大型酒店餐饮部卫生计划

1、餐饮部一餐厅卫生计划.餐厅一楼卫生计划1.班计划天计划卫生计划 卫生区域、班计划 /天计划 门前台阶每班前后各清扫一次。栏杆每天用抹布擦一次。自动门每天用抹布擦一次。黑石材每班前、后各墩两次。垃圾桶j每天用抹布擦外冗一次。门厅地板每班前、后各墩两次。门迎 地毯每班前后清扫除杂物各一次。窗台每班抹布擦一次。楼门每天抹布擦一次。值班桌:每班抹布擦一次。舵手架! 每天抹布擦一次。标示牌! 每天抹布擦一次。示意图展台每天抹布擦一次。擦鞋机每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。垃圾桶j外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶灭烟水盘。公共 卫生间整容镜 每天抹布擦一次。地板每班前、后各墩两次。手纸

2、蓝每天清理一次手纸。（要求垃圾不隔天）蹲便池1 每班前后用马桶刷各刷一次。小便池1 每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。墩布池每天内外冲洗并用抹布擦一次。每班清理池内杂物。洗手台 每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次。餐厅地板每班前、后各墩两次。备餐柜每班抹布擦一次。备餐桌:每班抹布擦一次。展示柜i 每班抹布擦一次。吧台吧台每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。电脑每天抹布擦一次。电话每天抹布擦一次。休闲区地板每班前、后各墩两次。鱼缸外玻璃、石材每天抹布擦一次。藤编 茶几每班抹布擦一次。藤椅每班抹布擦一次。烟灰缸:每班清洗一次。设施 设备抹布每天用洗衣粉彻底清洗一次

3、。墩布每班用完后彻底洗净凉出。榨水车1 每班用完后清洗干净。2.周计划月计划季计划f卫生计划 卫生区域、周计划 / 月计划 /季计划 门前台阶每周彻底清洗一次台阶、栏杆。自动门J自动门内外、热风帘每周彻底用抹布擦一次。外窗户1 外窗台、外玻璃每周彻底清洗一次。垃圾桶j 每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）门厅墙面每周用抹布彻底擦一次。门迎 地毯每周彻底清洗一次。玻璃每周用抹布彻底擦一次。竖井每周彻底清理一次。玻璃墙每周用抹布彻底擦一次。花木每周彻底清理花盆杂物、枯叶并浇水。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。空调口每季度彻底清理擦拭一次。死角 地板每周挪开舵手架、示意图展台、花盆、垃圾桶等物

4、品彻底清理底下地板 卫生。垃圾桶j 每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）公共 卫生间门每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙面每周彻底用抹布彻底擦拭一次。窗户玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。吊顶吊顶每季度彻底清理一次灰尘、顶灯每季度里外彻底清理一次。垃圾桶j每周里外彻底清洗一次。手纸蓝1 每周里外彻底清洗一次。蹲便池1 每周用去污粉彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便池1 每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墩布池L 每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手台 每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口

5、每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。餐厅地板每周彻底清洗一次，并用干净抹布彻底抹一次（包括桌底、柜底死角地板）。备餐柜$ 外表面每周彻底擦一次。存放调味品、自助餐盘、筷子、餐炉的备餐柜每周彻底整理一次 存放布草、餐具的备餐柜每月彻底整理一次柜内物资。桌椅每周用抹布彻底擦一次。展示柜每周彻底清理一次。窗户内外玻璃、内外窗台每周用抹布彻底清理一次。纱帘每季清洗一次。墙面每月用抹布彻底擦一次。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。空调匚每季度彻底清理擦拭一次。储物角1 每月彻底清理、整理一次。吧台吧台每周彻底清理卫生一次。每月彻底整理一次内部物质。展柜每周彻底清理卫生一次。电脑每周彻底清理卫生

6、一次。电话每周彻底清理卫生一次。休闲区地板每周彻底清洗一次，并用干净抹布彻底抹一次鱼缸每周彻底清洗一次。窗户内外玻璃、内外窗台每周用抹布彻底清理一次。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。空调匚每季度彻底清理擦拭一次。墙面每月用抹布彻底擦一次。纱帘每季清洗一次。设施 设备刷卡机每周彻底清理卫生一次。自助 餐盘每周用蒸汽柜蒸30分钟。瓷碗每周用蒸汽柜蒸30分钟。树脂 碗筷每周用84消毒液体浸泡30分钟。餐炉每周彻底清洗一次。餐车每周彻底清洗一次。榨水车每周用硬毛刷彻底清洗一次。其他每周检查设施设备使用状况，简单螺丝松动及时处理，设备故障及时报 后勤部维修。1.餐厅二楼公共卫生计划1.班计划天计划卫生计划

7、卫生区域班计划 / 天计划 走廊地板每班前、后各墩两次。垃圾桶j外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶灭烟盘。吧台吧台每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。电话每天抹布擦一次。电脑每天抹布擦一次。楼道楼梯每班前、后各墩两次。栏杆每班用抹布擦一次。垃圾桶j外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶灭烟水盘。门迎 地毯每班前后清扫除杂物各一次。楼门每天抹布擦一次。备餐间洗碗池1 每班前、后各清洗一次。餐具柜每班用抹布擦一次。垃圾桶j 每班清理垃圾。每天清理垃圾桶。地板每班前、后各墩两次。消毒柜i 每班用抹布擦一次。大厅地板每班前、后各墩两次。沙发每班前后用抹布各擦一次。茶几每

