慕课MOOC化学与生活答案

1、第一单元1.世界上最古老的系统阐述炼丹的书籍是（）A.周易参同契B.丹房诀要C.神农本草经正确答案：A2.被称为“化学教父”的明朝皇帝是（）A.明成祖朱棣 B.明太祖朱元璋 C.明神宗朱翊钧正确答案：B3.近代化学的开始年代为（）A.1661年 B.1761年 C.1861年正确答案：A4.燃素学说不能解释下面哪些现象（ ）A.金属燃烧后质量增加B.有机物燃烧后质量减轻C.以上两者都是正确答案：C5.合成氨技术的发明者弗里茨哈伯是（）A.美国人B.法国人C.德国人D.英国人正确答案：C6.无机化学的起点是（）A.化学教程的出版B.元素周期表的发现C.碳的四价概念提出正确答案：B二、多选题(共1

2、0.00分)1.下列化学家与原子分子理论有关的是（）A.道尔顿B.盖吕萨克C.拉瓦锡D.阿伏伽德罗正确答案：A B D三、填空题(共30.00分)1.近代化学的前身是 和 正确答案：第1空：炼金术第2空：炼丹术2.“化学”一词最早出现在英国传教士韦廉臣在1856年出版的中。正确答案：第1空：格物探原3.四大基础化学指的是 , ,和。 正确答案：第1空：有机化学第2空：无机化学第3空：分析化学第4空：物理化学第二单元2.1.5下面关于酶的说法错误的是（）A.酶能在体内或体外发挥相同催化作用B.酶包括蛋白质和核酸C.酶是生物大分子D.酶的最适温度都是在35左右正确答案：D2.按酶促反应的性质，可把

3、酶分成（）大类。A.四 B.五 C.六 D.七正确答案：C3.关于结合酶的说法，错误的是（）A.对于结合酶而言，只有全酶才具有催化活性B酶的辅助因子可以是金属离子C.维生素B12是一种辅助因子D.一种辅酶只能同一种酶蛋白结合正确答案：D4.酶的活性中心是指：（）A.酶分子上的几个必需基团 B.酶分子与底物结合的部位C.酶分子结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区D.酶分子中心部位的一种特殊结构正确答案：C5.酶的结构可以分为（）级A.四 B.三 C.二 D.一正确答案：A6.下面关于酶的描述，哪一项不正确?A.所有的蛋白质都是酶 B.酶是生物催化剂C.酶具有专一性 D.酶在强碱、强酸条件下易

4、失活正确答案：A7.酶与底物的结合，至少存在（）个结合点A.四 B.三 C.二 D.一正确答案：B8.谷丙转氨酶(ALT)水平可以监测（）是否受到损害A.心脏 B肺 C.肝脏 D.肾正确答案：C9.蚕豆黄的病因是因为缺乏（）A.单胺氧化酶B.链激酶C酪氨酸酶D.葡萄糖6磷酸脱氢酶正确答案：D10.以下说法错误的是（）A很多中毒现象都与酶有关B.纯净的砒霜可以通过“银针试毒”C.食物中的氰化物通常集中在我们不吃的部分，比如苹果核、桃仁、杏仁中正确答案：B二、判断题(共10.00分)1.-淀粉酶(-amylase)只能水解淀粉中-1,4-糖苷键，不能水解纤维素中的-1,4-糖苷键。这属于酶催化的专

5、一性。A.正确B.错误正确答案：A三、填空题(共20.00分)1.根据酶的组成成份，可分和两类。正确答案：第1空：单纯酶 第2空：结合酶2.酶催化时，酶结合底物，催化形成过渡态，最终生成产物所需的活化能。正确答案：第1空：降低2.2.6一、单选题(共32.00分)1.从神经心理学的角度多血质属于（）A.冲动型B.活泼型C.安静型D.抑制型正确答案：B2.细胞外液中最主要的阳离子是（）A.Na+B.K+C.Mg2+D.Ca2+正确答案：A3.细胞内高钾和低钠是依靠（）A.膜的渗透性B.膜上钾钠泵的主动转运C.离子间交换D.电荷平衡正确答案：B4.中国居民膳食指南(2016)建议成人食盐摄入量每日

6、应小于（）克A.12B.9C. 6 D. 3正确答案：C5.正常机体血液pH维持在（）A.7.15-7.25 B.7.25-7.35C.7.35-7.45D.7.45-7.55正确答案：C6.口渴时下列哪一现象不存在（）A.水由细胞外向内流B.尿量减少C.血液渗透压升高D.唾液减少正确答案：A7.家用纯水机一般是（）级过滤A. 6B.5C. 4 D. 3正确答案：B8.下列饮料中果汁含量由高到低的顺序是（）纯果汁；水果饮料；果汁饮料；果味饮料A.B.C.D.正确答案：B二、多选题(共18.00分)1.钾在人体的主要生理功能是（）A.参与细胞内的正常代谢B.维持细胞内容量、离子、渗透压及酸碱平衡

