魔芋产业市场调查报告

1、根据县政府领导指示精神及局务会的安排， 现就将魔芋产业市场 调查情况报告如下：一、魔芋及产业概况1、魔芋的属性 魔芋又称蒟蒻，俗称磨芋、花秆莲、麻竽子、蛇头草、花杆天南星等，属多年生天南星科植物，宜长在海拔5 0 0m-2000m的亚热带山区和丘陵地区种植和生长。我国的魔芋产区主要在 云、贵、川、湖北西部，陕西南部等地。除了含有 18 种氨基酸 （7种必须氨基酸）和K、Ca Mg Fe、Mn等多种微量元素之外， 它的主要成分是葡甘露聚糖（KGM）。这是一种可溶性优质膳食纤 维，热量极低 ，食用后不转化为糖，具有吸水性强、粘度大、膨 胀率高等特点。 魔芋的主要保健功效主要有减肥养颜、 控糖降压、

2、 排毒通便。因为魔芋中的葡甘露聚糖特有的物理化学性质，又对肥胖， 便秘，糖尿病，高血压等有极好的辅助预防和治疗效果，因此， 魔芋食品已经风靡全球，被誉为“神奇食品”“魔力食品”，是 现代“富贵病”的“救命稻草”。 2002 年，世界食品卫生组织 称魔芋是“难得的天然健康食品”安康市紫阳县是一个富硒地区，紫阳魔芋是一种富硒魔芋， 含硒。长期食用紫阳魔芋制品有利于提高人们的机体免疫机能， 具有抗疲劳、延缓衰老等作用。2、魔芋产业的属性 魔芋产业是基于魔芋这一特殊物种所形成的产业， 有着自己明显的特点（一）?魔芋产业是一个产业链较长的产业。魔芋产业的全过程包括魔芋的种植、干片的加工、精粉的加工、制品

3、的生产 等多个环节，具有较长的产业链条（产业链见图1）。魔芋种植干片加工精粉加工制品加工图1魔芋产业链示意图（二）?魔芋产业是一个收益率较高的产业。魔芋产业收益率较高，魔芋种植为125%，干片加工为20 %，精粉加工为 53%，制品加工为122%，是一个收益率较高的产业（收益情况 见图2）。魔芋种植一增值1200元*干片加工增值240元精粉加工增值940元制品加工增值3300元图2种植1亩魔芋各环节的收益示意图注：1、目前市场平均价格为芋种元/Kg、商品芋元/Kg、干 片11元/Kg、精粉27元/Kg ;2、 产业中的各环节产出关系约为种植面积（亩）: 商品芋 （吨） :干片（吨） :精粉（吨

4、） :食品（吨） =10:10:1:30 ；3、魔芋产业各生产环节的主要成本是魔芋及制品，本示意 图中数据没有计算魔芋产业生产环节的其它成本。（三）魔芋产业是一个绿色产业。 魔芋食品是一种纯天然的 绿色保健食品 , 魔芋产业从魔芋种植到食品加工及营销过程不产 生污染，是一个绿色产业。（四）魔芋产业是一个朝阳产业。 魔芋除了在食品原料及食 品添加剂上的应用以外，还广泛应用于医药、化工等众多领域 , 具有广阔的市场发展前景（应用情况见表）。魔芋应用情况一览表序号 涉及行业 魔芋特性 应用魔芋制作的相关产品1 食品工业 凝胶性、增稠性、保水性 制成魔芋豆腐、粉 丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、

5、软糖、饮料、果汁、 酸奶、冰淇淋、固体饮料等2 化学工业 成膜性、粘附性、保湿性 制成食用膜、 保鲜膜、 降解膜、包装材料、天然粘结剂、环保型内外墙涂料、护肤、化 妆、护发类制品等3 医药保健行业 成膜性、吸附性、纤维素 制成胶囊、海绵、 卫生用品和防治多种“富贵病”的医药保健品等4 等56农业 成膜性、吸附性 制成种子包衣剂、肥料缓释剂石油钻探 膨胀性 制成填充剂等其它行业 粘附性 制成絮凝剂等五）魔芋产业是一个脱贫产业。 魔芋在中国适生于西南部的中高山地区， 而这一区域又恰好是中国的贫困地区。 种植魔芋 投入产出比较大，平均种植收入是种植其它农作物的25 倍，具有较好的种植比较效益。图 5

