人教版新教材食物中的营养物质

1、第二章,人体的营养,第一节,学习目标,1,人体需要哪些营养物质,2,不同营养物质各自的主要作用是什么,航天员的食物,给航天员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分？为,什么需要这些成分,答：糖类、脂肪、蛋白质,水、无机盐、维生素等六类,营养物质。这些营养物质是,人体进行正常生物活动不可,缺少的,每个人写出两种常吃的食物,并查阅教科书第,38-39,页“常见的,食物成分表”，查阅这些食物中,各含有哪些营养物质,糖类能为人体生命活动提供能量,还有哪些含糖较高的食物,脂肪的作用,重要的备用能,源物质,还有哪些含脂肪较高的食物,蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生,长发育以及受损细胞的修复和更新

2、都离不开它,豆子、豆腐中含丰富的蛋白质,这些食物中含有的主要物质是什么,糖类,作用是,供能,1,人体最重要的,物质,细胞,2,也是构成,的一,种成分,这些食物中含有的主要物质是什么,脂肪,其作用是,提供,能量,的重,要物质，但常作,为,备用能源,物质,贮存在体内,这些食物中含有的主要物质是什么,蛋白质,作用,细胞,1,是构成,的,基本物质,2,其次，能提供,能量,维,生,素,这些食物中含有维生素,主要功能,C,维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管,的正常生理作用，增强,抵抗力,主要含维生素,A,主要功能,促进人体正常发育,增强抵抗力，维持,人的正常视觉,缺乏症,皮肤粗糙,夜盲症,这些食物中

3、含有哪种维生素,主要功能,正常发育,促进人体,抵抗力,增强,维持,正常视觉,人的,缺乏症,皮肤粗糙,夜盲症,A,探究,测定某种食物中的能量,1,提出问题,2,作出假设,3,制定计划,易拉罐、锥形瓶、温度计,花生种子、核桃种子,讨论和完善计划,思考：怎,样做才能,尽量减少,花生种子,燃烧中热,量的散失,实施计划,圆孔周围及底部,四周剪若干孔洞,取一锥形瓶,注入,30,毫升,水,并放入温度计,在易拉罐的顶,部剪一个圆孔,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,讨论和交流,1,你们测定的数据与第,38,39,页附表中,的数据有差别吗？原因

4、是什么,2,你们测定的数据与其他小组的数据,相同吗？如不同，原因是什么,3,这个探究实验只做一次，结果可靠,吗？你认为怎样做实验的结果才可靠,为什么,探究,1,出现差别的原因主要,是热能的散失，另外还,有食物燃烧不充分,2,如果结果不同，原因,可能是：实验操作不够,规范、测量不够准确或,水,坏血病与维生素,C,1497,年,7,月,9,日到,1498,年,5,月,30,日，葡萄牙航海家达伽马,Vasco da Gama,发现绕过非洲到达印度的航线，他,的,160,个船员中，有,100,多人死于坏血病,佝偻病,甲状腺肿,大脖子病,请分析下面的一组插图，每幅插图中的,做法是否正确？并说出道理,甲图

5、反应出这位同学挑食，时间,长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良,乙图反应出这位同学不吃早餐就,去上学，上午学习任务很重，往往,两节课后就处于半饥饿状态，出现,头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果。如果长期不吃早餐,还会影响健康,丙图反应出这位同学偏食，而偏,食会造成某些营养过剩和某些营养,缺乏而导致营养不良,看了之后我们应该怎样做呢,不偏食、不挑食、不暴饮暴,食、一定要吃早餐等,食物中的营养物质种类,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,营,养,物,质,供,能,物,质,非,供,能,物,质,小结,水细胞的主要组成成分，参与人体,的各种生理活动,无机盐构成人体组织的重要成分,对人体

6、的生长发育起重要作用,糖类人体最主要的能源物质,有,机,物,脂肪人体内的储备能源物质,维持体温恒定,蛋白质构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育,组织更新和修复的重要原料,维生素维持人体的正常生命活动,无,机,物,营,养,成,分,课后练习,1. (1) B,A,E,2,由于,D,中脂肪、蛋白质、维生素,C,的含量极少，并且不含维生素,A,和,维生素,D,所以如果长期将食物,D,作,为主要食物，人体可能会出现营养,不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或,骨质疏松症等病症,1,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长,小,2,小红患了贫血，体内可能缺,_,铁,应多吃,小,_,猪肝、红枣,等食物,医,3,地方性

7、甲状腺肿,大脖子病,是因缺,_,碘,引,生,起，应多吃,_,海带、紫菜,等食物,4,男性,10,岁,患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿,弯曲，不能站直,钙,发育期更需要,_,名,称,来,源,缺,乏,症,维生素,B2,酵母、蛋、绿叶蔬,菜,酵母、蛋黄肝、谷,类,肝、肉,口角炎、舌炎、唇炎,维生素,B6,人类未发现典型缺乏症,维生素,B12,红细胞成熟巨幼红细胞性贫血,维生素,E,维生素,K,植物油、莴苣,肝、菠菜,未发现缺乏症,偶见于新生儿和胆管阻塞症，表,现为凝血时间延长,病人,1,女性,17,岁,一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症,病人,2,男性,14,岁,每次刷牙的时候，牙龈很容

8、易流血，还感觉到牙齿松动,和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病,病人,3,男性,30,岁,经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯,燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为,脚气病,病人,4,女性,55,岁,容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受,伤。医生诊断为骨质疏松症,病人,5,男性,14,岁,长期食用精米,精面,导致唇和口角发炎,4,小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出,维生素,C,血，他体内可能缺少,_,课堂小结,1,食物中含有,和,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,水,维生素,2,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开,3,不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量,但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病,蛋白质,4,维生素种类,人们每日对它们的需求量也,但它们,维生素,对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的,5,都是组成细胞的主要有机物，并且能,为生命活动提供能量,很多,很小,糖类,蛋白质,脂肪,选择题,D,1,下列食物中含有维生素,C,最多的是,A,菠菜,B,番茄,C,鱼,D,A,辣,椒,C,2,如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食,物是,C,A,鸡肝,B,辣椒,C,鱼肉,D,牛,奶,3,你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是,C,D,A,镁,B,锌,C,铁,D