7、；C.维持神经肌肉的应激性D.维持心肌的正常功能正确答案：A B C D2.参加水、电解质和pH调节的主要器官有（）A.肺B.肝C.肾D.肠正确答案：A C3.血浆的三个主要缓冲对为（）A.NaHCO3/H2CO3B.KHCO3/H2CO3 C.蛋白质钠盐/蛋白质D.Na2HPO4/NaH2PO4正确答案：A C D三、判断题(共18.00分)1.体液容量在个体间差异不大（）A.正确B.错误正确答案：B2.吃起来不咸的东西就不含Na+，高血压患者可以放心食用。（）A.正确B.错误正确答案：B3.矿物质水和矿泉水成分差不多。（）A.正确B.错误正确答案：B4.矿物质水和矿泉水成分差不多。（）A.

8、正确B.错误正确答案：B5.功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量，因此适合所有人群饮用。（ ）A.正确B.错误正确答案：B6.功能饮料可以代替水，作为日常补充水分的选择。（）A.正确B.错误正确答案：B四、填空题(共32.00分)1.被西方尊为“医学之父”的是古希腊著名医生正确答案：第1空：希波克拉底2.哺乳动物体液可分为和两大部分。正确答案：第1空：细胞内液第2空：细胞外液3.体液平衡中最重要的是 正确答案：第1空：水平衡4.纯净水的制取主要有和两种方法。正确答案：第1空：蒸馏法第2空：反渗透法5.自然条件下，膜两侧密度的一方会向密度的一方渗透。正确答案：第1空：低第2空：高6.家用纯水机按工

9、作原理可以分为 净水机和净水机两类。正确答案：第1空：反渗透第2空：超滤7.无糖碳酸饮料是用代替了蔗糖。正确答案：第1空：人工甜味剂8.茶饮料中的主要保健成分是，它也是茶饮料区别于其他饮料的重要成分。正确答案：第1空：茶多酚2.3.6一、单选题(共24.00分)1.皮肤表面呈现（），对寄生于皮肤表面的各种细菌和真菌的生长不利。A.弱酸性B.弱碱性C.中性正确答案：A2.人体中的胶原蛋白主要有（）种。A.2 B.3 C.4D.5正确答案：C3.胶原蛋白是由（）条肽链组成。A.2B.3C.4D.5正确答案：B4.下列身体部位中弹性蛋白含量最高的是（）A.皮肤B.肺部C.主动脉D.韧带正确答案：D5

10、.皮肤中主要存在的硫酸软骨素种类是（）A.硫酸软骨素AB.硫酸软骨素BC.硫酸软骨素C正确答案：B6.防晒织物的防紫外线指数的表示方法是（）A.SPFB.PAC.UPFD.UBF正确答案：C二、多选题(共18.00分)1.夏天感觉皮肤比较油是因为（）A.气温高，皮脂由固态变为液态B.气温高，皮脂分泌增多C.出汗后皮脂在皮肤上扩散速度增快D.皮脂粘稠度增大，排出增多正确答案：A B C2关节软骨的主要粘多糖成份有（）A.硫酸软骨素AB.硫酸软骨素BC.硫酸软骨素CD.透明质酸正确答案：A C D3.以下化学防晒剂具有UVA防护功能的是（）A.Parsol 1789B.Mexoryl SXC.Me

11、xoryl XLD.Ensulizole正确答案：A B C三、判断题(共24.00分)1.黑人皮肤中黑色素细胞密度较大，因此肤色黑。（）A.正确B.错误正确答案：B2.角蛋白可分为硬角蛋白和软胶蛋白两大类，构成毛发的主要是软胶蛋白。A正确B.错误正确答案：B3.角蛋白的空间结构有-螺旋结构和-折叠结构两种类型，人的头发中的角蛋白为-折叠结构。A.正确B.错误正确答案：B4.皮肤的弹性主要由弹力蛋白提供。（）A.正确B.错误正确答案：A5.皮脂膜是一层均匀一致的膜。（）A.正确B.错误正确答案：B6.质量好的防晒衣防晒效果较好，可以长期使用而防晒效果不下降。（）A.正确B.错误正确答案：B四、