8、班前后用抹布各擦一次。烟灰缸每班前后各清洗一次。果汁 加工区工作台 每班用抹布擦一次。展示柜每天抹布擦一次。公共 卫生间整容镜i 每天抹布擦一次。地板每班墩布墩一次。垃圾桶j 每天清理一次垃圾。（要求垃圾不隔天）手纸篮L 每天清理一次手纸。（要求垃圾不隔天）蹲便池1 每班用马桶刷刷一次。小便池每班用马桶刷刷一次，水阀门用抹布擦一次。墩布池每天内外冲洗并用抹布擦一次。每班清理池内杂物。洗手台每班清洗洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面一次。设施 设备抹布每天用洗衣粉彻底清洗一次。墩布每班用完后彻底洗净凉出。榨水车:每班用完后清洗干净。2.周计划月计划季计划、卫生计划卫生区域、周计划 / 月计划

9、 /季计划 走廊墙面每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次壁纸每季度干净湿毛巾彻底擦拭一次。壁画每周彻底用抹布彻底擦拭一次。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。消防栓1 每月彻底清理一次，除尘除灰。灭火器F每周用抹布彻底擦拭一次。垃圾桶j 每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）吧台吧台每周彻底清理卫生一次。每月彻底整理一次内部物质。展柜每周彻底清理卫生一次。电话每周彻底清理卫生一次。电脑每周彻底清理卫生一次。楼道楼梯每月用硬毛刷清洗台阶凹槽一次。墙面每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次。玻璃每周用抹布彻底擦一次。纱帘每季清洗一次。垃圾桶j 每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）备餐间窗户玻璃内外、窗台内

10、外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙顶每周彻底用抹布彻底擦拭一次。餐具柜每周彻底清理、整理一次。消毒柜每周彻底清理、整理一次。大厅沙发每周用抹布彻底擦拭一次。茶几每周用抹布彻底擦拭一次。玻璃每周用抹布彻底擦一次。纱帘每季清洗一次。花木每周彻底清理花盆杂物、枯叶并浇水。果汁 加工区工作台每周里外彻底清理一次。每月彻底整理一次柜内物资。展示柜每周里外彻底清理、整理一次。公共 卫生间门每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙面每周彻底用抹布彻底擦拭一次。窗户玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。吊顶吊顶每季度彻底清理一次灰尘、顶灯每季度里外彻底清理一次。垃圾桶j每周里外彻底清洗一次。手纸蓝1 每周里外彻底

11、清洗一次。蹲便池1 每周用去污粉彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便池L 每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墩布池L 每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手台、每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。设施 设备榨水车:每周用硬毛刷彻底清洗一次。其他每周检查设施设备使用状况，简单螺丝松动及时处理，设备故障及时报 后勤部维修。三.餐厅二楼包间卫生计划1.班计划天计划-卫生计划 卫生区域-、班计划 / 天计划 地地板每班前、后各墩两次。地毯清理地毯杂物。每天吸尘一次。

12、踢脚线寸每天抹布擦一次。墙窗户内窗台每班用抹布擦一次。每班开窗通风10分钟。木线框i 每班用抹布擦一次。木饰墙f 每班用抹布擦一次。壁画每天抹布擦一次。门每班用抹布擦一次。设施 设备桌椅每班清理一次。转盘每班用抹布擦一次。备餐柜外表面每班用抹布擦一次。酒水车、每天抹布擦一次。沙发每班用抹布擦一次。茶几每班用抹布擦一次。电视每天抹布擦一次。衣帽架:每天抹布擦一次。展示柜 每天抹布擦一次。空调每天抹布擦一次。屏风每天抹布擦一次。衣帽柜每天抹布擦一次。餐具每使用一餐清洗一次。茶具每使用一次清洗一次。调味盅L 调料每天整理一次，外表每天擦一次。开关每天抹布擦一次。包间 卫生间马桶、小便池每班用马桶刷刷

13、一次。 地板每班前、后各墩两次。洗手池、大理石材每班用抹布抹一次。 整容镜每天抹布擦一次。窗台每天抹布擦一次。2.周计划月计划季计划卫生计划卫生区域、周计划 / 月计划 /季计划 地地板每周彻底挪开家具、餐桌彻底清理一次。地毯每周彻底挪开家具、餐桌彻底清理吸尘一次。 常用地毯包间每月清洗一次。非常用地毯包间每季度彻底清洗一次。墙窗户内外玻璃、窗台每周彻底用抹布擦一次。墙面每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次。壁纸每季度干净湿毛巾彻底擦拭一次。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。设施 设备桌椅每周用抹布彻底擦一次。转盘每周用抹布正反（死角）彻底擦一次。备餐柜外表面每周彻底擦一次，备餐柜每周彻底整理一次物资。酒水

14、车、每周彻底清洗一次。沙发每周彻底用抹布擦一次。茶几每周彻底用抹布擦一次。电视每周彻底用抹布擦一次。展示柜外表面每周彻底擦一次，备餐柜每周彻底整理一次物资。空调每周彻底用抹布擦一次。衣帽柜1 每周彻底用抹布擦一次。餐具每周用84消毒液体浸泡30分钟。茶具每周除垢，用84消毒液体浸泡30分钟。调味盅l每周彻底清洗一次，添加新调味品。开关每周彻底用抹布擦一次。包间 卫生间每周彻底用抹布彻底擦拭一次。马桶、小便池每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙面每周彻底用抹布彻底擦拭一次。吊顶、顶灯每季度彻底清理一次。卷帘每月清洗一次。 .卫生计划 卫生区域、班计划/天计划 /周计划 /月计划仪