质的主次因素依次为ADBC, 即竹荪多糖淀粉柠檬酸

10、木糖醇。从R值中可以看出, 最佳的配方为A2B2C3D3。因此最佳的配方为：竹荪多糖0.12g、柠檬酸0.02g、木糖醇0.08g、淀粉0.15g, 此外额外添加0.03g微晶纤维素制作。4竹荪多糖口含片质量标准4.1感官评价标准竹荪多糖口含片, 呈淡黄色, 味甘, 清凉, 无涩味, 表面光滑完整, 每片重约0.4g。4.2理化检测标准4.2.1重量差异取竹荪多糖口含片15片, 做重量差异性测试, 结果见表4。根据20_版中国药典规定的多糖口含片重量差异限度, 确定竹荪多糖口含片重量限度在5%以内。表4显示, 实际的竹荪多糖片重差异均在4%以内, 符合规定要求。4.2.2多糖含量测定采用高效液

11、相色谱法, 分析柱为WatersUktrahydrogel1000/500/120, 以0.1molL-1的NaNO3为流动相, 流速为0.8mLmin-1, 检测器为Waters2410示差折光检测器, 柱温为40恒温, 进样量100L。4.2.2.1绘制峰面积和浓度标准曲线参照杨云霞11的方法并加以改进, 精确称取竹荪多糖冻干粉末5.2mg于100mL容量瓶中, 用蒸馏水溶解稀释定容, 配制成52.00mgL-1的标准储备液。精密量取上述标准储备液2mL, 用50%乙腈水溶液稀释定容至10mL得标准工作液的质量浓度为10.40mgL-1, 再用50%乙腈水溶液稀释成最终质量浓度分别为2.0

12、8、4.16、6.24、8.32mgL-1和10.40mgL-1的系列标准溶液。测定上述方法配制的系列标准溶液, 采用外标峰面积法, 绘制口含片竹荪多糖浓度一峰面积标准曲线, 标准品在2.0810.40mgL-1范围内峰面积（Y）与进样浓度（X）的线性关系良好, 两者标准曲线线性方程为Y=109476X-799.72, R2=0.9999。4.2.2.2加样回收试验精密称定口含片粉末5份, 依次加入100mg竹荪多糖冻干粉末, 依方法配制供试样溶液, 精密量取各供试样2mL处理后检测。计算加样回收率为100.04%, RSD为1.32%, 竹荪多糖测定方法具有良好的加样回收率。4.2.2.3样

13、品测定采用高效液相色谱法, 对6批次所制作出的竹荪多糖口含片进行检测, 结果见表5, 其平均含量为25.57%, 暂定每片竹荪多糖含量为标示量的94.0%104.0%。4.3微生物指标采用GB47892-20_检测方法对样品的微生物进行检测, 结果如下：菌落总数为45CFUg-1, 大肠菌群为4MPN/100g, 未检出致病菌。检测结果符合产品微生物标准。5结论采用微波-超声波高效提取联合乙醇分级法制备竹荪多糖, 选用竹荪多糖（60%醇沉片段）0.12g、柠檬酸0.02g、木糖醇0.08g、淀粉0.15g、微晶纤维素0.03g为竹荪多糖口含片的最佳配方。确定了竹荪多糖口含片的感官指标、理化指标

14、和微生物指标, 确立竹荪多糖口含片质量标准。该方法简单易行、样品含量测定结果稳定的特点, 在竹荪多糖口含片工业化生产中能够较好地控制其质量品质。参考文献：1刘长缨.金喉含片制备工艺研究J.医药论坛杂志, 20_, 32（4）：151-153.2沈德凤, 李冬艾.艾叶挥发油B-环糊精包合物口含片的制备与质量检查J.黑龙江医药科学, 2008, 31（3）：38.3冯锁民, 王芸, 高文青, 等.复方玄参口含片的制备及含量测定J.安徽农业科学, 20_, 39（32）：19795-19797.4李翠红.一种硒茶含片的制备方法研究J.农产品加工, 20_, 10（39）：36-39.5陈武, 邹盛勤, 伍晓春.绞股蓝无糖口含片的制备工艺研究J.食品科学, 2008, 3（29）：245-248.6胡晖, 冷桂华.车前草保健含片的研制J.安徽农业科学, 20_, 38（20）：11033-11035.7彭潇波, 刘佳佳, 徐宽, 等.中心复合设计优化玉竹多糖口含片制备工艺J.中成药, 20_, 34（8）：1607-1610.8张鑫, 张海悦, 李震, 等.猴头菇蛋白多糖口含片的研制J.食品研究与开发