葡萄生态学：第八章污染与无公害葡萄生产

1、第八章 污染与无公害葡萄生产 1 环境污染的主要来源及类型 2 主要污染物质 3 污染对葡萄的影响 4 无公害葡萄生产 5 绿色食品的认证,葡萄生态学,世 界 性 问 题：环境污染农业的生产方向：无公害生产 绿色食品 有机食品,葡萄生态学,1 环境污染的主要来源及类型1.1 污染的主要来源1.2 污染的主要类型,1 污染的来源和类型,1.1 污染的主要来源 工业污染 来源：工厂、矿山和交通车辆 排放物质：“三废”废水、废气、废渣 化学成分：一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、 氮氧化合物、醛类、碳氢化合物、 氟化物等多种有毒有害的物质； 烟尘中镉、铬、汞、锌、铅、砷等 有毒重金属,1 污染的来源和类

2、型,农药污染 来 源：化学农药，尤其是有机合成农药 化学成分：各种有机物质，如：有机氯。 主要危害：果品中残留 慢性中毒,1 污染的来源和类型,化肥污染 来 源：化学肥料 化学成分：亚硝酸等 主要危害：破坏土壤质地 有机质含量下降 河流湖泊污染水体富营养化,1 污染的来源和类型,1.2 污染的主要类型 空气污染 污 染 源：煤、石油、天然气的燃烧； 机动车排气； 工厂毒气泄露。主要物质：二氧化硫、氟化物、 氮的氧化物、臭氧、 过氧乙酰硝酸脂,1 污染的来源和类型,污染现状：煤烟粉尘=100000000吨/年 工厂烟尘=11千克/吨煤 有毒物质=400多种/烟尘 严重危害空气的污染物： 6类，2

3、8种,1 污染的来源和类型,水质污染 污 染 源：工业废水、城市污水； 农用排水、大气降落物、工业废渣和城市垃圾。 主要物质：镉、汞、铝、砷、铬、铜、锌、镍、硒、酚、氰、氟、 次氯酸、石油、三氯乙醛、丙烯睛、酸碱、盐类,1 污染的来源和类型,土壤污染 污 染 源：工业三废； 农药和化肥。 主要物质：基本同上,1 污染的来源和类型,2 主要污染物质,2 主要污染物质,1）二氧化硫 来源：硫酸厂、化肥厂 钢铁厂、发电厂 特点：排放量最大； 对农业危害最严重。 清洁空气中SO2含量：0.35%； 工矿业集中的地区：1.00,2 主要污染物质,2）氧化烟雾 a、汽车排气 氮氧化物+烯烃类碳氢化合物；

4、在紫外光作用下，发生光化学反应，形成臭氧和过氧乙酰基硝酸脂；与空气中粒状污染物混合形成气溶胶，即：光化学烟雾,2 主要污染物质,b、工厂排气 SO2 +水蒸汽，形成亚硝酸，进一 步氧化，以空气中尘埃为凝核， 形成硫酸烟雾。 氧化烟雾中：臭氧90%； 过氧乙酰硝酸脂：10,2 主要污染物质,3）氮氧化物 来源：生物（细菌活动产生）； 人类（汽车排气） 类型：一氧化氮、二氧化氮 其中二氧化氮毒性最大 燃烧产生NO，通过光化学反应：NO2。 NO2+ SO2的混合物，毒性更大,2 主要污染物质,4）氟化物 来源：搪瓷厂、玻璃厂 制铅厂、磷矿厂 物质：氟化氢、氟化硅、硅氟酸、 氟气、四氟化炭。毒性最大