12、填空题(共34.00分)1.哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白是。正确答案：第1空：胶原蛋白2.四肢皮脂膜密度比脸部（高、低）。正确答案：第1空：低3.皮肤中黑色素的形成需要离子的参与。正确答案：第1空：铜4.日光中主要有、和三种光线。正确答案：紫外线，红外线，可见光5.紫外线根据波长范围，从长波到短波依次是、和 。正确答案：第1空：UVA第2空：UVB第3空：UVC6.太阳伞的防晒涂层分为黑色和银色两种，其中黑色涂层主要是通过紫外线达到防晒效果，而银色是通过紫外线达到防晒效果，色涂层防晒效果较好。正确答案：第1空：吸收第2空：反射第3空：黑2.4.7一、单选题(共28.00分)1.头

13、发中含量最高的氨基酸是（）A.赖氨酸 B.脯氨酸C.缬氨酸 D.胱氨酸正确答案：D2.头发的表皮层由毛鳞片组成，下列说法错误的是（）A.毛鳞片重叠越厚，头发越硬B.烫发、染发都会破坏毛鳞片C.毛鳞片不耐摩擦 D.毛鳞片的外端均拓向发根正确答案：D3.角蛋白中二硫键的数目越大，纤维的刚性越（）A.大B.小C.不好判断正确答案：A4.头发的颜色是由（）中真黑色素和类黑色素的数量和比例决定的。A.表皮层B.皮质层 C.髓质层正确答案：B5.（）是角蛋白的基本结构单元。A.原纤维 B.中间纤维 C.微纤维 D.巨纤维正确答案：B6.烫发剂中最常用的还原剂成分是（）A.氨水B.双氧水C.巯基乙酸盐D.对

14、氨基苯酚正确答案：C7.烫发对于头发角蛋白的损伤主要是（）作用的结果A.氧化 B.还原 C.酸化D.碱化正确答案：A二、多选题(共28.00分)1吹风造型是利用头发中（）破坏和重组完成的。A.二硫键B.氢键C.盐键正确答案：B C2.双氧水在染发时的作用有（）A.打开毛鳞片B.漂白头发C.作显色剂D.作染色剂正确答案：B C3.正规染发剂产品外包装应标注（）A.生产许可B.卫生许可 C.特殊化妆品批准文号 D.产品执行标准正确答案：A B C D4.下列属于染发时注意事项的是（）A.染发前要做皮肤斑贴测试B.染发时要要戴乳胶手套，按照说明书操作C.不要同时使用不同品牌的染发剂D.尽量减少染发剂

15、与头皮的直接接触正确答案：A B C D5.烫发水的关键指标有（）A.巯基乙酸含量 B.pH值 C.氧化剂含量 D.游离氨含量正确答案：A B D6.现代热烫和冷烫的区别是（）A.烫发原理不同B.使用的药剂成分完全不同C.操作温度不同D.使用的设备不同正确答案：C D7.下列关于烫发的说法，正确的是（）A.烫发会导致头发中水分减少 B.烫发会损伤头发角蛋白C.烫发和染发一次完成效果好，对头发损伤也不大D.两次烫发之间间隔三个月就可以降低对头发的损伤正确答案：A B三、判断题(共12.00分)1.头皮的每个毛孔中只能长出一根头发。（）A.正确B.错误正确答案：B2.半永久性染发主要是染料分子直接

16、显色造成的发色变化，因此一般不能染比原始发色浅的颜色。（）A.正确B.错误正确答案：A3.冷烫需要在五十度左右的温度下进行。（）A.正确B.错误正确答案：B四、填空题(共32.00分)1.头发的生长周期包括、和 三个阶段。正确答案：第1空：生长期第2空：退化期第3空：休止期2.我国史书中有记载的最早染发的人是。正确答案：第1空：王莽3.石榴皮可以染发，是因为含五倍子色素，其主要成分为。正确答案：第1空：五倍子单宁4.一般染发剂可分为、和4类。正确答案：第1空：暂时性染发剂 第2空：渐进式染发剂第3空：半永久性染发剂第4空：永久性染发剂5.染发剂一般含有氨水，其作用是。正确答案：第1空：打开毛鳞

17、片6.染发剂中的是强过敏原。正确答案：第1空：对苯二胺7.化学烫发实际上是头发中的破坏和重组过程。正确答案：第1空：二硫键8.烫发后头发脆弱易断是因为不能全部接回。正确答案：第1空：二硫键2.5.8一、单选题(共36.00分)1.路布兰制碱法直接制备的产品为（）A.碳酸钠 B.碳酸氢钠 C.氢氧化钠 D.磷酸钠正确答案：A2.肥皂一词在我国起源于（）A.北宋 B.南宋 C.元 D.明正确答案：B3.中国第一家化学肥皂厂诞生在十九世纪末，由我国近代化学启蒙者徐寿的儿子徐华封在（）创办。A.天津 B.上海 C.武汉D.广州答案解析：广州4.首先开发合成洗涤剂的是（）A.美国 B.英国 C.德国 D