6、 1 亩地分别种植魔芋、烤烟、土豆、玉米收入比较图 注： 1、每亩收入为魔芋 2160 元、烤烟 1500 元、土豆 1000 元、 玉米 350 元；2、农作物的市场平均价格按魔芋元 /Kg （芋种元/Kg）、烤 烟元/Kg、土豆元/Kg、玉米元/Kg计算；表 31 亩地分别种植魔芋、土豆、玉米、烤烟成本分析表项 目 种植魔芋 种植土豆 种植玉米 种植烤烟成 本 金额（元）成本 金额（元）成本 金额（元）成本 金额（元）种子 400 kg 960100 k 1002 k 2510肥料 1004050120劳力 15 个工 3006 120 6个工 120 30个工 600运输 3 个工 60

7、2 402个工 40 1个工 20合计 1390300235750注：每个劳力按 20 元/ 人、天计算；运输是指运送种子、肥料、 产出物的用工及费用。二、魔芋的市场情况 （一）魔芋的国内市场情况中国魔芋产业起步于 20世纪 80 年代，经过二十余年来发展， 目前已成为世界上最大的魔芋种植及制品生产国，中国魔芋制 品的对外贸易以其产品质量的逐步提高和欧美市场的逐渐形成 而走向多元化。 但由于受日本市场的钳制， 以致在 80 年代后期、 90 年代初期和 1997年亚洲金融危机中深受打击，形成了中国 魔芋产业的三起三落。我国有 13 亿人口，据预测：到 2010年，如果每个中国人年 消费魔芋食品

8、 10 元（目前每个日本人年消费魔芋食品 4000日元， 合人民币 300 元），仅国内市场每年就可使魔芋食品的产值达到 130 亿元。国家卫生部早在九十年代营养改善计划和九十 年代中国食品改革与发展纲要 中就明确提出： 要改变当前国内 食品高热量、 高脂肪、低纤维素的普遍现象， 逐步改善食物结构， 消除由于食品结构不合理带来的高血压、心脏病、脑血管疾病、 糖尿病、便秘、肥胖等现代文明病。随着我国经济的发展，人们 生活水平的提高， 食物结构的改善， 以魔芋葡甘聚糖为原料的保 健食品必将受到广大消费者的重视和青睐。卫生部 1998 年公布 的第二批 16 种新食品资源中，魔芋即为其中之一。当今世

9、界已 把膳食纤维称为“第七营养元素”。魔芋胶作为一种优异的水溶 性膳食纤维， 为保健食品的开发提供了新的资源， 市场潜力与日 俱增。只要加强魔芋葡甘聚糖保健功能的宣传，引导消费，魔芋 保健食品在我国必定有广阔的市场。目前，我国魔芋粉年产约万吨，其中国内食品消化约万吨， 另外万吨以食品形式出口到日本等国， 万吨出口欧美市场。 国内 的万吨粉主要以食品形式消费，其中每年约生产10 万吨凝胶食品，约消化万吨魔芋粉， 其次是农贸市场以传统魔芋豆腐的形式 每年消化约万吨魔芋粉， 再就是以果冻、 火煺肠等添加剂形式每 年消化约万吨魔芋粉。 国内魔芋粉原料年产值约 9 亿元，出口约 40005000 万美元

10、，国内外年总产值约 13 亿元人民币，魔芋产 业初具规模，并已成为出口创汇的重要农产品。（二）魔芋的国际市场情况国际上， 日本人对魔芋食品特别嗜好， 日本是目前世界上最 大的魔芋食品消费国， 每年消费量 1400 亿日元，约合人民币 100 亿元。由于日本人自己种植魔芋成本高数量少， 只能满足其 60 的需求，因此每年还必须从国外进口魔芋粉或直接进口魔芋食 品。 2004年日本从国外进口魔芋制品约万吨。除日本外，港澳 地区和东南亚国家也是主要的魔芋消费市场， 其消费新产品主要 是日式魔芋食品和素食产品，年消费食品在 1 万吨左右。欧美市场对魔芋精粉的需求正日益增加， 以葡甘聚糖作为纤 维素来源

