幼儿园伙委会总结会

1、幼儿园伙委会总结会（文章一）：伙委会发言稿 伙委会发言稿 孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天清晨，总能看到许多家长拉着孩子讲今天的食谱：“宝宝，今天早上要吃什么饭，中午要吃什么饭，要多吃，菜叶吃，肉也吃。”每看到这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就谈一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。 （一）、 食堂管理 （1）为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂，严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度，并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗。具有健康证。每日

2、为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体素质和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。 （2）严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消毒。严防传染病发生，确保广大师生的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。 （3）严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品小时留样，保证食品卫生安全。比如：我们进的大米是东北

3、大米，面粉是发达面。烹调用油是金龙鱼的，肉全部是坐炖肉，肉馅随买随吃。就是一张小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。 （4）食品加工方面 幼儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗细粮搭配。向我们经常做面食，馍/面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥，红豆粥，这样便于幼儿消化吸收，又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做黄瓜凉拌面，顺应儿童体质，促进儿童健康发展。 （5）本学期开展这次的的家长品尝幼儿饭菜活动，通过此活动的开展，共同提高幼儿饭菜质量，为幼儿提供色、

4、香、味、意、型、养俱佳的饭菜，确保幼儿身体健康。 （6）由于我们园所处的地理位置比较特殊，食堂面积特别有限，但我们工作开展的一丝不苟，井井有条，不定期接受上级部门，如：防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和验收，靠扎实的工作和细致的作风，成功申报市级二级一类食堂并验收成功。 幼儿园营养食谱设计 （一）、营养食谱的设计原则 我园每天两餐，即、午餐、晚餐。膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况；从根本上解决幼儿营养过剩或缺乏等问题 具体膳食选配的原则有以下几点： 1选择富含优质蛋白质（主要以瘦肉为主，精选后腿肉）、多种

5、维生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜。 2配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。 3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。 4经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。 （二）、营养食谱的设计 （1）、根据学龄前儿童能量需求，确定各年龄段、男女能量需求量，每月进行营养计算。 （2）、各餐次热能的合理分配。根据学前儿童排空时间和胃的容积，膳食要定时定量 （3）、食物量的确定。主食的品种与数量主要根据各类主食选料中

6、碳水化合物的含量确定。一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食物原料。 副食中蛋白质的2/3由动物性食物提供，1/3由豆制品供给，据此可求出各自蛋白质的供给量，每日选择两种以上动物性原料，一至两种豆制品；查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量；设计蔬菜的品种与数量，一餐选择三至四种蔬菜。 （三）、幼儿园营养食谱保证原则： （1）、每周食谱横向观察保证不重样，纵向观察一天中食品种类多样化，干稀搭配。咸甜搭配。 （2）、我园现制定伙食表一月不重样。 （3）、严格执行“食品卫生法”的要求，加强对食品采购，储存，加工的卫生检查工作。 （4）、伙食费专款专用，伙食费盈亏不超过。 （5）、加强对食品卫生工作

7、的监督指导：对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作，以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。采购人员不买变质食物，食堂不做带变质食物的饭菜，幼儿不吃隔夜饭、菜，总务不定时抽验，有效把好了采购关。每学期召开一次供货商座谈会，签订供货协议，确保供货安全。行“食品卫生法”的要求，加强对食品采购，储存，加工的卫生检查工作。（文章二）：伙委会会议内容 各位家长： 大家好！首先，感谢大家在百忙之中抽出时间来参加我们幼儿园的伙食委员管理会议，感谢你们一直以来对

8、我们吴起县第四幼儿园工作的大力支持和帮助！会议的主要目的是一方面让家长了解一些我们幼儿园是怎样做好幼儿园伙食管理工作的，另一方面是想听听家长们对我们伙食情况有什么好的建议或想法，以便我们今后能更好的做好这项工作。 （一）、幼儿园营养伙食工作。 幼儿园营养伙食工作一直是我们幼儿园相当重视的一项工作，孩子的饮食卫生和质量是我们必须做好的一件事，千万来不得半点马虎！伙房有4名工作人员都是经过体格检查，拥有健康证，方可上岗，每学期也都安排他们学习与培训。我园更是以抓紧抓实食品卫生、饮食卫生、努力提高幼儿的伙食质量为目标，认真贯彻营养卫生要求，保证幼儿吃好吃饱，吃的卫生，严格执行饮食卫生制度，保证供给儿