18、.法国正确答案：C5.可以引起水体“富营养化”的合成洗涤剂助剂是（）A.羧甲基纤维素钠B.碳酸钠 C.4沸石 D.三聚磷酸钠正确答案：D6.婴幼儿产品常用的表面活性剂有（）A.月桂醇硫酸酯钠（SLS） B.月桂醇聚醚硫酸酯钠（SLES）C.月桂酰两性型表面活性剂 D.十二烷基磷酸酯钾正确答案：C7.吡硫鎓锌（ZPT）属于（）A.营养剂 B.去屑剂C.酸碱调节剂 D.防腐剂正确答案：B8.硅石、碳酸钙和水合硅石在牙膏配方中的作用是（）A.湿润剂 B.表面活性剂 C.增稠剂 D.摩擦剂正确答案：D9.公元1世纪成书的药物学是（）著作，也是现存最早的花卉图谱。A.古印度 B.古埃及 C.古罗马 D.

19、希腊正确答案：D二、多选题(共28.00分)1.作为最古老的清洁用品，制作肥皂的基本原料为（）A.碱 B.酸 C.蛋白质 D.油脂正确答案：A D2.下面关于合成洗涤剂的说法正确的有（）A.使用不受水质限制B.适合洗衣机使用C.生产原料为油脂 D.去污效果好正确答案：A B D3.下面符合合成洗涤剂发展趋势的有（）A.绿色环保化 B.浓缩化C.液体化 D.安全健康与时尚化正确答案：A B C D4.下列属于氨基酸型表面活性剂的有（）A.月桂醇聚醚硫酸酯钠 B.椰油酰胺丙基甜菜碱C.椰油酰丙氨酸钠 D.月桂酰肌氨酸钠正确答案：C D5.下面关于磨砂膏和去死皮膏的说法正确的有（）A.磨砂膏通过磨砂

20、颗粒物磨擦除去死皮、脏物B.磨砂颗粒有天然和合成两种材质C去死皮膏摩擦皮肤时形成的“泥”是产品配方中胶体被破坏的结果D.这两种产品使用频率都不应超过一周一次正确答案：A B C D6.洗发水中最常使用的主表面活性剂是（）A.SLS B.SLESC.MAP D.硬脂酸钠正确答案：A B7.含氟牙膏的活性添加物主要有（）A.氟化钠 B.氟化钾C.单氟磷酸钠 D.氟化亚锡正确答案：A C D三、判断题(共28.00分)1.在RCOO基团中，极性的羧基COO部分易溶于水，叫做亲水基，而非极性的烃基R-部分易溶于油，叫做憎水基。（）A.正确 B.错误正确答案：A2.肥皂可以在硬水中使用，不会影响去污效果

21、。（）A.正确 B.错误正确答案：B3.不锈钢肥皂可以代替传统肥皂。（）A.正确 B.错误正确答案：B4.卸妆产品一般均是使用油脂类相溶的原理来达到卸妆目的。（）A.正确 B.错误正确答案：A5.化妆水里的“酒精味”越大，说明产品中酒精含量越高。A.正确 B.错误正确答案：B6.采乐（酮康唑洗剂）属于药物，最好遵医嘱使用。（）A.正确 B.错误正确答案：A7.刷牙的时候泡泡越多越好。（）A.正确 B.错误正确答案：B四、填空题(共8.00分)1.衣物护理剂的主要成分是。正确答案：第1空：阳离子型洗涤剂/阳离子型表面活性剂2.国内洗面奶按其主要成分可以分为、和三类。正确答案：第1空：皂基型第2空

22、：表活型第3空：氨基酸型2.6.11一、单选题(共40.00分)1.我国最早关于瘟疫的记载出现在（）A.夏 B.商 C.周 D.东汉正确答案：B2.名医张仲景的代表性著作是（）A.本草经集注 B.肘后备急方C.千金要方 D.伤寒杂病论正确答案：D3.世界上最早由国家颁布的药典是我国的（）A.神农本草经 B.本草经集注C.新修本草 D.本草纲目正确答案：C4.博物志是（）所著。A.迪奥斯科里季斯 B.盖伦 C.普林尼 D.塞维图斯正确答案：C5.2015年10月，我国学者屠呦呦因为发现（）并对其衍生物的研究获得诺贝尔生理学或医学奖。A.青蒿素 B.奎宁 C.莨菪碱 D.麻黄素正确答案：A6.（）

