食物营养成分速查表

1、表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分）食物名称 含量（kcal） 食物名称 含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584（菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉 （脖） 577橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽 （抄） 573芝麻油、色拉油、玉米油 898895 巧克力（维夫） 572牛油（炼）、猪油（炼） 898895 腰果 552鸭油（炼）羊油（炼） 898895 牛肉干 550黄油 888 曲奇饼 546奶油 879 全蛋粉 545酥油 860

2、 木榧 539牛油 835 芝麻南糖 538猪油 827 鸭皮 538羊油 824 芝麻（黑） 531猪肉（肥） 807 焦圈 530白脱（牛油） 744 维夫饼干 528松子仁 698 麻花 524蛋黄粉 644 白芝麻 517松子（生） 640 开口笑 512核桃（干） 627 凤尾酥 511芝麻酱 618 香肠 508葵花子（抄） 616 奶油 504油炸土豆片 612 起酥（点心） 499炸杏仁 607 猪头皮 499山核桃（干） 601 全脂羊乳粉 498杏仁（抄） 600 腊肉（生） 498黄油渣 599 油面筋 490葵花子 597 全脂加糖奶粉 490花生酱 594 桃酥 48

3、1榛子（抄） 594 核桃脆饼 480花生（抄） 594 全脂奶粉 478羊肉干 588 方便面 472巧克力 586 奶片 472表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量（kcal） 食物名称 含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦 18籽瓜 4 小水箩卜 18黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19玉米笋罐头 6 香菇 19水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19白醋 6 姜 19芥菜（茎） 7 丝瓜、油菜苔 20白瓜、西葫芦 10 木儿菜 20冬瓜、油菜 11 芹菜（茎） 20笋瓜、节瓜 12 空心菜 20海带 12 茼蒿 21西红柿 12 甜椒、南瓜 22生菜 13 草菇、蘑菇

4、23豆浆 14 辣椒、油菜 23大白菜 14 葱、菜花 24芥菜 14 菠菜、韭菜 24芹菜 14 泡发蹄筋、海参 25萝卜樱 14 西瓜（均值） 25酸白菜 14 木瓜、四季豆 27牛皮菜 14 苹果、红肖梨 30软梨 14 豆奶 30莴笋 14 草莓 30豆腐脑 15 鲜橘子 30葫芦 15 醋、啤酒 3132小白菜 15 杏、李子 36黄瓜 15 葡萄（均价） 43瓢儿菜 15 梨（均价） 44生菜 15 酸奶 48佛手瓜 16 香蕉、苹果（金元帅） 49大白菜（均价） 17 牛奶 51菊苣 17 柑桔（均价） 51莴笋叶 18 石榴 63绿豆芽 18 柿、桂元、荔枝 712.高蛋白和低

5、蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。高蛋白食物分为动物性和植物性来源两种，动物性来源如各种海产品、蓄肉类等，植物性高蛋白食物有大豆及其制品，这些常称为优质蛋白。其他食物也含有较高蛋白质，如坚果类食物的蛋白质含量在15%30%；谷类蛋白质含量为6%10%。鸡蛋蛋白也是优质蛋白，其含量在13.3%左右。除了纯油、纯淀粉食物外，前500种蛋白质的食物几乎都是水果、蔬菜及制品类。一般水果和瓜果类蔬菜蛋白质含量一般在0.21.3g/100g之间；叶菜和根类蔬菜多在1.32g/100g之间；鲜蘑菇、液态奶在2.53.0g/100g之间。成人蛋白质摄入量每天应在70g左右。表1-3 高蛋白食物含量表（以1

6、00g可食部计）食物名称 含量g 食物名称 含量g骆驼掌 72.8 油炸豆花 33.4墨鱼干 65.3 香杏片口蘑（干） 33.4鱿鱼 60.0 南瓜子仁 33.2豆腐丝 57.7 西瓜子（炒） 32.7扇贝（干） 55.6 蛋黄粉 31.6奶酪（干） 55.1 奶酪 31.5鲍鱼（干） 54.1 酱牛肉 31.4脱脂奶豆腐 53.7 虾皮 30.7海参（干） 50.2 鲮鱼（罐头） 30.7贻贝（干） 47.8 榛子（炒） 30.5干酵母 47.6 驴鞭 29.7奶豆腐（鲜） 46.2 扒鸡 29.6鱼片干 46.1 羊肉（手抓） 27.3咖喱牛肉干 45.9 马牙大豆 27.2牛肉干 45

7、.6 驴肉（煮） 27.0腐竹 44.6 蚕豆 27.0豆腐皮 44.6 羊肚菌（干） 26.9虾米（海米） 43.7 油面筋 26.9鸡蛋粉 43.4 鸭掌 26.9 豆粕 42.4 紫菜（干） 26.7味精 40.1 开花豆 26.7口蘑 38.7 蝎子 26.2肉松 38.6 羊肉串（烤） 26.0丁香鱼（干） 37.5 白笋（干） 26.0 小麦胚粉 36.4 柿叶茶 25.8南瓜子（炒） 36.0 奶酪（干） 25.7黑豆 36.0 杏仁（炒） 25.7猪蹄筋 35.3 骆驼筋 25.6 牛蹄筋（熟） 35.2 酱山羊肉 25.4黄豆 35.0 蚕豆（去皮） 25.4青豆 34.5