9、童生长发育需要的各种营养素。幼儿园所有的食品都是由后勤主管负责定点（大的超市）、定人采购或者送货（送货人必须亲人签字），设有严格的进货渠道，送来的货物有专人验货，并且做到看闻摸等，保证货物的质量是新鲜、安全的。每天早上园长或分管伙食的主管都要到厨房检查购进的食物是否新鲜，质量是否合格，发现问题及时处理，不新鲜的食物坚决不入园，做好食堂进货登记，建立台账。加强食堂常规管理，严格把好购买关，验收关，卫生关，确保幼儿伙食质量。订购禽肉类和豆制品等必须要向食品单位索取有关卫生许可证、营业执照、检验报告。我园先后接待了食药监局、卫生防疫站的督导检查多次，我园的食堂工作都得到了良好的评价。 （二）、介绍营

10、养食谱及制作膳食操作流程 （1）观看食谱（图）：幼儿食谱每周更换，至少1周不重复，食谱分早餐（稀饭、面条、米饭、火烧、煮鸡蛋、油饼、肉饼、小菜、汤菜等为主）早点（水 果）午餐（2菜1汤、面食、米饭为主）午点（自制糕点与牛奶为主） （2）介绍周五自助餐（图）（一个菜汤、三个面点、两个炒蔬菜、两个鱼或肉、多种水果、水果沙拉、一个迷糊。）每周的自助餐饭菜都不一样。每次让孩子自由的选择自己喜欢吃的食物。所以孩子每周都期盼周五的到来。 （3）食谱的制定及膳食操作 食谱是有营养师负责制定，每周三下发到幼儿园后，由园长、主厨，将食谱进行微调，力争使每餐食物营养搭配更加合理，食材搭配颜色更加美观；食谱的设计，

11、除了考虑碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素的摄入及合适比例外，还注意到常量元素、微量元素的合理配制，各种营养素在一日膳食中都具备，且保持合适的比值，使幼儿摄入的营养全面、科学、合理、适量。由于我们的孩子年龄基本上都在36岁，所以食谱的制定不仅十分注意营养的搭配，还十分注意色彩的、数量的搭配和口味的搭配、形状的搭配等等，使每餐膳食都能成为色香味形俱佳的美食。 在实际操作中，我们伙房每天认真统计幼儿出勤人数，根据幼儿出勤情况，不断调整食物数量，每周我们将绿叶菜、豆类、根茎类与荤菜鱼肉禽蛋、动物内脏搭配、面食、米饭等等有计划地安排在一周五天的基本食谱中。每月幼儿园都会到妇幼保健院对幼儿的膳食营养进行

12、分析。 （三）、幼儿园糕点制作探讨。 孩子们常年吃同一种造型的早餐糕点，难免对食物失去新鲜感、对食物的品尝欲望有些减弱，为此，幼儿园糕点、面食都是自制的，有牛奶馒头、花卷、包子、比萨饼、鱼鳞酥、等40多种形式，还多次外请老师到我园进行指导与学习。这样既提高了食物的营养价值，又使孩子能愉悦的吃下。 （四）、卫生消毒 伙房人员要求必须穿工作服、戴帽子与口罩、洗手消毒后才能进入工作室做 餐 ，伙房环境有移动消毒车每天进行消毒。幼儿餐具每餐餐前20分钟进行清洗蒸车高温消毒，伙房的用具生熟分开并做有标识，洗菜、洗碗、洗肉或鱼水池都是分开使用，每次的饭菜都有专用冰箱48小时留样。为了让孩子吃的更好请家长提出意见与建议。 （五）、伙委会成员对幼儿园伙食方面提出意见和建议。（文章三）：幼儿园伙委会记录 恒晟幼儿园家委会记录 时间：2xx年1月份 地点：本园 主持人：刘岩 出席人：任斯宁赵秀群 赵月 高歌 寇楠楠 纪文月 家长代表：曹野 赵环宇 张超 中心议题：1，伙房卫生质量严格按照食品卫生管理制度执行 2，做好膳食调查工作、根据季节合理安排工作计划 3，调整伙食费 群众发言：1，由于