23、医生哈维的著作心血运动论标志着近代生理学的诞生。A.美国 B.英国 C.俄国D.德国正确答案：B7.1918年导致西班牙大流感的病毒为（）A.H5N1 B.H1N1 C.H2N2 D.H7N9正确答案：B8.抗生素的概念由（）提出A.弗莱明 B.钱恩 C.瓦克斯曼 D.多马克正确答案：C9.青霉素类药物的抗菌机理是（）A.改变细菌胞膜通透性 B.影响细菌核酸、叶酸代谢C.抑制细菌细胞壁合成 D.抑制细菌蛋白质合成正确答案：C10.以下药物不属于喹诺酮类的是（）A.诺氟沙星 B.环丙沙星C.氟罗沙星 D.氯霉素正确答案：D二、多选题(共40.00分)1.青霉素是人类发现的第一种抗生素，（）因此共

24、同荣获了1945年诺贝尔生理学或医学奖。A.弗莱明 B.弗洛里 C.多马克 D.钱恩正确答案：A B D2.对抗甲流，奥司他韦是目前全球公认最有效的防治药物之一。以下说法正确的是（）A.奥司他韦商品名为达菲 B.奥司他韦没有副作用，可以放心服用C.奥司他韦是处方药，须严格遵医嘱使用D.奥司他韦是一种神经氨酸酶抑制剂正确答案：A C D3.下列成分具有抗病毒作用的有（）A.金刚烷胺 B.板蓝根浸膏 C.吗啉胍 D.马来酸氯苯那敏正确答案：A B C4.下列成分可以缓解鼻塞的有（）A.咖啡因 B.伪麻黄碱 C.麻黄碱 D.氢溴酸右美沙芬正确答案：B C5.以下关于青霉素的说法正确的是（）A.青霉素

25、是人类发现的第一个抗生素 B.青霉素由青霉菌产生C.青霉素不能人工合成 D青霉素会导致严重的过敏反应正确答案：A B D6.以下关于抗生素的说法正确的是（）A.抗生素只能用于抗感染治疗 B.抗生素是上世纪最伟大的医学发现之一C.抗生素会导致细菌耐药 D.抗生素滥用会导致严重后果正确答案：B C D7.以下关于头孢菌素类药品说法正确的有（）A.越新的产品对-内酰胺酶的稳定性越好 B.越新的产品肾毒性越低C.越新的产品抗菌性能越优异 D.头孢菌素不会引起过敏反应正确答案：A B8.氨基糖苷类抗生素有耳毒性，严重的甚至可以导致耳聋，下列药物属于氨基糖苷类的有（）A.妥布霉素 B.阿奇霉素C.庆大霉素

26、 D.泰利霉素正确答案：A C9.以下属于抗生素使用误区的有（）A.认为抗生素可以预防感染 B.抗生素越贵越好 C.不按疗程服用 D.多种抗生素盲目联合使用 E.抗生素外用正确答案：A B C D E10.滥用抗生素的危害有（）A.培养多重耐药性细菌B.引起药物不良反应C.导致“二重感染”正确答案：A B C三、判断题(共12.00分)1.市售中成药感冒药中不含西药成分（）A.正确 B.错误正确答案：B2.目前市场上含有化学药的止咳中成药复方制剂并不多，中成药主要还是以纯中药制剂为主。（）A.正确 B.错误正确答案：A3.消炎药就是抗生素。（）A.正确 B.错误正确答案：B四、填空题(共8.0

27、0分)1.流感可根据病毒的基质蛋白（M）与核蛋白（NP）分为四型。其中对人类影响最大的是型流感病毒。正确答案：第1空：甲、乙、丙、丁第2空：甲2.-内酰胺类抗生素包括和两大类。正确答案：第1空：青霉素类第2空：头孢菌素类2.7.6一、单选题(共25.00分)1.烟草起源于（）A.美洲 B.欧洲 C.亚洲 D.非洲正确答案：A2.烟草中含的放射性物质是（）A.铀235 B.钋210C.镭226 D.氡222正确答案：B3.以下关于尼古丁的说法错误的是（）。A.尼古丁是香烟的主要成瘾物质B.少量尼古丁有兴奋刺激作用C.尼古丁成瘾是一个缓慢的过程 D.尼古丁有急性毒性和慢性毒性正确答案：C4.目前我

28、国市售香烟中采用较多的是（）A.醋纤滤嘴 B.纸过滤嘴C.聚丙烯纤维滤嘴 D.Lyocell纤维滤嘴正确答案：A5.世界上第一款电子烟产品是（）发明的。A.英国 B.中国 C.美国 D.日本正确答案：B二、多选题(共30.00分)1.以下关于三手烟的说法正确的是（）A.三手烟是二手烟中某些气相化合物在物体表面选择性吸附和积聚，然后再缓慢地释放至空气中形成B.三手烟是二手烟中的颗粒物沾染家具、墙壁、地毯和衣服等，再次悬浮进入空气C.三手烟是二手烟中某些化合物附着在物体表面，与大气中臭氧、亚硝酸或其他物质反应形成第二代有毒物。D.三手烟主要通过3种接触途径危害人体：呼吸道吸入、消化道吸收和皮肤接触