11、而开发的纤维食品已受到欧美一些食品企业的高度重 视。美国最大的食品添加剂公司 FMC公司成功地开发了用葡甘聚 糖作为食品添加剂， 这将促使魔芋产品在欧美市场的拓展， 前景 使人鼓舞。过去，欧美国家很少有人食用魔芋食品。随着人们对 魔芋食品保健功能的开发， 欧美国家也逐渐在健康食品、 医药化 工、食品添加剂和宠物饲料中广泛应用魔芋精粉。 美国继日本之 后十分重视对魔芋食品的食用， 成了魔芋精粉需求量最大的国家 之一。美国的食品药物管理局（FDA已批准我国的魔芋精粉在 该国使用。仅美国的FMC公司一家，就曾向四川省提出每年进口 魔芋精粉 30005000 吨。特别是近年来，欧美对魔芋产品的兴 趣较

12、大， 1997年出口美国的魔芋胶价格高达 10000美元/吨，数 量已接近 100吨。 2004年出口欧美约 3000吨，价格约 8000美 元/ 吨。据专家预测：十年以后，欧美市场对魔芋精粉的总需求 量，可能达到 1 万吨，年均增长 23。三、政策支持安康市抓魔芋产业发展的力度不平衡 ，安康魔芋产业的发 展起步于 20 世纪 80 年代中期，长期以来，由于投资分散，一直 未形成发展魔芋产业的合力。 尤其是大部分魔芋适生区、 种植区 的水电路基础条件欠佳， 有的地方还处于靠马匹运输和肩驮背扛 的阶段，在一定程度上制约了魔芋产业的发展。汉阴县从 1999 年就开始抓魔芋种植， 并成立了魔芋办，

13、由财政局会同农业部门 抽调相关技术人员负责魔芋的种植服务； 镇坪县从今年开始， 将 魔芋种植列入县上的主导产业来抓， 并纳入县委、 县政府对各乡 镇及相关部门的年终考核；汉滨区今年把花园乡等 17 个乡镇确 定为魔芋种植试点乡镇， 并在花园乡七里沟村组织开展了魔芋示 范种植， 计划明年在适合种植魔芋的其它乡镇全面推广； 岚皋县 魔芋产业虽然经历了两次大的市场打击， 但还是有很多人在自发 种植，而且还积累了一些实用的魔芋种植经验； 紫阳县把魔芋产 业列为农村三大主导产业之一来抓， 在具有一定种植基础的瓦庙 等乡镇，魔芋产业已取得了较快发展。安康魔芋产业起步较早， 虽然在产业发展过程中积累了一些

14、经验，但在科研机构及技术推广方面与魔芋产业发展较快的地区 相比还存在着一定的差距。安康市有比较成熟的魔芋种植和加工技术。 中国魔芋协会中 2 名陕西籍的常务理事崔鸣和杨运舜都是安康人，这是安康发展 魔芋产业的宝贵财富。 其中魔芋协会常务理事、 安康植保站崔鸣 站长研究魔芋种植、软腐病和白绢病综合防治及丰产栽培技术 10 余年，并着有国内第一本魔芋病害综合防治与丰产栽培 一书；安康秦东魔芋有限责任公司董事长杨运舜， 凭着长期的实 践经验， 总结了很多有关魔芋精粉加工方面的技术。 但是安康没 有专设的魔芋科研及技术推广机构， 没有把科学技术转化成现实 的生产力，虽然岚皋、汉滨和汉阴设有魔芋办，但都

15、不是专设机 构，魔芋科研和技术推广作用还没有充分发挥。在魔芋产业发展过程中， 安康还积累总结出了一些有关魔芋 种植及加工方面的经验和技术。一是积累了魔芋的小球茎繁殖、 根状茎繁殖、 切块繁殖和分芽繁殖等多种繁殖技术； 二是积累了 魔芋的种芋催芽和保温催芽等多种催芽技术； 三是总结了魔芋与 其它农作物、 林木的间作套种和种芋为 250 克具有最佳产出效益 经验；四是总结了魔芋病害的农业、物理、生物和化学防治等多 种防治经验。四、魔芋精粉加工魔芋精粉中含有具有多种特性的葡甘聚糖， 除魔芋的可食性 外，应用魔芋其它特性的产品都在研发之中， 当前魔芋的市场营 销基本上就是魔芋食品的营销。日本是世界上最

