生物必修一非常好生命活动的主要承担者——蛋白质

1、我的QQ: 70939118,如有问题或建议请QQ留言,我的新浪博客,我的所有教学视频都发布在博客里，并按课本顺序排好，方便大家观看！如记不住博客地址，请百度搜索：汉水丑生 新浪博客！,生命活动的主要承担者,蛋白质,蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有什么看法？,细胞中的主要化合物及其相对含量,鲜重,干重,肉 蛋 奶 豆,坑爹啊！,三鹿奶粉不但坑爹，还坑小孩！,你知道“大头娃娃”事件吗？这些可怜的婴儿是因为喝了含有三聚氰胺的奶粉。黑心的奶粉制造商为什么要给奶粉里加三聚氰胺呢？原来合格的奶粉对蛋白质的含量是有规定的，但是检测奶粉中蛋白质含量的方法太过复杂，一般检测的是奶粉的含N量。黑心的奶粉制

2、造商为了降低成本，便加入含N丰富的三聚氰胺冒充蛋白质，这样的奶粉不能满足婴儿对蛋白质的需求，便出现了“大头娃娃”。,为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的 含N量呢？,蛋白质是大分子物质，基本单位是氨基酸,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH

3、2,R,C,H,C,H2N,OH,O,氨基,羧基,侧链基团,例1、谷氨酸的基为，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（ ） .、 .、 .、 .、,A,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须 从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需 氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成 的，叫做非必需氨基酸。,甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸,“甲 携 来 一 本 亮 色 书”,氨基酸,二肽,三肽,多肽,肽链,具有复杂空间结构的蛋白质,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,肽键,OH,H,二肽,H2O,

4、H2O,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,缩 合,H2O,肽键,二肽,H2O,三肽,肽键,1、2个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_。,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_。,3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形成肽键_个，形成的化合物叫_。,4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_个，形成肽键_个。,5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水_个，形成肽键_个。,2,2,多肽,N - 1,二肽,三肽,N - 1,N - 2,N - 2,X,N - X,X- 1,N - X- 1,N - M,N - M,7、一条肽链中

5、至少含有_个氨基，多少个_羧基。如果 有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_上。,6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水_个，形成成肽键_个。,N,N,1,1,R基,例3、组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为（ ） A.12928 B.11128 C.12800 D.11000,128,(100+1),18 100,例2、血红蛋白分子由条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（ ） A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578,A,（1）该图中，

6、 表示 ，表示 ， 表示 。,氨基,肽键,羧基,四,三,脱水缩合,（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个 水分子而形成，这种反应叫 反应。,例4,（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称 是 _，基本单位是_。,四肽(多肽),R基,氨基酸,（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的， 图中代表R基的数字是_,三,（5）该化合物含有 个氨基，_个羧基， _种氨基酸。,二,二,四,(1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同,蛋白质的结构多样性,(2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同,(3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同,(4) 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同,蛋白质

7、的结构多样性,蛋白质的结构多样性,蛋白质的功能多样性,构成细胞和生物体,催化作用,运输作用,调节作用,免疫作用,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,盘驱折叠,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,构成,导致,知识小结,1、下列有关氨基酸的

8、叙述，正确的是（ ）,D,A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的 D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同,练习题,2、下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（ ）,B,A、 NH2 CHCOOHB、CH3CHCOOH | | CH3 SNH2 C、NH2 CHCOOHD、 NH2CHCOOH | | CH2CH2COOH CH2C00H,3、某氨基酸分子含有两个氨基（NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（ ）,C,A. 和羧甲基连在同一个碳

9、原子上 B. 一定在羧基上 C. 在R基上 D. 与氨基端相连,4、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为:,5、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键个数（ ） A. 16 B. 17 C . 63 D. 62,D,A,7、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选） ( ),BC,8、下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的结构式：,由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是（ ） A.1 1 3 B.3 3 2 C.1 1 2 D.1 2 2,D,9、某蛋白质

10、由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A.nmB.n2m C.nm D.n2m,解析两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键nm个，所以肽键中氧原子是nm个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的nm个，所以应至少有氧原子个数为nm2mnm。,C,10、(2008上海高考)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810 个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A. 798、2和2 B. 798

11、、12和10 C. 799、1和1 D. 799、11和9,解析：由氨基酸数肽链数肽键数可知，2条肽链的蛋白质共有肽键798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基总数21012，羧基总数2810。,11、(2007上海高考)免疫球蛋白lgG的结构示意图如下，其中 SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该lgG由m 个氨基酸构成，则该lgG有肽键数 A.m个 B.(m1)个 C.(m2)个 D.(m4)个,D,亲，我会再回来的哦！,含有氨基和羧基的化合物就叫氨基酸，自然界中的氨基酸有好几百种，但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种。,结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,过氧化氢酶,Fe3,运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。,血红蛋白结构示意图,调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维