29、。正确答案：A B C D2.以下关于烟焦油的说法正确的是（）A.烟气中的焦油是香烟最重要的有害物，是一种棕黄色具粘性的树脂状物质B.烟焦油含量越低越好C.焦油中含多环芳烃，具有强烈的致癌作用D.我国目前只允许每支香烟中焦油含量小于15毫克的产品销售正确答案：A C D3.以下关于电子烟的说法正确的有（）A.电子烟口味丰富，造型时尚，对人体基本无害B.电子烟产生的某些有害物质含量比传统卷烟还要高C.电子烟可以帮助戒烟D.如果原本不吸烟，最好不要尝试电子烟正确答案：B C D三、判断题(共15.00分)1.香烟烟气中只有气相物质。（）A.正确B.错误正确答案：B2.二手烟的危害比一手烟大。（）A

30、.正确B.错误正确答案：A3.可以通过通风、吸尘、喷洒空气清新剂的方法彻底消除三手烟。（）A.正确B.错误正确答案：B4.一氧化碳是香烟完全燃烧的产物。（）A.正确B.错误正确答案：B5过滤嘴可以有效降低香烟有害物质含量，因此过滤嘴香烟可以多抽一点。（）A.正确B.错误正确答案：B四、填空题(共30.00分)1.烟草与其他植物的主要区别是含有。正确答案：第1空：烟碱2.我国出售的香烟要求外包装上必须标示的有害物质有、和。正确答案：尼古丁，焦油，一氧化碳3.卷烟过滤嘴的三种主要功能包括直接拦截、惯性压紧和扩散沉淀，最普遍的是过滤嘴。正确答案：第1空：直接拦截4.电子烟使用的烟油中含有，因此一样会

31、使人上瘾。正确答案：第1空：尼古丁2.8.5一、单选题(共20.00分)1.以下酒类属于酿造酒的是（）A.茅台 B.XO C.青岛啤酒 D.百利甜酒正确答案：C2在常见的烈性酒中，白酒是唯一主动加入（）参与发酵的品种。A.酵母菌B.双歧杆菌 C.霉菌D.嗜热链球菌正确答案：C3有的人喝酒会脸红，是因为（）引起的。A.乙醇 B.乙醛 C.乙酸正确答案：B4.醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于（）mg/100ml。A.40 B.60C.80D.100正确答案：C5.用于灭菌消毒的外用酒精浓度为（）A.30% B.40%50%C.70%75% D.95%正确答案：C二、多选题(共3

32、0.00分)1.以下关于啤酒的说法正确的是（）A.啤酒是人类最古老的酒精饮料之一B.啤酒中的苦味主要来源于异a-酸C.喝啤酒是导致啤酒肚的主要原因 D.啤酒能够增强人的消化功能正确答案：A B D2.下列关于葡萄酒的说法正确的是（）A.红葡萄酒的保健效果较好B.干红葡萄酒中水分含量较少，所以称为干红C.葡萄酒中的有益成分大部分存在于葡萄皮和葡萄籽中D.葡萄酒是高度饮用酒正确答案：A C3.以下物质属于葡萄酒保健成分的有（）A.异黄酮类B.白藜芦醇 C.单宁 D.原花青素正确答案：B C D4.以下关于白酒的说法正确的是（）A.“酒是陈的香”是因为在储存过程中酒中的化学物质发生反应，生成新的香味

33、物质B.酒精可以在胃中直接吸收C.冬天可以饮用白酒驱寒D.38度白酒属于低度酒正确答案：A B5.以下解酒方法有效的是（）A.喝茶 B.喝可乐C喝热水 D.多吃菜正确答案：C D6.以下日用品属于易燃品的是（）A.花露水 B.空气清新剂 C.发胶 D.香水正确答案：A B C D三、判断题(共20.00分)1啤酒商标上注明的“度”是指酒精度。（）A.正确 B.错误正确答案：B2.经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%15%，烈性酒大多是蒸馏酒。（）A.正确 B.错误正确答案：A3.不能喝酒的人，多喝酒，酒量可以锻炼出来。（）A.正确 B.错误正确答案：B4.被蚊子叮咬后，皮肤被抓破了可以使