16、大的魔芋消费 国，作为助控体重的魔芋保健食品深受日本消费者欢迎；同时， 美国、俄罗斯及欧盟等欧美国家和地区对魔芋精粉也十分关注， 并逐步开始使用。精粉加工是魔芋的深加工。目前，全世界魔芋精粉产量为 25000吨左右。中国有魔芋精粉及制品加工企业 100 多家，是魔 芋精粉及制品的主要产地， 每年生产的精粉大约在 18000 吨，占 全世界魔芋精粉生产总量的 80%，是全世界最大的魔芋精粉及制 品出口国。安康精粉加工企业较多， 由于受现有魔芋产量的制约， 大部分企 业都不能满负荷生产， 有的企业只能生产 6-7 个月就得停产， 生 产能力相对过剩。 2005年，安康魔芋精粉加工企业共有 10 家

17、（具 体企业基本情况见下表），年生产魔芋精粉 3000 吨（其中有一 半是从外地购进干片加工），创产值 8000 余万元 安康市魔芋精粉加工企业基本情况表企业名称 企业地址 2005 年产量 2005 年产值 秦东公司 汉滨区 1000 吨 2700 万元 川陕魔芋厂 汉阴县 400 吨 1090 万元雷氏公司 汉阴县 300 吨 780 万元 丸正公司 汉阴县 100 吨 260 万元 盛发精粉厂 汉阴县 100 吨 260 万元 健兴公司 旬阳县 300 吨 780 万元 明珠精粉厂 岚皋县 300 吨 780 万元 九龙精粉厂 汉滨区 374 吨 1020 万元 永华公司 紫阳县 100

18、 吨 260 万元 东宁精粉厂 汉滨区 26 吨 70 万元 合 ?计 3000 吨 8000 万元 安康市秦东魔芋有限责任公司是目前中国最大的魔芋加工 企业之一，岚皋县魔芋精粉厂是安康成立最早的魔芋精粉加工 厂，他们都有自己成熟的加工技术， 生产出来魔芋精粉已远销日 本、韩国等地。近几年来， 安康部分魔芋加工企业也积极顺应市场需求， 充 分应用了魔芋中葡甘聚糖的各种特性，在魔芋深加工方面做文 章，进一步延伸了魔芋产业链条。目前，安康魔芋食品除了大多 数芋农和消费者自制的魔芋豆腐外， 还有秦东魔芋公司、 雷氏魔 芋公司、陕西丸正公司等魔芋加工企业都分别研制出了各类魔芋 系列产品。有的研制出腰花

19、、肚片等仿生食品，有的研制出雪魔 芋、麻辣片等即食食品，有的研制出面条、粉丝等干制食品。其 中岚皋县雪魔芋坊是一家新建立的魔芋食品加工企业， 该企业利 用雪魔芋的制作原理， 生产出的各类魔芋食品投放市场以来， 深 受消费者欢迎，第一个月就实现收入 20 余万元。五、紫阳魔芋产业现状 魔芋是紫阳的传统种植项目， 有着悠久的种植历史和广泛的 区域分布，因其具有食用、制药等多重用途而畅销，是我县部分 农户经济收入的主要来源。一、魔芋产业现状分析（一）魔芋的种植优势1、种源丰富。 根据对魔芋产业的考核检查，我县仅五个主 产乡镇的规格栽植面积在 1 万亩以上，加上其余乡镇广泛的零 星分布，我县魔芋现有种

