肯德基企业文化报告

1、 天津理工大学 肯德基百胜餐饮集团的企业文化研究 学 院：华信软件学院 班 级：2010级6班 学 号：20105711 姓 名： 田瀚 肯德基百胜餐饮集团简介 肯德基简称KFC,是世界最大的炸鸡连锁餐厅。六十年前， 桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方，后来则发展成现在的肯德基。 肯德基遍布全球八十余个国家，目前拥有超过九千六百家店。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心、从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以至阳光满布的波多黎各街道，处处都可见到以桑德斯上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。

2、肯德基的成功，源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。 亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区;在马来西亚、韩国、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都巳成为当地最大的西式速食餐厅。 肯德基属于百胜餐饮集团，是世界上最成功的消费品公司之一。其下三大系统为餐厅业、饮料业、及休闲食品业，肯德基与其他两个知名的餐厅系统-必胜客及塔可钟(Taco Bell)、东方既白，都为百胜餐饮集团所统筹。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。 19

3、87年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。 日，肯德基中国25月6年1996家。71年，发展到1995到;家10年全国餐厅总数为1992第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。 肯德基百胜餐饮集团的企业文化 作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。我们欢迎您成为这个充满活力与理想的的一员。其高标准的服务质量是它的生命线，也是

4、它参与竞争的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。 诚如美国管理学者汤姆?彼得斯、南希.奥斯汀在寻求优势中所说：“一个伟大组织能够长久生存下来，最主要的条件并非结构形式或管理技能，而是我们称之为信念的那种精神力量，以及这种信念对于组织全体成员所具有的感召力。”那么什么是肯德基的企业文化呢 “餐厅经理第一”是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，体现了公司重视生产率的提高，一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经

5、理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌“金龙奖”，极富中国特色和激励性。对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁共进晚餐。群策群力，共赴卓越在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商、合作合资伙伴都能有所成长，即“群策群力，共赴卓越”。对肯德基员工来讲，随着中国市场的拓展，他们的成长机会也应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又

6、要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要，在肯德基，员工不会在一个职位上干太久。目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。年会上，集团内各管理部门与合作伙伴、供应商之间就相互合作和未来发展方向进行探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，增进企业凝聚力和众人合力，追求卓越的信心。服务行业无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气 氛。餐厅对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节的总和。新员工从踏进公司大门的那一刻起，就被量身制订了培训与发“培训无止境” 展策略，以配合整个系统的发展和营运。之后每一次职

7、位的升迁都有不同的培训发展课程。品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、团队精神等管理技能培训，不同的管理职位会有不同的学习内容。从最基本的人际关系管理技巧，到岗位基础培训、分区管理技巧，乃至高级知识技能培训，每一项课程均针对特定人群，起到事半功倍的作用。如何同心协力做好工作、项目管理、七个好 习惯、谈判与技巧等是每个员工的必修科目。餐厅是肯德基的基本业务单元，因此针对餐厅管理人员的“教育培训系统”是肯德基人力培训战略的重要环节，这套系统被某些业内人士称为“制造核心竞争力的永动年，肯德基专门建立了为餐厅管理人员进行训练的专业基地教育发展中车”。1996 2000

8、多名肯德基餐厅管理人员提供上千次的培训课程。心，每年为来自全国各地的小时的“新员工培训计划”；餐厅新进公司的餐厅服务员，每人会有一个平均 200管理人员不但要学习入门的分区管理手册，还要接受公司的高级知识技能培训，并会被送往其他国家接受新观念以开拓思路；餐厅经理因是直接面对顾客的最重要管理人员，公司便会安排参加各种有趣的竞赛和活动：如每年的“餐厅经理年会”、“餐厅经理擂台赛” 等，使得餐厅经理们既有机会交流学习，同时也昂扬积极向上的风气。 肯德基百胜餐饮集团的企业文化的认识以及启迪肯德基的口号是：我的门使命是要将中国百胜建成为全中国乃至全世界最成功的餐 可以把员工紧紧地团结在一起，形成强大的向

9、心力，使员饮企业！口号响亮，鼓舞人心。工万众一心、步调一致，为实现目标而努力奋斗。事实上，企业员工的凝聚力的基础是企业的明确的目标。企业文化的凝聚力来自于企业根本目标的正确选择。如果企业的目标既符合企业的利益，又符合绝大多数员工个人的利益，即是一个集体与个人双赢的目标，那么说明这个企业凝聚力产生的利益基础就具备了。否则，无论采取哪种策略，企业凝聚力的形成都只能是一种幻想。这就是企业文化的凝聚力和激励作用。 优秀的企业文化，不仅仅对员工具有很强大引力，对于合作伙伴如客户、供应商、消费者以及社会大众都有很大引力;优秀的企业文化对稳定人才和吸引人才方面起着很大的作用。同样的道理合作伙伴也是如此，如果

10、同样条件，没有人不愿意去一个更好的企业去企业文 ;工作也没有哪一个客户不愿意和更好的企业合作。这就是企业文化的引力作用。化就像一个无形的指挥棒，让员工自觉的按照企业要求去做事，这就是企业文化的导向作用。企业核心价值观与企业精神，发挥着无形的导向功能，能够为企业和员工提供方向和方法，让员工自发的去遵从，从而把企业与个人的意愿和远景统一起来，促使企业发展壮 大。企业文化的实质就是企业的价值观，企业文化作为企业的上层建筑，是企业经营 管理的灵魂，是一种无形的管理方式，同时，他又以观念的形式，从非计划、非理性的因 素出发来调控企业或员工行为，是企业成员为实现企业目标自觉地组成团结互助的整体。企业文化既具体又内涵深刻。如果企业文化建设切实搞得好，那么企业就有凝聚力、向心力和创造力，企业的可持续发展也成为现实。根据十大测评指标，企业文化建设应该是：管理制度完备，职责任务明确，每个人特别是中层管理者在职权内有充分的决定权；以有利于企业发展壮大为原则，积极鼓励员工创新甚至冒险，但不能造成企业大的风险；讲究绩效激励，让大家朝着目标去创造成绩、去争取好收益，但一定要按制度办事，说到做到；从发挥和调动积极性、创造性的角度，鼓励员工包括管理人员围绕创造新成绩协同动作，按层级进行必要的