34、用驱蚊花露水止痒。（）A.正确 B.错误正确答案：B四、填空题(共30.00分)1.啤酒的苦味来源于植物。正确答案：第1空：啤酒花2.果酒当中饮用历史最为悠久，饮用范围最为广泛的是。正确答案：第1空：葡萄酒3.乙醇进入人体之后，主要代谢过程为：先经催化脱氢变成乙醛，再经催化脱氢变成乙酸。正确答案：第1空：乙醇脱氢酶第2空：乙醛脱氢酶4.饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于mg/100ml，小于mg/100ml的驾驶行为。正确答案：第1空：20第2空：803.1.9一、单选题(共32.00分)1.粥容易消化吸收是因为在熬煮过程中淀粉变成了（）。A.麦芽糖 B.葡萄糖C.糊精 D.

35、糖原正确答案：C2.糖原可以携带自身重量（）倍左右的水分。A.1 B.3 C.5D.7满分：4.00 分得分：4.00分正确答案：B3.以下餐前血糖水平高于正常值的是（）A.4.3B.5.5C.6.0D.7.3正确答案：D4.以下不属于成人必需氨基酸的是（）A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.缬氨酸 D.组氨酸正确答案：D5.DHA和EPA都属于（）脂肪酸A.3 B.6C.9正确答案：A6.脂肪可以供给和储存热能，每克脂肪完全氧化可释放（）kcal能量A.3 B.6 C.9 D.12正确答案：C7.人工制造的反式脂肪酸是对植物油进行（）改性过程中产生的。A氧化 B.氢化 C.酯化 D.硫化正确答案：B

36、8.中国卫生部规定，每日摄取反式脂肪酸不应该超过（）。A.0.8g B.1.5g C.2.2g D.3.0g正确答案：C二、多选题(共25.00分)1.关于大脑能量代谢说法正确的是（）A.大脑是人体耗能最大的器官之一，能量消耗主要用于思考B.大脑耗能主要用于维持钠钾泵的运转C.正常情况下，大脑以葡萄糖作为能量来源D.在饥饿状态下，肝脏产生的酮体可以通过血脑屏障给大脑供能正确答案：B C D2.以下食物中蛋白质属于完全蛋白质的有（）A.鲈鱼 B.大米 C.肉皮 D.牛肉正确答案：A D3.以下关于蛋白质补充的说法错误的是（A.每天都应该摄入一定量的蛋白质B.蛋白质摄入荤素搭配比较好C.蛋白粉作为

37、一种高营养食物，普通人也应该经常食用D.人体每天代谢需要的蛋白质必须全部从食物摄取正确答案：C D4.以下属于必需脂肪酸的是（）A.亚油酸 B.亚麻酸C.二十二碳六烯酸 D.花生四烯酸正确答案：A B D5.下面成分含有反式脂肪酸的有（）A.部分氢化植物油 B.植物奶油 C.植脂末 D.代可可脂正确答案：A B C D三、判断题(共15.00分)1.肌肉松弛与收缩时，肌球蛋白微丝和肌动蛋白微丝本身的长度随之发生变化。（）A.正确 B.错误正确答案：B2.饱和脂肪酸对心血管健康不利，应该避免摄入。（）A.正确 B.错误正确答案：B3.我们日常食用的油脂都是混合物。（）A.正确 B.错误正确答案：

38、A4.成年女性体脂含量一般高于成年男性。（）A.正确 B.错误正确答案：A5.天然食品中没有反式脂肪酸，只有加工食品才有。（）A.正确B.错误正确答案：B四、填空题(共28.00分)1.正常人的血液中血糖质量分数约为%。正确答案：第1空：0.12.人体储存能量的形式有和两种。正确答案：第1空：糖原，脂肪第2空：糖原，脂肪3.蛋白质是以为基本单位构成的生物大分子，是人体的必须营养素。正确答案：第1空：氨基酸4.世界卫生组织、联合国粮农组织和中国营养学会等权威机构推荐的人体膳食脂肪酸的完美比例是111，也就是、和三者相互依靠、缺一不可。正确答案：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸3.2.6

39、一、单选题(共52.00分)1.以下属于水溶性维生素的是（）A.维生素A B.维生素B C.维生素D D.维生素K正确答案：B2.在体内，一个-胡萝卜素分子转变为（）分子的视黄醛，视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为维生素A。A.一 B.两 C.三 D.四正确答案：B3.以下关于蓝光的说法不正确的是（）A.蓝光是可见光B.蓝光会阻碍视紫红质的合成C.蓝光会导致视网膜损伤D.蓝光可以将全反式视黄醛直接转化为11-顺式视黄醛正确答案：B4.下列食物中维生素A含量最高的是（）A.鸡蛋 B.胡萝卜 C.牛奶 D.猪肝正确答案：D5.下列烹饪方法最有利于胡萝卜中胡萝卜素吸收的是（）A.凉拌 B.榨汁 C.