20、植面积近 2 万亩，年可产 1斤以下的 种芋 200 万斤，可满足 3-4 万亩面积的用种量，避免境外引种 造成的种芋损伤，气候不适及高价位等。2、一次投入，多年受益。 魔芋发展的重要投入在芋种，以 亩用种 500斤计算，每亩需投入 400 元，当年产量 3000斤以上， 卖大留小，仍可出售商品芋 2000 斤，以近几年的市场价元 / 斤 计算，亩纯收入 1400-2000 元。此外，魔芋的根状茎，种子都 可进行芋种繁育，许多农户因其繁殖力强，不易断种，称之为 万年脏 作物，一次投入，可以保证在连年收益的情况下，持续 供种。3、投劳少。 根据瓦房村支书何高信介绍，魔芋的种子越冬 消毒占整个生产

21、的一半左右，田间栽培和大田管理投劳少、强 度低，相对于玉米、小麦、黄姜等劳动密集型产业比较，初春 栽种初冬挖，可节约大量劳力从事劳务输出和其它产业发展。4、抗虫、抗害性强。 随着收枪治暴、封山育林等措施的实 施，野猪已成为边远山村、高山村作物种植的头等危害，为了 避免即将收获的玉米不被野猪拱食，联合乡腰庄村许多村民在 田间用鸣放礼炮的方式驱赶野猪，成本可想而知。白坝村村民 何严凯讲： 魔芋是除木本作物外唯一不被野猪光顾的作物， 虫 害也少，适宜在中高山种植 。（二）魔芋比较效益突出 近五年魔芋的价格每市斤已达到了元 / 斤，即便是元 / 斤的 魔芋价格，种植效益也超过一般农作物 。 宁种一年芋

22、，不种三年粮 ，这是农户对魔芋的评价， 客观的反映了魔芋的种植效益。 在调研中，魔芋亩均最低纯收入都在 1500 元以上，如果实行玉 米套种，发挥边际效益，不仅魔芋亩产有所提高，还可白捡 一季玉米收入。与种其它经济作物比较：如一亩玉米最高亩产 1000斤，市场价格元 / 斤，亩产值 700 元，除去生产成本，最大 收益不足 400 元，而实际情况远低于此，有的甚至 亏本 ；一亩 厚朴亩栽 170 株，十年后可剥皮 510 斤，市场价格 3 元/斤，产 值 1530 元，以零成本计算，亩均年收益仅 150 元；一亩两年生 黄姜产量 3500 斤，今年旬阳市场价格元 / 斤，亩产值 2450元，

23、除去种子、肥料、运输成本，每亩年收益也不足 500 元。在调查 中，魔芋产业收入占人均纯收入的 20%以上。（三）? 魔芋产业发展存在的问题? 一是资金的有限投入，制约了魔芋产业的发展。魔芋虽有 可观的种植效益， 但也属于本大利大的种植项目， 每亩需三四百 元的种植成本，在资金缺乏的情况下，部分农户无能为力，放弃 发展。?二是引导、服务未到位。魔芋虽然纳入了年度目标考核，但个 别乡镇只是听之任之，缺乏引导，凭农户自发发展，规模停滞不 前，规范化程度不高，技术指导和服务跟不上。导致今年部分农 户魔芋种植未起垄而出现 水渍 ；种芋、地块未消毒、病害防治 工作未到位出现 白绢病 、根腐病 等病症而倒

24、苗， 造成了一定 的经济损失。?三是交通不便，加工企业偏少，导致农户魔芋就近销售难。依 托人工搬、马帮拉，运输成本高，使魔芋的种植效益打了折扣。二、对我县魔芋发展的几点建议? 茶、桑、畜是我县近年大力发展的主导产业，由于受地理 环境、人文因素、政策调控等条件的综合影响，乡镇之间产业分 布、搭配不尽均衡。从近几年乡镇目标责任制考核中可以看出， 多数乡镇产业考评项目多样，工作任务重，发展较快；少数乡镇 产业考评项目单一，产业小而全，主次不分，甚至失去了发展的 主导方向，不知道本区域究竟能搞啥。特别是高山边远山村，产 业布局不合理现象尤为突出，一村多品者有之，可规模甚小；一 村难有一品， 甚至无品无业者占了多数。 魔芋属于适宜中高山发 展的优势项目，经济效益明显，对于合理调整我县的产业布局， 壮大产业链条，平衡乡镇的目标责任等，都将起到积极作用。综合调查情况，对我县魔芋发展提以下建议： ?1、明确发展目标，因地制宜，稳步推进基地建设。