胡萝卜素的提取01370.ppt

1、一、胡萝卜素(C40H56,一）分子结构,包含多个碳碳双键,最主要的组成成分,二）种类 可根据双键数目,三）理化性质,1、橘黄色结晶,化学性质比较稳定,2、不溶于水,微溶于酒精,易溶于石油醚等有机溶剂,3、可氧化成两分子维生素A,维生素A,家里炒胡萝卜时要加多点油,胡萝卜素 VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生,提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用,胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。是联合国粮农组织和世界卫生

2、组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，-胡萝卜素因而也逐渐应用于化妆品等新兴市场,四）应用,1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用,2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素,二、天然胡萝卜素的提取,一）工业方法,二）实验室提取方法,萃取法,1、萃取剂,水不溶性萃取剂,乙醇、丙酮,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳,水溶性萃取剂,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,几种水不溶性有机溶剂的沸点,90-120 77 35 80 76,萃取剂的选择

3、,乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么,乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂,在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素,在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂,具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶,2、影响萃取的因素,萃取剂：性质和使用量（主要因素,原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量,环境：温度、时间等,原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,一）提取胡萝卜素的实验流程,胡萝卜,胡萝卜素,浓 缩,过 滤,萃 取,干 燥,粉

4、碎,三、实验操作,实验步骤： 原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素,注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解,实验室操作过程,萃取的步骤,上部固定冷凝管,加热一段时间,冷却,过滤：得到圆底瓶的萃取液,蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液,防止加热时 有机溶剂的挥发,温度高， 萃取的效率高,避免明火加热引起燃烧、爆炸,蒸馏装置,

5、水浴加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧,制备滤纸条(量作基线,取1830cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点,对照点样,用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干,层析,将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析,对比观察,取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带,三、胡萝卜素的纸层析鉴定,鉴定的方法,纸层析法,量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察,A、D标准样品 B、C提取样品,层析液不能 超过基线,比较颜色的深浅，是否出现杂质的,萃取样品,注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边

6、缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封,如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样,如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果,回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离,一、实验原理,1、提取：色素能溶解在_,无水乙醇,2、分离：色素在_中的溶解度_， 扩散速度_,达到分离,层析液,不同,不同,二、实验方法步骤,充分研磨,保护色素,溶解色素,滤液（色素）细直线,色素扩散起点相同,层析液,不同色素扩散速度不同,关键,滤液细线不能触及层析液,色素溶解于层析液,利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来,1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤,适用于提取玫瑰油、薄荷油等

7、挥发性强的芳香油,通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油,1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3.再次过滤,适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取,使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油,1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩,适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中,简单易行 便于分离,水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题,生产成本低易保持原料原来的结构和功能,分离较为困难，出油率相对较低,出油率高，易分离,使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量,1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

8、B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高,A,2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,D,3.萃取的效率主要取决于： A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间,C,4.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 ： A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症,5.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求： A.能充分溶解色素 B.与水混溶 C.对人体无毒害作用 D.易于产品分离,D,B,6.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： (1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ，同时还受到 等条件的影响。 (2).一般来说，要想萃取效果好，要保证,萃取剂的性质和用量,原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度