40、快炒 D.水煮正确答案：C6.维生素D在人体内循环的主要形态是（）。A.麦角钙化醇 B.胆钙化醇C.骨化二醇 D.骨化三醇正确答案：C7.维生素D发挥功能的最终形态是（）。A.麦角钙化醇 B.胆钙化醇C.骨化二醇 D.骨化三醇正确答案：D8.人体合成维生素D需要（）的参与A.UVA B.UVB C.UVC正确答案：B9.为了预防佝偻病，儿科医生会建议给婴儿服用（）。A.钙片 B.鱼油C.鱼肝油 D.复合维生素片正确答案：C10.人体能够利用的维生素E主要是（）A.-生育酚 B.-生育酚C.-生育酚 D.-生育正确答案：A11.下列食物中含维生素E最多的是（）A.绿色蔬菜 B.动物肝脏 C.豆类

41、 D.葵花籽油正确答案：D12.被称为皮肤维生素的是（）A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6D.维生素B12正确答案：B13.维生素C又名抗坏血酸，是一种含有（）个碳原子的酸性多羟基化合物。A.5 B.6 C.7 D.8正确答案：B二、多选题(共18.00分)1.水溶性维生素主要包括（）。A.维生素KB.B族维生素C维生素CD.维生素D正确答案：B C2.以下关于维生素B1的说法错误的是（）A.又称硫胺素B.对碱稳定 C.耐高温烘烤D.粮谷类食物精加工过程中会有大量损失正确答案：B C3.以下关于维生素C的说法正确的是（）A.动物性食品中几乎不含维生素C B蔬菜水果储存时间越长，维生

42、素C含量越低C.蔬菜先切后洗可以减少维生素C的损失D.酸性条件有利于维生素C的稳定正确答案：A B D三、判断题(共15.00分)1.维生素不提供能量，也不构成组织，但是作为辅助成分在新陈代谢中起重大作用。（）A.正确B.错误正确答案：A2.所有水果都不含维生素D。（）A.正确B.错误正确答案：B3.自由基是有一个或多个未配对电子的原子或分子，它具有强还原性（）A.正确B.错误正确答案：B四、填空题(共15.00分)1.维生素K又叫维生素，天然的维生素K已经发现有两种。正确答案：第1空：凝血2.郑和船队中没有关于坏血病的记载是因为船队食物中有，其中含有。正确答案：第1空：豆芽第2空：维生素C3

43、.3.6一、单选题(共45.00分)1.人体中含量最高的元素是（）A.氢B.碳C.氧D.氮正确答案：C2.在体内的质量分数大于（）的元素称为宏量元素A.0.1% B.0 .01 % C.0.02% D.0.2%正确答案：B3.维生素B12的中心含有（）A.铁 B.钴C.镍D.锌正确答案：B4.与胰岛素作用相关的微量元素是（）A.硒 B.锰C.铜D.铬正确答案：D5.根据我国第五次总膳食研究（20092015）表明，中国人均钙营养为492mg/d，仅为成人推荐日供给量的61.5%。合理补钙对广大的中国缺钙人群来说至关重要，我们日常补钙主要是补充（）A.骨钙 B.血钙 C.以上两者都有正确答案：B

44、6.在人体细胞内，（）是第二重要的阳离子。A.钙 B.镁C.铁 D.锌正确答案：B7.人类发现的第一个锌酶是（）A.碱性磷酸酶 B.锌铜超氧化物歧化酶 C.碳酸酐酶D.核糖核苷聚合酶正确答案：C8.缺锌会导致食欲不振的现象发生，这是因为缺锌则味觉素合成困难，味觉素是结构中含有（）个锌的唾液酶。A.一 B.二C.三 D.四正确答案：B9.下列食物中含锌量最高的是（）A.生蚝B.猪肝C.干香菇D.葵花籽正确答案：A二、多选题(共18.00分)1.以下关于微量元素的说法正确的是（）A.钙是人体中含量最高的微量元素 B.人体微量元素与地壳元素丰度呈正相关C.微量元素在身体各部分分布种类及含量无明显差异D.必需微量元素是保证生物体健康存活所必不可少的元素正确答案：B D2.以下关于补钙的说法正确的是（）A.补钙的最佳途径是合理膳食B.特殊人群可以服用补剂C.过量补钙对身体也有损害 D.服用补剂时应注意补剂中维生素D的含量正确答案：A B C D3.以下关于镁的说法正确的是（）A.人体所需的镁有大约60%由饮用水提供 B.在