5、：气态氟化物（氟化氢等,2 主要污染物质,5）乙烯 来源：煤气厂、聚乙烯厂 石油化工厂、汽车排气 毒害：过量有害,2 主要污染物质,6）氯气、氯化氰 来源：化工厂、电化厂 制药厂、农药厂 黄绿色气体，具强烈臭味,2 主要污染物质,3 污染对葡萄 的影响,3 污染的影响,3.1 葡萄园空气污染 1、 SO2 为害部位：叶片（气孔）、果实 表现症状：轻时叶背气孔出现伤斑； 重时叶片失绿，组织脱水 干枯； 果实：幼果龟裂,3 污染的影响,2、 NO2 为害部位：叶片 表现症状：叶脉间组织邹缩坏死。 最初呈水渍状病斑； 后褪绿或变褐； 最后叶片脱落,3 污染的影响,3、臭氧 为害部位：叶、芽、开花、座

6、果 表现症状：叶片黄化，早期落叶； 芽的形成和开花受到抑制； 落花落果； 品质变差； 产量降低,3 污染的影响,4、其它污染物 主要物质：HF、HCI、CH2=CH2等 为害部位：叶、枝、果 表现症状：叶片黄化变褐，干枯落叶； 幼枝弯曲； 落花落果,3 污染的影响,3.2 葡萄园水质和土壤污染 1、土壤酸化 a、SO2含量高的地区，雨水pH值较低， 降水使得土壤酸化。 b、灌溉水本身为废水， pH值较低,3 污染的影响,2、有害物质蓄积 （1）农药 砷剂、铅剂、铜剂等。 过量使葡萄中毒， 造成早期落叶。 （2）除草剂 含2.4-D的除草剂 过量引起叶缘卷曲， 萎缩脱落， 新梢先端枯死,3 污染

7、的影响,3、土壤质地破坏 土壤酸化 土壤盐碱化 土壤板结,3 污染的影响,4 无公害葡萄生产,4 无公害葡萄生产,4.1 控制环境污染-葡萄园地选择 无公害葡萄园地选择的基本原则： 1、具有生产优质葡萄的气候条件（光照时数、平均温度、7月份平均温度、昼夜温差、降雨量、水热系数等）。 2、远离工业区，尤其是远离有污染的工、矿企业和主干道路。 3、酿酒葡萄园地距离葡萄酒厂或葡萄酒发酵车间较近,4 无公害葡萄生产,对环境的具体要求： （1）空气环境符合：GB3095-82标准； （2）空气中二氧化硫、氮氧化合物、总悬浮微粒、氟的含量都必须符合国家标准的要求； （3）农田灌溉用水应符合：GB-5084

8、-92标准； （4）汞、铬、砷、镉、铅、氟化物、氯化物等重金属离子含量应低于万分之一； （5）土壤质量标准，按基地土壤类型，表层土重金属污染物（汞、镉、铅、砷、铬）含量不得超过相应标准； （6）各种有毒有害物质必须控制在限量以下，尤其是农药DDT和六六六含量不得超过0.1mg/kg,4 无公害葡萄生产,4.2 增强植株的抗逆性-葡萄品种选择 葡萄品种选择的基本原则： 1、符合生产目的和加工方向； 2、优质、丰产，效益高； 3、抗逆性强，尤其是抗病性强，减少化学药剂的使用量，特别是对葡萄主要真菌病害及虫害有较强的抗性,4 无公害葡萄生产,4.3 控制生产环节污染 -葡萄栽培技术 1、控制产量，增

9、强抗性 2、控制化学肥料使用量 3、严禁使用高毒、高残留农药，葡萄产品质量分级按标准进行，防止二次污染,4 无公害葡萄生产,1、控制化学肥料使用量 基本原则： （1）施肥以有机肥为主，配合使用生物肥，重视使用磷肥和钾肥。 （2）减少氮素化肥，生长期间不用尿素等氮素化肥，防止肥料分解形成亚硝酸盐等有害物质,4 无公害葡萄生产,允许使用的基肥 （1）农家肥：堆肥、沤肥、厩肥、未经污染的泥肥、饼肥，应用时要经过充分发酵、腐熟。 （2）绿肥和作物秸秆肥：如苜蓿、草木樨、小冠花、沙打旺、三叶草等豆科和禾本科类植物，是改良土壤、维持生态平衡，清洁又安全的肥料。 （3）商品有机肥：以生物物质、动物残体、排泄

