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文档简介

1、夏季食堂卫生管理制度 在单位食堂的卫生中，各个单位十分重视，因为只有后勤做好，我们的才能把所有的精力投入到我们的生产中去，提高工作效率，所以我们一定要加强食堂的卫生管理。下面我们介绍一下夏季食堂卫生管理的几个小技巧，希望能对广大的业务伙伴单位有所帮助。 1、首先我们自己要提高我们的法制意识和食品卫生安全意识，明确食堂安全责任人、监督人，做到有人管，有人问； 2、是加强食堂卫生监督检查，光有好的，没有好的执行，制度也是钉在墙上，一点实际用处都没有。每周定期对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行全面检查，食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作，坚持每天对操作间、餐厅、储藏室和餐具进行清扫、消毒，

2、每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好垃圾随有随倒及防蝇、防鼠工作，从源头保障食品的卫生安全，所有的每次检查工作都必须要留有纸质资料，方便二次复核检查； 3、是加强食品采购质量监督。食品采购，实行定人管理，定点采购，食堂采购人员在采购各种食品时严把质量关，不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。 4、是加强食品仓储管理。针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，尽量少存食品，增加采购次数，并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全 相信我们做好以上四点，我们食堂的卫生管理工作会有大的改进，对于我们单位的业绩提升起到一定的作用。 【夏季食堂卫生管理制度】相关文章： 1

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