8、扁豆 25.3羊蹄筋（生） 34.3 福建肉松 25.1 酱驴肉 33.7 花生仁（生） 24.8表1-4 低蛋白食物含量表（以100g可食部计） 食物名称 含量g 食物名称 含量g果汁、茶水 0.1 荔枝 0.8葡萄酒 0.1 枇杷 0.8糖 0.1 猕猴桃 0.8白醋 0.1 黄瓜 0.8 藕粉 0.2 心里美萝卜 0.8各种苹果 0.2 芸豆 0.8各种梨 0.20.3 沙棘 0.8粉皮 0.3 芹菜 0.8 金糕 0.2 西葫芦 0.8凉粉 0.2 水萝卜 0.8什锦籽果 0.3 地瓜 0.9桃 0.3 蜜桃 0.9葡萄 0.4 番茄 0.9啤酒 0.4 杏 0.9木瓜 0.4 红、胡

9、萝卜 1.0香蕉苹果 0.4 草莓 1.0柿 0.4 苦瓜 1.0白令瓜 0.4 甜菜根 1.0 豌豆 0.4 丝瓜 1.0冬瓜 0.4 甜椒 1.0蜂蜜 0.4 樱桃 1.1苹果酱、桃酱 0.4 鲜枣 1.1淀粉 0.5 茄子 1.1粉条 0.5 玉米笋 1.1黄桃 0.5 菊苣 1.2菠萝 0.5 茭白 1.2西瓜、菜瓜 0.50.6 辣椒、小萝卜 1.3芒果、杨桃 0.50.6 芦笋、窝笋叶 1.4久保桃 0.50.6 甘薯（白心） 1.4西红柿、柑桔 0.60.7 酸枣、无花果 1.5富士苹果、李子 0.7 蛇瓜、白菜 1.5葫芦 0.7 水发木耳 1.5南瓜 0.7 藕、山药 1.9

10、表1-8 高脂肪食物含量表（以100g可食部计） 食物名称 含量g 食物名称 含量g植物油（16种） 99.9100 花生（炒） 48.0鸭、猪油 99.7 羊肉干 46.7玉米油 99.2 黑芝麻 46.1羊油（炼） 99.6 西瓜籽仁 45.9黄油 98.0 杏仁 45.4奶油 97.0 母麻鸭 44.8酥油 94.4 榛子（干） 44.8牛油 92.0 西瓜籽（炒） 44.8板油、肥肉 88.6 猪皮 44.6羊油 88.0 炸素虾 44.4白脱（工业食品） 82.7 花生仁（生） 44.3松子仁 70.6 黄油渣 43.8松子（生） 62.6 木榧 42.0猪肉（猪脖） 60.5 北京

11、填鸭 41.3猪肋条肉 59.0 巧克力 40.1桃仁（干） 58.8 牛肉干 40.0松籽（炒） 58.5 白芝麻 39.6奶油 55.5 维夫巧克力 38.4油炸杏仁 55.2 桃仁 37.6鸡蛋黄粉 55.1 广东香肠 37.3葵花籽仁 52.8 腰果 36.7花生酱 53.0 全蛋粉 36.2炒葵花子 52.8 咸肉 36.0芝麻酱 52.7 芝麻南糖 35.6炒杏仁 51.0 肉鸡（肥） 35.4山核桃 50.8 猪肉（软五花） 35.3炒榛子 50.3 维夫饼干 35.2鸭皮 50.2 焦圈 34.9葵花籽（生） 49.9 鸭蛋黄 33.8腊肉（生） 48.8 春卷 33.7马铃薯

12、（油炸） 48.4 起酥（点心） 31.7腊肠 48.3 曲奇饼 31.6南瓜子仁 48.1 麻花 31.5 表1-9 低脂肪的食物含量表 （以100g可食部计）食物名称 含量g 食物名称 含量g 各种淀粉 微、0.1 米饭 0.2面粉类 0.1 苤蓝、芥菜头 0.2豆汁 0.1 茄子（平均） 0.2粉条 0.1 丝瓜 0.2白、红萝卜 0.1 菜瓜 0.2绿豆芽 0.1 冬瓜 0.2芸豆 0.1 西葫 0.2葫子 0.1 蒜黄 0.2西红柿 0.1 大蒜 0.2窝笋 0.1 瓢儿菜 0.2佛手瓜 0.1 窝笋叶 0.2芦笋 0.1 酸菜、小白菜 0.2苦瓜 0.1 竹笋 0.2南瓜 0.1