10、物、生物废弃物等为原料，加工制成的商品肥,4 无公害葡萄生产,4）腐植酸类肥料：以草炭、褐煤、风化煤为原料生产的腐植酸类肥料。 （5）微生物肥料：是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂，无毒无害、不污染环境，通过微生物活动改善植物的营养或产生植物激素，促进植物生长。 （6）无机肥料：矿物钾肥和硫酸钾，矿物磷肥（磷矿粉），煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥），粉状硫肥（限于碱性土壤使用），石灰石（限于酸性土壤施用,4 无公害葡萄生产,允许使用的追肥 （1）葡萄叶面追肥中不得含有化学合成的生长调节剂。 （2）叶面微量元素肥料，以铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素及有益元素配成的肥料。 （3）使用天然有机

11、物提取液或接种有益菌类的发酵液，再配加一些腐植酸、藻酸、氨基酸、维生素等配成的肥料,4 无公害葡萄生产,允许使用的其它肥料 （1）不含合成的添加剂的食品、纺织工业的有机副产品； （2）不含防腐剂的鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家畜加工废料等有机物制成的肥料。 （3）所有商品肥料必须是按照国家法规规定，受国家肥料部门管理，经过检验的审批合格的肥料种类,4 无公害葡萄生产,2、病虫防治 坚持综合防治的基本原则： （1）减少菌源 （2）加强栽培管理，增强树势 （3）农药选择,4 无公害葡萄生产,无公害葡萄栽培允许使用的农药 （1）农用抗生素：灭瘟素、春雷霉素、井网霉素、农抗120、浏

12、阳霉素、华光霉素、青虫菌等。 （2）活体微生物农药：绿僵菌、鲁保1号、苏芸金杆菌等。 （3）植物源农药：除虫菊素、苦楝素、鱼藤酮、烟碱、植物油乳剂、芝麻素等。 （4）矿物源农药：硫悬乳剂、石硫合剂、硫酸铜、波尔多液,4 无公害葡萄生产,无公害葡萄栽培禁止使用的农药 （1）严禁使用剧毒、高毒、高残留或致癌、致畸、致突变的农药：无机砷杀虫剂、无机砷杀菌剂、有机汞杀菌剂、有机氯杀虫剂，如DDT、六六六、林丹、狄氏剂等。 （2）有机氯杀螨剂：三氯杀螨醇。 （3）有机磷杀虫剂：甲拌磷、乙拌磷、对硫磷、氧化乐果、磷胺等；取代磷类杀菌剂如：五氯硝基苯。 （4）有机合成植物生长调节剂 （5）化学除草剂：除草醚

13、、草枯醚等各类化学除草剂,4 无公害葡萄生产,4.4 控制采后及流通环节污染 -防止果实二次污染 防止葡萄在保鲜处理、运输、贮藏及销售过程中，的污染。 （1）选用天然生物制剂、中草药浸提液或低毒多抗霉素，对果品进行保鲜、防腐处理及包装用品、仓库的消毒，如：野菊花、艾叶浸出液，推广使用辐射处理和短高温处理； （3）若采用SO2释放剂做保鲜剂，其残留量应控制在10mg/l以下,4 无公害葡萄生产,5 绿色食品的认证,5 绿色食品的人证,1）国家对绿色食品生产的审批和认证：由专门机构负责。 （2）各生产单位申请，在经过专门的环境检测单位进行检测审核，并对葡萄和葡萄加工产品进行质量和卫生检查后上报农业部进行终审。 （3）由中国绿色食品发展中心与生产单位签约，并颁发专门的绿色食品标志使用证书，同时向全国发布通告予以确认，即成为无公害、无污染绿色食品,5 绿色食品的人证,1、名词解释 环境污染、无公害、绿色食品、有机食品、光化学烟雾、硫酸烟雾、A级产品、AA级产品2、简答题 （1）污染的主要来源。 （2）污染