13、辣椒 0.30.4韭菜 0.1 各种豆角 0.30.4大白菜 0.1 洋葱 0.3甜菜根 0.1 菠菜 0.3韭苔 0.1 空心菜 0.3萝卜樱 0.1 茼蒿 0.3黄瓜 0.1 芥菜 0.3各种苹果 0.1 芥蓝、冬寒菜 0.4各种梨 0.1 生菜、香菜 0.4桃 0.1 苋菜、茴香 0.4杏 0.1 油菜 0.5柑桔 0.1 脱水马铃薯 0.5西瓜 0.1 枣（干） 0.5甜瓜 0.1 赤豆、芸豆 0.6海带 0.1 豆浆、绿豆面 0.7鲜蘑 0.2 面条、小米粥 0.7草菇、香菇 0.2 大米 0.8木耳 0.2 绿豆、豆腐脑 0.8各种萝卜 0.2 馒头、蚕豆 1.0各种豆角 0.2

14、小麦粉 1.1表1-10 高胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量mg 食物名称 含量mg鸡蛋黄粉 2850 鸭肝 341猪脑 2571 羊肺 319 牛脑 2447 鱼片（干） 317鸡蛋粉 2251 墨鱼干 316鸡蛋黄（乌骨鸡） 2057 鱼片干 307羊脑 2004 猪皮 304鹅蛋黄 1696 牛肝 294鸭蛋黄 1576 黄油 296鸡蛋黄 1510 鸭肫 295鸡蛋（土） 1338 火鸡肝 294主胆肝 1017 羊肾 289鱿鱼干 871 猪肝 288鹅蛋 704 鹅肝 285咸鸭蛋 647 明虾 273松花蛋（鸭蛋） 608 乌贼 268松花蛋（鸡蛋） 595

15、河蟹 267鸡蛋 585 虾脑酱 249鸭蛋 565 乌鱼蛋 243虾米（海米） 525 鲍鱼（杂色） 242鹌鹑蛋 515 河虾 240贻贝（干） 493 鸭胰 230鸡肝（肉鸡） 379 酥油 227蛏干 469 墨鱼 226卤猪肝 469 扒鸡 221虾皮 428 奶油 209丁香鱼（干） 379 卤猪杂 208银鱼 361 蝎子 207骆驼掌 360 石螺 198鸡肝 356 香海螺 198猪肾 354 肯得基炸鸡 198羊肝 349 鸡心 194扇贝（干） 348 对虾 193火鸡肫 342 猪蹄 192表1-11 低胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量mg 食物名称

16、 含量mg豆奶 5 骆驼蹄 55海蛰皮 8 午餐肉 56 海蛰头 10 牛肉（瘦） 58牛蹄筋（发） 10 火鸡腿 58人乳 11 羊蹄筋 58酸乳 15 小泥肠 59牛乳（平均） 15 兔肉 59脱脂酸奶、果味奶 18 羊瘦肉 60羊蹄筋（发） 28 狗肉 62鲜羊乳 31 海参 （干） 62牛乳 32 花蛤蜊 63鸭掌 36 牛肉里脊 63脱脂奶豆腐 36 色拉油 64 鲜奶豆腐 36 猪肘棒 65喜乐乳酸菌饮料 38 奶片 65田鸡 40 大比目鱼 65方腿 45 蟹肉 65腊肉 46 叉烧肉 68鸭皮 46 大马哈鱼 68风干肠 47 海鲫鱼 70午餐肠 47 鲨鱼 70鸭翅 49 牛

17、前腿 71火鸡胸脯肉 49 咸肉 72水发海参 50 比目鱼 73猪血 51 糍粑 73蒜肠 51 牛后腿 74牛蹄筋 51 驴肉 74海参 51 鹅肉 74杏仁露 52 小黄鱼 74羊肉 （青羊肉） 53 鲅鱼 75牛肉（后退） 54 带鱼 76罗非鱼 54 黄鳝丝 77猪肉（里脊） 55 平鱼 77 表1-12 含300毫克胆固醇食物量表 食物名称 含300mg胆固醇的食物量（g） 食物名称 含300 mg 胆固醇的食物量（g） 鸡蛋黄粉 10.5 猪皮 90.7猪脑 11.6 羊肺 94.0牛脑 12.2 墨鱼干 95.0鸡蛋粉 13.3 鸭肝 95.8蛋黄粉 14.5 鱼片干 97.7羊脑 15.0 鸭 102鹅蛋黄 17.8 羊肾 104鸭蛋黄 19.0 猪肝 104鸡蛋黄 19.9 鸭肝 105鸡蛋（土鸡） 22.4 乌贼 112猪肝 29.5 河蟹 112 鱼肝油 34.4 虾脑酱 120咸鸭蛋 46.3 乌鱼蛋 123松花鸡蛋 49.3 河虾 125松花鸭蛋 50.4 鲍鱼 123虾米 57.1 河虾 125鹌鹑蛋 58.2 鸭胰 130贻贝（干） 60.8 酥油 132鸡肝（肉鸡） 63.0 墨鱼 133肫干 64.0 扒鸡 142卤猪肝 64.0 卤猪杂 144虾皮 70.0 奶油 144丁香鱼干 79.2